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這家高麗菜飯看了很久了，疫情前總是門庭若市，一到用餐時間就排隊，因此一直沒機會品嚐。這天剛好到附近辦事，事先就決定好午餐是它了，特地挑了非用餐時間過去，果然人比較少了，amy自己帶了保鮮盒去外帶，還放在保溫袋中保溫，回到家湯和飯都還熱的呢～。
這裡賣的東西很簡單，只有排骨湯$80和高麗菜飯$20兩種東西，辣椒醬油是附送的，花生一包$10，這樣總共$110。
高麗菜飯很香，單純吃有高麗菜和蝦米的香氣，淋上一點點店家自製的辣椒醬油，果然又不一樣呢～，更香更好吃了。
排骨湯香醇濃郁，能喝出來大鍋熬湯的美味，雖然排骨肉有一半有點柴，但湯頭很好，是相當可口的蘿蔔排骨湯。
炸花生出奇的好吃，香酥脆口，完全沒有油ㄞ味，搭配著高麗菜飯和排骨湯一起吃，創造口感層次，有畫龍點睛的感覺。
這天一吃完就能明白為什麼店家生意那麼好了，雖然只是單純的高麗菜飯和排骨湯，但兩種東西的味道都做的極佳，而且搭配起來非常好吃，是簡單卻幸福的一餐。
#合江街高麗菜飯
#台北市合江街2號
很愛吃辣❤️很愛吃火鍋❤️
但是一個人吃不了大鍋的時候單人份的小火鍋是最好的選擇👍
公館其實也是個美食臥虎藏龍的地方，這家#春風堂川渝麻辣小火鍋店 外觀看起來非常有古早零食店的氛圍，綠色的推拉門打開裡面又是一番風景，店內很多紅色的裝飾，🈶️紅色的海報、紅色的燈籠，應景了辣椒的紅頓時讓人口水直流，搭配著店裡濃濃的香氣頓時可以感受到餐點的美味😉
單人鍋的選擇很多，不吃牛的還有豬，不吃肉的也有蔬菜鍋
點了一個川渝牛肉煲，感覺就是正宗的四川麻辣口味✌️上鍋就香氣撲鼻，鍋底料很足，金針菇、玉米筍、高麗菜、冬粉、丸子、豆皮，豆腐全都有，加了蔥花和酸菜點綴，最重要的是那個牛肉實在是世紀無敵好吃😋牛肉是切片狀，超大片，看得清楚肉筋的漂亮分佈，吃到嘴裡完全不會乾柴，軟嫩的讓人驚訝🤩
湯底讓老闆加了中辣，著實有辣感😳😂但是超爽的、辣而不嗆，湯也很好喝🈶️微微的甜味，是湯底蔬菜的香甜，整個口感是香辣，沒有很重的麻感，所以比較不喜歡吃花椒的朋友也不用擔心
個人小火鍋🉑️單鍋，也可升級套餐。套餐可以選一個小菜+1杯飲料🥤
如果有其他想吃的小菜或者配菜也是可以單點，自由搭配的方式滿足不同食量的食客這點很棒
雖然只是一個單人小火鍋，價位相對也不是非常的便宜，但是食材和口感真的是非常的棒👏👏
下次路過公館的朋友真的可以來試試，絕對一吃上癮成老主顧喔
現在非常的期待店家可以有外帶料理包😂這個美味我是天天吃也吃不膩的呢❤️😘
春風堂川渝麻辣 @cft.taiwan
🏠台北市大安區羅斯福路三段283巷8號
☎️02 2367 6879
🌍https://maps.app.goo.gl/Wpx8v6VJrvp2qA1W6
#台北美食 #台北 #美食 #大安區 #公館 #麻辣 #小火鍋
肉うどん
前陣子朋友推薦了我一個Youtube頻道，是一個在西日本到處吃烏龍麵、蕎麥麵、大阪燒、炸豬排等庶民美食的日本人，當時我沒太認真看，只點進去看了兩支影片。但不知為何，我最近打開Youtube放音樂時，它卻自動推薦我這個頻道的影片。
某日我終於點開，剛好看了其中一集烏龍麵的店家介紹，結果真是夭壽，看起來超好吃，而且這日本人很用心，如果是能取得店家同意，他會進廚房拍攝他們備料、揉麵、切麵、煮麵到上菜的過程，接著再拍他自己點的那份餐點，鏡頭離食物超近，看著他以湯匙舀起一口金黃閃亮的湯，拉起幾條滑溜麵條，總之只能以夭壽來形容（影片連結我放留言，大家不要睡前看喔）。
我每天晚上睡前都看一兩集，專挑烏龍麵看，特別是牛肉烏龍麵，所有烏龍麵種類中，我最喜歡牛肉烏龍麵，在日本的麵店必點。因為湯頭除了本身的昆布鰹魚味之外，還加入了燉煮牛肉的滷汁，鹹鹹甜甜又帶點牛肉油脂香，美味至極。
