關於 多肉龍蝦花繁殖 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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#法國 #布列塔尼 #藍龍蝦 #如藍寶石般 #夢幻食材
⚠️ #每隻足重450以上～600公克±5% #保證活體
#嚐鮮價：兩隻一組1980，需加運費250
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#布列塔尼藍龍蝦 #lobster #homard

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披著鮮亮如寶石的藍色甲殼，藍龍蝦（英文lobster、法文homard）雍容華貴的模樣堪稱 #龍蝦界的王者，這種出自法國布列塔尼的獨特龍蝦從15世紀起就是美食家心目中的夢幻食材，數量稀少，捕撈極為不易，而且在法國老饕的大力追捧之下，當地收穫的多數藍龍蝦均由法國人自己食用，只有極低的比例會出口國外。

藍龍蝦的主要產地布列塔尼，也是知名的高級海產產區，當地平均海水溫度為22度左右，非常適合各類海洋生物繁殖與生存，從這裡出產的海產等同於品質保證；藍龍蝦盛產期是六月到八月的夏季。而由於藍龍蝦的形成原因是罕見的基因變異，因此數量相當稀少，因此藍龍蝦的身價極高，即使是 #高級餐廳也不容易吃到鮮品；而死亡的法國藍龍蝦價格大跌，許多高級餐廳也不想冒著虧本的風險進貨，在市場供不應求的情況下，就算有錢也不一定有機會大飽口福。

除了數量本來就不多以外，法國藍龍蝦必須蛻殼大約35次，耗費七年才能生長到30公分，幾乎是波士頓龍蝦生長期的兩倍，再加上無法使用漁網，必須藉由專門捕捉龍蝦的籠子進行捕捉作業，而每個籠子能捉到的數量有限，收穫量通常不會太多，導致身價居高不下。 然而特別的是，一般龍蝦的肉質可能會因年齡而產生變化，如超過一公斤的波士頓龍蝦吃起來就少了鮮嫩感；但藍龍蝦的肉質卻不受年齡影響，無論生長多久，不管體型大小，厚實的蝦肉都能保持具有彈性的口感，味道濃郁又兼具清爽的鮮甜，受到大眾熱烈追捧可說是實至名歸。

藍龍蝦與生俱來的美味，就算不添加調味料也能讓人一吃就為之驚豔，大部分的餐廳都不會使用太複雜的烹調方法，而是用煮或蒸的方式呈現最原始的鮮味。料理過程不需要太久，只需花幾分鐘即可，熟了之後立刻切開並去殼讓熱氣逸散，避免蝦肉過熟。 而以高湯為底，將法國藍龍蝦放入鍋中熬煮的火鍋是很多人喜歡的吃法，大約三到五分鐘就能開始品嚐緊實的蝦肉，而蝦頭搭配清甜蔬菜持續在鍋中熬煮，則能使湯頭更為甘醇，層次更加豐富。
#生食吃法也是老饕的心頭最愛，因為鮮度足夠，蝦肉不只看起來晶瑩剔透，吃進嘴裡更是軟滑彈牙。若是想來點美酒，可搭配由夏多內（Chardonnay）釀造的白葡萄酒，不但蝦肉的脆度與甜度明顯提升，酒的果香味變得更濃郁，連口感也更加圓潤細緻，每一口都是頂級享受。#振興 #三倍

#法國 #布列塔尼 #藍龍蝦 #如藍寶石般 #夢幻食材
⚠️ #每隻足重400以上～600公克±5% #保證活體
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#布列塔尼藍龍蝦 #出現率兩百萬分之一的美味 #世界高級食材 #lobster #homard
⚠️法國布列塔尼的獨特藍龍蝦，平均200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻。

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披著鮮亮如寶石的藍色甲殼，藍龍蝦（英文lobster、法文homard）雍容華貴的模樣堪稱 #龍蝦界的王者，這種出自法國布列塔尼的獨特龍蝦從15世紀起就是美食家心目中的夢幻食材，數量稀少，捕撈極為不易，而且在法國老饕的大力追捧之下，當地收穫的多數藍龍蝦均由法國人自己食用，只有極低的比例會出口國外。

