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Q: 塩麹 肉 柔らかくならないローフード発酵lab東京/アンチエイジング料理教室 在Facebook 的評價

レシピあり⤵︎Princessのおしゃれな #ピュア鍋 で”春の#ブーケ鍋 ”💐はいかがでしょう！おうち時間を少しでも楽しく過ごしていただけたらと思います♪・・・【春のブーケ鍋】春キャベツを使った見た目にも華やかなまるでブーケな春鍋。.◆使用製品TableFondue&FryPure.◆材料（３人分 ) 調理時間３０分.植物油 大さじ1春キャベツ（約800g） 1玉豚バラ肉 220gブロッコリー 3房ミニトマト 10個水 1L塩麹 大さじ1菜の花 適量.◆作り方.1.春キャベツを1枚づつ剥がし、大きい場合は10cm高さくらいに切る。2.春キャベツと豚バラを交互に重ねて、ポットに立てて敷き詰める。3.1/2にカットしたミニトマト、ブロッコリー、菜の花を2の上にのせる。4.水と塩麹を加えて蓋をして沸騰してきたらMid-Minに設定し、キャベツが柔らかくなるまで(約7分)煮込んで完成。.料理教室”ローフード発酵LAB東京”主催安藤千英(@rawfoodhaccolab )さん考案..◆その他のレシピはこちらhttps://princess-jp.com/recipes/#レシピ#テーブルフォンデュアンドフライピュア #フーディーテーブル#おうちごはん #おうちごはんをたのしもう#オシャレレシピ #誕生日プレゼントに#お家時間#手作りご飯#おうちカフェ#飯テロ#簡単レシピ #ブーケ鍋#春キャベツ#キャベツレシピ#春キャベツメニュー#キャベツレシピ#野菜鍋#塩麹レシピ#塩麹#菜の花#菜の花レシピ

「塩麹肉柔らかくならない」的推薦目錄：

關於塩麹肉柔らかくならない在ローフード発酵lab東京/アンチエイジング料理教室 Facebook 的最讚貼文
關於塩麹肉柔らかくならない在姫路の種 Facebook 的最佳解答
關於塩麹肉柔らかくならない在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳貼文

關於塩麹肉柔らかくならない在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最佳解答
關於塩麹肉柔らかくならない在吳氏日本語:奇跡的な速攻法 Youtube 的最佳貼文
關於塩麹肉柔らかくならない在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最讚貼文

關於塩麹肉柔らかくならない在【なんでも使える！発酵調味料！】玉ねぎ麹のレシピ・作り方的評價

塩麹肉柔らかくならない在ローフード発酵lab東京/アンチエイジング料理教室 Facebook 的最讚貼文

By ローフード発酵lab東京/アンチエイジング料理教室

2021-04-23 17:14:23 有 1 人按讚

レシピあり⤵︎
Princessのおしゃれな #ピュア鍋で”春の#ブーケ鍋 ”💐はいかがでしょう！

おうち時間を少しでも楽しく過ごしていただけたらと思います♪

・・・
【春のブーケ鍋】
春キャベツを使った見た目にも華やかなまるでブーケな春鍋。
.
◆使用製品
TableFondue&FryPure
.
◆材料（３人分 ) 調理時間３０分
.
植物油大さじ1
春キャベツ（約800g） 1玉
豚バラ肉 220g
ブロッコリー 3房
ミニトマト 10個
水 1L
塩麹大さじ1
菜の花適量
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◆作り方
.
1.春キャベツを1枚づつ剥がし、大きい場合は10cm高さくらいに切る。
2.春キャベツと豚バラを交互に重ねて、ポットに立てて敷き詰める。
3.1/2にカットしたミニトマト、ブロッコリー、菜の花を2の上にのせる。
4.水と塩麹を加えて蓋をして沸騰してきたらMid-Minに設定し、キャベツが柔らかくなるまで(約7分)煮込んで完成。
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料理教室”ローフード発酵LAB東京”主催
安藤千英(@rawfoodhaccolab )さん考案
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◆その他のレシピはこちら
https://princess-jp.com/recipes/

#レシピ#テーブルフォンデュアンドフライピュア #フーディーテーブル#おうちごはん　#おうちごはんをたのしもう#オシャレレシピ #誕生日プレゼントに#お家時間#手作りご飯#おうちカフェ#飯テロ#簡単レシピ #ブーケ鍋#春キャベツ#キャベツレシピ#春キャベツメニュー#キャベツレシピ#野菜鍋#塩麹レシピ#塩麹#菜の花#菜の花レシピ

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ローフード発酵lab東京/アンチエイジング料理教室

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塩麹肉柔らかくならない在姫路の種 Facebook 的最佳解答

By 姫路の種

2020-10-08 10:42:32 有 63 人按讚

【灘菊酒造日本酒「柔道」が仏品評会で金賞受賞！手柄の元祖綿菓子牛鍋と手作り豆冨「前蔵」で塩麹鶏の備長炭焼コースと共に楽しんできた！】

手柄の元祖綿菓子牛鍋と手作り豆冨「前蔵」でフランスのソムリエが審査する日本酒コンクールで金賞を受賞した「柔道」と塩麹鶏の備長炭焼コースを10月3日にいただいてきました。

「柔道」は、甘みや酸味などのうまみ成分を強く感じた、ふくよかな味わいのとてもおいしい日本酒でした。
塩麹鶏の備長炭焼コース少しずつたくさんの料理がはいっている前菜や、皮はパリパリで身はジューシーでやわらかい鶏肉など、味だけでなく見た目にも楽しめました。日本酒飲み比べ三種も楽しめました。

↓↓詳細はこちら↓↓
https://budou-chan.jp/topic-judo/

Tags: 塩麹肉柔らかくならない

姫路の種

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塩麹肉柔らかくならない在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳貼文

By DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

2020-01-18 17:00:00 有 1,186 人按讚

塩麹×鶏肉の下味冷凍で作る、柔らか鶏肉のコク旨クリーム煮のご紹介♪
「ジップロック®」で下味冷凍しておけば、平日は解凍して簡単におかずが作れちゃう♪
お子様にも人気のクリーミーなお肉のおかず♪ぜひ、お試しください！
[Presented by ジップロック®]

■材料(2~3人分)
【鶏肉の塩麹漬け】
・鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　1枚
・塩麹　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

【鶏の塩麹クリーム煮】
・下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」　　全量
・スナップえんどう(筋をとる)　　　　 6~8本分
・玉ねぎ(薄切り)　　　　　　　　　　 1/2個分
・バター　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　1/3カップ
・こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

■手順
【鶏肉の塩麹漬け】
1. 鶏もも肉は一口大に切る。「ジップロック®フリーザーバッグ（M）」に塩麹を入れ、切った鶏肉を加えてよくもみ込む。
2.なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存する。
【鶏の塩麹クリーム煮】
[下準備]下味冷凍した「鶏肉の塩麹漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
3.フライパンに「クックパー®フライパン用ホイル」を敷き、「鶏肉の塩麹漬け」を並べ、弱火で両面を焼きつけ、ふたをして約3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
4.「クックパー®」を除いたフライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
5.4に水を加えてひと煮立ちさせ、3の鶏肉とスナップえんどうを加え、ふたをして弱火で3分煮る。牛乳を加えてさらに2分ほど煮たら、こしょうをふって味をととのえる。

作ったらコメント欄に写真や感想を投稿してください♪

Tags: 塩麹肉柔らかくならない

DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

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作りたい！が見つかるレシピ動画を毎日紹介しています♪ 料理へのコメント・リクエストもお待ちしております！ Amazon.co.jpアソシエイト

塩麹肉柔らかくならない在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最佳解答

By DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

2021-08-03 19:00:25 有 8,892 人看過有 172 人喜歡

「ランチでの外食がしづらくお弁当を作ることが多い」「家族のお弁当のネタが尽きてきた…」そんな方におすすめしたい、ボリュームたっぷりで人気のお弁当レシピをご紹介！どれもお肉を使った大満足レシピで彩りもバッチリなのでレパートリーに加えてほしいものばかりです♪

▼気になるレシピをチェック！
00:00~ マヨ生姜焼き弁当
01:36~ 手羽中の甘辛ごま焼き
02:55~ とりむね肉で！焼肉弁当
05:31~ キャベツしゅうまい弁当
07:51~ 塩麹の唐揚げ

▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5

「冷めてもおいしい！マヨ生姜焼き弁当」

みんな大好きな生姜焼きにマヨをプラス！タレがごはんにからんで、箸が止まらない！いつもの生姜焼き弁当よりも喜ばれるかも？

■材料 (1人分)
・ごはん　　　　　お茶碗1杯(150g)
・豚こま切れ肉　　80g
・玉ねぎ　　　　　1/4個
・サラダ油　　　　小さじ1
・マヨネーズ　　　大さじ1
・白いりごま　　　少々
☆調味料
・酒　　　　　　　小さじ2
・みりん　　　　　小さじ2
・砂糖　　　　　　小さじ1/2
・しょうゆ　　　　小さじ2
・おろししょうが　小さじ1/2

■手順
(1)玉ねぎは薄切りにする。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。
(3)玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、☆を加えて炒め合わせる。
(4)マヨネーズを加えてさっと混ぜる。弁当箱にごはんを詰め、炒めた具材をのせ、白いりごまをふる。(ごはんやおかずは十分に粗熱をとってから詰めましょう。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/178163588106552352

「冷めてもおいしい♪手羽中の甘辛ごま焼き」

こんがりと焼いた手羽中を甘辛く焼いて、ごはんにぴったりなおかずに仕上げます♪冷めてもおいしく、お弁当にもぴったりです。

■材料 (11本分)
・手羽中ハーフ　11本(275g)
・片栗粉　　　　大さじ1
・サラダ油　　　大さじ1
☆調味料
・みりん　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　大さじ1
・白いりごま　　小さじ2

■手順
(1)ボウルに手羽中、片栗粉を入れて均一になるようにまぶす。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を皮目を下にして入れ、皮目に焼き色がつくまで中火で焼く。
(3)ふたをして肉に火が通るまで弱めの中火で3分焼き、転がしながら全体に焼き色をつける。
(4)☆を加えてからめる。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/174840538724303270

「冷めてもやわらかい！とりむね肉で！焼肉弁当」

むね肉を削ぐように切ることで柔らかく、しっとりとした焼き上がりに。味付けは焼肉のたれで手軽に！

■材料 (2人分)
・ごはん　　　　　　お茶碗2杯(300g)
・鶏むね肉　　　　　1枚(200g)
・ほうれん草　　　　1/4袋
・ミニトマト　　　　2個
・酒　　　　　　　　小さじ1
・片栗粉　　　　　　大さじ1
・サラダ油　　　　　大さじ1/2
・焼肉のたれ　　　　大さじ2
・白いりごま　　　　少々
合わせ調味料
・めんつゆ[3倍濃縮] 小さじ2
・ごま油　　　　　　小さじ1

■手順
(1)ほうれん草は根元を切り落とし、4cm幅に切る。
(2)鶏むね肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように薄く切る。酒をもみこんで片栗粉をまぶす。
(3)ボウルにめんつゆ、ごま油を入れて混ぜる(合わせ調味料)。
(4)フライパンにほうれん草、水(分量外:小さじ1)を入れ、ふたをして中火で1分蒸し焼きにする。合わせ調味料に加えてあえる。
(5)同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて時々返しながら中火で火が通るまで焼く。弱火にし、焼肉のたれをかけて炒め合わせる。(お使いの焼肉のたれによって塩分量が異なりますので、味を見てお好みで調整してください。)
(6)弁当箱にごはんを詰め、鶏肉をのせて4のほうれん草、ミニトマトを添え、白いりごまをちらす。(ごはんやおかずは十分に冷ましてからお弁当箱に詰めてふたをしてください。涼しい場所(保冷剤・保冷バック等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/187316210004657233

