今天又是星期一，開始來規劃本周菜單吧？！
家裡的那三小隻歪嘴雞🐔們只要吃到好吃的食物，都會很誇張地像電影「食神」那般的説：這～也～太～好～吃了吧～～～～！😂🤣🎉🎉🎉
今天來推郁小方歪嘴雞🐔私人菜單～～
#宜蘭壯圍鄕宜蘭斑 #漁曜海物之四喜堂私廚 #漁曜海物之斑魚火作
曾是高爾夫的選手#楊光瑞，因運動傷害無法再打球，因而將自身職業轉換跑道。
和好友來到宜蘭，開啟宜蘭養殖石斑之路!
十四個年頭的養殖生涯，為了推廣自家的養殖魚貨，在2017年，在宜蘭開立互動式廚房，讓顧客近距離的認識龍虎石斑，但因為瞬間火紅礙於相當多的法令問題，因此停止，但老闆不放棄，決定轉移戰場將初衷延續到台北自家老宅，在2018年隱身台北巷弄有間的私廚就這樣開始了!
漁曜海物之四喜堂私廚 ，老闆邊學著經營餐飲業、調查台北人的飲食習慣，一切都是為了打響台灣石斑魚的名號，才剛有了小小的名氣，就遇到了2020年疫情的開始。
老闆 #楊光瑞 堅持食材誠意，秉持著石斑職人的料理之心。
將私廚在地好食材的精神，繼而延續到斑魚火作的每個餐盒裡。
因為疫情關係，漁曜海物之四喜堂私廚暫停預約，因而順勢推出籌備許久的餐盒，讓石斑魚不只是餐廳或筵席才看得到，而是普及到大眾都能享用到的餐盒。更希望能讓顧客嚐一口產地到餐桌的距離。
【疫情期間,私廚提供斑魚火作餐盒/生鮮/海鮮/肉品/烘焙食材/料理冷凍品宅配】
精緻冷凍包系列，歡迎訂購！
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壯圍無菜單料理 在 [廣宣] 宜蘭壯圍掌上明珠會館無菜單料理- 看板Food 的必吃
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
圖文好讀版:https://yuchulien.pixnet.net/blog/post/224995232
店名：掌上明珠會館 無菜單料理 庭園景觀餐廳
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
電話：(03)9308988
試吃日期：107.4
每次到宜蘭好像都要吃一餐無菜單料理
壯圍的掌上明珠會館不只是餐廳，還有茶館、美術館和鳥園等
是一間匯聚人文藝術與飲食文化的複合式會館
會館採取預約制，外頭的招牌也十分低調
一般路過可能不會發現牆內別有洞天
創辦人吳英賢先生為白手起家
靠傳產製造業發跡後仍無法忘懷故鄉壯圍
決定落葉歸根，由舊時自家農地為起點，打造了掌上明珠會館
餐館使用了大量的在地食材，做出創意懷石料理
並陸續設立了茶館、美術館等藝文空間
以傳承文化理念與發揚在地精神
進到大門後首先看到的就是美術館和鐘塔
旁邊則有汽機車停車場
由於我們提早抵達，會館人員建議我們先參觀美術館
掌上明珠美術館內部無法拍照
當天展出的是楊敏郎的"鐵焊十三相"
另外也有販賣一些在地藝術家的工藝品
包括餐館所使用的一些手工陶藝器皿
參觀完美術館，準備走到餐廳用餐
一路上各式造景、小橋流水，環境十分幽美
融合了中式與日式的庭園景緻
草地上有一些日本雞自然放養
整個園區更有不少野鳥飛翔...蟲鳴鳥叫不絕於耳
餐廳有著氣派且看似沉重的木門
不過是自動門不怕推不動XD
門口擺了一頂骨董花轎
內部環境也是古色古香
不過主要空間無法拍照，似乎是為了維護客人隱私
若用餐人數夠多則可以選擇包廂
其中有個小包廂沒有資格限制，只要趁早預約即可使用
想拍照的話強烈建議一定要早點預約包廂
小包廂大約可容納2-5人
