連假早午餐來新開幕的 TAKE FIVE 五方食藏 忠孝店
吃傳說中的野酵母煎餅 Sourdough Pancakes🥞
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煎餅麵糊加了與 WILD BAKER 酸麵包同樣的野酵母酸種，輕亮纖細的酸味與扎實又有彈性的口感，吃起來超有活力，這是 #登大人欸煎餅 啊～
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一整盤有甜有鹹，超級豐盛，還附了杯濃濃優格。
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煎餅先淋上蜂蜜、沾點奶油，平衡煎餅的酸味，配一點煎得甜熟的香蕉更是眼睛一亮巨好吃。吃完甜的再吃鹹的。搭上花蓮慶錩雞蛋做成的空氣感炒蛋、酪梨堅果油漬風乾蕃茄沙拉，一開始煎餅的強勁酸味吃到最後反而覺得清爽的剛剛好，鹹口味果然還是要搭有點酸味的麵包最棒惹～
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「 沒有吧～ 我們都是吃完鹹的再吃甜的。」整桌人除了我和五方食藏 / 珠寶盒老闆蘇珊以外，另外兩位友人居然持相反意見。
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像米朗琪咖啡弄那種鬆餅老店，鬆餅怎麼樣還是甜口味的蜂蜜楓糖奶油草莓冰淇淋口味才是大多數人心中的選擇吧，鹹口味是邪門歪道啊啊啊啊啊啊啊！年輕妹子桌上就是只能放草莓鬆餅配水果茶啦！
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鹹食味蕾友人表示：「 格子鬆餅選甜口味這毋庸置疑，但是美式煎餅我會先把奶油放上熱煎餅讓它慢慢融化，先配炒蛋培根沙拉，之後才淋糖漿把煎餅全部吃完。」說。
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蘇珊：「 果然吃把費第一趟會去甜點檯拿蛋糕挖冰淇淋只有我們。」
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五方食藏 TAKE FIVE 這幾天默默開了忠孝店，各種美味熟食烤雞燉飯披薩沙拉濃湯。
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WILD BAKER 野酵母酸麵包也在其中成立店中店，平常日固定販售珠寶盒各種好吃的吐司可頌維也納歐式麵包，酸麵包還是以預定為主，每週禮拜四預定，禮拜五即可店面取貨或宅配。亮點是，注意看玻璃麵包櫃裡裝麵包的木盤，全是小澤賢一日本核桃木手雕木盤，有夠誇張。
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野酵母煎餅早午餐每週末與連假期間早上十點，限量販售。各種啤酒氣泡酒，Terra土然氮氣冰秘魯巧克力飲在這裡也喝得到。
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除了熟食外，五方食藏本店各種小農在地食材，還有Sogo好時好物小農展部分熱門商品也有販售，連我一直想買的台灣原味土當歸水餃跟鱸魚水餃都有！
培根 風乾 在 [翻譯]自製培根- 看板cookclub 的必吃
原文來自 https://j-fishing.sytes.net/otoko/bacon/bacon.html
括號內為我添加的備註。翻錯歡迎補正<O>
材料:豬肋附近的肉 1公斤。(五花肉，腹脅部份)
鹽 適量
黑糊椒粒 適量
寶特瓶 1 個 (要切下一截拿來作塑膠袋倒出口用，可省略)
塑膠袋 1 個
醃漬汁材料:鹽 200克
肉豆蔻 1個
黑砂糖 20克
黑糊椒粒 適量
紅胡椒粒 適量
迷迭香 適量
月桂葉 3 片
水 1公升
作法: 圖片見原網頁
(1)五花肉稍稍用清水洗過，用紙巾擦乾。
(2)腹側部分多餘的脂肪和筋，用菜刀剔除掉。
處理之後的肉會比較好看，而且多餘的脂肪和筋也會影響風味。
(3)為了使肉入味，用叉子刺遍肉塊，多開幾個孔。
(4)之後在上面抹滿粗鹽，喜歡的人可加入黑胡椒粒。放入冰箱醃2小時。
醃漬汁也是一樣，但是請使用好一點的鹽。
(5)醃肉的期間，來做醃漬汁，要放入何種材料並無一定，依照自己喜好即可。
這次用了濃度20%的鹽水來做，不過，若濃度太濃，後頭去除鹽分的作業會變得麻煩。
把醃漬汁材料通通丟下鍋煮，放涼備用。
(6)把寶特瓶連瓶蓋部份截下，用打火機燒一下切口部份(防止割傷)
(7)把醃好的肉和醃漬汁放入塑膠袋，盡量把空氣擠出，用(6)做好的蓋子固定好，
放入冷藏庫7-10天，這段期間每2天去上下翻動一下。
**(6)(7)步驟可省略，沒蓋子也沒關係。
(8)醃7天後，從冰箱取出，放入流水中2小時洗掉鹽分，
喜好鹹點淡點的請自行斟酌浸泡時間，水溫也有一點關係，大約是2小時。
(9)去除鹽分之後，用紙巾擦乾，再用鐵絲把肉吊起來，在通風處風乾3小時。
夏天請注意有蟲，用做魚乾的網子不錯用。(*立體式曬衣網)
(10)風乾3小時後，瘦肉的部份已經變為ame色(就是肉乾色，淺焦糖色)
可以開始燻肉了!
(11)旁邊的圖片，是使用燻肉用木屑，也有一種形狀是塊狀棒狀的木屑塊。
可以像點香一般地點燃使用，因為會到處都是煙，所以想快快做好。
(有沒有翻錯阿? 囧>)
(12)這次，要用中華鍋來做燻肉的工作，鋪上一層鋁箔紙，上面放一把木屑。
(13)在其上放入網子，擱上風乾好的肉塊。
(14)找個和鍋子直徑相同的蓋子蓋上，一開始5分鐘用大火，鍋中溫度70度是最理想的，
等煙漸漸飄出，轉小火燻1-1個半小時，燻太過頭會苦。
(15)完工!
燻1-1個半小時後，關火就這樣放涼，放涼大約需2小時，冷了就能食用了，
隔1夜之後味道更好。
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