關於 境界線建築 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

(文長）
在過去的飛行期間內
我曾經很常飛這個國家
而這個飯店也是我再熟悉不過的地方

那是一個乾淨且經典的飯店
我永遠記得房間內的裝潢
不算新穎但充滿了歐洲風情

當時還青春的我
一到達房間。我立馬換了衣服
爭取出門逛街的時間

我好喜歡歐洲喔～
喜歡經典不膩的建築
喜歡那對於服裝剪裁的堅持
喜歡那有點龜毛的高傲

滿足的我回到了飯店
雙腳腫脹。油頭垢面已不足以形容我的狼狽
我以光的速度洗洗躺
成功的三秒入睡

不知道睡了多久
我莫名的醒來
習慣性看了看床邊的時鐘
然而眼角的餘光
使我瞬間進入恐懼的最高境界
我發現我床尾站了一個人
下意識我眼光投射到那個人身上
對到眼了……

他沒有表情。那種沒表情的程度
我甚至懷疑他根本只是個軀殼
他直直的看著我。直直的好像看透了我一樣
我….只聽到我的心臟跳動聲…..
我害怕到…..我完全無法有任何的反應

突然間
我又醒來了！！
沒錯！剛剛那個居然是夢！！
我看向床尾。沒人
我又看向時鐘……
時間跟我夢中的時間是一模一樣的
凌晨1:37

房間安靜到不行。只能聽到我的心跳聲
唯一的光線。是窗簾外路燈的照射
就這樣正正的照在我的床尾…..

「幸好只是夢」
我這樣安慰自己

依舊疲倦的我又睡了回去
不知道多久。我又醒來了⋯⋯
這次我開始懷疑自己究竟在現實還是夢裡
我又看了一下時鐘
凌晨2:04

但是….此時我發現…..
我的床的三邊充滿了人…….
我會使用「充滿」是因為我根本已經數不清
而他們一致的看著在床上的我…..

沒有表情。沒有聲音
就是站直直的。直直的看著我
我真的受不了了！！
我開始大叫！！！

然後……我又醒來了
那是夢。
我甚至哭了出來
我看向時鐘…….
凌晨2:04

我把所有的燈打開。開啟音樂
我已經不知道我再睡回去
會遇到什麼事
我就這樣一路醒到隔天了…..

過了不知道
無意間知道了一個新聞
那個飯店裡發生了死亡事件
詳細我不清楚
好像跟邪教組織相關

後來就換了飯店了…..
但我到現在都還記得
那個站在我床尾的人的長相….
那個直勾勾的眼神⋯⋯

在生活裡，創造的密度夠高，生活本身就會變成一種藝術。就像一幅畫可以永世不朽，你每看一回就有不同的真實性，夕陽跟日出看的時候，會有不一樣的情境，不管你怎麼看它，它都在對你綻放出生命力。如果達到這種境界，那幅畫不管怎麼看都是藝術，很真實、很美、充滿活力。
生活藝術家所探討的，並不是一個點、線的藝術，也不是平面的藝術，它是一個超越三度空間、六度空間以上，N次空間的一種形式。
為什麼這個話題會這麼有趣？因為藝術，是用某種形式來表示的。當你用畫來表示，就是一個平面的呈現；當用音樂來表示，就是一個時間藝術，你是在一段的時間裏面呈現出這些音符的組合；當你是一個室內裝璜設計師或建築師，就是用三度空間來呈現藝術之美。
至於生活藝術家，他所使用的材料就是「生命」本身，這個東西非常令人感動，沒有所謂的三度、六度空間，因為他是N次元的，是無限的、永遠的。
生命的題材不會只是拿一個石頭來雕刻，不會拿一堆木材合併之後做為展示；生活藝術的題材是生命，在生活裏面是靠著物質跟靈感、生命、感覺、情緒、語言及動作，所有的空間、時間全部結合在一起，成為生活；而生活的形式，就是一個藝術作品。
另外，生命本身不會是藝術，要讓生命之所以變成藝術，一定要透過生活。透過生活來展現生命的藝術，那樣的生活就是藝術創造的一種形式。
在藝術的呈現上都要有形式，不管是插花，或是創造家具，或是服裝設計，都要透過一種形式來展現要表達的情境。生活藝術家就是藉著生活的格局、方式、內容、精彩度、震撼度種種的共鳴，來做為表現藝術的一種形式，讓生命透過生活去展現。

