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關於 塔皮比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在塔皮比例這個產品中，有2篇Facebook貼文，粉絲數超過7,588的網紅大腳婆的春天 批發，也在其Facebook貼文中提到， 新北蛋塔｜新莊蛋塔外送｜台北蛋塔外送｜新莊下午茶｜新莊夜市美食推薦 芙蓉蛋塔是やま山津的招牌排隊商品No.1 每日現烤現賣 やま山津堅持最佳品質，嚴選優質原料 使用紐西蘭鮮奶油及法國無鹽奶油 不添加人工色素及香料 塔皮非常酥脆並且奶香味非常濃 內餡的主要原料則是使用新鮮蛋黃及鮮奶油 和其他台式葡式...
　同時也有85部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣： 1. 加蛋白醃，口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料： 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...

「塔皮比例」的推薦目錄：


塔皮比例 在 大腳婆的春天 批發 Facebook 的最佳解答

大腳婆的春天 批發 By 大腳婆的春天 批發

2020-12-08 02:40:47 有 39 人按讚
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新北蛋塔｜新莊蛋塔外送｜台北蛋塔外送｜新莊下午茶｜新莊夜市美食推薦

芙蓉蛋塔是やま山津的招牌排隊商品No.1
每日現烤現賣
やま山津堅持最佳品質，嚴選優質原料
使用紐西蘭鮮奶油及法國無鹽奶油
不添加人工色素及香料
塔皮非常酥脆並且奶香味非常濃
內餡的主要原料則是使用新鮮蛋黃及鮮奶油
和其他台式葡式不同的是內餡足足有3.5公分
搭配剛剛好的塔皮比例，吃起來很有滿足感但卻不會很膩，上面的咖啡色斑點則是焦糖，微微的焦香味不會苦，讓您一次三種風味入口
並且兩津蛋塔有三吃，一盒三入剛好可以吃到三種口感
剛出爐*簡直軟嫩和蒸蛋一樣，最經典的吃法*請小心燙口
放冷藏*像布丁的口感，並且不會太過甜膩*可保存三天
放冷凍*絕對沒吃過的蛋塔吃法，口感像雪糕冰淇淋可保存五天
————————————————
芙蓉蛋塔35元（有3、6入精美盒裝）
金沙菠蘿45元
牛奶菠蘿35元
楓糖可頌40元
冰心蛋塔35元（宅配滿10盒免運費）
冰火菠蘿45元
紅豆乳酪菠蘿40元
冰淇淋菠蘿55元

如大量訂單請前一日先預定可利用IG、FB先與我們聯絡，能節省您排隊的寶貴時間
電話訂購：02-2202-3932

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塔皮比例 在 燕兒美食樂園 Facebook 的精選貼文

燕兒美食樂園 By 燕兒美食樂園

2019-09-28 23:23:03 有 5 人按讚
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［★燕兒美食樂園★台北/高雄📍Bonnie sugar］
-
台北、高雄 都有店的Bonnie sugar
有著各種誘人的「水果塔」
我是到台北的森林店外帶
門面有大小兩扇門，有種童話的感覺
不過也有些小低調，會不確定賣什麼
店內擺放些乾燥花、植物等花草風
希望下次能到這內用，在店內品嚐
.
#檸檬塔 的酸度很夠！是酸甜偏酸的～
而且十分濃郁，如果怕酸很不建議囉
我個人不太怕酸，喜歡夠酸的檸檬塔
記得要先吃檸檬塔，再吃其他口味哦
不然檸檬的酸度會突然感覺很強烈XD
#巧克力塔 也一樣很濃郁、滑順！
滿滿的巧克力餡，融合苦甜的巧克力
所以口味上不會感到甜膩
.
不過這兩款塔，餡料真的非常多
與塔皮比例相比，餡稍顯偏多一些
所以非常建議分食吃，才不會膩哦
除了分別的餡外，沒有其他配料
若喜歡較有層次感，可以選水果系列
我下次也會比較想試試看水果的囉
-
🔹小檸檬塔 $120
🔹小巧克力塔 $120
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👉IG文
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https://www.instagram.com/yen.food.life/
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-
🏠：Bonnie sugar 森林店
🚇：捷運善導寺站 👣
📍：台北市中正區北平東路9號
📞：(02)2393-5606 🕔：10:00-22:00
.
🏠：Bonnie sugar 台北店
🚇：捷運台電大樓站 👣
📍：台北市大安區師大路93巷8號
📞：(02)3365-1600
🕔：10:00-22:00
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🏠：Bonnie sugar 高雄 崛江本店
🚇：捷運中央公園站
📍：高雄市新興區仁智街221號
📞：(07)221-1345、(07)221-4886
🕔：10:00~22:00
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🏠：Bonnie sugar 高雄 高雄駁二門市
🚇：捷運鹽埕埔站
📍：高雄駁二藝術園區大義倉庫c7-4
📞：(07)521-6341
🕔：10:00-18:00
.
🏠：Bonnie sugar 百貨櫃位
🚩：台北信義誠品店B2
🚩：台北統一時代百貨B2
🚩：台北信義微風南山B1
🚩：高雄新光三越彩虹市集3F
🚩：高雄夢時代百貨登場B1
-
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塔皮比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-17 20:10:14 有 63,441 人看過 有 727 人喜歡
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📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組
按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz

1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好

材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)


2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。

3.薑絲小捲

材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g

調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.

