關於 地獄湯底 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

成碗都係叉燒🤪肉食系拉麵🍜
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呢輪唔知做乜🤣成日都好想食拉麵🍜已經食左幾餐，有冇人都係咁🥺有一輪會瘋狂好想食嗰啲嘢，然後又好耐都唔想食😂
【真•叉燒拉麵】$93 佢係慢煮叉燒咁，薄薄地pink pink咁嘅樣，都幾嫩嘅🐷湯可以揀濃/清淡，濃嘅偏鹹但ok der🐣麵算係中粗，但未去到好有嚼勁，如果有得揀硬度就好啦🙊
【丸京拉麵】$95 我仲轉左地獄湯底+15,但其實唔算好辣，大概係三哥中辣咁上下🤣我覺得可以唔洗轉🙊想食重口啲用翻枱面嘅蒜同辣椒就ok可以慳翻少少🌶️佢嘅叉燒比真•叉燒嚡啲啲，不過反而隻蛋唔差😆
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S先生之前話丸京聽人講會伏，但因為屋企樓下開咗，果日又想食拉麵就try下🤣佢其實唔係伏嘅，不過唔係叫要特登去食，附近有得食都可以試嘅😛有啲掛住日本嘅鴨湯拉麵🍜但香港好似冇🥺
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麵屋丸京
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<野川拉麵 元朗出色日本野>😍
甘啱經過元朗 還掂出開黎 見到呢間野川既枱間隔足哂1.5 米有突 野食睇落去又十分唔錯 忍唔住就喺疫情其間入左去試下 食物質素十分唔錯 拉麵烏冬 串燒小食 仲有 happy hour啤酒 好多選擇
🍴燒牛舌 58 蚊2 串🐮
兩串鹽燒牛舌 每串有三塊 厚切大大塊 鹽味夠香咸度適中 牛舌燒得剛好 夠爽脆有口感 牛味香 點 d檸汁都夠哂正🍋好味

🍴生啤 hoegaarden 54 蚊 hh 🍻
佢勝在啤酒9pm前平 而且9 點後買一送一 夠哂抵飲 hoegaarden同往常一樣夠香甜 泡唔多
🍴生啤 kirin beer 48 蚊 hh🍺
生呈 kirin泡夠香滑夠哂清新 啱哂食串燒

🍴照燒雞扒拉麵 配蕃茄湯底 71 蚊🍅🐤
首先講講個湯底 蕃茄味香濃 甜酸度夠 食得出落左新鮮蕃茄 飲幾啖都好味 而佢既拉麵好爽口 粗幼度正常 十分入味 粟米 紫菜 露筍等 令到麵更有口感👍🏻 另外 蛋都正得好味 溏心蛋🥚 都夠香滑吸呀蕃茄汁都好香好味 正😍

🍴炸魷魚鬚 39 蚊🔥🦑
39 蚊大大碟 魷魚鬚 整得好夠香脆 充滿咸香 魷魚鬚彈牙 而且夠粗身 就甘食或者加 d檸汁都好味

🍴香脆蝦角 48 蚊🔥🦐
蝦角 出面既皮好香脆 本身有 d咸味 點 d甜酸汁都好夠香 蝦肉新鮮彈牙 好有口感夠鑊氣

🍴自家制豬軟骨贊岐手打烏冬配血池地獄湯底81 蚊🌶️🍜
個湯底好香辣 但不是麻辣嗰款 大葱 粟米 木耳等調味夠哂有口感🌽 溏心蛋夠哂香滑 佢既烏冬比較粗身 十分爽口 加埋軟熟豬肉既豬軟骨 軟骨位帶 d彈牙 🐷 好味
#烏冬 #拉麵 #炸蝦角 #魷魚鬚 #啤酒 #烏冬 #雞扒 #牛舌

Score 平均分 <7.9/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#野川拉麵之深燒食堂
元朗又新街40 至48 號榮豐大廈地下 b號鋪
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天氣熱到中暑☀️想食拉麵又唔想食到成身熱辣辣，涼浸浸冷麵就啱哂心水👍🏻「地獄拉麵の元祖」別府新推出火辣與冰極獨特嘅辣味冷拉麵❄️冷血地獄冷麵真係中哂Venus心水，新鮮三文魚🍣八爪魚🐙蛋🥚蕃茄🍅加上特長蟹棒🦀淋上冷血地獄汁🌶聞到已經好開胃😋爽口涼浸浸拉麵加上辣汁，雙重口感，夏天醒胃一流👏🏻
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煙韌控私心推介帆立貝煎餅，煙韌口感，加上陣陣帆立貝香味，大食Venus一個人清哂👍🏻
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清酒煮蜆真係抵食，全部都有肉，清酒味濃，清酒Fans可以一試🍶
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別府九州地獄拉麵專門店 Beppu Ramen

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE

■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs

■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

#台北美食 #拉麵
誰說源自紐約的拉麵就不夠道地？這家從美國發跡的拉麵紅回亞洲來到多個國家設立分店，這次前去拜訪湯頭的味道著實令人讚賞啊！

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今次同西同食地獄辣火鍋
一開始無乜野..
去到後面就出事了...

Btw 呢個單元都真係仲未諗到叫乜~ 歡迎大家係下面留言~

西同IG: @seatong

拍攝器材: Sony a7c
錄音器材: RODE Wireless go

剪輯+後期+cover: 西同 @seatong

*本影片沒有任何贊助，歡迎有契爺以任何方式贊助

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