「再春食堂,重啟大門。」
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歷經了三個月漫長的等待,再春食堂,要重新開門營業了
這三個月不長不短,足夠我好好去思考
期間我們做了不少嘗試,每天做不同的便當、性感醬料系列、各種調理包與煙燻系列⋯
絕不敢說我們做的很好,但我能說我盡力了🐱
「要是自己再厲害一點就好了⋯!」
這種想法依然每天虐待著我的腦袋
所以不同食堂的營業影片素材我依然每天看著
希望能找出不同的經營方式適合我們,能夠改變目前的現況
只是現實殘酷,能力不足是血淋淋的事實
只好咬金牙關,繼續去失敗,繼續去嘗試
—
今天夥伴們早上便回到餐廳,開始做大掃除,並安排上隔板, A-wei Chiu 依然是效率代表,搞好了新排版,弄好了新菜單
明天開始再春即將重新回到服務大眾的餐飲路途上
這陣子我們夥伴們也累積了不少新菜色的烹調經驗與創意,將會在之後以小菜的型式提供加點與單點
吆喝著性感炸豬排與蛋拌飯還有唐揚雞的你們,我期待在大溪看到你們❤️
雖然我之後仍是兩地奔波,但相信我,再春的夥伴就是我,我們煮出來的東西並不會有差距
支持在地店家是種美好的口號,我期待它的發生
但我也知道,只有自身的強大才是無比的自由
所以,持續研究與嘗試,失敗後再嘗試
我不奢望大家無緣無故的支持,只希望我們值得大家的支持
—
感謝不少朋友來訊詢問開店細節
之後我們將取消中途空班的時間
一路從早上11:30營業到晚上18:30,公休日是每週二與三
菜單聚焦在我們覺得能夠在此等疫情下依然保持水準的菜色,加上之後能夠額外加點的豆製品小菜系列
我們明天之後見了!
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看著回顧看到當初開店前大家拍的合照
今年一過再春即將滿2年了
夥伴依然在,在這動盪的時刻,有種有底氣的安心感
有一天,我他媽會變得足夠厲害
有一天,再春將會天天客滿
為了那一天,我將持續努力💪🏽
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#再春食堂
#大溪最強豬排
#大溪在地餐廳
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒,作法超簡單!便當裡的大明星!懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了! - #玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂 - 上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願,這次是經典的日式玉子燒喔~~大人...
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大眾食堂菜單 在 鬧著玩娛樂 Nowyouon Facebook 的最佳解答
#沒有外景的日常 Day 4
才一進門巴奈就說今天只有我們兩個客人。因為已經廢了三天,再這樣下去不行呐,所以午餐時段就接一組來暖身,說完巴奈自己大笑了起來。我懂,因為我們也是來這邊廢的。
不安排行程的旅行在長濱有一半是行不通的,在這裡有部分的無菜單特色料理是採預約制。像是遇到巴奈這種想要廢不想太累的老闆,是會錯過的。今天中午當巴奈在廚房忙,我們就幫她拒絕了一個過路客。不喜歡排行程,但為了食物願意勤勞一點,長濱四天短居我挑了三間風格迥異的餐食。
先說結論,巴奈的小食堂是(我心中)無菜單預約料理、長濱的第一選擇。會吸引我的是它標榜能吃到阿美族醃漬食材,當然是經過改良,能符合大眾胃口的料理方式。阿美族獨特的醃漬飲食文化大致分為醃生豬肉的洗烙(Silaw)、醃魚的阿那度(Anato)、還有醃筍或各種蔬果的扶尬(Fukah)。
第一道是阿那度醃魚沾醬搭配手做麵包。醃魚的鹹香、爆炒過的辛香料,渾然天成的組合遺留一滴都是浪費,我用麵包把碟子裡的沾醬刮除乾淨。完食。第二道巴奈拿著噴火槍炙燒放在紫米飯上、那片非常小的五花肉,她說這是炙燒洗烙握飯。巴奈不只做菜,她還說菜,每一道都搭配阿美族文化脈絡一起食用。
洗烙是阿美族最代表性的滋味,通常是婚喪喜慶大事發生、殺豬的時候才會製作,得經過六個月的繁複手續和漫長等待才能開封。阿美族以務農為生,粗重的工作必須靠十足的氣力支撐,鹹得夠味的洗烙只需要一小塊就能配下一大碗飯。
咬下一口握飯先是炙燒的香氣、然後是洗烙重鹹的滋味,胃口被打開了,卻也捨不得將那一小塊的肉一次下肚,細細品嘗才對得起用時間收成的洗烙啊。完食。巴奈的洗烙是她特地請一個阿公醃的,特別好吃。
在母系社會裡醃漬洗烙是男人最重要的工作之一。店裡擺了兩大瓶扶尬酸筍,是巴奈第一次嘗試的作品,失敗了。依娜(Ina,阿美族語阿姨之意)說是鹽放得不夠多。每個阿美族媽媽床底下都會有一罐扶尬,在媽媽說好之前,沒有人可以打開它。
醃漬料理是認真不過、最重要的事。
第三道扶尬酸筍大蝦,將熟成的醃筍拌炒番茄、薑片、蒜,才吃一口就忍不住對巴奈說:「妳很有才華耶!」.然後一口飯一口酸筍一口飯,完全停不下來地嗑完了整碗飯。巴奈在阿美族語的意思是稻穗,跟我們吃的那碗飯一樣,都是吹海風長大的。
巴奈知道阿美族的醃漬飲食很小眾,生食習慣不能被其他族群接受,所以她和夥伴們設計了改良菜單,讓其他人也能輕易接受。她說有供有需,文化才能被傳承。欸?吃個午餐也能被感動到!