作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。

4.,煎馬頭魚

秘訣：吸乾表皮水分　煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉　煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆

材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。

5.九層塔蛋餅

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
-

6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1

材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.

調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)



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塔皮比例 在 BiG日常 Youtube 的最讚貼文

BiG日常 By BiG日常

2021-09-12 19:21:53 有 56 人看過 有 7 人喜歡
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一次純露營沒有爬山的行程，菜鳥們躍躍欲試決定舉辦一場空前絕後的廚藝競賽！
菜鳥要辦活動沒有在跟你各位隨隨便便、拖拖拉拉、磨磨嘰嘰、摩摩渣渣（？）
這種說幹就幹的行動力，就是菜鳥們最為之讚道的精神！💪
為了展現對這場廚藝之戰的敬畏，我們隆重有請日本、泰國、韓國、台灣、義大利五星主廚代表端出貴國的一道料理
用至高無上的魔法分類帽將剩餘隊員打散
-
義大利組🇮🇹魚番茄
一開始就亮出海鮮絕招，先是一盆新鮮蛤蜊配上酸甜番茄，將蔬菜的酸甜和海鮮的鮮甜初步的調味，待時機成熟再獻上一條前手臂長的鮮魚，於身子劃幾口刀割中小火慢熬湯汁。

韓國隊🇰🇷海鮮煎餅、辣炒魷魚
也不甘示弱的拿出各式各樣的海鮮開始料理，同時打手在一旁調配麵粉比例，似乎是一道考驗無中生有的餅皮料理！
很快的我們便看到麵糊成形，再加上高麗菜葉和魷魚等海鮮，一道極具國民代表的海鮮煎餅便上桌了。
於此同時，就連韓式辣椒醬都是現場親手調配，這個樣樣自己來的隊伍RESPECT！
不過僅有一道料理還不夠！韓國隊將剩餘的食材利用的淋漓盡致，用手調的辣醬將剩下的魷魚翻炒，生成第二道菜餚「辣炒魷魚」

日本隊🇯🇵 大阪燒、日式炒烏龍
日本隊雖然不如前兩隊有海鮮的加持，但為了完成大阪燒料理，使用的料材也是一等一COSTCO正宗日本山藥，當然絕對不能忘記此道的精髓，大阪燒醬、美乃滋和柴魚片，有了這幾道法寶日本隊的氣勢直衝天際，並且在賽前5分鐘完成第二道日式炒烏龍料理，精準的控時只有國際級大廚有辦法做到

台灣隊🇹🇼 三杯炒肉
身為地主隊怎麼可以讓台灣退讓其中？
台灣隊隊員們為家庭成員，有著絕佳的默契及從小吸收山林氣息
準備的食材絕對是其他外國敵隊無法取得
符合地主之儀，講求道地、講求就地
從南投家裡後山現宰的肉為主食（真的是自家帶來的）
從營地樹上現摘的辣椒為調味（營主真的有種辣椒⋯⋯說我們可以摘去吃）
從營地路邊花叢取來的葉子為碗盤（也真是沒有盤子拿了個漂亮的葉子擺盤）
就是這麼的接地氣！就是這麼台灣味！

最後一組泰國隊🇹🇭冬蔭功、磨磨渣渣甜品
泰國隊是賽前唯一被唱雖的小隊
原因大概是該隊隊員皆很鏘（ㄎㄧㄤ）😂
不過沒有三兩三，怎敢上梁山
當天可都有真本事才敢囂張！
為了正視這場廚藝競賽，他們即將重現的是18世紀拯救泰國公主味蕾的經典國湯！
（連國湯都端出來了？！）
南姜、九層塔、薄荷葉、香茅等，再加入椰漿和淡奶油，讓味蕾體驗一場魔幻風暴
-
在有限的90分鐘內，菜鳥每個人卯足全力地投入在料理中，除了注重口味之外，擺盤、配菜樣樣精心調配
雖然露營的兩天是有史以來最崩潰的大雨，但壞天氣也沒能澆熄我們的認真和鬥志
當下看著搞笑又認真的大家，突然想到最愛的電影名言之一

“Anyone can cook”—Ratatouille


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塔皮比例 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-03 21:28:50 有 12,030 人看過 有 219 人喜歡
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📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡 → https://lihi1.cc/GGBmz

材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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社群媒體上有些相關的討論：

塔皮比例 在 [問題] 有關於塔皮的比例？ - 看板baking 的必吃


作者bee0306 (Biao)
看板baking
標題[問題] 有關於塔皮的比例？
時間Wed Feb 1 00:27:49 2012


大家好=]

最近迷上了做塔/派，使用的是一般8吋的菊花塔模

因為這是一個比較普遍的size所以原本沒甚麼大問題


不過因為想要做小一點的尺寸送朋友

所以購買了一樣是圓形、但大約只有5吋的模子

這才想到換算的問題來orz


原本是使用像蛋糕的換算方式

以六吋和八吋、高度相同來說就是6*6/8*8=0.56(這個方法也借鑑於版上XD)