「冷めても皮が硬くない！キャベツしゅうまい弁当」

お弁当おかずの常連、しゅうまいのアレンジをご紹介します♪皮の代わりにキャベツを使うことで、冷めても皮が硬くならず、しっとりとした食感になります。火を使わずにレンジでできるのも嬉しいポイントです！

■材料 (6個分)
・キャベツ(小さめ) 3枚
・水　　　　　　　大さじ1
・コーン[冷凍]　　適量
☆肉だね
・豚ひき肉　　　　100g
・玉ねぎ　　　　　1/4個
・片栗粉　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　小さじ1/4

■手順
(1)キャベツは耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2〜3分加熱し、水にさらして水気をしぼる。キャベツの芯を切り離し、葉は半分に切る。芯はみじん切りにする。(キャベツに水けが残っていると、片栗粉がとろっと固まりやすくなるのでご注意ください！)
(2)玉ねぎはみじん切りにする。
(3)ボウルにキャベツの芯、☆を入れて、粘りが出るまで混ぜて6等分にする。たねを一口大に丸め、キャベツを巻いて、コーンをのせる。(しゅうまいの皮をキャベツで代用することで冷めても硬くならない♪)
(4)耐熱皿に3を乗せて水を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して肉に火を通す。(十分に冷ましてからお弁当に詰めてふたをしてください。お弁当は涼しい場所(保冷剤・保冷バック等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、お早めにお召し上がりください。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/203151795915064554

「冷めてもやわらかジューシー♪塩麹の唐揚げ」

難しいことは一切なし！鶏肉を塩麹に浸けて揚げるだけの唐揚げレシピのご紹介です。塩麹を加えて下味をつけることで鶏肉は柔らかく、外はカリッと中はジュワッとおいしい唐揚げが簡単にお作りいただけます。冷めてから食べるお弁当にもおすすめです！

■材料 (4人分)
・鶏もも肉　　　　2枚(500g)
・塩麹　　　　　　大さじ2
・おろしにんにく　小さじ1
・おろししょうが　小さじ1
・片栗粉　　　　　適量
・サラダ油　　　　適量

■手順
(1)鶏肉は大きめの一口大に切る。ビニール袋に鶏肉、塩麹、おろししょうが、おろしにんにくを入れて、揉み込み、冷蔵庫で30分以上おく。
(2)片栗粉を敷いたバットに鶏肉を入れてまぶす。
(3)鍋に底から3cmの高さまでサラダ油を入れて180℃に熱し、2を2回に分けて入れ、肉に火が通って揚げ色がつくまで5分ほど揚げる。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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塩麹肉柔らかくならない在吳氏日本語:奇跡的な速攻法 Youtube 的最佳貼文

By 吳氏日本語:奇跡的な速攻法

2021-06-18 19:00:11 有 99 人看過有 4 人喜歡

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0:06 麹：蒸した米などの穀物に麹菌を繁殖させたもの。

0:17 麹菌：日本の「国菌」に認定されている。温暖多湿な気候風土から生まれ、日本にだけ存在する。

0:32 日本酒、醤油、酢、味噌、みりん：麹を使って作られる発酵食品。

0:44 塩麴：麹に塩を混ぜて発酵させて作られる。トマト和えや野菜の浅漬けに、また、豚肉や鶏肉に塗って焼くと柔らかくなる。

1:00 美容効果：・コウジ酸…美白作用・抗酸化作用(アンチエイジング) ・肌荒れ防止・保湿作用

1:15 酵素の宝庫：①たんぱく質やでんぷんを、ブドウ糖、アミノ酸に分解、消化をサポート。
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吳氏日本語:奇跡的な速攻法

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塩麹肉柔らかくならない在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最讚貼文

By kottaso cook【kottaso Recipe】

2021-04-29 15:59:59 有 71,597 人看過有 1,413 人喜歡

提供：アサヒビール株式会社

アサヒスタイルフリー＜生＞は糖質０※、24kcal（100ml当たり）の発泡酒です。
すっきり爽快な飲みやすさとしっかりした麦の味わいが特長で＜生＞製法で本格的な飲みごたえです。糖質の気になる方にも嬉しい商品をがっつり料理と一緒にお楽しみください！
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▼「糖質ゼロのスタイルフリーでがっつりサイコー」キャンペーン
【応募締切：5/10 AM10:00まで】
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▼ブランドサイト
https://www.asahibeer.co.jp/toushitsu_zero/
▼アサヒビールTwitter
https://twitter.com/asahibeer_jp

▼こちらの動画も要チェック（参画クリエイター一覧）
　・kattyanneru/かっちゃんねる
　　https://youtu.be/sQ66jsUDd58
　・こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】
　　https://youtu.be/ZnbOZp7Y1z4
　・ビートないとー / Beat Naito
　　https://youtu.be/LjBwfNKDHsg
　・ぼっち女camp
　　https://youtu.be/u6bwtC0aibg

◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals

ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】
●ご飯：2合（硬めに炊いておいて下さい）
●ネギたっぷり
●お好みの牛ステーキ肉：約350g
[下味]塩麹：大さじ2、にんにく：大さじ1/2（チューブでOK）、お酒：大さじ1
●バター：20g
●醤油：大さじ2
●鶏ガラスープの素：小さじ1/2
●塩こしょう
●黒こしょう
●生にんにく：3片
●牛脂（スーパーとかに良くおいてあるよ♪）
●油：大さじ2~3
-------------------------------------------------------
今回はアサヒビールさんからお話を頂きまして
スタイルフリーに合うがっつりレシピという事で
僕たちが今一番美味しいと思っている『極上のガーリックステーキライス』
を作ってみました。
生のニンニクだけじゃなく牛脂や鶏だしの旨味に焦がし醤油とバターのコクがプラスされて
お店にも負けない超やみつきなガーリックライスになってます。
お肉もスーパーで売られている一番安いお手頃なステーキ肉を使っているんですが
塩麹に漬ける事によって旨みを引き出し、まるで高級ステーキのような
柔らかいお肉になってる上に赤身が多いのでこれまたガーリックライスが進む進む♪
かなりがっつりとした男飯なんですが
そこにすっきりとしたスタイルフリーがめちゃくちゃ合いますよ♪
味はもちろんですが香りまで美味しい料理になっているので
是非、極上のガーリックステーキライス作ってみて下さい。