不但隱私更佳，而且有大片落地窗可欣賞庭園景色
重點是愛怎麼拍就怎麼拍XD
入座後會先送上熱毛巾和熱茶
當天的熱茶是來自坪林的文山包種茶
喝起來十分甘醇，帶有淡淡的香氣(可回沖)
桌上有服務鈴系統
需要什麼服務只要按對應的按鈕即可
掌上明珠會館的無菜單料理為$1500元和$3000元
我們選擇的是$1500元的料理
菜色一個月更換一次，訂位時也會詢問是否有不吃的類型
桌上擺著用毛筆所書寫的菜單，一共有十道料理
分別是珍味，刺身，酒，烤物，醋，蒸物，特品，食事，碗盛和甜品
1.珍味
應該就是前菜吧
選用義大利的帕瑪森火腿，加上金箔點綴
下方則是酪梨，搭配梅子優格醬
帕瑪森火腿單吃的話口味重了點
但配合酪梨和醬汁一起服用則恰到好處
清爽的口感很有開胃效果
2.刺身
綜合生魚片
有比目魚、金槍魚、牡丹蝦和北寄貝等
附上醬油、現磨山葵、果醋醬、蘿蔔絲、紫蘇葉、珠蔥和金桔等等配料
生魚片都非常新鮮，可搭配紫蘇葉或蘿蔔絲一起服用
比目魚切的很薄，捲上珠蔥沾點果醋醬的口感更佳
牡丹蝦肉質超鮮甜
3.酒
來自日本千歲鶴的清酒，酒精濃度約14%
其實是跟上一道"刺身"一起上桌
吃完生魚片來一杯清酒剛剛好
不過我們對酒都沒什麼研究，只嚐的出苦味而已XD
4.烤物
烤黑鮪魚下巴
來自東港的黑鮪魚，搭配苜蓿芽，洋蔥和烤檸檬片
黑鮪魚肉質十分細緻好吃，份量也很多
下巴的油脂豐富，入口即化
但當中有塊肉比較硬，可能下巴也有分部位(?)
5.醋
花了兩年釀造而成的金桔醋
喝起來蠻特別的口感，清爽中略帶一點點苦味
吃完烤魚後這杯有機醋很有解膩效果
整理一下味覺準備迎接下一道餐點
6.蒸物
選用台灣的小鮑魚以及綠竹筍
搭配少許汆燙的過貓
鮑魚很新鮮沒有腥味，不過尺寸不大XD
綠竹筍很甜很好吃，已經有預切處理，十分巧妙的刀工
7.特品
美國沙朗牛肉片佐蘆筍
可以搭配現磨的岩鹽品嘗牛肉原味
或是沾點黑松露醬汁體驗不同的滋味
沙朗牛肉的油脂豐富，七分熟軟硬適中
配菜還有金棗和美國迷你紅蘿蔔
美國紅蘿蔔增添不少擺盤視覺效果，嘗起來倒是還好XD
8.食事
草莓手卷
由師傅推車到桌邊現場製作
裡頭有好幾顆新鮮大湖草莓，還有生菜和炸米粉
第一次吃到草莓的手卷XD
9.碗盛
番茄明蝦清湯
湯底由義式番茄熬煮，加上洋蔥提味，十分濃郁
內有兩隻大明蝦，肉質Q彈有咬勁
湯碗也滿特別，據說部分的陶器餐具是由當地藝術家手工打造
10.甜品
桑葚慕斯
使用太平山的桑葚
幕斯很綿密，不會太甜
搭配新鮮桑葚，酸酸甜甜很好吃
會館還提供了專屬明信片，並有免費郵寄服務
讓旅客可以透過有溫度的手寫文字留下紀念
用餐完畢後我們也到二樓的茶館參觀
有各式各樣中國風的藝術擺飾
並可透過大片落地窗欣賞田園風光
在此品茗觀景，好不愜意
離開餐廳後，我們再往鐘樓和鳥園前進
鐘樓"有賢樓"
可由樓頂瞭望會館全景
看到龜山島了嗎
最後是鳥園，養了許多的珍禽
這不就是川普雞嗎XDD
心得：
掌上明珠會館環境幽美，充滿禪意
在此用餐可以暫時拋開物外煩擾
無菜單創意料理道道精彩，份量也十分足夠
價位在宜蘭雖然算是偏高
但我們平日中午前往，滿意外居然也有7-8成滿
可見還是很多人願意多花一些錢享受高級的餐點與藝文環境
謝謝收看~
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一路上要繞過了幾個彎 才能來到最美那一段
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