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一年容易又中秋🌕
商場同大廈都已經靜靜雞咁掛上左燈籠喇
你地又買好月餅未呢?
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💛奶皇流心滿月餅
前者用上著名台灣大甲芋頭加上以人手親自挑選大蛋黃,外面係用法國諾曼第奶油製成嘅潮式酥皮,外脆內軟糯😋
後者以傳統做法揉合新派手工技巧,製作出嚟嘅流心奶皇比大品牌某心,有過之而無不及,人地放棄我地年青人,亦都唔再需要我地支持喇😂幫襯係小店更好👍
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🏠A Treat工場自取點 | 觀塘鴻圖道76號聯運工業大廈14樓F室
🏠百味市集 |銅鑼灣渣甸街66號亨環 | 預購及自取點
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九龍區/ 尖沙咀廣東道80號CantonYama 1樓A10竹棚舖 |預購及自取點
新界區/ 沙田站上蓋連城廣場零售層中庭 (23/8-5/9) | 預購
🏠A Treat期間限定市集
1)沙田連城廣場零售層中庭 (9-22/9)|預購·自取點及少量現貨
2)南豐紗廠中秋市集 (18-19/9) | 自取點·少量現貨
預購截止日期:18/09/2021
手工限量製作,數量有限,欲購從速
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,甜點師要如何克服心魔,做出自己都愛的料理呢? 柯p辦不到的事情,拿拿摳竟然辦到了!! 同場加映,厭世劇場「大甲媳婦爭奪戰」 食譜份量約10-12顆 芋頭餡:切塊芋頭 270g、無鹽奶油 15g、二號砂糖 45g、鹽巴 一撮、鮮奶油 適量 油皮:高筋麵粉 30g、低筋麵粉 60g、無鹽奶油40g、...
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㊙️完美 #芋頭酥 的秘訣❗/那些你沒注意到的事/
芋頭控舉手🙋我自己就是重度芋頭控,呵!雖然離中秋還有段時間,但和我前陣子分享的 #粽子寶寶 一樣,超前部署😆👍先學起來,到時候又多一樣體面伴手禮。練習3個多月差不多喔!(海頓媽媽是不是很貼心❤️)
很多人會做芋頭酥,但如何做得美又是另一門學問了!觀察很多學生在製作時沒注意到的地方,用我的方式來分享給大家,希望大家都能做出顆顆完美的芋頭酥喔!
這次做的是 #芋頭麻糬酥,也就是芋頭內餡再包麻糬。這次示範的芋頭酥內餡買市售的,省事好多啊!最近太忙還是不要逼死自己好🤣 當然要自己做也可以的。
芋頭餡我用“大甲芋頭餡”,買回來是有點塊狀,有加了一點牛奶調整,好操作就好,裡面包麻糬買市售的“烤不爆麻糬”。市售一個10克,我切成一半來包。記得❗包酥類的點心,內餡都不能太濕,否則會烤裂。
詳細食譜我就不打了,請參考影片,這個配方我覺得很容易操作,適合新手及老手。擀捲包餡的部份就是要靠練習,多練習就會越做越好💪
配方做法簡單列在這邊給大家參考:
#芋頭麻糬酥
(10顆份量)
1.油皮:
中粉65克+低粉25克+無水奶油40克+糖粉10克+鹽少許+水35克
❗請大家注意是無水奶油,不是無鹽奶油,也不是發酵奶油喔。奶油含水量不同,做起來效果不同,無水奶油口感比較酥,建議用無水奶油製作,烘焙材料行都有
2.油酥:
低粉85克+無水奶油35克+紫薯粉7克
❗一樣使用無水奶油,不是無鹽奶油也不是發酵奶油
3.芋頭麻糬餡:芋泥餡25克+麻糬5克
4.過程順序先大概弄清楚,製作時才不會手忙腳亂:
油皮製作後靜置➡️油酥製作後靜置➡️芋頭麻糬餡包好10個➡️油皮油酥都各分成5等份。油皮包油酥,桿卷兩次後切成兩半,包芋頭麻糬餡,2顆。➡️依序完成共10顆
5.烤:170度烤25-30分鐘
#海頓媽媽不藏私
#謝謝大家按讚分享支持我❤️
大甲芋頭酥食譜 在 艾咪碰妞享長大 Facebook 的最佳解答
#抗疫在家過節只能更浮誇!
#母親節快樂!
#肉鬆蛋糕沙漠仙人掌🌵
#蜂蜜蛋糕開出花🌹
不知道為什麼,明明只是簡單的 #古早味蜂蜜蛋糕、#芝麻肉鬆蛋糕,是我做出來的就會很浮誇!🤣
因為疫情,各種停課閒在家,我們母女持續玩麵粉,精進廚藝,從「中筋」的饅頭麵食轉戰「高筋」的麵包吐司和「低筋」的蛋糕餅乾,天啊!#再下去就要翻糖了!😆😆😆
新增菜單如下,各照片留言處有食譜配方。
【#不要想熱量蛋糕系列】
🔹古早味蜂蜜蛋糕👍吃過都說就是它了!