◎本文節錄自《生活藝術家》
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冬日外灘讀罷《神曲》　◎陳東東
　
噴泉靜止，火焰正
上升。冬天的太陽到達了頂端
冬天的太陽浩大而公正
照徹、充滿，如最高的信仰
它的光徐行在中午的水面
　
在中午的岸上，我合攏詩篇
我甦醒的眼睛
看到了水鳥迷失的姿態
（那白色的一群掠過鐵橋
投身於玻璃和反光的境界……）
　
派遣愁緒的遊人經過，湧向噴泉
開闊的街口
她們把相機高舉過頂
他們要留存
最後的幻影
　
鑽石引導，火焰正
上升。俾特麗採使讚歌持續
在中午的岸上我合攏詩篇
我甦醒的眼睛
又看見一個下降的冬夜
　
　
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◎作者簡介
　
陳東東，上海人，中國現代詩人，出生於上海，1980年考入上海師範大學中文系，不久開始寫詩，大學二年級時跟同班同學、詩人王寅和陸憶敏等創辦油印詩刊《作品》。1984年大學畢業後到上海市第十一中學做高中語文教師，同年《海上》和《大陸》詩刊創刊，成為這兩個油印雜誌的重要作者。成名作《點燈》《雨中的馬》等刊發於貝嶺編選的《中國現代詩38首》，油印詩集《眼眶裡的沙瞳仁》在杭州出版，其中詩作被《中國》雜誌轉載，引起矚目。
　
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◎小編皮皮賞析
　
首先，外灘是上海市中心的一個區域，外灘沿路坐擁二十多幢風格各異的歷史建築，故而被譽為「萬國建築博覽群」。自上海開埠後，外灘就開始成為了上海乃至中國的金融及貿易中心，也被稱為「東方華爾街」。而《神曲》則是與莎士比亞、歌德並稱世界三大文學巨匠的詩人但丁的文學作品。諾貝爾文學獎得主艾略特（T. S. Eliot）也曾說：「但丁與莎士比亞平分了現代的世界，再沒有第三者存在。」詩人在冷冽的冬季，待在熱鬧的市中心，讀畢代表歐洲文藝復興與人文主義思想的中世紀長篇詩歌之後，寫下了這首詩，我們幾乎能想見其衝突又翻湧的心情於此詩展現。
　
回到詩作，我們可以發現首段和末段皆提及「火焰正／上升」──「噴泉靜止，火焰正／上升。」與「鑽石引導，火焰正／上升。」就研究中國現當代詩歌和戲劇的上海戲劇學院戲文系副教授翟月琴著作《獨弦琴：詩人的抒情聲音》中指出，兩次的上升標示著兩次情緒的膨脹，同時也蘊含兩種層面。一方面是精神的追求；另一方面，則是詩人的迷失。（註1）
　
「冬天的太陽到達了頂端……照徹、充滿，如最高的信仰／它的光徐行在中午的水面」太陽隨著火焰上升到達了頂端，照得徹底，但太陽光卻低調的緩慢徐行在水面。再來，作者將視線收攏到自身。「……我合攏詩篇／我甦醒的眼睛／看到了水鳥迷失的姿態」他蓋起書本，看見了水鳥。水鳥掠過鐵橋，身影反射在玻璃上，本該是輕巧的畫面，但詩人卻認為其姿態迷失，像是行雲流水的飛行遇到了某種阻力──接著，「派遣愁緒的遊人經過……她們把相機高舉過頂／他們要留存／最後的幻影」遊人讓人直覺聯想到歡快的氛圍，詩人卻以愁緒形容；欲使人拍照留念的，應該是再真實不過的美好景象，詩人卻說那不只是最後的、更是與真實對立的幻影。詩人的激動與收束，於詩句中，以物理的高低位置和無形的情緒描述表露無遺。正是這樣的高低轉換，形成一種互相牽制的力量，也確立了為何迷失的緣由。
　
最後，火焰依舊上升，讚歌也持續著，詩人甦醒的眼睛，看見的是再一次的午夜降臨。一開始滿溢的躍動，隨著詩人，一同步入了闃靜的黑夜。
　
註1：翟月琴，《獨弦琴：詩人的抒情聲音》，（台北：秀威經典，2018），頁136-137
　
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圖片來源：鄭閔聰
美術編輯：鄭閔聰
　
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#每天為你讀一手詩 #中國當代詩 #知識份子寫作 #陳東東 #冬日外灘讀罷 #神曲
https://cendalirit.blogspot.com/2021/05/20210525.html