[Ingredients]
● Rice: 2 cups (please make sure it is cooked little hard)
● Plenty of green onions
● Beef steak meat of your choice: about 350g
[Seasoning] 2 tablespoons Shio-koj (salted rice malt), 1/2 tablespoon
garlic (can use a tube), 1 tablespoon sake
● Butter: 20g
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Chicken broth: 1/2 teaspoon
● Salt and pepper
● Black pepper
● Fresh garlic: 3 cloves
● Beef tallow (you can find it at the supermarket ♪)
● Oil: 2~3 tablespoons
-------------------------------------------------------
This time, Asahi Beer asked us to create a plentifully recipe to go
with Style Free zero-carb beer, so we made what we think is the most
delicious "Premium Garlic Steak Rice."
It is not only made with fresh garlic, but also with beef fat and
chicken stock, with the added richness of burnt soy sauce and butter,
making it a super addictive garlic rice that rivals any restaurant.
The meat is made from the cheapest steak meat sold in supermarkets,
but by soaking it in salted koji, it brings out the flavor and makes
the meat as tender as a high quality steak.
It's a very plentifully man's meal, and the refreshing Style Free goes
really well with it ♪
It's not just the taste, but also the aroma that makes this dish so
delicious, so please try making the best garlic steak rice.

●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com

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kottaso cook【kottaso Recipe】

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[Subtitles in 15 languages] Due to the use of machine translation, the translation may differ slightly from the content. Here are some simple but very delicious recipes that you can make at home. Telling people from various countries about the charm and deliciousness of Japanese cuisine I would be very happy if you could actually make it or be happy.

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#2. 簡単に固い肉を柔らかくし旨味をアップする方法！！

塩麹を使い、固い肉も柔らかく、栄養、旨味もアップしたステーキを簡単に作ることが出来ますよー(≧▽≦)是非作ってみてくださいね！！

#3. 肉、魚が柔らかくなる秘密 | 液体塩こうじブランドサイト

お肉の中にどれだけ肉汁さんがいるかでジューシーさが変わるよ。おいしさの秘密！？お肉を液体塩こうじに漬込むだけで…

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「塩麹や醤油麹などの発酵調味料に含まれる麹菌には、いくつかの酵素が含まれています。その酵素のひとつに『プロテアーゼ』というものがあり、それがお肉 ...

#5. あなたは本当に使いこなせてる? 意外に知らない「塩麹」の効果 ...

肉や魚を柔らかくし食材の甘みや旨みを作り出す. 江戸期の文献にも記載されている伝統食。麹自体が持つ甘み、旨みを持つほか、麹菌が分泌した ...

#6. なぜ塩麹で肉が柔らかくなるの？

塩麹に肉を漬け込むと、多くの酵素が働きますが、その中でもタンパク質分解酵素が肉の繊維に作用します。繊維はタンパク質でできているので部分的に切断 ...

#7. 【お肉をやわらかくする方法10選】結局何が効果的？ ...

発酵食品・塩麹にもプロテアーゼが多く含まれており、20〜30分程度漬けておくだけで、十分な効果が得られます。最近では、スーパーにもチューブタイプの塩麹なども置いて ...

#8. 【写真つき】この塩麹は失敗？救済方法と失敗しない作り方

お肉を塩麹に漬けると、プロテアーゼの働きによりたんぱく質が分解され、胸肉やささみなどのパサパサしてしまうものも、とても柔らかくなります。塩 ...

#9. 硬いお肉も柔らかく塩麹ステーキ

1. 肉をフォークでブスブス刺したあと塩麹をからめ室温で最低でも1時間おきます。しっかりブスブスよ！ · 2. 焦げやすいから塩麹を軽く拭き取り、粗びき ...

#10. 塩麹で漬けました☆柔らかステーキ＊レシピ・作り方

作り方 · 1: 牛肉は筋切りをして塩麹を1枚につき大さじ1ずつ塗り込みます。 · 2: 両面に塗り広げラップをして3時間以上冷蔵庫にて休ませます。 · 3: 肉を ...

#11. 『醤油麹』で本当に肉は柔らかくなるのか実験してみた～腸活 ...

『醤油麹』や『塩麹』に漬けたお肉って本当に柔らかくなっているの？どのくらい違いがあるんだろう？と考えたら実際比べたことがなかったので実験して ...

#12. 【やってみた】塩水に漬けるだけで安い肉が高級肉並みに ...

... 肉を柔らかくするといえば、塩麹も一時ブームになりましたが、冷蔵しなければならなかったり、拭き取ったり洗ったりする手間がかかってちょっと面倒 ...

#13. 豚肉を柔らかくする材料・下処理・調理方法！カレーもソテー ...

特に、筋肉が発達して筋が多いロース肉・ブロック肉に有効。厚切り肉の場合は ... 塩麹に30分～ひと晩ほど浸ける方法。30種類以上の酵素が含まれており ...

#14. 砂糖で柔らか塩麹ステーキ作り方・レシピ

砂糖と塩麹のダブル効果で、柔らかジューシーな牛ステーキです。砂糖をまぶすことで、お肉の柔らかさのポイントとなり、塩麹がさらに旨味をプラスして ...

