若是提到最近這陣子最讓我念念不忘的一頓,應該是內湖飯Bar創始店了!
老實說,友人邀約時,因為以往用餐飲印象讓我對飯Bar興趣缺缺,純粹是為了與友人一聚才前往赴約。
但一頓餐用下來,完全讓我對「飯Bar」完全改觀,也才知道原來內湖這家才是最原始的創始店,而且這裡掌勺的大主廚寶哥手藝著實讓人驚艷,在傳統上海菜中,既保留傳統上海菜精髓與底藴,卻又能恰如其分的加入創新元素,讓人對上海菜有耳目一新的感受卻不會失去上海菜韻味!真真排得上我心中米其林榜單。
冷盤「花雕遇到雞」,雞肉柔嫩中帶著紮實口感,皮脆Q肉嫩花雕酒香絲絲入扣,優雅低迴卻不張揚;創意菜「上海煎菜飯」結合廣東煲仔飯的鍋巴香脆口感,卻也保留上海菜飯的飯香菜香,讓上海菜飯在傳統底藴裡有了新風貌與讓人耳目一新的驚喜;「水煮牛兒皮」雖是四川菜,但牛肉的滑嫩、湯汁的鹹麻香,開胃卻不燥喉燒口;「金牌脆皮雞」皮薄爽脆、肉嫩多汁,吃在口中五香香氣混著鮮美雞肉肉汁,一吃就欲罷不能;「清炒角瓜」選用質地紮實、口感更為清脆的澎湖角瓜,以金鉤蝦增鮮,起鍋前下花雕、紹興之類的黃酒提味增香,看似簡單的一道卻很考驗火候鑊氣的掌握與下料時機,角瓜的清甜在黃酒襯托下更為甜美出色。
讓人驚艷的還有飯後甜點——手做白蘭地提拉米蘇。現點現做、是法式桌邊秀,更難得的是遵循義大利傳統使用手指餅乾製作,白蘭地的酒香、冰淇淋的冰涼、手指餅乾的乾爽脆口、可可粉的苦甜,交織出迷人的層次。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 台式小吃的甜品大概已經都玩過了!粉圓、粉條、米苔目、涼圓、粉粿、QQ圓、脆圓、愛玉、仙草等。 這次分享一個陸配姐妹教我的新甜品「涼蝦」,視覺效果真的是太可愛了!說它像一隻隻的小蝦,我覺得更像小蝌蚪呢!成品...
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四川涼蝦 在 wty_food Facebook 的最讚貼文
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👉:#川泰辣
💰:往左滑看菜單
👣:大立A館B1
⏰:1130~14 18~21
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✍️:這次剛好經過之前有拍攝過的路易奇
可惜那時候去已經剩下最後幾天
那天有發限時動態
私訊還被粉絲們灌爆
還不分享給大家!
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🔆#月亮蝦餅
這個月亮蝦餅外皮酥脆
裡面的口感很紮實
沾上特製醬汁
酸酸甜甜的口感超級讚
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🔆#四川涼麵
他的辣度很高
而且後勁十足
加上花生和小黃瓜
口感很清爽
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🔆#原泰綠咖哩雞
醬汁很下飯
辣度剛剛好
雞肉是用雞胸肉的部分
而且肉量很足夠
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🔆#酥麻口水雞
雞肉非常鮮嫩
搭配土豆很對味
吃起來酸酸甜甜不會辣!
