【主婦說做就做之 簡單美味黑啤酒燉牛肉】
最近東京還是挺冷，讓人很想吃熱騰騰的燉菜。剛好看到電視上松本潤在雪地裡吃得津津有味，主婦不囉唆，馬上決定隔天要來做這道菜哈哈哈。
因為明明步驟跟材料都很簡單，但煮出來覺得比以前任何一次煮的紅酒燉牛肉都美味，而且幾乎都是靠蔬菜的原味，不需要加市售デミグラスソース（法式多蜜醬）罐頭就很好吃，忍不住想要分享一下。
雖然偶像在雪地裡做菜很豪邁的只把蔬菜切一切丟進鍋裡，然後倒入黑啤酒就結束，但主婦還是追求文明一點（喂XD 人家只是克難煮法啦）的作法，所以主要參考以下cookpad食譜，再自行調整變化：
http://cookpad.com/recipe/84480
◆材料
牛肉 500g （切塊，我用了牛頰肉跟一般牛排肉兩種）
馬鈴薯（中型） 3個
紅蘿蔔 1根（我只放了冰箱剩的半根）
芹菜 1根（冰箱沒有，省略）
洋蔥（中型）1個
鴻喜菇 半顆（原食譜沒有，但主婦想清冰箱）
牛蕃茄（中型）1個（原食譜沒有，但我喜歡有蕃茄味）
大蒜 1瓣
月桂葉 2片
黑啤酒 500ml（我只買了罐裝350ml，不足的份用蔬菜高湯補）
麵粉 1大匙
橄欖油 1大匙（我用較耐高溫的酪梨油代用）
鹽 適量
胡椒 適量
伍斯特醬 1大匙（我後來嘗味道有再多加1大匙，視個人口味）
蕃茄醬 1大匙（原食譜沒有，但我喜歡蕃茄味重一點所以最後調整口味時有加）
◆作法
1. 大蒜切末，其他所有蔬菜切成一口大小（馬鈴薯原食譜建議外皮洗淨保留會比較香，但我覺得我買到的馬鈴薯狀況沒有好到可以連皮吃，所以還是削掉）
2.取一塑膠袋，倒入牛肉塊及麵粉後，搖晃使麵粉均勻附著在牛肉上
3.燉鍋中倒油加熱，炒香蒜末及洋蔥後，加入牛肉塊一起炒到肉的表面變色，帶點焦焦的感覺
*燉菜建議使用鑄鐵鍋喔，導熱及保溫效果好，事半功倍
*洋蔥可以切大塊直接煮，或是像我因為迷信洋蔥先炒到焦糖色再下去煮會更美味（類似法式洋蔥湯的作法），所以是切絲後先用平底鍋+酪梨油小火炒到變成照片裡的顏色，要炒蠻久的喔起碼20分鐘，再加奶油快速翻炒過增加香氣。（單用奶油炒的話會容易焦喔，所以我分兩段式）
4.加入剩下的蔬菜，灑鹽、胡椒、伍斯特醬調味。持續拌炒到全體呈現焦糖色。
5.倒入黑啤酒！（黑啤酒本來就會有很多泡泡喔不要驚慌）
*液面要蓋過食材，所以像我只倒350ml黑啤，就另外再加了蔬菜高湯（西式高湯塊+水）下去補
6.加入月桂葉，沸騰後轉小火關蓋燉至少1小時。時間到後開蓋嘗味道，不夠可以再增補調味料或高湯，完成！
寫起來好像字數很多，但實際做起來真的步驟很少很簡單，只要把蔬菜切完丟進鍋裡慢慢等它煮好就好。因為用的是黑啤酒，碳酸可以幫忙軟化肉質，然後又比紅酒燉牛肉多了一點微苦的風味（但吃起來沒有酒味喔），是大人的口味❤
