【整理】3/26 Clubhouse「#日本橫斷之旅_47都道府縣巡禮」第二回：鳥取縣
#主持人：大樹
#與談人：Tiffany、Jeamy、快樂雲、Megumi
#観光景點分享
🔖鳥取市：鳥取砂丘+砂之美術館（鳥取市）、仁風閣（鳥取市）、鳥取砂丘柯南機場（鳥取市）
🔖鳥取縣內：三滝園（智頭町）、倉吉白壁土藏群（倉吉市）、倉吉白壁俱樂部（倉吉市）、三德山（三朝町）、三朝溫泉（三朝町）、青山剛昌故鄉館+柯南大道（北榮町）、水木茂紀念館+水木茂大道（境港市）、鳥取花迴廊（南部町）、舊日野上小學大銀杏（日南町，11月上旬到中旬）、鳥取海岸線藍眼淚（4月底，地點不定）
#賞花地點分享
🔖家畜改良中心 鳥取牧場（櫻花）、打吹公園（櫻花）、久松公園（櫻花）、住雲寺（紫藤）、鳴石之濱（向日葵＆夕陽）
#戶外運動體驗
🔖西瓜山藥馬拉松（6月第3個星期日）、鳥取馬拉松（3月）、浦富海岸SUP＆透明獨木舟、鳥取砂丘賽格威
#住宿設施推薦
🔖大橋旅館（文化財）、依山樓岩崎旅館、天然溫泉境港夕凪之湯。御宿野乃
#土特產及餐飲
🔖土產：すなば珈琲周邊商品、砂丘周邊商品、螃蟹仙貝、三朝溫泉水保養品
🔖特產：辣韭（蕗蕎）、二十世紀梨、香菇、白玫瑰牛奶（大山乳業）
🔖美食：松葉蟹（味処 美佐）、牛骨拉麵（香味德、ごっづお らーめん 倉吉本店、ラーメン幸雅）、鳥取和牛（福ふく、強小亭、炭火焼ジュジュアン）、岩牡蠣夏輝（味處 進）、猛者蝦（市場食堂、海）
Toripy帶你遊鳥取
北海道。粉雪，還有山
快樂雲，旅行看世界。
境港 蟹 在 [食記] 境港-米其林餐盤紅楚蟹料理「味処美佐」 的必吃
造訪日期：2023/4/27
完整高畫質網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2023/04/2023_27.html
境港除了鬼太郎，當然就是海鮮啦！尤其是紅楚蟹，鳥取的紅楚蟹是日本捕獲量最高的縣
，所以鳥取又有蟹取縣的稱號，而可捕獲螃蟹的港口中，又以境港最大宗，境港雖然是鳥
取縣人口最少的市，但卻是日本海側規模最大的漁港，所以來到境港，怎麼能不品嘗一下
鳥取的紅楚蟹呢？
境港的紅楚蟹料理，不得不提到米其林餐盤推薦(2019年鳥取版)，還有在出川哲朗的節目
「充電させてもらえませんか」(歐兜邁冒險趣)出現過的「味処 美佐」了，這也是我們
一決定境港的行程，就馬上預定的餐廳，說什麼都要吃到啊。
味処 美佐
地址：鳥取県境港市京町6
電話：0859-42-3817
交通手段：至「JR境港駅」，步行600公尺
營業時間：17:30~22:30(週日、日曜休、不定休，實際休日可參考官網)
支付方式：現金、信用卡
網址：https://www.sakaiminato-misa.server-shared.com/
「味処 美佐」位於水木茂街道的中段，南側與其平行的小巷裡。白色的招牌，搭配白色
的復古造型建築物，蠻低調的感覺。餐廳的對面就是同樣名字的小旅館，原來除了餐廳本
業，許多特地前往品嘗美食的客人也希望可以住在這妖怪街道上，因此設置了小小的旅館
。
建築物看起來是兩層樓，但其實左邊看似二樓的那面牆只是個裝飾，並沒有實際上的二樓
存在，蠻有趣的。
小小造景的門前庭，門上掛著今日滿席，真的是沒訂位一定吃不到啊！左邊柱子前方的木
板寫的不是常見到的「営業中」或「今只，商い中」(目前營業中)，而是很詼諧的寫了「
やってるよ」(今天有做唷！)。
我們一進門，告訴女將我們的訂位資訊後，簡短的歡迎寒暄後，我們被帶到幾乎是建築物
最深處的包廂，這6帖榻榻米大小的包廂，頗有密室會談的樣子XDD。今天這裡就是我們
兩人專屬的啦！因為包廂都是和式，入口處會需要脫鞋進入，女將則會幫我們把鞋子收好
。「味処 美佐」的訂位也相當簡單，官網中就有預約的表單，以及未來5個月內預定席的
狀況與休日，可提早安排預定日期，利用表單完成預定，店主本人很快就會回信所留之
e-mail確認內容，相當方便唷。
今日菜單，我們點了6,600円/人的紅楚蟹套餐，總共有8道料理，加上甜點，可以看到不
斷出現的"蟹"字，光是螃蟹相關的料理，就佔了其中的5道，真是名符其實的螃蟹大餐啊
。
首先是第一道「前菜」，總共有7小品，由左到右依序是岩藻、豆皮包鳳螺佐蝦卵、鮭魚
卵蝦壽司、煮蠶豆、高湯玉子燒、塩煮龜手(是俗稱龜手的茗荷貝類，不是真的烏龜手啦
