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「又一間老牌小店消失」

均香餅家

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金黃酥香，狀似招財元寶的酥角名字多多，香港人稱之為「油角」或「角仔」。屹立於深水埗41年的老餅家，至今堅持全人手製作角仔，每年吸引一班熟客跨區前來掃貨。原因離不開外皮鬆脆，餡多豐富。

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一說到新年油器，馬上便想到煎堆。煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆，隨時代變遷南移，煎堆現主要見於華南地區，並有多種不同款式。有一款不常見的扁煎堆，名九江煎堆，是佛山非物質文化遺產。另有一種圓而硬實的，名龍江煎堆，源於順德。二者的餡料相近，都是用糖漿撈過的花生、芝麻、爆谷（糯米爆谷）。不過說實在，這兩款煎堆都比較硬，不太易吃，所以從前不少人會將煎堆殼剝開，用入面的餡料來煮糖水，或者就只是用來拜神祭祀，放至發霉（取大發之吉利）。

均香餅家
地址：深水埗北河街205號地下
電話：2777 0719




足本介紹：https://bit.ly/3pGePIN



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均香的角仔配方，經過店主吳生改良，主要由「水皮」及「油酥」結合而成。韓國砂糖混合雞蛋、水、菜籽油、酥油及麵粉攪拌成「水皮」麵糰，壓平後加入搓至長方形的「油酥」。由外向內，折叠四邊，經過反覆折叠及壓按，形成有層次的酥皮。將酥皮擀平後，分成四份，再逐一捲成圓條。酥皮經過鬆弛後，包入不同餡料，再扭上繩紋花邊。油炸的過程也要留神，中間需要不時翻動，炸至均勻金黃色後，便撈起放涼。

均香餅家
地址：深水埗北河街205號地下
電話：2777 0719
營業時間：星期一至日 6am-10pm

足本訪問： https://bit.ly/3oGl0v8



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農曆新年是個祝福滿滿的日子，用的看的做的統統要配對一個好意頭。一朵花成了花開富貴；一對桔成了大吉大利；一陣風成了風調雨順；連一不小心打破了杯盤，都變了成聲「落地開花，富貴榮華」。吃的自然也不免俗，髮菜蠔豉是發財好事；炆豬手是橫財就手；吃年糕是步步高陞。還有各式各種的油器，憑着一身黃金衣和油滋滋，給人家肥屋潤好的兆頭。現今世代講究健康，油炸食物不見得受歡迎了，可是每到新年，就這麼一年一次，還是想放肆地吃一次油香香、脆卜卜的新春油器。

均香餅家
地址：深水埗北河街205號地下
電話：2777 0719

大江埔農莊
WhatsApp：6645 8868

坤記糕品
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖
電話：2360 0328

陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：2543 8414 / 2543 8922


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