但參考Carol的派皮食譜好像也不是這樣 囧

查詢到的是6吋塔皮重量約是190g
　
8吋塔皮約是260g (也有290g版本)　依比例來看有些差距orz


至於也很多版上神手使用的9吋塔模，

以上面的配方為基準按比例算下來相差也很大


所以不知道大家都是如何分配使用的塔/派模所用的塔/派皮的份量呢？

還有不同形狀的塔皮應該如何算份量？(不同的做法份量也會不同嗎？)



希望能夠獲得回答或者可以推薦我相關的書籍參考！

文章落落長請多指教m(_ _)m

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.17.32
推 cloudstr:因為塔/派皮不是蛋糕體 同樣配方的塔/派皮不會因為直徑 02/01 12:53
→ cloudstr:變2倍 塔/派皮就跟著桿2倍厚 邊緣變2倍厚 02/01 12:54
推 cloudstr:原如果需要派塔皮製作參考書目(非份量比例) 我可以再推薦 02/01 13:03
→ bee0306:先謝謝C大!! 雖然還是不確定該是哪種計算方式，但已經 02/01 13:45
→ bee0306:排除錯誤算法了XD 02/01 13:45
→ bee0306:我非常需要參考書目!! 麻煩C大推薦了m(_ _)m 02/01 13:46
推 cloudstr:用科學的方法瞭解糕點的為什麼? 這本書偏向內功心法 02/03 23:51
→ cloudstr:沒介紹食譜配方 但是針對塔.派的操作步驟 有很詳盡的 02/03 23:51
→ cloudstr:解說 並且有附上實用的Q&A 02/03 23:52
→ cloudstr:"法國糕點大全" 有獨立章節介紹塔.派皮類 並有介紹 02/03 23:53
→ cloudstr:個基本麵團的作法 並且有附上詳盡的步驟圖及解說 02/03 23:54
→ cloudstr:"大師糕點" 同樣有介紹各種塔皮.派皮麵團的作法 並且有 02/03 23:56
→ cloudstr:大量的食譜 但是食譜大都沒有圖片 適合進階的使用者 02/03 23:56
推 cloudstr:"甜點/糕點教科書" 這兩本書內容淺顯易懂 塔皮.派皮 02/03 23:59
→ cloudstr:章節中的製作教學很仔細 有適合初學者的步驟詳解 02/04 00:00
→ cloudstr:也有附上一些簡單易做的塔/派皮配方 02/04 00:01
→ bee0306:謝謝C大！　這些的確都是我沒有接觸過的食譜書，不過都 02/04 03:49
→ bee0306:十分知名(←目前學藝不精XD) 非常感謝!! 02/04 03:51






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#9. 【食譜+實作影片】基礎油酥塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版 ...

最近開始烘焙人蔘，從簡單的餅乾開始。前陣子又敗了塔模，就是為了自己做塔。之前照網路上的食譜做~但可能是因為比例沒抓好、或是過程中不小心揉過頭 ...

#10. 料理食譜》法式甜塔密技學一招立馬走天下 - 信傳媒

塔的酥脆是來自奶油，奶油在塔皮材料裡占了不小的比例，而奶油又非常容易受到溫度影響，過低（低於10度)雞蛋吃不進去，過高(超過20度)奶油開始融化，攪拌 ...

#11. 基礎甜塔皮製作。免派石。不回縮。簡易食譜超好操作

今天和大家分享的甜塔皮，. 是媽咪這幾周測試了幾次的配方與幫大家找出好操作的方式，~. 讓大家在製作的時候也可以省略壓派石(有時候會用豆類或米). 而且塔皮烘烤的 ...

#12. 鹹派皮 - Carol 自在生活

鹹派皮 (flaky pastry) 8吋派盤1個 材料: 中筋麵粉130g,無鹽奶油60g, ... 就假如我有的派烤模型為6吋我要在製作上如何調整我製作派皮的比例呢?

#13. 塔與派：10位師傅的美味配方- PChome 24h書店

將牛油恢復成室溫或加熱，讓牛油變軟後，再依序加入砂糖、雞蛋、麵粉作成的甜塔皮，是4種塔皮中使用麵粉和砂糖比例最高的塔皮，擁有酥脆口感，咬起來非常輕鬆。 將牛油與 ...

#14. 法式生巧克力塔| Dough 動手玩烘焙DIY

材料都是經過動手玩精心研究的完美比例, 為避免您的甜點失敗,. 請依照製做甜點之配方取用, ... 製作塔皮. 容器放上磅秤時記得先按歸零， 再開始秤料喔！

#15. 211塔皮- 優惠推薦- 2021年12月| 蝦皮購物台灣

買211塔皮立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心 ... ❤丁丁媽咪❤ 卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑 ...

#16. 甜塔皮比例 - TGPT

甜塔皮比例. Apps. 甜塔皮比例. 稍早的文章裡不萊嗯已經分享過通用「甜派的塔皮做法」，這樣的塔皮多用於內餡甜度原本就偏高的塔類甜點(如胡桃塔、蘋果派、楓糖派等)， ...