𝐢𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 🕊 @jasschatz
https://www.instagram.com/jasschatz/

我本身是個華泰小粉絲 🙈 可能是建築環境很讓人有在美國的錯覺！
加上聖誕節的佈景～真的有彌補到這一年疫情不能出國的心情
我最喜歡的就是紐約廣場～ 彷彿來到了華泰機場 哈哈哈哈
更重要的是 聖誕節優惠也太多了吧🤩🤩🤩 我有嚇到耶！
之前來逛只覺得比去正櫃便宜 但沒有到國外outlet那種超便宜可以狂買的境界
這次認真有耶！尤其nike跟羊毛圍巾 買了有賺到的感覺🤣🤣🤣
想把男友拉去再逛一次！
大家如果最近有去華泰玩也可以在底下留言分享你們的戰利品❤️


這次的推薦店家：

🎄 artifacts ★★★
很多精緻生活小物，但價錢偏格 適合送禮 買給自己用的話我還是會思考一下😂
🎄 new balance ★★★ + 0.5
認真挖可以挖到不錯的東西！有多件優惠，買越多越便宜
🎄 帽子工坊 ★★★★
帽子比較日系，我比較不適合
大推羊毛圍巾！ 質感＆保暖度都很棒！6折很划算
🎄 nike ★★★★★
我只能說，真～的～很便宜！單件就有再折上折（outlet價再打八折）差點失心瘋
🎄 BELLA'S 雞蛋仔 ★★★ + 0.5
雖然還是無法媲美 I LOVE BOW BOW，但也是非常優秀的雞蛋仔，每來必吃！
🎄 Charles & Keith ★★★★★
喜歡小CK的這間真的必須逛～ 款式都很新，幾乎都是今年我才在櫃上逛過的 折扣又很多
🎄 Crate & Barrel ★★★★
東西都很有sense的居家品牌，平常單價很高，這邊可以來挖寶，給自己增添一點生活質感
🎄 合點壽司 ★★★★
這邊的食材很新鮮，愛吃生魚片的人會愛 不過他們專攻生食的關係，選擇稍微少了些



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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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本期講堂內容將聚焦於建築家三十歲年代的回顧與現況的凝視。邀請到旅學歐美日的建築名家們，以其豐富的國際執業經驗，嘗試從建築設計、結構探索、歷史理論、城市地景、文化觀照及藝術展演等關鍵視角與廣闊的創作能量，廣角綜觀台灣當代建築前線創作者們所共同建構的建築風景。
我們期許這些視角的交疊，能夠給予人們看待建築眼光的不同切面，並延伸對於建築想像的振幅與深度。讓建築的愛好者、開拓建築之途的建築人們，能持續突破台灣建築領域的境界，應許下一輪建築盛世的未來 。

6.05　百年建築摩登的新詮釋：有時間感的現代性
陳玉霖 ╳ 謝宗哲
6.12 　由建築與結構面向兼備的SDG學校所構築出的自由空間
王銘顯 ╳ 陳冠帆
7.03　流體的向度：建築的空間、空氣、聲音及表情
王 喆 ╳ 方尹萍
7.10　美術系建築：建築、美術、策展的生活美學三重奏
謝宗哲 ╳ 方 瑋
7.17　景觀建築：地景都市主義的實踐之路
吳書原 ╳ 蘇孟宗
7.24　建築嘉年華：從空間、策展到城市祭典的建構
劉真蓉 ╳ 謝宗哲

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