關於 大孖魚蛋醬做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

前些時候分享過兩張相，
一張係我充滿愛嘅靚早餐，
另一張呢，就係自己食嘅快手早餐。
兩個女睇咗我個Post後，走黎同我講
👉🏾媽媽，你唔好淨係掛住照顧我地啦，你都對自己好啲啦。。。
🥺🥺🥺

傻妹，其實媽媽我一直都對自己好好，
唔使擔心喎～～
有時候心血來潮，我都會整靚靚好西畀自己架🥰～
全家得我一個人食辣，所以難得有me time時，
我有靜靜雞整辣辣泡菜炒年糕畀自己自私食架😋，
果種在寧靜下食自己鍾意嘅嘢，真係好治癒架～
😌😌😌

⭐️分享～我的❤️心靈快餐❤️辣辣泡菜炒年糕食譜⭐️

材料：
韓式長條形年糕大半碗
泡菜隨你喜歡咁多👈🏾我落大約四大湯匙
鮮冬菇3棵
✨四海芝士包心丸✨👈🏾一陣你就知有幾重要

調味料：
韓式辣醬1茶匙👈🏾辣度請自行調較
鹽半茶匙
日式料理酒2茶匙
麻油1茶匙

做法：
⭐️年糕放入滾水內烚8-10分鐘至稔及熟透，瀝乾盛起～
⭐️四海芝士包心丸都放入滾水內煮熟至浮起，盛起保暖👈🏾我人懶，多數同年糕一齊烚🤫
⭐️鮮冬菇去椗切薄片👈🏾其他菇都可以，隨你歡喜～
⭐️煎Pan加少少油，炒冬菇片至軟身～
⭐️加入已烚軟嘅年糕及泡菜，快手落埋所有調味料快炒至均勻～再盛起放碟上面～
⭐️四海芝士包心丸切開，放喺辣辣泡菜炒年糕上面～👈🏾咁中間啲芝士就流落去年糕到，年糕同四海芝士包心丸孖住食，真係人間極品呀喂🤤
⭐️想靚啲或者想扮下專業又或者方便呃like，可以加啲蔥花喺上面👈🏾即係我咁呀🤫

如果你都好似我咁，有屬於自己同❤️四海魚蛋❤️嘅心靈食譜～同小故事，
歡迎留言分享呢～～
🥰🥰🥰

5 月 30 日(星期日)於旺角 The FOREST 地下露天廣場～
將有💛「舞」時「舞」刻・篤篤舞 Party💛
除咗有✨驚喜快閃篤篤舞表演之外～
你仲可以✨完成簡單小任務即可換取豐富獎品～
更有✨超多打卡位，例如有✨可愛大魚蛋裝置同✨玩味句子字牌～
完全係一家大細～假日時光好去處啊～
😉😉😉


#我在MeTime在家靜靜食四海芝士包心丸
#兩個女放學後最愛返歸食媽媽煮的魚蛋米
#四海魚蛋
#好好食日日嗒
#AnyTimeAnyKind

來到悠長假期的尾聲，爸爸帶咗一一去玩等我可以休息下，見佢咁識做，我都整返啲佢鐘意食嘅菜式。

我家老闆喜歡香口小食，尤其係炸豆腐，早排見到百福®煎炸滑豆腐岀咗方便孖裝，可以每次用一盒，啱哂我地呢啲小家庭，唔怕浪費。

除咗包裝方便，呢一款仲專為煎炸烹調而設，無咁易散之餘仲豆味濃郁，容易做岀外酥內滑的炸豆腐，我都忍唔住偷食咗幾粒😂加上由非基因改造大豆製造，好啱追求健康食材的都市人。

炸豆腐做法：

1️⃣將1盒百福®煎炸滑豆腐 取岀，厨房紙印乾水
2️⃣麵粉加入鹽，雞蛋打均
3️⃣將豆腐切成8小粒，逐一沾上麵粉、蛋漿、炸粉，放入易潔鑊，每面煎到金黃色
4️⃣放上吸油紙後加上鰹魚片 或喜歡的醬油食用