#17. 塔皮做法– 做法作法差別– Airbereak

水果塔燕麥塔皮做法簡易烘焙甜點料理食譜358 觀看次數天天好味更新於2018年12月20 ... 比如說食譜需要140 克的派/ 塔皮麵糰那麼就用140 克的麵粉其他材料照比例調整 ...

#18. Re: [問題] 請問決定塔皮脆or酥的關鍵？

引述《lan52ag100 (MooT)》之銘言： : 因為太喜歡吃塔: 而且喜歡吃偏硬的塔皮: 所以自己上網找食譜自己試著做: 第一次做檸檬塔: 麵團整個軟軟爛爛濕濕黏黏: 超級難用…

#19. 生巧克力塔：只用蛋黃做成的甜塔皮，巧克力甘納許作法

甜塔皮 (這個份量我作了2個10cm塔模的塔皮+1個15cm塔皮). 塔皮材料 *比例. 蛋黃1 顆(25g) *1. 常溫無鹽奶油75g *3. 低筋麵粉130g *5.2. 砂糖25g *1.

#20. 糖、雞蛋、麵粉依序混合拌勻。奶油打發與否可依照個人喜好調整

基本作法也分成兩種：糖油拌合法及砂狀拌合法。 甜塔皮或甜餅乾的基本材料為奶油、糖、麵粉及雞蛋，奶油及麵粉的比例會影響最後成品的酥鬆程度，奶油比例 ...

#21. 要怎麼製作不失敗的法式塔皮？ - 開平學苑

法式塔看似簡單，塔皮要掌握好是法式塔成功好吃關鍵。油、糖和麵粉是製作塔皮基本材料，三者之間的比例要掌握得宜，開平學苑金牌團隊也有一些製作塔皮 ...

#22. 蛋塔塔皮 - 生活市集

生活市集精選的蛋塔塔皮，提供實惠價格以外，還有快速到貨、及七天無條件鑑賞期服務， ... 卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形.

#23. 甜點職人的關鍵內餡：掌握黃金配方比例，從蛋奶、鮮奶油與 ...

書名：甜點職人的關鍵內餡：掌握黃金配方比例，從蛋奶、鮮奶油與奶油3大元素， ... 在家也能做夢幻擠花點心：從基礎到進階全圖解，快速學會3種糕體1種塔皮╳12款實用花 ...

#24. [點心] 基本油酥塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) - 看板baking

這次是看影音食譜~自己算比例，終於做出讓自己都驚豔的塔皮， 因為葉子真的很愛這一次做出的塔皮~所以覺得一定要記錄下來分享，才有這篇基本塔皮!

#25. 法國基礎甜塔皮乳霜法製作| La Pâte Sucrée_Crémage Méthode

即使使用了完全相同的食譜與食材，所完成塔皮，從口感上，可以感受明顯的差異。 ～ Sablage Méthode (粗砂法) 製作方式. 使用的是冰的奶油，用手或是刮板 ...

#26. 黃金比例塔皮與內餡口感酥香超涮嘴；易捏好塑形 - MoMo購物

momo購物網提供美妝保養、流行服飾、時尚精品、3C、數位家電、生活用品、美食旅遊票券…等數百萬件商品。快速到貨、超商取貨、5h超市服務讓您購物最便利。

#27. 【烘焙食譜】台式蛋塔~比葡式蛋塔還經典的甜點~傳統麵包店最 ...

1.塔皮取出，分割成每個約30-35克的麵糰 · 2.將麵糰壓入塔模內 · 3.將蛋塔液倒入約九分滿，放入烤箱以上火180度/下火190度烤20-22分鐘. 【圖解作法】.

#28. 甜塔皮與酸內餡的不敗組合：檸檬塔 - NOM Magazine

每家咖啡廳與甜點店都有屬於自己的獨特味道，不管造型或是口味如何改變，永遠都可以在櫥櫃中看見它的身影，而也因為如此，才能成就經典。

#29. 料理&お菓子の基礎! [ Pâte・Brisée ]派皮

派皮有很多種. 這次我介紹不加入糖的派皮. 叫[ Pête・Brisée ]它口感脆脆. 平常做[Quiche/法式鹹派] 餡的部分放入季節適合的菜再加入[Appaleil/蛋液]烤.

#30. 卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴

卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形.烤後不走樣.運送不脫落；創業.自用最佳的伴手禮, 作者:王美姬系列:Cook50210 出版社:朱雀文化事業 ...

#31. 飽滿蔬菜+香腸餡料！輕鬆做「法式鹹派」 派皮酥脆奶醬鹹香超 ...

這次大口要分享的法式鹹派食譜不難，主要分為派皮、蛋奶醬、餡料3個部份， ... 要維持冷藏模樣吃起來比較酥脆，另外麵粉、無鹽奶油的比例是1：0.5， ...

#32. 塔皮專修班44 | 健康跟著走

塔皮保存- Q為什麼烘烤完的塔皮底不，有隆起狀的凹凸不平呢？ ... 參考資訊; 塔皮比例 · 塔皮保存 ... carol~這塔皮也可以拿來當所有乳酪蛋糕的餅乾底嗎?!