)XDD、粟敷田樂。雖然都是一口料理，但味道都相當棒，而且滿滿的海味，兩種貝類也
都很新鮮，尤其很少見到的龜手，乍看之下懷疑要怎麼吃，但一入口那Q彈口感實在奇妙
，真的是少見的食材。
一開始就擺在桌上的是蟹鍋湯頭，已有白菜、大蔥與金針菇，看起來湯頭已有魚露調味。
一旁還有已經開好殼且放涼的水煮紅楚蟹腳，共有四支腳加一支鉗，搭配酸橙，清爽好甘
甜，而且這樣也等於一人半隻螃蟹了耶。
7種魚的生魚片盛合，2種貝類、4種魚、加上小管，部分有炙燒過，全部都是新鮮魚貨，
一口一口馬上就清盤了。
就在品嘗甜美生魚片的同時，店員拿了今天會使用的紅楚蟹給我們欣賞，兩隻新鮮紅楚蟹
腳上掛著驗明正身的牌子。不過店家補充說明，因為前幾日大雨捕獲量不多，所以價格有
上揚，我們6,600円的套餐需要每人加1,100円，成為7,700円。這點在訂位時的回信中，
店主就有說明可能會因為到貨量的多寡影響價格，而需要追加套餐費用，但上限就是
7,700円，以上就是店家自行吸收了。我們也了解前幾天的確天候不佳，追加的費用或許
可能超過1,100円，但就算是7,700元的套餐，還是覺得很划算。
首先，是蟹殼加上4支腳與1支鉗的刺身，店員表示可以先生吃一兩條，再下火鍋水煮，生
吃的部分更加鮮甜滑嫩，進火鍋煮的也很不賴，因為蟹鍋中已有高湯與野菜，與剛剛的水
煮蟹腳截然不同，高湯提出的蟹味更加濃郁。
蟹殼內則是已熟的蟹膏與蟹高湯，這裡大概是整個套餐最重口味的部分，但喜好蟹膏的絕
對會開心，店員表示，內容物吃完後，也可以把蟹殼放進鍋中煮，火鍋高湯會更加濃郁。
接著上來一道我們都很驚豔的料理「蟹甲羅茶碗蒸し」，利用蟹殼當作容器的茶碗蒸，可
不是只有外觀衝擊而已啊。
蒸蛋內容物裡還有滿滿的蟹膏，通常蒸蛋的高湯會是魚露、雞湯或是香菇，這裡當然就是
蟹高湯囉，濃郁的雞蛋配上蟹膏...咦？這是不是雞蛋與螃蟹第一次在我們嘴裡的相遇啊
？真的大好評！
隱藏哥聽從店員的話，把剛剛裝著蟹膏的蟹殼丟進鍋中，的確讓火鍋的高湯更為香濃，不
過因為是正面入鍋，店員看到了還會心的一笑。
螃蟹料理中，穿插著另一道令人驚豔的料理，名為「ベラガレイ煮付け」，ベラガレイ一
開始怎麼查都查不到，後來才知道原來是鳥取方言「蝶魚」的意思。這個半切的蝶魚燉煮
，吃到中間，才發現厲害的地方，原來裡面保留了一塊蝶魚肝啊！覺得不輸鰻肝與鮟鱇魚
肝，搭配原本就很嫩的蝶魚，根本入口即化，但卻有濃郁的魚肝滋味，這也是第一次吃到
，也是第一次知道原來蝶魚肝也可以吃。
接著是蟹天(謝地？)，剛剛沒有出現在蟹鍋的另外4支腳與1支鉗，原來變成天婦羅了！較
少吃到螃蟹腳天婦羅的我們，原本覺得拿去炸好像有點浪費，後來才知道，原來炸過的螃
蟹也這麼好吃，而且上面的蟹殼也被炸過後，散發出的迷人香氣，更是讓料理增色不少。
但等等因為還有一鍋釜飯，所以水母妹居然最後吃不下天婦羅，我們將他們打包回飯店，
當作隔天早餐的加菜，沒想到居然還是一樣好吃，看來天婦羅使用的油不同，口感也會有
很大的差異呢，真的是好吃到蟹天謝地啊。
宴席料理最後填飽肚子的飯類，則是「蟹の釜飯」。加入蟹身肉、筍子與野菜的釜飯，上
層粒粒分明，熟透的米粒口感Q彈，吸飽了蟹高湯的米飯絕對可以吃好幾碗的，下層也有
一些脆脆的鍋巴，很有層次感，水母妹一樣吃不完，隔天早上加菜，米飯居然還是一樣香
Q，太好吃了。
搭配釜飯的是蟹肉清湯，這沒有理由不好喝的啊，我們連湯裡的蟹身都吸吮到乾淨，名符
其實的「吸物」啊。XDDD
最後是甜點的抹茶布丁，中央還點綴了一小塊金箔，一秒置身金澤，QQ的抹茶布丁也是好
吃，搭配餐後煎茶，享受。
最後結帳的時候，我們看到了出川哲朗的簽名板還有「充電させてもらえませんか」(歐
兜邁冒險趣)的貼紙，當時是2018年，「味処 美佐」還沒拿下米其林呢，出川真是好眼光
，品嘗了一間好店。我們也在不得不兩小時內結束(還要趕車回米子)的用餐時間內，享受
了一段與紅楚蟹美好的時光。
「味処 美佐」不愧是地方名店與米其林加持，從訂位的回信、一進門的熱情歡迎、店內
服務人員到處堆滿的笑容、懷古舒適又尊貴的用餐環境、好吃到沒話說的料理、平實合理
的價格、還有第一次吃到的料理們：蟹甲羅茶碗蒸、鰈魚肝、龜手等等，都讓我們對「味
処 美佐」留下極好的印象與評價。要是來到境港，不來吃一下嗎？
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