🔹古早味金桔蛋糕
🔹水浴巧克力戚風😍吃過就回不去!
🔹芝麻肉鬆海綿蛋糕
🔹蜂蜜海綿蛋糕
🔹巴斯克檸檬乳酪蛋糕
【#豪華蛋糕吐司系列】
🔹巧克力蛋糕+紅豆鮮奶吐司
🔹蜂蜜蛋糕+黑糖地瓜吐司
🔹綜合5享受蛋糕吐司💯
➡️➡️➡️據說很受國中小學生歡迎!
【#剛開始學做就這麼好吃麵包系列】
🔹香蔥芝麻煎燒餅麵包👍大推!
🔹肉鬆海苔芝麻煎燒餅麵包
【#假港式真台式系列】
🔹九層塔鮮蝦旗魚燒賣🤩好吃到偷笑!
🔹蔥爆多香菇豬肉燒賣
🔹燒賣皮煎香蕉餅
🔹黃金橄欖油蔥薑蓉醬👈萬用百搭
【#其實很費工但太讚了系列】
🔹超多料鬆綿大甲芋頭糕
🔹邪惡多汁腐乳鹹酥雞🙈🙉🙊
😋浮誇花水餃麵食系列:
https://tinyurl.com/y7fcov34
😋浮誇玫瑰花饅頭系列:
https://tinyurl.com/rtfmaym
#碰3y6m頓時覺得長大了!
#媽媽一直管很多
#媽媽很兇很囉唆
#我的小北鼻真的好愛妳💕
#媽媽我愛妳❣️
大甲芋頭酥食譜 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳貼文
甜點師要如何克服心魔,做出自己都愛的料理呢?
柯p辦不到的事情,拿拿摳竟然辦到了!!
同場加映,厭世劇場「大甲媳婦爭奪戰」
食譜份量約10-12顆
芋頭餡:切塊芋頭 270g、無鹽奶油 15g、二號砂糖 45g、鹽巴 一撮、鮮奶油 適量
油皮:高筋麵粉 30g、低筋麵粉 60g、無鹽奶油40g、糖粉 15g、冰水 35g、鹽巴 一撮
油酥:低筋麵份 120g、無鹽奶油60g(常溫放置30分使用)、紫薯粉 15g
**無鹽奶油可同重替換成豬油或無水奶油,口感會更酥脆**
甜點沙龍 - 芋泥盒子蛋糕
https://youtu.be/MDwMejc4ZQ0
夏日芒果捲 - 厭世劇場 婆媳戰爭
https://youtu.be/QuXQ4jmsFWs
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大甲芋頭酥食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
距離香港個多小時機程的台灣,向來是香港人的熱門旅遊地點,今年更是台灣菜大熱之年。來自台灣的知名餐廳及飲品店,塞滿香港大街小巷,華麗風格火鍋店、風格十足的咖啡店、近百年老字號的老麵店,還有起碼30多間台灣飲品店,黑糖鮮奶、珍珠奶茶、果醋、花茶、果茶等不同名牌,紛紛來港。
花多眼亂,不知哪間味道最好?一次為大家品評今年最值得上門的台灣過江龍。
1.沐白
電話:從缺
地址:元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下4號
營業時間:星期一至日及公眾假期 12nn-11pm
推介指數:3.4
詳情: http://bit.ly/2Pi1nNe
從6月開始,香港街頭已被台灣飲品完全佔領。在數十間台式飲品店中,除了大排長龍的數間名牌,其實這間本月才開業的品牌也做得出色。
雖然在台灣只有數家分店,但出品穩定,招牌芋頭鮮奶只用台灣大甲芋頭蓉和鮮奶,沒有加任何糖,真材實料。材料全由台灣供應,芋頭泥每天新鮮製作,一喝下去滿口的芋頭蓉,比其他店的香芋色素濃郁太多了。
其他口味亦出色,抹茶鮮豆乳用日本靜岡抹茶,草莓鮮奶以粒草莓為材料,味道天然濃郁。客人不多,毋須大排長龍已可到手。
2.美好年代
電話:從缺
地址:銅鑼灣邊寧頓街5號地鋪
營業時間:星期一至日及公眾假期 11am-11pm
推介指數:3.1
詳情: http://bit.ly/2AEZBwr
在台灣泡咖啡店,已是不少人的活動之一,最近就有這間台灣名店抵港。在當地開業2至3年,裝潢復古華麗,加上首創珍珠加梳乎厘班戟,成功引起話題,當地大熱綜藝節目《食尚玩家》也曾訪問。
香港店仍是試業階段,租用一家西餐廳地面空置的位置營業,格局如同普通西餐廳,少了台灣的華麗風格,幸好食物質素仍能保持,特別是入口即融的梳乎厘班戟,入口即融,配上煙韌珍珠,口感味道都相當出色。店子還帶來多款招牌甜品如冰心荔枝梳乎厘班戟果凍杯、芝士車輪餅,以及飲品如黑糖鮮奶、水果茶等。提提大家,由於仍在試業,等待時間頗長,一個梳乎厘班戟竟超過半小時,不趕時間才去。
3.Artista Perfetto