#33. 派与塔｜一秒解析差异与做法(含万用食谱) - 北美省钱快报

塔皮 通常比較接近餅乾的口感，糖比較多也比較脆，剝開來會碎掉，所以需要 ... 顧名思義就是粉狀的，黃油切小塊小塊混和面粉，水分比例減少，吃起來 ...

#34. 餅乾派皮芒果塔【偷偷鹿】(含影音)

2018年8月30日 — 預備食材. 芒果1-2顆. 【塔皮】. 無鹽奶油 60 g. 餅乾(建議用消化餅) 120 g. 【卡士達醬】 適量(約此食譜比例的2/3). 鮮奶 250 ml. 白砂糖(A) 30 g.

#35. 基礎常備甜塔皮X百搭生乳酪內餡｜用塔皮製造神器輕鬆做各式 ...

這個內餡用很高比例的奶油起司，所以有點偏酸的味道，會讓水果的甜味更突出。 家裡剛好各種材料都剩一點點，. 以前如果是這樣材料不足量，就要出去再買， ...

#36. 消化餅塔皮很不堅固怎麼辦 - 美食板 | Dcard

做了好多次甜點，常常需要用到消化餅，和融化奶油一比二的比例去做塔皮，是可以成形，可是每次脫模時一定碎滿地，拿去冷凍的話不會比剛烤好時還 ...

#37. [問題] 有關於塔皮的比例？ - 看板baking

作者bee0306 (Biao). 看板baking · 看板baking · 標題[問題] 有關於塔皮的比例？ · 時間Wed Feb 1 00:27:49 2012 · cloudstr:因為塔/派皮不是蛋糕體同樣配方的塔/派皮 ...

#38. 【氣炸鍋蛋塔食譜】葡式蛋塔3個小技巧 - Khloe減法生活

這個特殊比例是Khloe經過三次實驗後，調整到最軟嫩的內餡，糖份也是減糖版本唷。 1.塔皮20個(葡式酥皮蛋塔). 2.蛋 ...

#39. Basic Tart Dough & Crumble - 天空藍早食& Jessie's 烘焙工作室

塔皮 通常是糖油拌和法,奶油和糖先拌勻, 不一定要打發, ... 酥皮麵糰它的用途很廣,能烘烤成奶油甜酥餅式的派皮或塔皮; ... 杏仁粉比例約8-20%.

#40. [sweet] 酥脆感 奶油 杏仁：基礎塔皮之甜塔皮，與入模技巧。

好不容易等到天涼，前幾天真的感受冬女王的探頭來訪，氣溫越低，甜點魂就越是熊熊燃燒，十足往心中小火爐增添柴火～尤其冷天最適合做千層派皮之類的 ...

#41. 卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴

書名:卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形、烤後不走樣、運送不脫落；創業、自用最佳的伴手禮,語言:中文,ISBN:9789860665901, ...

#42. 烘焙學校第八天：PâteSablée（酥脆塔皮） - 每日頭條

Pâtesablée(酥脆塔皮)是一種酥油酥皮麵團- 意思是它使用高比例的脂肪和麵粉。在這種情況下，這種脂肪以黃油的形式出現。黃油有助於使烤制的沙丁魚變得豐富 ...

#43. 法式甜塔皮(Pâte sucrée) & 法式酥脆塔皮(Pâte brisée sucrée ...

法式甜塔皮或法式酥脆塔皮甜塔皮(Pâte sucrée)基本配方無鹽奶油150 g 低筋 ... 《不同比例的杏仁膏比較表》&《33%和50%的杏仁膏製作法》.

#44. 卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡 - Kinokuniya

Longer order lead time: Orders may have a longer processing and delivery time during the year end period due to high volumes and longer lead time from our ...

#45. {食譜} 超級簡單實用的自製奶油塔皮, 派皮, 酥皮Easy ...

簡單實用的自製塔皮, 派皮, 酥皮} 今天要跟大家分享我在英國美食 ... 比如說食譜需要140 克的派/塔皮麵糰, 那麼就用140克的麵粉, 其他材料照比例調整, ...

#46. 法式甜點鑑賞｜從外觀到內裡的甜點技術：完美的塔皮 - BIOS ...

說起來簡單，但其實從塔皮麵團的製作開始、到入模（fonçage）、烘烤、以及烘 ... 與此相對，太薄的塔皮也會讓餡料比例過高、口感失衡，所以厚度的拿捏 ...

#47. 巧克力塔皮的價格推薦- 2021年12月| 比價比個夠BigGo

【富山食品】麥比客經典消化餅250G/包消化餅乾麥香濃郁口感酥脆適用於蛋糕塔皮蛋糕製作 ... 【喜之坊】生巧克力塔5吋☆華麗的方式呈獻多層次口感派皮/獨家65%完美比例 ...

#48. 〈影音食譜〉甜塔全麥塔皮- 冷凍保存 - 方格子

這次故意選了一個做法、配方都跟鹹派皮不太一樣的油酥甜塔皮，而下集要做的塔丁蘋果塔或叫翻轉蘋果塔不需要事先盲烤塔皮，而是塔皮跟內餡同時進爐烤熟 ...

#49. 法式檸檬塔 甜塔皮和檸檬凝乳醬內餡的經典組合

同一個檸檬塔，不同的人吃到也會各自解讀其滋味偏酸或偏甜。 關於檸檬凝乳內餡我也整理出一個範圍的比例配方，. 讓您可以自由選擇喜歡的酸甜程度搭配 ...

