就是今天3/8婦女節~我的烘焙專書正式上市囉!新書內容搶先看Part 1
《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》
「#歐美常溫蛋糕專書」新手也能上手的50道基礎&變化款,瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。
「#職人的完美配方╳#詳細步驟圖教學」從攪拌、烘烤到裝飾,讓樸實的糕點華麗出場、療癒每個日常!
「#外觀內餡變化再升級」在常溫蛋糕中暗藏驚喜「夾餡、慕斯餡、果凍」,或表面裝飾「擠香堤鮮奶油、巧克力淋面、翻糖、彩色糖珠、水果等」,瞬間變成口感與視覺兼具的焦點!
「#本書特色」
◎零基礎入門技巧全收錄
製作甜點需要一些技巧,書中提供蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水加熱、使用擠花嘴與擠花袋、模具鋪烘焙紙等技巧,以及提升口感的香堤鮮奶油、酥菠蘿等製作,協助大家成功烤出美味甜點。
◎Point重點預習好準備
實作11類糕點基礎與變化款前,先預習每類製作重點,並運用基礎麵糊口味與簡易的夾餡裝飾技法變化,讓專業職人教你在家做出好吃又漂亮的甜點。
◎步驟圖完整製程全呈現
步驟圖詳實記錄每道甜點製程,並清楚標示烘烤溫度與時間、食用份量、保存方式及天數,即使新手也能輕鬆完成。
「#美味推薦」
許世國──前台北福華大飯店點心房主廚
張棋惠──知名藝人
葉連德──國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
(順序依首字筆劃排列)
「#網路書店連結」
《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》
:11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面,成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等,50款超人氣歐美常溫蛋糕
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國立 高雄 餐 旅 大學 旅 運 管理系 在 張顯耀 Facebook 的最佳解答
公聽會活動預告:
#左營高鐵站區商圈再造與活化公聽會
日 期:
110年2月1日週一下午14:00~16:00
地 點:
高雄市議會會1樓第1會議室
(高雄市鳳山區國泰路二段156號)
共同主持人:
市議員陳麗珍、前立法委員張顯耀博士
出席單位與受邀人員:
高雄市政府
經濟發展局
都市發展局
觀光局
民政局
交通局
文化局
研究發展考核委員會
左營區公所
專家學者5位:
義守大學管理研究所教授李樑堅
國立屏東大學教育行政研究所副教授李銘義
國立高雄科技大學觀光管理系副教授張俊男
國立高雄餐旅大學觀光研究所副教授兼所長吳英偉
國立屏東大學不動產經營學系副教授鄭博文
探討議題:
一、左營高鐵站區商圈特色盤點分析及其現階段面對之問題探討。
二、針對左營高鐵站區商圈的新發想及新創意功能的提升。
三、左營高鐵站區商圈的觀光配套措施,如停車、交通接駁等轉運功能。
四、左營高鐵站區商圈如何結合周遭左營地區發展特色(如舊城、眷村),形成高雄的門戶入口站之文化或商業意象。
五、其他。
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【新聞快報】
『2019台灣最佳法國侍酒師比賽』成績出爐囉!
第一名:曾思皓 (Chefs Club Taipei)
第二名:李沖恕 (Impromptu by Paul Lee)
第三名:蕭加伯 (Taïrroir 態芮)
第四名:林允順 (T+T)
12月中旬在上海舉辦的『2019亞洲最佳侍酒師比賽』將由台灣的冠軍曾思皓 (Chefs Club Taipei)與亞軍李沖恕 (Impromptu by Paul Lee)代表台灣出賽。
這次比賽的評審圑名單:
法國侍酒師協會榮譽主席 Jean-Pascal Paubert、法緹法式餐廳主廚 Vanessa Huang、酒類專家 王鵬、AOW珍愛葡萄酒 Nicole Lee、台灣侍酒師協會總編輯 Patrick Chen、台北萬豪酒店餐飲營運經理 聶泛勳、肯自然負責人 李庭瑋、葡萄酒新手選 林澧竣(Eric Lin)、General Manager at Chefs Club Taipei 候昱瑋
參賽者經歷
1.曾思皓:
台灣出生,曾在日本、法國、阿聯工作,擁有CFPPA de Beaunesnz 學歷,並取得BP侍酒師學位。
現任 Chefs Club Taipei 侍酒師
2.李沖恕:
擁有國立高雄餐旅大學西餐廚藝&烘培管理系、飲食文化暨餐飲創新研究所與法國專業侍酒師文慿(Brevet Professionnel Sommelier)
曾任新北市東海高中餐飲管理科 專任教師、台北國賓飯店 Acut 牛排館侍酒師
現任實踐大學餐飲管理系兼任葡萄酒講師 & Impromptu Paul Lee 餐廳侍酒師
3.林允順
曾任台北晶華酒店 侍酒顧問、台北晶華酒店侍酒師
現任 T+T 助理侍酒師
4.蕭加伯
曾任維多麗亞酒店 餐飲部侍酒師、台北文華東方酒店 Cafe Un Deux Trois 領班侍酒師、台北 50/50 Cuisine Francaise Restaurant 侍酒師
現任台北 態芮 Tairroir 法式餐廳侍酒師
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