【大店長會客室41集】經營的本質
本集嘉賓是前陣子發起「地表最強台灣人」企劃，主揪22家潮流餐飲名店抱團行銷的開丼燒肉丼老闆楊哲瑋，以及參與店家之一的樂子美式餐廳闆娘杜湘怡。直播結束前我問兩位餐飲創業大神與仙女，疫情也好金融海嘯也罷，經營事業總是危機不斷，對經營者來說面對危機什麼最重要？
樂子闆娘杜湘怡覺得，心態最重要，與其等待補助或罵政府，不如不放棄任何可以自救的機會。每次危機也都考驗品牌累積的實力，以這次抱團來說，大家因為過去就經常交流，店家之間有信任基礎，才能在24小時內揪成。樂子更還好過去有經營會員，因此這波疫情不管改賣便當或線上推生鮮組合，熟客支持都發揮很關鍵的力量。
開丼老闆楊哲瑋的體會是，死不了就會變強，每挺過一次危機，就像是又產生新的抗體，經營事業隨時要有危機感，體質更必須隨時維持健康，品牌力永遠是核心，就算面對危機任何出招都要回歸品牌價值，如同這次抱團訴求的是台灣精神，傳達的也是眾品牌守護餐飲產業的共同決心。
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