#50. [Recipe] 私房塔皮食譜-烤布蕾 - 含羞草也有春天

[Recipe] 私房塔皮食譜-烤布蕾 ... 首先是塔皮，材料如圖，比例如下： ... 以上塔皮就完成了，至於內餡就更簡單了，如下：. 食材( 以六份為基準).

#51. 「蔬」解身心的創新—蔬菜塔作者黃鈺珊。高雄市立楠梓高級中

(三) 了解消費者對蔬菜塔的接受度。 三、研究方法(設計). (一) 實作法. 本研究在塔皮裡加入不同比例的全麥麵粉，內餡則是利用蔬菜做出美味的蔬. 菜塔。

#52. Sample Blog Post - 戀戀家

基礎常備甜塔皮X百搭生乳酪內餡｜用塔皮製造神器輕鬆做各式水果塔 ... 這個內餡用很高比例的奶油起司，所以有點偏酸的味道，會讓水果的甜味更突出。

#53. 【食譜】法式鹹派．繽紛美味，簡單又省錢的邪惡料理!

法式鹹派的食材如下，我們大致上分為派皮、蛋奶醬、餡料等三個部份來 ... 奶油要維持冷藏模樣吃起來比較酥脆，另外麵粉、無鹽奶油的比例是1:0.5，如果 ...

#54. 塔皮模-新人首單立減十元-2021年12月 - 淘寶

當然來淘寶海外，淘寶當前有352件塔皮模相關的商品在售，其中按品牌劃分， ... 現貨正版《卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴》 21 王美姬朱雀進口 ...

#55. 烘焙中常用的三种塔皮教程「从零学烘焙第2期-文字版」

黄油可以减少面团出筋的现象，从而增加塔皮的酥脆口感。 ... 沙布列塔皮是比前两种更为酥脆的一款塔皮，由于这款塔皮糖和黄油的高比例风味非常丰富。

#56. 名店不敗美味魔法水果塔：塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配

從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗，傳授給讀者完美比例的35款水果塔外，美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品 ...

#57. 派(塔)皮實驗心得 - Corina的部落格

這幾次嘗試了多種不同派(塔)皮做法與配方得到一些小小心得~派皮成分:麵粉、奶油、鹽，比率上是麵粉與奶油2比1(當然也有人放份量比較多的奶油，變成3比2，我倒覺得能少 ...

#58. 黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形、烤後不走樣

小資接單No.1、節慶送禮首選台灣最具代表性伴手禮※中西口感塔皮好酥鬆美姬老師耗時3年研發出結合中西口感塔皮，搭配各式健康內餡的鳳梨酥，不僅是中秋節送禮表心意， ...

#59. 86.葡式蛋塔－創意變黃金

蛋塔的種類很多，本省以前最流行的是塔皮蛋塔，皮的口感類似鳳梨酥。塔皮和酥皮屬於同一家族，只是塔皮較甜，沒有層次，酥皮不甜，有層次，理所當然的 ...

#60. 手工diy, 簡單自製塔皮, 派皮, 酥皮的食譜 - 長腿蓁她媽的部落格

這個食譜做出來的麵糰足夠做兩個8吋-8吋半的塔皮 9吋左右的派/塔約需要150克麵團實際使用麵糰的多寡可視您要做的派的大小按比例做調整.

#61. 【食譜】簡單做法式鹹派小塔(兩種派皮分享) - 鴨鴨今天吃什麼

不過麵粉和奶油的比例是2:1. [塔皮食材]. 低筋麵粉：300g. 奶油：150g. 蛋：1個. 冰水：2小匙. 鹽：1小匙. [製作方式]. 麵粉過篩，奶油放在室溫切小 ...

#62. 黃金比例麵團麵糊教本| 誠品線上

... 奶油再加蛋，則是酥脆塔皮麵團，也可能是泡芙皮麵糊至於傑諾瓦士蛋糕麵糊、磅蛋糕麵糊、甜塔皮麵團、油酥塔皮麵團則是蛋、砂糖、麵粉、奶油全用只是比例、製作方式 ...

#63. 【喜之坊】生巧克力塔5吋 華麗的方式呈獻多層次口感派皮 ...

喜之坊Rakuten樂天市場線上商店，提供【喜之坊】生巧克力塔5吋☆華麗的方式呈獻多層次口感派皮/獨家65%完美比例巧克力/手工精心製作/每ㄧ口都充滿濃烈的巧克力香~ ...

#64. 【生酮】免烤甜味塔皮派皮*完美比例(适合慕斯 - 下厨房

2018年5月6日 — 【生酮】免烤甜味塔皮派皮*完美比例(适合慕斯、水果派等冷藏甜派)】1.将所有粉类称量混合均匀；2.将液化的椰子油、无糖枫糖浆加入，拌匀成一坨， ...

#65. 第一週

「油皮與油酥的比例，. 一般為5：3 或3：2，油酥的比例越高產品越酥鬆。」《註八》油皮是用中筋麵 ... 捏塔皮，一個一個捏，塔模邊緣割下來的混入下一個塔模中捏合。

#66. 卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴

卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形.烤後不走樣.運送不脫落；創業.自用. 市價$450 /入. 促銷低至. $356/入. 1入大省方案. 直接購買.