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
百福® 豆腐為豆藝大師，連續9年全港銷售額冠軍！即日至4月8日，於指定超市以換購價$8任選百福® 蒸煮滑豆腐· 方便孖裝或百福® 煎炸滑豆腐· 方便孖裝1盒

🍽百福® 豆腐滋味食譜
https://www.nestle.com.hk/recipe/pakfookrecipe

#百福煎炸滑豆腐方便孖裝 #百福豆腐 #非基因改造大豆 #外酥內滑 #豆香味濃 #百福豆腐滋味食譜

Cici泰式煮意:【泰式酸辣炸豆腐】

好多人都喜歡食豆腐 (包括我在內) ，皆因豆腐很有營養，無論任何煮法都咁好味 😋😋

早幾日去超市見到百福全新推出百福®煎炸滑豆腐方便孖裝，一餐一盒，適合好似我呢啲小型家庭每餐低份量嘅需要，可以每餐用於不同煮法，一點都唔浪費，點煮都好方便，所以我二話不說立即買嚟整咗【泰式酸辣炸豆腐】惹味程度，簡直爆燈 🆙🆙

百福®煎炸滑豆腐專為煎炸烹調而設，豆味濃郁，無論猛火或慢火都能達到外脆內滑效果，唔易散開，皆因百福豆腐非基因改造大豆製造，採用一次萃取，豆味濃郁。百福®豆腐為豆藝大師，連續9️⃣年全港銷售額冠軍🏆

✨即日起至4月8日，於指定超市以換購價 $8 任選百福®蒸煮滑豆腐· 方便孖裝 或 百福®煎炸滑豆腐· 方便孖裝1盒✨

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【泰式酸辣炸豆腐】

材料:
百福®煎炸滑豆腐方便孖裝 1盒
雞蛋 1隻
粟粉 適量
麵包糠 適量

醬汁:

魚露 2湯匙
泰國雞醬 2湯匙
青檸汁 1湯匙
泰國青辣海鮮醬 2湯匙
糖 2茶匙

做法:

1. 百福®煎炸滑豆腐切半，再切成8份，表面灑上少許鹽，靜待15分鐘，用廚房紙遂一印乾，備用。

2. 雞蛋預先打勻，先把豆腐沾上粉，再沾上蛋液，最後沾上麵包糠，把多餘的麵包糠拍走，靜待15分鐘至回潮。

3. 把豆腐放入氣炸鍋中，噴上一層油，氣炸鍋調較 190°C，15分鐘至金黃色，取出，盛上碟。

4. 燒熱油鑊，倒入醬汁，轉小火煮滾後，淋在炸豆腐上，灑上蔥花，即成。

更多豆腐食譜：
👉🏻 可以去百福®️豆腐滋味食譜 https://www.nestle.com.hk/recipe/pakfookrecipe 或scan豆腐包裝上的QR code

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足本食譜： https://bit.ly/30n0l6v


還記得20多年前，姪女秀雯曾借了公司在大嶼山的度假屋給我，邀請了麥家多人去度周末。度假屋很大，除了有多間房間夠10多人住，還有大花園。花園面積約一萬呎，有一個足夠10幾人用的燒烤爐。三日兩夜的食物由我來安排，大家很喜歡燒烤，於是預備足夠食材做兩次BBQ。買了豬肉做叉燒和豬扒、排骨做燒排骨、大蝦、鱈魚、腸仔、金針菇等，尤其是牛仔骨，買了許多，用韓國方式來醃製。當年用來醃牛仔骨的有生抽、糖、味醂、韓國梨汁和麻油，兄弟子姪們都很喜歡。

多年後的今天再買美國牛仔骨，將醃牛仔骨的方法改良，因為多年前看過廚師用洋葱、紅蘿蔔、芹菜、生抽及水來醃鯧魚件做煙燻鯧魚。用幾款蔬果加水磨成醬汁，隔渣，加入味醂、醬油、生抽和照燒汁等一起醃過夜，用平底鑊煎香兩面，再加入醃肉的醬汁煮一會兒，又有另一番味道。


美國雪藏牛仔骨：Mini Store，灣仔灣仔道39號，電話：2575 7616。

材料（2人分量）：
1.雪藏美國牛仔骨 400克，1公分厚
2.椰菜 半個，300克
3.白芝麻 2茶匙
4.紹酒 2茶匙
5.芥花籽油 3湯匙
6.生粉 1湯匙