電話:無
地址:銅鑼灣霎西街3A地下2號鋪
營業時間:星期一至日12nn-9pm,星期二休息
推介指數:3.4
詳情: http://bit.ly/2zGopmh
台灣咖啡文化向來比香港盛行,這間剛從台北渡海而來的咖啡店,便能嘗到當地人自豪的細膩品味。由6名香港人合夥經營,其中一名店主曾於紐約的Coffee Fest Latte Art Competition奪得冠軍,之後和其他拍檔在台北開咖啡店,今年才回港開店。
咖啡出色,意式咖啡固然甘香濃郁,單品咖啡也出色,果酸怡人穩定,又有不少香港少見的咖啡飲品,如以曬乾的咖啡果肉及果皮浸泡沖製的Cascara Sparkle,反傳統以Esperrso拉花的Latte Macchiato。這裏不賣常見西餐或西式甜品,而是找來老師傅製作蛋黃酥、老婆餅等中式食物,入口鬆酥油香,是另一種享受咖啡的風格。店子位於銅鑼灣及灣仔交界,客人不多,帶點悠閒風情。
4.台北·寬巷子
電話:3188 2840
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
營業時間:星期一至日及公眾假期 12nn-3:30pm,5:30pm-10pm
推介指數:3.6
詳情: http://bit.ly/2Q3zViV
火鍋文化在台灣非常流行,這店便是其中的精緻代表。來自台北,香港店提供5款湯底,麻辣口味從台灣直送,白湯如烏雞、東方美人等,就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯,辣香婉轉,麻香餘威溫和。白湯的確出色,以大量豬骨及中藥熬製,濃鮮可口。
全店裝修都是古董舊物,字畫、木門、石雕等通通有出處,配料賣相亦精巧細緻,玫瑰松板豬是招牌菜,把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉,砌出一朵玫瑰花來!下鍋前再淋上蛋白漿,滑溜及爽口二合為一。其他還有看似雪條,實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後,再用水晶包外皮包裹,滾熟來吃,外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。就算是最普通的蔬菜拼盤,亦請法國花藝師教侍應,把蔬菜盤拼出盆景感覺。價錢貴,人均消費$500,埋單時有些肉痛呢。
5.翰林茶館
電話:8300 8216
地址:尖沙咀海港城港威商場2602號鋪
營業時間:星期一至日及公眾假期 8:30am-10pm
推介指數:3.4
詳情: http://bit.ly/2QQIGw7
台灣人向來愛喝茶,1986年於台南創立的翰林茶館便是極具代表性的名店,是首間推出珍珠奶茶的茶店之一,獨有黑白珍珠。跟其他台飲店不同,位於海港城的台飲店可坐約二十多人,除了提供台式飲品,還有多款以茶為原材料的菜式。
珍珠每天於店內煮透,入口煙韌;奶茶入口甜香,茶味清香。除了珍珠奶茶,還有一系列台灣出產的文人茶系列,高山金萱、龍涎香之外,亦有產於台灣合歡山,被視為台灣高山茶王的大禹嶺茶。香港店還有限定的草莓果粒紅茶,果香濃郁。
以茶來做的菜式也頗有新意,如用炭燒鐵觀音融入麵條的鐵觀音茶麵,配以紅燒牛腩、客家鹹豬肉等,不過茶味偏淡。另有以鐵觀音煮的茶葉蛋。客人不算多,可以慢慢歎。
6.八月堂
電話:2601 0900
地址:太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11鋪
營業時間:星期一至日 10am-10pm
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2AVraBN
以牛角包成名的麵包店,台灣人為了買這麵包,當年可以排了兩小時。用歐洲牛油日本麵粉為材料。最大賣點是非常多元化的口味,每天起碼提供接近15、16款口味。招牌是蜂巢可頌。
香港店位於超市內,於店內即製即焗,麵包香散在空氣中,非常吸引。另有蘸滿白朱古力和開心果碎粒的白色莊園可頌、鹹香的炙燒明太子可頌、惹味的黃金起司可頌等。
編輯﹕楊志強
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