#67. 想怎麼加就怎麼加 我朋友說檸檬內餡是不用錢喔．加超多

塔皮. 檸檬塔是屬於那種，要先規劃好的甜點，有點像是要去旅行前要先規劃行程的那種類型，最主要是派皮的關係，製作派皮的精隨除了要食材的比例要對， ...

#68. 卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴

卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形.烤後不走樣.運送不脫落；創業.自用最佳的伴手禮.

#69. 麵團回縮、塔皮碎裂…破解自製法式塔派的常見問題

編按：烘烤後酥酥香香，口味可甜可咸、作法能繁能簡的塔派，是充滿無限可能的點心亦是料理。先認識塔派的靈魂「塔皮」，了解製作訣竅，避開常見的烘焙 ...

#70. 王安琪老師教大家如何掌握做出完美塔皮麵團的絕竅

塔和派最大的區別是在於塔皮（Tart Pastry）的配方與餅乾麵團相似，都是以 ... 容易就會被吸收，導致塔皮的麵粉比例變多，烤好的塔皮會變硬、不好吃。

#71. 【食譜】法式檸檬塔做法：酸V清爽的清新甜點！酥脆甜塔皮與 ...

自己動手做檸檬塔做法不難，主要分成甜塔皮與檸檬內餡檸檬凝乳製作兩個部分 ... 怕酸的人，檸檬汁放少一點點，做的時候記得先試一下味道再微調比例.

#72. 《烘焙》基本塔皮教您做，什麼都能搭、什麼都美味 - 享受人生

基本塔皮～薰衣草香. 在我家，製作塔類點心，都不能使用現成冷凍的塔皮，因為我媽媽吃那種冷凍的塔皮會有胃酸，所以我每次都必須要自己做。

#73. [問題] 塔皮太軟- cookclub - PTT生活資訊討論

剛做好塔皮可是感覺軟到有點不太對勁我的比例是低筋麵粉100公克奶油50公克蛋液約1/4顆奶油跟麵粉搓成沙狀都還很好可是加蛋之後就很軟是我的蛋液加太多了嗎？

#74. 黑醋栗藍莓塔/蛋奶素/6入裝/絕佳的比例與配方/酸酸甜甜入口即 ...

黑醋栗藍莓塔/蛋奶素/6入裝/絕佳的比例與配方/酸酸甜甜入口即化/塔皮酥脆/一口咬下/美女最愛/Sara-Cake烘焙| Boiron90%黑醋栗果泥+新鮮藍莓調製內餡~擠上特調奶霜/手工 ...

#75. 黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形、烤後不走樣

找卡哇伊造型鳳梨酥：黃金比例塔皮與內餡，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形、烤後不走樣、運送不脫落；創業、自用最佳的伴手禮優惠與評論來飛比，提供MOMO、蝦皮、樂天優惠 ...

#76. 塔皮比例要怎麼製作不失敗的法式塔皮？ - VNY

今年聖誕節讓人愛不釋手的美味伴手禮」塔皮為甜塔的靈魂，為了將心中最完美的酥塔呈現給消費者，Chef Kin 帶領甜點團隊，經過一年多時間不斷調整酥塔皮配方比例與 ...

#77. 【食譜】酸V酸V的法式檸檬塔-經典塔皮與檸檬塔餡分享

這篇順便紀錄一下葛瑞絲的檸檬塔做法，. 還有使用吉利丁粉版的檸檬塔內餡，. 雖然步驟比較麻煩，但是喜歡檸檬味兒甜點的朋友真的錯過可惜～. 檸檬塔皮 ...

#78. 《甜蜜巴黎》P.74 檸檬塔

雖然這甜蜜巴黎的檸檬塔早在2016年試做隨後也不少很有特色的配方. 但我還是鍾情於甜蜜巴黎的甜脆塔皮以及那檸檬凝乳酸香比例.

#79. [烘焙筆記] 檸檬蛋塔(塔皮減糖減油版) - ruz's simple life - 痞客邦

因為上次做金桔蛋塔慘敗..... 實在不甘心.... 今天就再來試試看.... 這次的塔皮材料比例減糖也減油： 低筋麵粉200g 杏仁粉16g 糖 1.

#80. 【食譜】 一起吃有機 雙皮核桃塔。1:1黃金比例。焦糖蜂蜜 ...

【食譜】☆一起吃有機☆雙皮核桃塔。1:1黃金比例。焦糖蜂蜜核桃香。外酥內實在的健康堅果點心 · 很開心有機會可以完成這篇文章， · 之後工作的幾年就沒有 ...

#81. 一444比例簡單做法式檸檬塔 - 奈奈農場992

炎熱的天氣來個酸酸甜甜的檸檬塔最對味了! 法式檸檬塔組合了香酥的塔皮以及酸香滑順的檸檬酪，做成一口一個的大小，有點嘴饞的下午來上一顆，配上紅茶或咖啡清爽又無 ...