醃牛仔骨材料：
1.葱白 4條，拍扁
2.蒜頭 2粒，切片
3.中國芫荽 2棵，只用梗及根，拍扁
4.紅蘿蔔 50克
5.大蒜 50克
6.韓國南水梨 1/4個
7.冰水 3/8量杯
8.日本味醂 40克
9.日本照燒汁 60克
10.大孖頭抽 15克
11.紹酒 1湯匙
12.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
13.黃糖 1茶匙


做法：
1.牛仔骨融雪，融雪後沖洗，然後用毛巾索乾，每件1開2。
2.紅蘿蔔、大蒜及梨切大件，中國芫荽切4公分長，用打磨機，加入紅蘿蔔、大蒜、梨、冰水。高速打磨蔬果30秒至成醬汁，將蔬果汁倒過一個隔篩，盡量壓出所有汁。
3.牛仔骨放入鹽、糖、味醂、日本照燒汁、豉油、紹酒，攪勻。放入蔬果汁，攪勻。
4.放入葱、蒜頭，攪勻。牛仔骨放入雪櫃最少8小時，隔夜更好。
5.用日本刨將椰菜刨成幼絲，浸冰水，放入雪櫃直至用前的15分鐘才拿出。
6.上菜前15分鐘從雪櫃拿出椰菜絲，倒走冰水，用沙律去水盆將椰菜裏面的水飛出。
7.拿出牛仔骨，醬汁留半份來煮牛仔骨。牛仔骨兩面撒上少許生粉。
8.在一細平底鑊放入沖淨的白芝麻，小火炒白芝麻至金黃便立即拿出。
9.平底鑊放入3湯匙油，油熱時轉大火，放入牛仔骨，每一面煎1分15秒。灒酒一茶匙，倒去油，放入半份醃牛仔骨的醬汁，中火煮汁至差不多收乾，約20秒。
10.上碟，撒上芝麻，旁邊放上半份椰菜絲。
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #大師姐食譜 #食譜

大家好，我係本台台主 Arthur . 今集我哋請懷舊港式咖喱魚蛋，唔用現成喇媽醬做，如果大家80後又或者90年代食過街邊咖哩魚蛋嘅話，試下呢個可唔可以帶你哋時光倒流20年。又係找數時間，多謝各網友支持 :)
PS. 一定會有網友問咁點先做到紅色超辣個隻，你哋係加水之前落辣椒油同最後落少少麻油就得，唔知你哋想幾辣，酌量啦!

Hi guys, I am the owner of the channel, Arthur. We are making this classic Hong Kong street food this time, the curry fishballs. If you are born in HK after 80s, and you have tried those fishballs sold by the hawkers in 90s and if you love it, try this recipe and see can it bring you back to the old days. Thanks for everyones' support!

女婿William定居新加坡，日常飲食算是健康，尤其是最近兩三年奉行均勻飲食，每日運動，不靠藥物，四個月內減了20公斤，成績彪炳。他每年來港數次，每次逗留幾天，便不理會是否食得健康，一定到中環士丹利街一樂吃燒鵝髀，和到威靈頓街翠華吃豬扒炒一丁。有一次跟他去翠華，試了一口，知道是甚麼的味道。五月底曾到新加坡兩個多星期，特別為他做了比較健康的洋葱豬扒炒一丁。用新加坡製造的出前一丁，不要湯粉，只要麻油。豬扒用加拿大冰鮮豬扒，品質有保證。家用煮食爐火力一般，於是先煎好幾塊豬扒，淥麵縮短時間至1分30秒，味道尚算滿意，合格。

材料（1人用)：
1.出前一丁公仔麵 1包，不要調味包，只要麵及麻油。不要買中國生產的出前一丁。
2. 澳洲或加拿大急凍豬扒，好質素無骨豬扒 1塊，1.2公分厚，約100-110克重。
3. 洋葱 80克,切條，約1.5公分闊
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙，炒洋葱
5. 水 1 1/2湯匙，用來炒洋葱
6. 芥花籽油 1茶匙，炒洋葱
7. 滾水 5量杯，煲即食麵
8. 紹酒 3茶匙，1茶匙灒酒洋葱，1茶匙灒酒芽菜，1茶匙灒酒即食麵