藍龍蝦的主要產地布列塔尼，也是知名的高級海產產區，當地平均海水溫度為22度左右，非常適合各類海洋生物繁殖與生存，從這裡出產的海產等同於品質保證；藍龍蝦盛產期是六月到八月的夏季。而由於藍龍蝦的形成原因是罕見的基因變異，因此數量相當稀少，平均200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻，因此藍龍蝦的身價極高，即使是 #高級餐廳也不容易吃到鮮品；而死亡的法國藍龍蝦價格大跌，許多高級餐廳也不想冒著虧本的風險進貨，在市場供不應求的情況下，就算有錢也不一定有機會大飽口福。

除了數量本來就不多以外，法國藍龍蝦必須蛻殼大約35次，耗費七年才能生長到30公分，幾乎是波士頓龍蝦生長期的兩倍，再加上無法使用漁網，必須藉由專門捕捉龍蝦的籠子進行捕捉作業，而每個籠子能捉到的數量有限，收穫量通常不會太多，導致身價居高不下。 然而特別的是，一般龍蝦的肉質可能會因年齡而產生變化，如超過一公斤的波士頓龍蝦吃起來就少了鮮嫩感；但藍龍蝦的肉質卻不受年齡影響，無論生長多久，不管體型大小，厚實的蝦肉都能保持具有彈性的口感，味道濃郁又兼具清爽的鮮甜，受到大眾熱烈追捧可說是實至名歸。

藍龍蝦與生俱來的美味，就算不添加調味料也能讓人一吃就為之驚豔，大部分的餐廳都不會使用太複雜的烹調方法，而是用煮或蒸的方式呈現最原始的鮮味。料理過程不需要太久，只需花幾分鐘即可，熟了之後立刻切開並去殼讓熱氣逸散，避免蝦肉過熟。 而以高湯為底，將法國藍龍蝦放入鍋中熬煮的火鍋是很多人喜歡的吃法，大約三到五分鐘就能開始品嚐緊實的蝦肉，而蝦頭搭配清甜蔬菜持續在鍋中熬煮，則能使湯頭更為甘醇，層次更加豐富。
#生食吃法也是老饕的心頭最愛，因為鮮度足夠，蝦肉不只看起來晶瑩剔透，吃進嘴裡更是軟滑彈牙。若是想來點美酒，可搭配由夏多內（Chardonnay）釀造的白葡萄酒，不但蝦肉的脆度與甜度明顯提升，酒的果香味變得更濃郁，連口感也更加圓潤細緻，每一口都是頂級享受。
#日環食 #火環日食 #日偏食 #上帝金戒指 #端午節 #端午連假 #肉粽 #屈原 #雄黃酒

讓人又聾又瞎的龍蝦

如果松露、鵝肝、魚子醬是法國料理的狀元、榜眼和探花，可以名列第四的大概就是龍蝦了，所有的法國高級都不敢不放進菜單來的昂貴食材。而且一定是布列塔尼的藍龍蝦。

不過法國藍龍蝦不是我們台灣沿岸捕抓到的那種，”龍蝦”這個字其實含混地指稱兩種其實不是很有種族關連的海鮮。台灣日本大陸沿海的”龍蝦”有一對像天線般的大鬚，頭部長有許多突刺，英文是spin lobster，法文langouste。我要談的法國”龍蝦”是lobster，法文homard，兩者外型接近，但前者最大的特徵是牠有一對美味多肉的大鉗。這兩者一般都俗稱”龍蝦”，維基百科稱後者為”海螯蝦”。不過我們還是暫時隨俗稱”海螯蝦”為龍蝦吧。

