#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！
今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
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大麵炒做法 在 [食記] 基隆基隆廟口夜市第40號攤大麵炒花枝羹- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：第40號攤大麵炒花枝羹
消費時間：2016年/3月
地址：基隆市仁愛區仁三路(第40號攤位)
電話：0932-358-186
營業時間：16:30~02:00
圖文：https://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/03/40.html
人在基隆廟口夜市，總感覺每攤都是六十年的老店。才剛吃完一攤六十年老店，沒走幾步，
怎麼又碰到60年老店。第40號攤的大麵炒花枝羹，也是廟口夜市裡其中一間60年的老攤子，
這攤就只賣兩款主食，淋點蒜蓉醬油的道地古早味大麵炒，和在夜市裡少見的花枝清羹。
我喜歡基隆廟口各攤小吃店的做法，每個老闆就是專精自己的菜色，賣的餐點款式都不多。
不像現在的士林夜市，好好賣蚵仔煎不要，拼命塞菜進菜單，最後每攤、每道菜都不好吃。
這攤大麵炒、花枝羹，遊客其實並不多，這天坐在攤子前用餐，主要都是在地人來吃居多。
花枝羹 ($55)
花枝羹是清羹，就是沒勾芡，顏色透明的那種羹湯，裡頭放了不少脆彈的花枝與香菜提味，
與廟口夜市其它販賣螃蟹羹的攤位，所賣的濃稠羹湯不同，屬於清淡的調味，再帶點鮮度。
先裹點魚漿稍微炸過定型的花枝，分批適量放到白湯裡煮，不夠才補，能保持一定的脆度。
大麵炒 ($25)
大麵炒，也有人叫炒大麵。較油麵更粗的麵條、早用水煮得半熟去鹼味，再放上蒸籠上蒸。
待人客點餐，大麵炒才盛盤，添一撮韭菜、淋點豬油與蒜蓉醬油，調味不會太鹹，蒜味重。
蒸熟的大麵炒麵條，較油麵更粗、更為彈牙，口感很棒。不過下次再吃，我會不加蒜泥醬。
胖大叔 : ★★★☆☆
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