醃豬扒材料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙
2. 黃糖 1/8茶匙
3. 大孖盆曬生抽 3/8茶匙多些少
4. 特濃黑豉油 比1/8茶匙少些少，與1/4茶匙大孖生抽攪勻才醃豬扒上面
5. 胡椒粉 少許
6. 生粉 1/8茶匙
7. 雞蛋 1/4隻，拂勻
8. 麵粉或生粉 1茶匙

炒麵及豬扒醬汁：
1.紹酒 1茶匙，灒酒
2. 大孖盆曬生抽 1 1/8茶匙
3. 越南60度魚露 3/8茶匙
4. 黃糖 5/8茶匙
5. 特濃黑醬油 1/2茶匙（九龍醬園或新加坡製造）

炒豬扒公仔麵材料：
1.芥花籽油 共2湯匙
2. 雞蛋 1隻，拂勻
3. 芽菜 80克，浸20分鐘然後沖洗兩次，再用沙律去水盆去水
4. 葱 10條，分開葱白及葱綠，清洗乾淨後切5公分長
5. 乾葱 2粒，切片
6. 蒜頭 1粒，拍扁
7. 老薑 2片，1片用來炒芽菜, 1片用來炒麵
8. 天然清雞湯加水 略少於1湯匙天然清雞湯＋略少於1湯匙水
9. 紹酒 1茶匙，用來炒料頭灒酒用
10. 水 1 1/2湯匙，用來炒芽菜

做法：
1 快速用水沖洗豬扒，然後用乾淨毛巾嗦乾。用大菜刀背剁豬扒2面，每面約半分鐘。
2 用鹽醃豬扒兩面，加入糖，搽勻，再用兩種醬油搽勻，撒胡椒粉，放入生粉，搽勻，放入雞蛋，搽勻。豬扒放入雪櫃兩小時。
3 洋葱切條，約1.2公分闊，分開每一條。中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油及1/8茶匙鹽。洋葱炒9分鐘（如喜歡生一點可減至三四分鐘）：放入洋葱條，中火炒3分鐘，加入2茶匙水，繼續炒3分鐘，再加2茶匙水，炒3分鐘，灒酒，熄火，待用。
4 用一個高身煲煮5量杯水，水滾時放入一個即食麵，冚蓋，滾1分鐘。將麵反轉，用一雙筷子將麵條挑鬆，冚蓋30秒，立即拿出，挑鬆，放入筲箕瀝水。要給時間讓即食麵稍為吹乾。
5 豬扒拿出，撲上麵粉或生粉，拍走多餘粉，等3分鐘。中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時用鑊鏟將油剷勻四周，放入1片豬扒，第一面煎1分鐘，反轉再煎1分鐘。拿出豬扒，用錫紙包好，等5分鐘。
6 中大火燒熱鑊，鑊熱時後放入 ½湯匙油、1片老薑及少許鹽。油熱時放入芽菜，炒40秒，灒酒，繼續炒20秒，熄火，芽菜放入筲箕瀝水。
7 用一小煲，放入炒即食麵及豬扒材料：兩款醬油、糖及魚露。糖溶後熄火攪勻。
8 豬扒切條，約兩公分闊。中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時放入豬扒，炒15秒，放入半茶匙醬汁，快速炒勻，熄火。
9 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油，油熱時放入雞蛋，快速炒勻15秒，立即拿出，這時候蛋只是四成熟。
10 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時放入乾葱、蒜頭及薑，炒30秒。
11 放入葱白，再炒30秒，灒酒1茶匙。轉大火，立即放入即食麵，用鑊鏟加一對筷子攪鬆麵，放入清雞湯及水，炒勻，繼續炒20秒。
12 這時候放入炒即食麵的醬汁，炒20秒，放入即食麵的麻油，炒勻，放入雞蛋，炒10秒。加入葱綠、芽菜、洋葱及豬扒，繼續炒勻30秒，熄火。拿走蒜頭及老薑片，立即上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。