巴奈不只說菜,還說了很多阿美族的故事和長濱的日常。她說還好今天是遇到妳們這組客人,上次遇到一對年輕小情侶,大概是剛在一起吧,連他們自己都很少聊天了,很尷尬呐!說完又自己笑了起來。巴奈的笑聲跟太平洋的浪潮聲一樣,療癒﹑也聽不膩。我則是在心裡慶幸還好在前一天打了電話訂了位、也還好廢了三天的巴奈想要振作一下,才有我的長濱第一首選。
臨去前,我們跟巴奈分享上回去成功市場時,同事們勇敢嘗試生吃洗烙跟阿那度的影片,她就像那天市場裡的阿姨一樣,不時地對著畫面裡面的人說:「太大了~喔!天啊!真的假的!欸~好好笑喔!我們都不敢吃那麼大塊!」。那天同事聞阿那度說這是臭襪子的味道,室友說但是剛剛我們吃很好吃啊。「是不是!這就是我們厲害的地方啊!」。看到我同事吃下洗烙的那一幕,巴奈拍桌大笑。一頓午餐,我們都把彼此逗樂了。
一耕食堂,完食。
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【上班族的放飯食堂】
📍大河屋 📍高雄美食 📍義享天地
#今晚你想來點什麼?
#我想來點大河屋的燒肉丼和串燒配啤酒!
30歲的你,認真工作一整天後,下了班,你想吃什麼?
跟老朋友聚個餐?不了,三十後的體力下班後只想匆匆吃個飯,然後躺在沙發上滑個手機、追個劇?再說,朋友可能也有自己的家庭要顧,有自己的事業要打拼...... (永遠有那樣一個理由存在)
一群朋友吃串燒,再配上一大杯冰啤酒這事,出了社會後,好像越來越少(抱頭痛哭)。說!出社會超過五年的你,上一次跟學生時代的好友,一起聚餐敘舊,是什麼時候?
真的好久沒有好好聚餐了啊!放下手機抑制點開Uber Eats的衝動。找一家輕鬆的餐廳吃吃飯吧!走進高雄左營新開幕的義享天地時尚廣場,看見 大河屋 燒肉丼 串燒-高雄義享天地店,招牌主打是最適合下班女子們的串燒、啤酒,吃不飽,還有燒肉丼,忽然有種衝動想吃。於是就約了好友們,一起造訪。
一踏進店內,我們就知道,來對了。下班後,來點串燒和生啤最對味了!
迎面撲鼻的烤肉串燒香氣,此起彼落的酒杯乾杯聲的歡樂,還有超貼心的自助吧檯,豐富配料的味增湯、檸檬水、麥茶等讓你自由取用。
這裡和我工作的氛圍,以完全不同的光陰在流動。
翻開菜單,玲瑯滿目的丼飯可以滿足所有的人,友人點了 #天使大蝦干貝丼,加98元套餐還有附串燒、小菜、飲料和甜點,甜點選了黑糖紅豆奶酪,滿好吃的,但是,這也太飽了吧!
而我則一直呈現腦袋關機狀態,打開另一本派對分享組合菜單,裡頭很貼心地規劃了2人、3人、4人等餐點,下班後的我當然二話不說選擇 #串燒生啤組合。(有一大杯550ml的啤酒和七種串燒可以選擇!價格在後面圖片裡。)
除了上班族外,也發現大河屋擁有不少親子或家庭的消費者,這是一間老少咸宜的餐廳,風味好吃,價格上也有多種範圍可選擇,承襲日本燒肉職人精神,獨門丼飯醬汁是使用日本清酒為基底與40多種食材熬煮個小時而成,甜鹹適中美味不膩!
更重要的是,這是一間無論是單身獨自前往,或是一群家人朋友共食,都可以很自在吃串燒丼飯,開心喝啤酒的餐廳。
目前在高雄有六間店,在台灣各地也有不少分店,只要下班後想來點生啤配串燒,它隨時在那,是下班女子們的美味食堂。
***
📍地址:義享天地6樓(高雄市鼓山區大順一路115號)
⏰營業時間: 11:00-22:00
🚌大眾運輸:凹子底捷運站
⭐3/20-4/30消費滿500送500元品牌優惠券
大眾食堂菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒,作法超簡單!便當裡的大明星!懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了!
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#玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂
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上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願,這次是經典的日式玉子燒喔~~大人小孩都喜歡啊!
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肥胖胖的香玉子燒甜多汁,瀰漫獨特的高湯風味,一層一層綿密的口感,宛如人在日本旅遊,品嘗道地的日本料理一般呢!
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老樣子~~喜歡我們的頻道記得訂閱、按讚、分享、打開小鈴鐺!我們會更努力拍攝懶人料理的。下次見~~BYE BYE!
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正宗日式軟嫩多汁玉子燒
準備的食材有:
蛋液250 ml
高湯 50ml
高湯調味料有味醂、醬油、糖
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成功食譜小秘方
●首先要讓大量沙拉油泡一下,潤鍋步驟
●煎法是一層一層+一卷一卷
●第一層蛋液時要把氣泡敲掉
●邊煎蛋邊轉鍋,使蛋液均勻
●像雞蛋糕捲起來後,再塗抹一層油,準備第二層
●重複2次,做4層
●最後在整形煎蛋捲和上色
●記得放涼後再切喔!
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漁市自然慢食和風料理 / 漁市大眾食堂(竹北店)
地址:新竹縣竹北市光明三路51號
電話: 03 657 1895
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