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🌸食譜：#藥燉排骨
早上起來聽到孩子們各個噴嚏連連，做媽媽的心裡真是心疼🤧
趕快在家做個暖呼呼的藥燉排骨，不只暖身體又暖心～
大人小孩都愛喝喔😘
🌸食材：
豬小排600克
清水1000-1500克
黃耆5克
當歸半片
川芎2片
紅棗6顆
枸杞1大匙 (約10g)
米酒50克
冰糖10克
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#夢幻廚房在我家 #排骨 #豬小排
👩🍳食譜分享篇 (35): 口感好好的炸排骨
** 食譜來源: 夢幻廚房在我家
Vivian老師的影片簡單清楚, 過程中都會有許多貼心的小提醒, 是我少數會長期follow的老師~❤️ 之前比較常跟著做的是蛋糕類, 這次看到"仿名店"這三個字, 又是孩子們愛的炸排骨, 立馬列入便當試作菜單中~ 實際做出的成品令人滿意, 早上炸好後放到中午依舊維持軟嫩口感, 是一道非常值得筆記下來的料理!😍
📝 烹飪筆記
** 老師的份量是一次做13片, 但我只做4片, 因此醃料是大概等比例調降, 另外, 我多加了蒜泥, 捨棄孩子不愛的肉桂粉.....若希望能完全比照老師的配方, google「夢幻廚房在我家 排骨」就有嚕~
<食材>
* 大里肌肉：4片 (購於市場)
* 醃料: 醬油(1.5T)+蠔油(1T)+糖(1T)+水(2T)+酒(2T)+五香粉(1t)+白胡椒(適量)+黑胡椒(適量)+蒜泥(1T)
* 雞蛋: 1顆
* 片栗粉: 約1/3米杯
* 地瓜粉: 約1/3米杯
<作法>
1. 將大里肌拍薄斷筋, 放入醃料抓幾下後, 入冷藏醃漬6小時以上.
2. 取出回溫10分鐘後, 打入雞蛋, 並加入片栗粉和地瓜粉, 用手將醃料/雞蛋/肉片/粉混拌均勻 (每一片肉片都裹上濕潤的粉漿).
✅Tips: 若太乾, 可以加點水.
3. 熱油鍋至180度, 放入肉片炸至兩面金黃 -->OK!
✅Tips: 建議使用鑄鐵鍋油炸, 油溫比較穩定
✅Tips: 將筷子插入油鍋中, 筷子周圍快速冒起許多小泡泡, 就代表油溫OK了~
✅Tips: 因為肉片薄, 所以每面炸約2分鐘就可以囉~
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#法力無編 ：【年菜吃什麼？教你"高升排骨"喜氣一整年！】
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影音授權： Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
#排骨 #年菜 #高昇 #料理
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🌸食譜：
今天真的太冷了，來給大家用「四神湯」‘視吃’補一下，晚上參加跨年的記得要多穿點呦～
古早味四神湯，溫脾、健胃又補腎、利濕，還能美白呢！
傳統配方四神並無一定比例，問了我的中醫師也是這樣回答，通常會按食材喜歡程度微調加量。
這個配方堪稱黃金比例啊！（哈哈...自己在說黃金比例😝）全家從大到小都很喜歡，應該算是大小通吃的黃金配方。豬肚可用豬小腸或豬小排取代，一樣可以提升湯頭的鮮美度。
溫和平補藥膳，有人說四神湯就像是中醫的點滴，就算普通人一天喝一次也沒有禁忌。大概就是孕婦要經醫師指示，少量食用。
四神湯取代一部分的白飯，有助於調節血糖，對於糖尿病人也能適量食用喔～
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/382rNKt
📌影片小撇步
1. 淮山其實是山藥的一種，新鮮淮山可以補陰生津，通常是作為食材，乾燥處理過的淮山則有健脾益氣止瀉的功效，中藥行的藥材就是乾燥過的山藥。
如果想加入新鮮山藥也可以。
2.如果買到的豬小腸是店家沒有處理過的，可以將生的豬小腸用麵粉、鹽、或食用小蘇打洗淨外表黏液後再川燙。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小腸或豬肚或小排600克
茯苓15 克
芡實25克
蓮子25克
淮山（山藥）25克
薏仁60克
米酒或當歸枸杞酒適量
清水蓋過所有食材的量
鹽或雞粉適量
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#夢幻廚房在我家 #四神湯 #四神 #排骨
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#夢幻廚房在我家 #影音食譜 #
不知道是不是你也有一種感覺，有時候會突然很想吃某一種東西。
對，沒錯，我是，有一天我突然覺得我好想吃豬軟骨，然後要燉的軟軟的，有膠質感也有一點點的微咬勁。
這是很久很久前，媽媽曾經做過給我吃的。
雖然媽媽不常做，但不知怎麼，那個口感就一直留在我心中，久久…久久都無法忘記，想起口中那特殊的口感，就覺得好似回到了當下的場景。
食物是記憶，是你和她連結的一座橋樑，有天你會了解你是吃著這些食物長大的，這是你跟她最親近也最印象深明的共同回憶。
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就算最不會做菜的母親，她也會知道用什麼方法把你餵飽長大。
嬌媽一直都不是很愛吃也不愛做菜，所以自從她離開和爸爸一起的家庭之後，她就不再做菜了，也算是她對自己婚姻的一種宣告方式吧！
可是…嬌媽很瘦，只有將近40公斤，不能不愛吃，於是…那天我突然想起了這道燉豬軟骨，這是很久很久前她曾為我做的，現在…換我來，媽～換我來為妳做妳想吃的。
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我這次所買的這種半月軟骨，我知道不是很好買，一定要先跟肉攤預定才有，所以影片中我有提供另外的豬軟骨選擇或是排骨，都可以用我這次的做法，主要是補充營養中的鈣跟蛋白質還有膠質。
這道食譜很簡單不需要特殊的做法和調味料，唯一就是在川燙肉的時候注意一下程序。
另外因為燉煮的時間比較長，所以我使用了壓力鍋，家中如果有壓力鍋的話，就可依照我影片中的烹煮時間，但如果沒有壓力鍋，你用的是鑄鐵鍋或一般鍋子，我想時間可能就要調整為2小時或是2.5小時，這是要跟大家說明的地方。
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常常在很累的時候，會被某些食物給撫慰和療癒到，因為吃進的肚子裡的食物，都有鮮明家的記憶。
如果做菜可以給人溫暖的幸福感，我會願意為我的家人和你們一直做下去。
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