有大鉗的龍蝦還有兩種，歐洲龍蝦 – 也被國族主義至上的法國人稱為布列塔尼藍龍蝦。另一種是美洲龍蝦 – 又稱加拿大龍蝦。法國人尤其看不起加拿大龍蝦，認為它平淡無味，幾近雞肋，純粹只能滿足想喫高級食材的布爾喬亞心態，而沒有實質美味的。因此在法國，加拿大龍蝦和布列塔尼藍龍蝦的價格是天壤之別。

說來諷刺，今日被視為高級食材的龍蝦在十七八世紀時，被當成拿來接濟寡婦孤兒或是餵監獄罪犯的低等食品，即使到大戰前捕獲量多到被歸類為窮人的食物。還據說有時因暴風過境，沖到海灘上的龍蝦多到喫不完，被拿去當花園或田裡的堆肥料，聽在現代人耳中，簡直氣死人。還有歷史記載，美國麻州曾立下一條法令，禁止一週吃超過兩次的龍蝦，因為當時經常給監獄犯人、家裡僕人或奴隸天天吃龍蝦被認為是一種不人道的懲罰（唉…）

時至今日，遭到人類濫捕，龍蝦稀少昂貴，歐洲開始以人工飼養再放回海裡的繁殖方法來。儘管如此，也還不是人人都喫得起的東西。

最常見的法式龍蝦就是將蝦肉水煮，蝦頭拿去熬海鮮醬汁。加了奶油熬出的珊瑚紅龍蝦醬汁，雖是法式廚藝的基本功，但是能熬到醬汁芳香撲鼻，醬色美若胭脂，味道甘甜適中，韻味飽滿馥郁的，實在不多。

巴黎名廚Alain Senderens曾用水煮蜜桃佐配水煮龍蝦當沙拉冷盤，非常甘美清爽。另一個大廚Christian Le Squer則將龍蝦水煮後過冷水（使其肉質堅實彈牙），凹盤中放進冷的海鮮醬，再放入節瓜蜜瓜蕃茄後，置上龍蝦，然後附上一層透明琥珀色的香料凍，也是一道叫人難忘的龍蝦料理。

可是三星名廚Philippe Legendre用龍蝦和布列斯雞放進銅鍋一起密閉烘烤，然後將鍋內混合雞汁與龍蝦汁的精華取出，做成醬汁，捨雞肉龍蝦不用，僅以醬汁來澆淋義大利天使髮麵，拿龍蝦和布列斯雞熬高湯做醬汁，允稱我嘗過最奢侈豪華的龍蝦料理 – 雖然沒有喫到龍蝦。

過去是窮人食物，今日是昂貴食材，沒有龍蝦的龍蝦料理卻是最精彩美味的。喫龍蝦是種人生警訊：凡事不要只看一個時間點，也不能只看外表。只喫價格的人對美食其實是又聾又瞎。

#homard

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mr. steak buffet à la minute
「香港再出發大聯盟」專業認証, 黃藍中立都最鐘意去迫

榮獲大聯盟推介為「熱門商舖」！大聯盟多位成員亦前往用餐以表支持。
經營高級扒房「Mr. Steak」的MS CONCEPT LIMITED在創業板上市，旗下擁有多間餐廳，包括：
Mr. Steak Buffet à la minute(銅鑼灣)
Mr Steak(康怡廣場、九龍灣、青衣、將軍澳、葵芳）
The Sky Bar (旺角朗豪坊、元朗形點)
Hana華小料理屋(銅鑼灣)
Hana鍋處(東涌東薈城)
Bistro Bloom(旺角朗豪坊、銅鑼灣）
Marbling扒房(銅鑼灣)
mr. steak buffet à la minute
#MRSTEAK #BUFFET #自助餐優惠

Mr. Steak Buffet à la minute 十月強勢呈獻極尚三大和牛自助餐，在原有即開生蠔、冰鎮長腳蟹蟹腳、開邊龍蝦強勁海鮮陣容之上，匠心炮製一系列直送極罕和牛鐵板燒、壽喜燒及更有大熱回歸的香煎鴨肝等美饌，源源不絕的美食一一呈上，帶給您和摰愛一場前所未有的饗宴，午市享有最低5折，晚市最低7折，實在不容錯過！ 極罕三重和牛驚喜 無限供應