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🔆#培根高麗菜
高麗菜非常鮮甜
煮得很軟嫩
搭配培根一起吃
很可以解膩
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🔆#正宗檸檬魚
鱸魚很新鮮也很嫩
調味恰到好處
完完全全就是泰式必點呀~
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⚠️:活動已截止
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#葷素共食#葷素共玩食#跟丸玩吃高雄
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四川涼蝦 在 Mandy's 美食筆記 Facebook 的最佳解答
-高雄-🍴路易奇別樓 X 川泰辣🍴
🌟川菜、泰國菜吃到飽😍,一人只要$550,重口味愛好者、嗜辣控還不來吃吃看嗎⁉️高雄「路易奇別樓」聯手台北「川泰辣」推出快閃活動,中秋連假多一個新選擇😆,建議一定要先訂位📲
🔺十種重口味·功夫菜吃到飽 $550
🌟這次的川泰菜吃到飽真的有辣!我剛開始傻傻的覺得還好,結果那個辣層層堆疊上去😂,還有無限供應的泰奶超解辣,所以不至於辣到吃不下~
供餐方式滿衛生的💛,一桌提供三個有桌號的小夾子,將夾子丟到你想吃的菜色盒子,接下來等叫號器響就可以到檯前取餐囉😆,過程中記得要戴口罩唷!很值得稱讚的是,我去用餐那天人潮爆滿,但出餐速度很快💯(而且上的菜都是熱的,很加分),以下是吃到飽的十道功夫菜給大家參考👀
《吃到飽·品項》
▪️川宮水煮牛🌶️🌶️
▪️原泰綠咖哩雞
▪️酥麻口水雞
▪️四川涼麵🌶️
▪️手剁打拋豬🌶️
▪️泰式涼拌海鮮
▪️培根高麗菜
▪️正宗檸檬魚
▪️月亮蝦餅
▪️夫妻肺片🌶️
🔹白飯+紅茶+泰奶
📍Mandy私心最愛:泰式涼拌海鮮、酥麻口水雞、夫妻肺片、綠咖哩雞、水煮牛!
🔺夏日調酒無限喝 +$80/人
《活動期間》
9月:4號、5號、11號、12號、18~21號
《場次》
中午11:30-14:00;晚上18:00-21:00
📍路易奇別樓 @luigi_tof 9月只有以上日期開放營業,僅提供快閃活動餐點!
📍需提前預約訂位,可私訊 @luigi_tof 訂位
☑️高雄市前金區五福三路57號(大立百貨B1)
☑️電話:07-2510002
©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有,未經許可請勿轉載使用⚠️
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四川涼蝦 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
台式小吃的甜品大概已經都玩過了!粉圓、粉條、米苔目、涼圓、粉粿、QQ圓、脆圓、愛玉、仙草等。
這次分享一個陸配姐妹教我的新甜品「涼蝦」,視覺效果真的是太可愛了!說它像一隻隻的小蝦,我覺得更像小蝌蚪呢!成品真的太可愛,而且清涼好吃,其實吃起來跟米苔目有異曲同工之妙。
涼蝦,又叫「米涼蝦」,這個小吃的外型因頭大尾細形似蝦,然後是吃冰涼的,所以稱為「涼蝦」。涼蝦因其小、滑、糯、爽,可飲可吃,可小口喝也可大口吞,可吃甜或吃鹹,吃起來的味覺感受各有不同。這次做成甜口的版本,再怎麼用文字、影片形容,不如親自動手試試比較實際,炎熱的夏天來玩玩看涼蝦吧!
⚠️配方牽一髮、動全身啊!請不要問我改掉什麼食材可不可以❌光試這個配方組合,我家冰箱已經堆滿涼蝦了!想試別的組合、份量,請自己做實驗囉🙏🏻
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/lRly2E
📌影片小撇步
1.大陸用大米粉(粘米粉),在台灣可以用在來米粉取代,口感接近可取代。
2.玉米粉不是玉米澱粉,就純玉米乾燥後磨成粉。
3.不要期待它像珍珠粉圓的口感,米製品是軟滑的口感,有點像米苔目但又不相同,而且這個涼蝦冰了口感不會硬,米苔目冰了會硬。
4.當熟麵糊要漏入水中定型成涼蝦時要確定是冰水喔,否則涼蝦口感會太軟,一定要是冰涼的水,涼蝦口感才會有Q彈爽滑感!
👩🏻🍳 食材 Recipes
在來米粉35克
綠豆澱粉100克
玉米粉20克
冷水200克
滾水800克
《糖水》
黑糖100g
紅冰糖或砂糖100g
滾水200g
(視喜歡的濃稠程度調整水量)
✅或直接用冬瓜茶磚加水做冬瓜糖水(視喜歡的濃稠程度調整水量)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #涼蝦 #四川涼蝦 #甜點
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