一個多星期過去，今天我終於忍無可忍去買了材料回來自己煮。台北幾乎沒有好吃的烏龍麵，就算有，牛肉烏龍麵也都是以五花肉片滷成，很單薄，但我心心念念想望的，應該是用便宜的牛雜與半筋半肉滷成的燉煮牛肉，油脂豐厚，還要加洋蔥。
於是買了牛肋條、半筋半肉、高海跋的白蘿蔔、日本大蔥、洋蔥和油豆腐。
回到家先燒一鍋滾水，另一大鍋用小小火熬著昆布、小魚干、香菇乾。等待水滾的時間，先切白蘿蔔、洋蔥與蒟蒻，蘿蔔切薄扇片，洋蔥是新月型，蒟蒻則是短冊切，最後把牛肋條及半筋半肉切成一口份的大小。水滾燙牛肉，十五秒撈起，冷水沖洗乾淨。
另一鍋高湯也差不多出汁了，嘗一下，很可以，加入一包牛骨高湯，把洋蔥全數投入，燙過的牛肉也全進鍋，轉中大火。剛才燙過牛肉的滾水倒掉，重燒一鍋準備燙蒟蒻，燙好一樣入高湯那一鍋。
煮滾撈泡，調味。醬油、味醂、料理酒，再次煮滾後送回小V的IH中，蓋上鍋蓋，設定微火45分鐘。45分鐘到，再放入之前切好的白蘿蔔，微火15分，再次撈泡，試味道，果然棒透了。
設定95度一小時，讓牛筋軟嫩，也讓所有材料入味融合。
晚餐第一吃，就用這鍋日式燉牛肉牛筋煮肉うどん，烏龍麵當然是買百分之百香川縣小麥製成的手切麵條。明天剩下的半鍋打算再補一點醬油，做成濃口燉煮，放油豆腐進去吸汁，可以當下酒菜。
至於日本大蔥是幹嘛的呢 ? 那當然是豪邁切成蔥花大把灑在上面，還要磨點薑泥，灑一些七味粉。
這才是家鄉的滋味，我心靈與味蕾的原鄉。
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🌸食譜：
中秋節快到了，有朋友希望今年能學會蓮蓉餡，沒問題！今天就分享健康好吃，又好包的蓮蓉餡。
自己做的蓮蓉餡料真材實料，又沒有奇奇怪怪的添加物，不只乾淨也衛生，可以吃得安心～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj60E0
📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水，水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的，通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關，如果蓮子是放了很久的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。
👩🏻🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蓮蓉餡 #蓮蓉 #蓮子
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
今天的視頻是減肥食譜唷～！
把冰箱裡剩下的蔬菜充分放進去做排毒番茄湯。
用大鍋做多一點，換成晚餐的話，
最適合最近體重增加的時候的調整。
而且好好嚼慢吃的話會有滿足感的。
在冰箱裡可以保持5天，非常適合常備菜，
也是一種時短料理。
因為更加好吃，所以請一定要做一下。
～材料～
●冰箱裡的蔬菜
（洋蔥，甜椒，菇類一定要放）
●自製培根（沒有的話就不用放）
自製培根做法→https://youtu.be/Ly8lwvVqN30
●番茄整顆罐 1罐
●茅乃舎蔬菜湯包 1包（沒有的話雞湯也可以）
●鹽 適量
●水 適量
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram：
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
#日本夫婦在台灣 #減肥食譜 #vlog
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