Mr. Steak Buffet à la minute的和牛料理一向備受追捧，是次隆重推出三大和牛

美國SRF 和牛壽喜燒、日本佐賀和牛鐵板燒、香煎澳洲和牛扒，為坊間自助餐少有！美國SRF和牛是將日本和牛與美國頂級安格斯黑牛繁殖出産的品種，既有日本和牛細緻的油花，也有美國安格斯牛的濃厚肉味。SRF 和牛的穀飼時間較一般牛多四倍，需以高品質大麥、黃金小麥及當地名產馬鈴薯餵飼，而非使用化學飼料，所以其甜度、嫩度和多汁度遠超其他牛肉。
空運海鮮山 即開任食

除了高質和牛，Mr. Steak Buffet à la minute也為一眾海鮮迷送上驚喜，即開生蠔最受歡迎。冰鎮海鮮山由各地魚市場嚴選的海鮮堆砌而成，冰鎮長腳蟹蟹腳、開邊龍蝦、翡翠螺、紐西蘭青口、鮮蝦、藍青口等輪流登場，讓熱愛海鮮的饕客炎炎夏日感受到一股來自海洋的透心涼，感受鮮甜海鮮的魅力，體驗舌尖上的滋味享受！

熱食區匯集來自世界各地的精緻美食，包括經典中式養生菜餚、精緻西式時鮮美饌，一系列的風味十足的熱盤令人期待，新鮮基圍蝦竹籠蒸、蠔汁冬菇燜鴨掌、薑蔥爆日本蠔 、辣酒煮花螺等皆用上嚴選新鮮的海鮮食材，以廚師秘製的調味讓人忍不住一口接著一口細嚐！



壓軸出場的當然少不了琳琅滿目的甜品選擇，例如具代表性的即焗的心太軟，把你的心意寫在心形的碟上，畫上個性化圖案，令你的晚上變得更獨一無二，糕點廚師更特別製作超過三十多款造型精緻的甜品，任食的Häagen Daz 雪糕及Mövenpick雪糕更是食回本的最佳選擇，為完美的盛宴作結。



為確保所有客人吃得安心，一系列防疫措施已嚴格執行，包括減少餐檯數量，確保檯與檯之間保持足夠距離、所有自助食物會加上掩蓋，減少暴露於環境中、客人離座後，餐檯會以消毒劑清潔、所有員工上班前亦需量度體溫及佩戴口罩、所有客人及供應商進入餐廳時均需作體溫檢查、餐廳門口提供酒精搓手液給客人使用及每小時消毒大堂升降機按鈕及洗手間等。


鐵板燒採用的是佐賀和牛肉眼，日本佐賀縣氣候溫和、水源空氣皆純淨，佐賀牛肉質霜降白美，是正宗和牛的佼佼者，更含豐富的不飽和脂肪酸及多種良質胺基酸，每一口都嚐到油花甘甜的味道在口中擴散開來！而澳洲和牛脂肪分佈平均，除了有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甜，自問無牛不歡，沒理由不去試吧！



Lunch Buffet (12pm-2:30pm)

星期一至五
成人及長者：：$270/位
小童：$185/

可享6折優惠
星期六、日、公眾假期及前夕

成人及長者：$450/位 小童：$290/位

可享5折優惠



Dinner Buffet (5pm-7pm)

星期一至五

成人及長者：$450/位 小童：$290/位

星期六、日、公眾假期及前夕

成人及長者：$470/位 小童：$300/位

可享7折優惠



Dinner Buffet (7:30pm-10pm) 升級時段

星期一至日

成人及長者：$620/位 小童：$320/位

可享7折優惠



地址 : 銅鑼灣告士打道280號世貿中心6樓

電話: 2881 5757