#15. 固いお肉も柔らかく♪ 塩麹で豚の唐揚げのレシピ動画・作り方

豚肉は塩麹で漬け込むことで柔らかく仕上がります。豚肉にしっかりと味が染み込み、ごはんがすすむ1品です！揚げずに焼いてもおいしく召し上がれます！

#16. 豚肉を柔らかくする方法5選！漬け込み食材や調理 ... - E・レシピ

作り方. 手順1：フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、豚肩ロース肉の塩麹をサッとぬぐって焼き、表面 ...

#17. 牛肉を塩麹に漬けると柔らかくなる？美味しい塩麹ステーキや ...

安い牛肉といえば輸入肉で、輸入牛肉は硬いし、臭みもある… どうせ食べるならおいしく食べたい！ちょっとしたコツで、硬くて臭みのあるお肉を、柔らかく臭みのないお肉に ...

#18. 柔らかジューシー♪ 塩麹で漬け込みトンカツのレシピ動画・作り方

固いお肉も切り込みを入れ、塩麹で漬け込むことで柔らかく仕上がります。今晩のおかずにいかがですか？無料アプリで開く. 材料【2人分】. 豚ロース肉[とんかつ用] 2枚( ...

#19. 肉を柔らかくする方法

「お安いステーキ肉を柔らかく」「硬いお肉も柔らかく塩麹ステーキ」「安いステーキ肉でも柔らかく！？」「豚肉のステーキを柔らかくする方法」など ...

#20. 塩麹の漬け込み焼きで鶏肉が激変？！おいしくなる秘密とコツ ...

漬け込み肉が柔らかくなるって本当？！鶏肉を塩麹で漬け込む利点は？漬け込み肉 ... 塩麹に鶏肉を漬け込んでも柔らかくならない原因は、生きた酵素が入っている塩麹を ...

#21. 塩麹の使い方（料理レシピ集） | 鍋・漬物・豚肉・鶏肉・魚・野菜

塩麹を豚肉に浸透させておくと、やわらかくてジューシーな肉になります。出汁にも塩麹の旨みが出るので、スープも野菜もまろやかになり、美味です。準備時間：10分 ...

#22. ビーフシチューの肉を柔らかくするコツとは？おすすめの部位や ...

... ならないというお悩みを持つあなたへ。ビーフシチューの肉を柔らかくするには肉の部位も大切ですがコツがあります。煮込みのコツや柔らかく仕上がる肉 ... 塩麹に漬け込む ...

#23. 塩麹「お肉が柔らかくなるヒミツ」 - Amebaブログ

肉質を柔らかくするためと考えられます。加熱するとパサつきやすい鶏の胸肉や、. 硬い肉もあらかじめ塩麹につけておくことで. 加熱し ...

#24. 塩麹でやわらかステーキ - レシピ大百科 - AJINOMOTO PARK

特売のお肉も「味の素®」と塩麹に漬ければ極上の味～たべたい、つくりたい、がきっと見つかる！人気レシピから、簡単時短レシピ、健康を考えたレシピなど、作る人を” ...

#25. 肉を柔らかくするために叩くことや塩麹と大根おろしの使い方 ...

硬いお肉を柔らかく、おいしくしたいですね。この記事では、肉を柔らかくおいしく食べるための方法をまとめました。肉の味を邪魔せずに柔らかく ...

#26. 塩麹を使った美味しい料理レシピ塩 ...

長く漬けても塩分は塗った分だけなので辛くはならない。長いほどお肉は柔らかくなる。麹は拭き取らずそのままで焼く。つぶつぶの塩麹は特に焦げやすいので気をつけて。

#27. 塩麹に含まれる麹由来酵素および食塩の食肉調理への効果

食塩は肉の加熱によ. る損失を抑え，保水性を高めることが知られている 15¥. 三橋ら 8)は，牛肉の試験で塩麹と加熱塩麹に漬けた肉 ... 硬い肉をやわらかくするための調理法 ...

#28. 塩麹漬けが豚ロース肉の調理性に及ぼす影響

硬い肉をやわらかくするための調. 理法として古くからパパインなど果実由来 ... 述では酵素活性のある塩麹で漬けた肉（試料 b）に対して. 「うま味を感じる」とする複数の ...

#29. Kit2人前／塩麹豚ロースのたっぷりトマト煮込み|有機野菜通販 ...

塩麹とトマトソースに惹かれ購入。お肉も思ってたより良かったです。. 2023/5/13. さっぴょん様. お肉が美味しい. お肉が柔らかくて美味しい ...

#30. 塩麹（塩糀）の作り方

塩麹の作り方. 麹の酵素力で素材の旨みアップ！麹の酵素が旨味成分アミノ酸を作り、硬いお肉もやわらかくします ...

#31. 発酵食品を加えるとお肉が柔らかくなるのはなぜ？

発酵食ブームとともに、塩麹や醤油麹が流行し「とりあえず流行っているから」と、買ってみた人は多いのではないでしょうか？塩麹は、家庭でも簡単に ...

#32. 少しの手間で劇的に...「お肉を柔らかくする方法」家にあるもので ...

食材を細かくするのは肉にまんべんなく絡ませるためです。食品用保存袋に入れて上から軽く揉めば、手を汚さずに全体が混ざるので便利ですよ。塩こうじ ...

#33. 肉の旨味を引き立たせた"塩麹から揚げ" - dancyu

冷めても硬くならない仕上がりは、まさに塩麴の力！毎日のランチが ... 塩麴には肉を柔らかくする効果があるため、混ぜてから30分～一晩ねかせる ...

#34. 鶏胸肉の塩麹焼きのレシピ。柔らかくて旨味たっぷり！

... 塩麹に10分ほど漬け込むことで、しっとり柔らかく、旨味たっぷりに仕上げます。焼き上がりに黒こしょうを振り、オニオンスライスを付け合わせると、鶏胸肉 ...

#35. 【なんでも使える！発酵調味料！】玉ねぎ麹のレシピ・作り方

味が決まる！お肉を漬ければ、柔らかくなり旨みがたっぷりに。炒め物に入れればコクが出ます。玉ねぎ麹 ... 塩麹と使い方｜スープ・おかず・ご飯に ...

