聽到「鼎邊銼」這三個字，大家第一個念頭就會想起基隆廟口的鼎邊銼，20年前我在台南認識一位安平的師傅，當時他要教我鼎邊銼做法時，我很好奇年邁的他是什麼時候到基隆學藝的？一探究竟之後，才知道鼎邊銼的發源與鄭成功開墾台灣相關！
原來鼎邊銼是四百年前福建沿岸的一道「宴客菜」，這道菜完全靠食材撞擊，不加任何調味料，甚至連鹽都不加！我曾經嘗試過基隆鼎邊銼的口味，但我最著迷於老師傅傳授的原版鼎邊銼，它的風味之美，令人無法置信。
「鼎邊銼」可稱為台菜食材撞擊的經典之作，為了讓更多朋友直接認識老台菜風貌，特別開這門課，讓想找回老滋味或是想藉此創業的你，一起加入學習。
上這堂課時，千萬別忘記帶一個不沾鍋的平底鍋，因為鼎邊銼的皮，經過我與老師傅的研究，發展出一個簡易的製作方式，讓製作鼎邊銼可以簡單又普及。
這次的課堂除了鼎邊銼教學以外，也將額外教授「麵粉煎」這道菜。當年美國援助台灣時，庶民百姓利用麵粉創造這道料理，口味跟韓國蔬菜餅有些接近，但這道料理以現代眼光來看，可真是上班族最簡易的家常必備料理，變化多端，靠山、靠海地區所演變出不同風貌，讓麵粉煎面貌更多樣。
期盼你與我們共同找回當年的老味道！
開課日期：4/9（日）、4/16（日）擇一報名
課程內容：鼎邊銼、麵粉煎二吃
報名電話：06-2020968
更多訊息：https://taiwan-cuisine.com/聯絡/
