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▰ #全台語Podcast：《台灣話台灣味》第二季
——辦桌打頭陣吃什麼？冷盤與飲料的台味奧祕！
參加辦桌入座，嗑瓜子、餵小孩吃糖、尬聊，
大菜上桌前，冷盤與飲料是不可少的氣氛救星，
開喜婆婆烏龍茶、沙士加鹽好好喝，
當然也少不了芭樂汁與香吉士，
小巧玻璃杯，倒入飲料，是最沁涼的寒暄。
四喜拼盤、五福臨門、鴻運大拼盤豪華登場，
烏魚子是冷盤最高級，代表台灣海產文化？
龍蝦菜，與台灣加入 WTO 有關係？
台灣農業社會、工業社會的辦桌還有什麼差異，
「地理角頭」與「北漂高雄人」講給你聽！
🎧️ 現在就上菜！《#台灣話台灣味》S2EP02｜在山珍海味上桌之前，為辦桌打頭陣的飲料與冷盤 ► https://bit.ly/38rFQZC
#鏡好聽 #想聽愛聽就在鏡好聽
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//大菜糕外表透明，冰涼清爽，是不少人的童年回憶，夏天吃最消暑解熱。說起大菜，有很多小朋友或年輕人也不知道是甚麼。它又名寒天， 其實是海藻提煉成的膠質， 是植物性食品，日本人叫作天草......//
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紅豆、涼茶、寒天粉，三樣看似風馬牛不相及的材料，原來可以是完美的配搭。
我體質燥熱（注：是燥熱，不是躁狂），所以經常會到涼茶店 “隊” 涼茶，成效如何？聊勝於無啦！而事實上，我很喜歡涼茶的味道，很療癒！
某天，我負責甜品（我的弱項），這道即食紅豆加現成涼茶製成的大菜糕竟成焦點，連不嗜甜的也給個 like。看來大家都需要清清熱，少安毋躁！
這個懶人食譜 (minimum effort, maximum impact)，秘訣是選用羅漢果夏枯草涼茶（可以不用再加糖）；日本罐裝紅豆太甜，必須先用凍滾水或蒸餾水沖去多餘的粘膩才食用。當然，有時間的話，大家亦可以自己煲涼茶和烚紅豆 :D
狗仔怕熱，當然要食條雪條降溫，有無想過，其實狗仔都可以食雪條？狗狗雪條不像人食的那樣甜，反而添加了肉和蔬菜，滿足犬隻一日需要的膳食營養。
狗狗雪條材料：
甘筍 30g
含胡蘿蔔素和維他命A，可以提升視力
小棠菜 15g
含有葉黃素和胡蘿蔔素，有助抗癌、抗氧化
雞胸肉 2條
高蛋白質低脂，有助修復肌肉
大菜 7g
又稱為「寒天」，由海藻類植物中提取，
含膳食纖維，有助降血糖
做法
1.大菜浸水至軟身，加水煲至完全溶解
2.甘筍削皮、切粒
3.灼熟甘筍、小棠菜，雞柳隔水蒸熟
4.小棠菜切絲、雞肉去筋後拆絲
5.將雞柳、小棠菜、甘筍粒加入雪條模
6.倒入煮好的大菜
7.待溫度降至室溫後，放入雪櫃冷藏一小時
鮮食小貼士
食材要切得細塊點，否則狗仔容易鯁親
想要雪條外形更吸引，不妨挑顏色鮮艷的食材
示範：狗蛋糕專門店
拍攝：Rex Chapman、蔡政峰
剪接：翁浩然
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夏天最好來一杯涼浸浸的啫喱。有一種老派的，叫大菜糕。說起大菜，有很多小朋友或年輕人也不知道是甚麼。它又名寒天，其實是海藻提煉成的膠質，是植物性食品。相對來說，魚膠就是由動物性的骨頭、皮脂煉成的膠質。其特質是遇熱融化，遇冷凝固。加蛋花、砂糖，即可做成清涼爽甜的大菜糕，大熱天吃一樂也。
採訪：關廣恩
攝影：梁偉德
鳴謝：華星冰室
華星冰室
地址\大埔太和路15號太和中心地下31號鋪(灣仔、旺角、筲箕灣等地有分店)
電話\2676 7788
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