#36. 自宅でお肉を柔らかく焼く方法

塩麹. 塩麹がお肉の酵素に働きかけ、お肉がやわらかくなります。一日置いておくとさらに柔らかくなり、味が染み込み、焼くだけで美味しく召し上がれますよ。牛乳. 容器 ...

#37. 豚肉塩麹焼きの作り方｜小林カツ代の家庭料理

オクラはへたの固いところを切り落とす。ラデッシュは、縦二つに切り、葉はザク ... 肉に火が通ったら、取り出して食べよく切って盛り付ける。 ♪塩麹はこちらの塩麹 ...

#38. 鶏むね肉とアスパラガスの塩麹炒め

鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹を加えてしっかり揉み込む。冷蔵庫で時間があれば2～3時間寝かせる。アスパラガスはピーラーで硬い部分の皮を剥き ...

#39. 安い肉が大変身！豚肉をやわらかくする簡単な方法と焼くときの ...

塩麹にはたんぱく質分解酵素が含まれているため、肉をやわらかくするのに役立つ食材です。塩麹自体にしっかりと塩味があるので、味付けが控えめでも ...

#40. 塩こうじでやわらかとんかつのレシピ/作り方

塩こうじによって固い鶏むね肉が簡単にやわらかくなり、旨味もアップ。調味料・調理道具のご紹介. ハナマルキ液体塩こうじ. Amazon, 楽天, PayPayモール

#41. 塩麹のおすすめ19選。旨みやコクを引き出す便利な調味料

塩麹は麹・塩・水を混ぜて発酵させた日本の伝統ある調味料。塩麹に含まれている消化酵素の力で、肉や魚が柔らかくなります。また、ビタミンなどが豊富に ...

#42. 【簡単なのに本格】麹屋が教える！塩麹のつくり方と美味しい ...

しかも塩麹を使った料理は、お肉も魚もとろけるように柔らかくなって、すっっっっごく美味しいんです！ここでは、老舗の麹屋であるこのわたしが、そんな ...

#43. お徳用の塩麹 1kg 鍋や肉料理に便利です業務用向けに作り ...

ω? )??? 外国産のリブロースで硬いのですが塩麹に一晩寝かせたら柔らかくて味もしっかり染みてとても

#44. 豚肉のしょうが塩麹炒め｜キユーピー3分クッキング

材料・作り方(作りやすい分量) キャベツ300gは、葉は5㎝大に切り、葉元の固い部分は斜め薄切りにする。フライパンに1㎝深さに水を入れて、キャベツと塩 ...

#45. お肉柔らかくする方法 - Koreanbi

安いステーキ肉を柔らかくする下ごしらえの方法とは？14 mai 2022 — 安くて硬いステーキ肉を柔らかくする方法として、近年注目を集めているのが塩こうじで ...

#46. 京都府「鶏肉の塩麹焼き」JA京都にのくに

... ならないように気を付けてください。やっぱりにっぽんがおいしい. 塩麹: 筋繊維をほぐす酵素と麹の作用で、肉質も柔らかくなります。塩麹はここ数年注目されるようになり ...

#47. 日本酒でお肉が柔らかくなる？！柔らかくなる理由と具体的な ...

豚カツソースも良いですが、塩やおろしポン酢でさっぱりいただくのもおすすめです。 ... 麹（こうじ）のほのかな甘味を堪能できる『麹2倍の純米酒』。麹米を ...

#48. 【レシピ】料理のコクと旨みがUP！「塩麹」の簡単な作り方と ...

なかなか柔らかくならない、米麹が硬いまま. 冬場など、室温が低い場合や古い米麹 ... 塊肉が驚くほど柔らかくなり、塩麹パワーを実感する一品。塩麹で ...

#49. 塩麹の10倍以上の旨味！「醤油麹」の作り方とアレンジレシピ

... 塩になる◇アミラーゼにより、料理の旨味・食感がアップ◇お肉や魚を柔らかく消化しやすくするこの中でも最も注目されているのは、旨味成分のおかげで塩分を控え ...

#50. 塩麹の漬け込み期間･時間はどのくらい？漬けすぎると ...

塩麹はお肉を柔らかくする調味料としてブームとなり、家庭で自家製塩麹 ... と思う方もいるようですが、塩麹のしょっぱさが気にならない ...

#51. 粉末塩麴のローストビーフのレシピ - てづくり食工房くるくま草

レシピ. 固い肉も柔らかくちょっと贅沢な日にローストビーフ. 粉末塩麴のローストビーフ. もみ麹. 塩麹ローストビーフ. 材料（2～3人分）. ・牛肉かたまり肉400g ・粉末 ...

#52. 味噌屋が教える美味しい塩麹(こうじ)の作り方 | レシピ

塩麹は『魔法の調味料』と呼ばれる事があります。なぜかというと塩麹で漬けるだけで肉、魚、野菜が柔らかくなり、うまみが増すからです。塩麹は肉 ...

#53. 塩麹はなぜ肉を柔らかくするの？塩麹の働きと漬け込み時間

塩麹に漬けた肉はどうして柔らかくなるのでしょう？その理由は、塩麹が持つある働きにありました。また、塩麹に肉を漬け込むときのコツや注意点、 ...

#54. 【極上！しっとり＆柔らかい】塩麹ごちそうささみ

... 塩麹ごと入れてすぐ火を止める。塩麹ごとお湯に入れて（3）余熱でじんわ～り柔らかく火を通すふたをしてコンロからはずし、6分おく。取り出して汁 ...

#55. 市販されている塩麹には効果のないものも!!塩こうじの ...

（↑塩分濃度が10％以上の塩こうじの場合）. 食材の旨みが増す; お肉やお魚が柔らかくなる; 塩の代わりに使えば塩分控えめにできる. デメリット. 気をつけ ...

#56. 塩こうじで鶏むね肉がしっとりやわらかくなる下味冷凍の節約 ...