#82. 《烘焙》蔬菜鹹派～現成派皮版，香香酥酥好美味 - Zi 字媒體

... 的熱量，因為派皮是朋友做的，我拜託她幫我做小的，她把做大派皮剩下的材料，做了兩個小的給我，所以我不知道材料比例，也就無法計算總熱量了。

#83. 【攻略】輕鬆簡單在家就能做百分之百從肯德基偷來的葡式蛋塔 ...

重點是要買葡式塔皮 如果買到義式或是臺式的 可能會變成麥當勞蛋塔 · 以及一個容量至少500毫升的容器 一大一小 · 這三種以1：1：1的比例備制 · 蛋液 · 跟其他 ...

#84. 塔皮配方比價搜尋結果

Biza 比價網找到更多[塔皮製作],[塔皮配方],[法式塔皮],相關產品. ... 黑醋栗藍莓塔蛋奶素6入裝絕佳的比例與配方酸酸甜甜入口即化塔皮酥脆一口咬下美女最愛Sara-Cake ...

#85. [食譜] 超簡易懶人版堅果塔-焦糖蜂蜜堅果塔夏威夷豆塔

因為塔皮是買現成的，堅果也都是熟堅果,製作步驟簡單，時. ... 這裡一次準備了30顆堅果塔的份量，如果需要調整數量大家可以在按照比例自行調整。

#86. 【點心】檸檬塔 - 文森的實驗廚房

... 比例上仍做了些微調(減奶加酸)，有興趣的朋友，可以依個人喜好再做調整，或許哪天也可以找到屬於自己心中的酸甜好滋味！ 【甜塔皮做法】直徑8公分 ...

#87. 黄金比例塔皮与内馅，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形 - 京东

京东JD.COM图书频道为您提供《预订王美姬卡哇伊造型凤梨酥：黄金比例塔皮与内馅，口感酥香超涮嘴；易捏好塑形、烤后不走样、运送不脱落》在线选购，本书作者：， ...

#88. 食譜﹞基礎法式鹹派～Quiche Lorraine @ Sasha's - 痞客邦

基本上好吃的quiche 必須要有好吃的塔皮，內餡則是多需以Gruyère cheese 和鮮奶油為底 ... 另準備適量蛋液（約一顆打散），刷於派皮上再盲烤會更酥香.

#89. 【手做】法式玫瑰檸檬塔｜網路名店配方

今年夏天知道檸檬價格便宜時候就想要來做檸檬塔結果買了一斤的檸檬一直遲 ... 塔皮在前一天就已經先製作好囉 放冰箱冷藏一天 在內餡做好時候 才拿出來 ...

#90. 檸檬塔（補充） - 歐梅加的二房

他的「檸檬塔」用的是酥脆的塔皮，他稱為「脆皮麵糰」，作法和傳統的英式派皮非常 ... 起來一定會甜到喉嚨發痛，所以按照上次檸檬布丁塔材料的比例，減少了100克的糖。

#91. [甜點職人攻略] 法式塔的麵團 - 蘇菲的窩

可能取決於麵粉的品質，奶油的組成，或錯誤的比例(蛋的重量非常重要，例如建議秤的精準度要到小數0.1g，或攪拌的順序)。用2 張烤紙桿平塔皮，以防止 ...

#92. 巧克力塔(餅乾塔皮) - Judy烘焙亂亂玩

巧克力塔(餅乾塔皮) · 1、將餅乾先放入食物料理機中儘量攪碎 · 2、加入已事先溶化的發酵奶油(1)攪勻即可 · 3、作法2放入派盤中 · 4、放入已預熱120度的烤箱烤 ...

#93. 食譜：葡式蛋塔 - 旭日之丘（Dawn Hill）

塔皮 切塊，一卷約可切25塊（我則是切28塊，看你想要怎樣厚度而定） ... 網路上可以輕易查到非常多「比例差異非常大」的蛋塔食譜，大家可以看自己喜歡 ...

#94. 【烘焙】6吋檸檬塔 - 十時食旅

材料✓塔皮：無鹽奶油70g、糖粉45g、蛋黃1顆、牛奶10ml、低筋麵粉120g、 杏仁粉15g、檸檬皮屑1顆、鹽1/4小匙✓檸檬凝乳：糖55g、檸檬皮屑1顆、檸檬汁.

#95. 【生酮甜點】蛋塔- 終於試出好桿平、好脫模的塔皮

第一次試了杏仁粉：椰子細粉：黃豆粉用2：1：1 的比例，奶油的量是杏仁粉的0.9倍、全蛋一顆，結果可能是黃豆粉很會吸水的關係，整個塔皮很乾，難以成 ...

#96. 簡易塔派皮 - Monaca夢遊蹤

超簡單的萬用塔派皮! ... 過程中若會沾黏請補手粉，因為這個比例還有用的奶油跟麵粉都蠻搭的，完成後的麵團不會沾黏所以都沒用到手粉。 IMG_5078_t.

#97. 製作黃金比例派皮, 桃子莓果塔｜make the perfect pie crust ...

這是上星期做的水果塔, 每次要嘗試新的甜點時, 總是得花些時間上網查資料, 比較食譜, 食材的比例, 看了一遍又一遍的做法, 才開始行動, 真的是蠻花時間 ...