鶏むね肉は冷凍すると肉の繊維がやわらかくなり、調味料がしみこみやすくなります。さらにレモンの酸と塩こうじの酵素の力で抜群にやわらかく…

#57. 発酵食品として再注目！万能調味料「塩麹」を使ったレシピ2品

小林弘幸の不摂生でも病気にならない人の習慣 · 最強の食事術 · 定番・朝めし ... 塩麹の酵素は肉を柔らかくする作用があり、漬け込み・ソース両方に塩麹を ...

#58. 柔らか鶏むね肉ソテー【前編】：玉ねぎや塩麹を使わずに ...

上手に料理すると家計にも身体にも優しい食事になりますね。でも鶏むね肉はパサパサして硬いから・・・かといって玉ねぎでマリネ ...

#59. 舞茸は肉を柔らかくする？塩麹や大根にも含ま ... - カラフルdays

安くて硬い赤身肉だと効果を感じやすいと思うので、高級肉では試さないようにしてくださいね。牛肉以外にもパサパサしやすい鶏むね肉で試してもしっとり ...

#60. 塩麹の美味しい作り方・使い方

引き出すのが得意です。例えば、肉や魚の表面に塩麹をまぶして一晩おくだけで、驚くほど柔らかくなり、ただ焼くだけでもごちそうに ...

#61. 安いお肉も柔らかくなる？！〇〇をかけるだけのカンタン裏 ...

これで砂糖不使用のおいしい甘酒が作れちゃいます！発酵フードメーカーがあれば、ほかにもヨーグルトや塩麹、ワインビネガーといった自家製発酵食品が ...

#62. 乾燥麦麹

酵素の力が旨味を引き出す優れものです。塩や醤油と一緒に仕込めば、万能調味料の出来上がり。お肉もお魚も、もっと美味しく、やわらかく。

#63. 牛肉の塩こうじ漬け焼き | CAB日本公式サイト

塩こうじの力で、柔らかく、旨味たっぷり. 牛肉の塩こうじ漬け焼き. 牛肉の塩こうじ漬け焼き. 調理時間：70分. 材料 4人分. ステーキ用又は焼肉用牛肉: 好きなだけ; 塩 ...

#64. 【肉を柔らかくする方法！】牛乳・梨・玉ねぎ・炭酸水で実際に ...

いざ、下処理をした肉を焼いてみる！焼く前のお肉はこんな感じ. 下処理をした肉にそれぞれ塩・コショウを振り ...

#65. 【牛肉を柔らかくする方法】味を損なわず美味しく食べる方法 ...

塩麹の酵素がたんぱく質を分解し柔らかくなります。 30分～60分程度。牛乳やヨーグルトに漬ける. 牛乳にはお肉の繊維を和らげる ...

#66. 鶏肉料理は●●すると硬くなる！ふっくら仕上げるポイントは？

塩は浸透圧の作用で、食品から水分を抜く力を持っています。そのため、長く漬け込めば漬け込むほど鶏肉から水分を奪ってしまい、硬い仕上がりになるのです ...

#67. 【実験】ステーキ肉を“あの漬物”で柔らかくする斬新な方法が登場!

べったら漬けは加熱して、お肉の付け合わせにすれば無駄にならないもんね」 ... ・ステーキ肉を塩麹に漬けたら柔らかくなる・大根は肉を柔らかくするの ...

#68. 【鶏胸肉】塩麹サラダチキンの作り方【茹で汁も最高】

3日程漬ける（冷蔵庫内で）こともあります。半日だけ漬けるより、柔らかでしっとりとします。 ✓麹は多くても塩辛くならないが、少な過ぎると肉が柔らかく ...

#69. 塩麹の作り方と使い方｜塩麹を使った鶏肉・豚肉レシピもご紹介

肉や魚などタンパク質の素材を塩麹で漬けると、酵素のはたらきでやわらかく、旨みの濃い仕上がりに。保存袋などに入れて空気を抜き、冷蔵庫で2～3日置い ...

#70. 肉をやわらかくする漬けおきで、いちばん効果のある食材は ...

塩麹やタマネギの酵素、ヨーグルトの乳酸菌、はちみつのブドウ糖…。さまざまなものが肉をやわらかくするのに効果があるといわれているものがいろいろ ...

#71. 【裏技大公開】スーパーで買った硬い牛肉がふっくらステーキに ...

お肉の1/10程度の塩麹をお肉に満遍なく塗っておくことで、塩麹がお肉のたんぱく質を分解し、柔らかくなります。塩麹を塗っておくとお肉の旨味成分をアップさせ、臭みを ...

#72. 胸肉柔らかくする方法 - Stagingg

鶏胸肉をしっとり柔らかく仕上げる方法を調べたところ、「麺棒で叩きまくる」「低温調理器に入れて放置する」「塩麹に漬けて一晩置く」など手間がかかる物 ...

#73. 今さらながら、塩麹と塩レモンのこと

いつものように塩は30％で水をひたひたに。それが待てど暮らせど、米の粒が固いままなのです。そのうちに、ふつふつと泡がたってきました。

#74. 塩糀でつけた肉の保存期間 - OKWave

普段の作り方だと、あそこまでお肉が柔らかくならないので塩麹も残っていますし、また活用できればと思っています。回答お願いします。ベスト ...

#75. お肉を柔らかく皆さんは何をつかって柔らかくしてます？？

私はいつもは「塩麹」をつかってますが、皆さんは何を使ってますか ... 肉は固くならないんです！！このコーナーで力説してはいけないのですがね(´д ...

#76. 【豚肉の下味冷凍】プルコギから生姜焼きまで、人気レシピ5選

... 肉、豚ロース薄切り肉、豚バラ薄切り肉の3種類を使用。どの種類の豚肉を使っても作れます。プルコギやポークチャップ、塩麹 ... 肉の臭みが和らぎ、 ...

#77. ヨーグルトメーカーレシピ

豚ロース肉は筋切をし、塩麹を両面に塗って、30分〜1時間置いておく。スナップ ... 醤油麹をつかうことで鶏肉が冷めても柔らかくできます。西京味噌. お ...

#78. お肉別「発酵漬けダレ」レシピ5選 - haccola（ハッコラ）

醤油麹にすりおろしたりんごや玉ねぎを加えると、りんごや玉ねぎの消化酵素がプラスされるため、漬けておくと固いお肉もやわらかくなります。 ... 醤油麹や ...

#79. 肉を柔らかくする方法 - howff52d

#80. 肉を柔らかくする方法 - pondsolq

#81. スーパーの肉をアレに漬けて焼いたら？柔らかすぎて

肉の柔らかさの好みはそれぞれ違いますが、「硬い肉を柔らかくしたい！」 ... 塩麹の次はコレ!? 麹を使った「発酵調味料」3選｜発酵ニュース. みんなの ...

#82. 安い肉でも高級ステーキに大変身！下準備と焼き方の工夫で ...

はちみつやマヨネーズを使うことで、安い肉でもやわらかくおいしいステーキを作れます。 ... 焼く直前の下ごしらえ. 肉に塩をかける人. 安い肉をおいしい ...

#83. チキンソテーレシピタサン志麻さん

下味の塩を塩麹で代用し鶏胸肉に揉み込みビニル袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせてからフライパンでプレスして焼く！するとこんなに美味しいのですね！志麻さんのレシピ ...

#84. 下味冷凍の豚肉レシピ6選を紹介！お弁当や夕ご飯に大活躍

下味を付けて冷凍する事で、味がよく染み込むし、調味料に漬け込んで置く事で冷凍焼けを防いでお肉も柔らかくなります。 ... 豚こま肉とピーマンの塩麹漬け ...

#85. 酵素でおいしくやわらかく鶏ささみの塩麹漬け

肉や魚と相性抜群の万能調味料塩麹. 塩麹という調味料をご存知でしょうか。米に麹菌という微生物を繁殖 ...

#86. Vol.50 【医師監修】便秘に効くといわれている食べ物を紹介！ ...

どれも調味料としてよく使われている食材なので、毎日の食事に取り入れやすいでしょう。発酵食品, ・みそ・醤油・塩こうじ・酒粕・かつお節・納豆・酢など. ○ ...

#87. “飲む点滴”と言われる「甘酒」の作り方と効果的な飲み方で ...

麹甘酒は、麹菌の発酵のパワーでデンプンが分解され糖（ブドウ糖）を作ることやタンパク質の分解などが行われています。肉や魚などを漬け込むことで、身が柔らかくなり ...

#88. ゆで鶏のバンバンジー｜肉のおかず - 栗原はるみ

ゆで鶏のバンバンジーのご紹介。料理家栗原はるみ・ゆとりの空間の公式サイトではレシピや暮らしのアイデアをご紹介。食器や調理道具、エプロン、キッチン雑貨、 ...

#89. 鳥手羽元圧力鍋 - Av

2014 — 鶏手羽元とゆで卵を塩麹とともに圧力鍋でわずか5分。材料・作り方 ... 我が家の圧力鍋は蒸し機能があるので、肉を重ならないように並べ、3分加圧し ...

#90. 【野菜ひとつ】キャロット・ラペ（フランスのにんじんサラダ）

塩小さじ1/4; こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません）小さじ1 ... 調味料がダマにならないように振り入れ、全体をほぐすようにしながら ...

#91. 鳥手羽元圧力鍋 - Stagingg

#92. 「豚肉の薄切り」を使ったおすすめレシピ60選！毎日の献立に ...

とくに薄切り肉は和洋中どんな料理にも合って、手軽に調理できるのも ... 塩麹トマト冷しゃぶ. 出典：ふたりごはん. さっと湯通しした豚肉に塩麹を ...

#93. 塩麹でやわらか！牛すね肉とねぎのスープ - ヤオコーレシピ

塩麹でやわらか！牛すね肉とねぎのスープ」のレシピ。塩麹に30分漬けることで、肉が柔らかくなり煮込み時間が短縮されます！｜ヤオコーレシピ by Cooking Support ...

#94. 万能調味料塩糀(しおこうじ) | ブランド紹介 - イチビキ

イチビキの塩糀は塩辛さのない、まろやかな旨みが特徴。塩の代わりに使えば、肉・魚・野菜の旨みを引き出して、素材を柔らかく仕上げます。

#95. 「和肉」国産豚タン厚切り塩麹熟成240g

特に硬いバウムはフィナンシェを思わせるような芳醇なバターの香りと硬さが癖になります。柔らかいのいらないから硬いの2つほしいなと思いました - G-PONPON。カテゴリー ...

#96. 仲宗根糀家まぜとこ 500g×14P 魚調味料肉柔らかく程よく ...

クラシック糀屋本店生麹冷凍 2kg×3個塩糀・甘酒・醤油糀・味噌づくりに最適 (大分県産米麹) 塩麹、麹類; 最大76%OFFクーポン ○オーサワのひしおこうじ300g 麹; 魅了 ...

#97. 塩麹（塩こうじ）の作り方, 41% OFF

塩麹（塩こうじ）の作り方市販にも塩こうじは売っていますが市販のものは、加熱殺菌して出荷されてるものもあり、それだとお肉を柔らかくする効果などはありません ...

#98. 塩麹（しおこうじ）とは？｜肉や魚と相性抜群の万能調味料の ...

密閉袋に鶏肉と塩麹（鶏肉300gに対して塩麹大さじ2）、ショウガやニンニクのすりおろし、料理酒大さじ1を入れ、冷蔵庫で一晩漬け込むことでしっとり柔らかく仕上がります。

#99. 塩麹を使って「豚肉のやわらか煮込み」 | 長谷園の週刊web ...

食材をじっくり煮込む肉厚土鍋「みそ汁鍋」とお肉をやわらかくする効果がある「塩麹」を組み合わせ、短時間の加熱で美味しい煮込み料理を作ります。

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