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聊一下我對毛寶學習的期許好了，
因為她的特質很明顯，
如果是單向與無趣的學習，
她會完全屏蔽起來，只會放空，
算是思考力比較弱的小孩需要被引導之外～
還要找對方法！彪媽也是用心良苦啊～
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尤其女生天生最弱的邏輯和空間理解力這塊，
我自己很喜歡幫她挑一些有趣的教材幫她加強，
認真覺得國外「益智教育」結合「數位」
真的是走得太前面了，而且很啟蒙欸！
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這次帶著她玩中學「TACTO 數位親子桌遊」
全英文的介面和發音，自然而然的英文環境
還有故事情節的互動，平板結合數位之外，
TACTO 本身還有很多有趣的小道具，
每個小道具都有它相對應的功能，
比起平板用手指頭去滑，
多了更多的功能和思考性！
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在玩的同時我心想，
要是我小時候有機會這樣被引導，
我的邏輯應該會變得超好！
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對了，TACTO一共有四個系列
1⃣️經典桌遊：特色桌遊趣味遊戲類似大富翁
2⃣️程式語言：圖像化學習幫孩子種下程式概念種子
3⃣️雷射光學：認識光的特性，運用反射、折射解決任務
4⃣️西洋棋：培養定力的后羿棄兵養成班
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彪媽和毛寶實際玩的是經典桌遊和雷射光學！
每種遊戲又都有四種關卡！以下是我的實際操作心得

《經典桌遊》
除了有像大富翁的骰子終點外，
還有跳棋、飛機、圈叉遊戲，互動與對戰的遊戲多，
可以訓練孩子定力、等待、幼兒數感、對戰策略，輸贏抗壓性！
然後小人偶的部分每個都長得好幽默啊！
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《雷射光學》
這個真的很動腦，除了有像是小偵探一樣的觀察力考驗，
運用手電筒找到犯人是誰之外，
這款最有趣的地方是，每個雷射小道具的光不同
有些是雷射直線光、反射鏡子、
還有讓光線通過之後會分成7道彩虹光束的三稜鏡，
要如何結合這三種特性完成關卡，
除了燒腦之外，還有很多邏輯推理、光學原理在其中！
很有趣！
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您說說，現在小孩的教育資源是不是真的很多元？
真的要用新思維去引導孩子與時俱進耶，
不是有人說未來現在百分之四十的職業會消失，
現在教小孩的面向真的，太不一樣了啦！
TACTO數位桌遊推薦給大家！

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#你手機裡的英文顧問

賓狗的線上課程，要放到 app 上了～可以在手機上背景播放喔。讓你們通勤時輕鬆聽、輕鬆學！

事情是這樣的，陸續有訂閱嘖嘖的小星星跟我說，想要在手機上輕鬆聽我的課程，這樣就可以在通勤什麼的零碎時間學習。而嘖嘖實在不太適合在手機上使用。

我聽了之後，非常在意，因為我希望，你們都能用自己最舒服的方式，跟賓狗學英文。

我的教學內容，應該配合你的生活。所以，我花了一點時間，摸索其他的線上學習平台，最後選定了 PressPlay 這個平台。

PressPlay Academy 的 app 非常適合在手機上使用。而更方便的是啊，你付費訂閱拿到的獨家課程，都可以像你現在收聽的 podcast 一樣，在背景播放喔。

講白話一點，你可以邊做其他事情，滑 IG 什麼的，一邊聽賓狗的獨家線上課程。賓狗會直接化身，你手機裡的英文顧問，讓你帶著走，我自己超喜歡這樣的設計。

我在 PressPlay 上開的專案，跟嘖嘖的金額還有課程內容，一模一樣。

你如果喜歡用電腦跟影片學習英文，就來嘖嘖訂閱賓狗，若是你比較喜歡用手機隨時收聽賓狗的課程，把文法課程當 podcast 聽那樣，你就訂閱 PressPlay。

嘖嘖跟 PressPlay 兩邊我都會繼續更新，經營的辛苦我來吸收，你只要挑適合你的平台，訂閱賓狗就行了！

快來挑一個你喜歡的平台，來當賓狗的 VIP 學生吧～

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法國廚藝界的尤里西斯 – AM par Alexandre Mazzia

去年沒喫到幾家餐廳法國就封城了. 沒想到米其林還是照樣發佈2021的指南, 而法國今年唯一新三星餐廳AM竟然是我趕上封城前去的, 所以要趕快出來趁熱蹭米其林.

下文原本發表在2020年4月號的「旅人誌」

位在南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅．本來以為只是又一個IG臉書網紅個案，過兩年就會退燒．然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嘗過的人嘖嘖稱奇，食評家讚聲連連．

去年法國重量級的美食指南Gault Millau推波助瀾，再冠一個年度主廚的頭銜給他．今年米其林給他兩星（去年一星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不只是一家知名餐廳主廚，而是一個現象了．

在法國媒體上很難不看到他的作品照片，因為實在很美．造型漂亮，顏色鮮麗，非常誘人．而且，讓人猜不出滋味和材料．這也是讓我對他的料理帶著戒心的原因：難保不是又一個只重盤飾外型，博取自媒體聲量的潮流餐廳．

以所在城市馬賽來說，實在不像會出現AM這樣的餐廳．幾乎在各方面都反骨的AM也刻意遠離人潮，避開商業精華，選在一個平凡僻靜的小巷裡．

門面和裡面的裝潢也同樣簡約，僅有24個位子，有6個還是吧台．粗磨水泥牆，百年橡木吧檯也是出菜台，唯一的一點裝飾是大廳中央柱子上的樹皮與附生綠色植物．

因為整面玻璃窗而有著明亮舒適的採光，吧檯是用餐位置也是出餐區，後面是開放廚房，都是年輕臉孔的廚師忙碌著．

AM一如當下流行的無菜單餐廳，根據套餐價位來選擇道數，從午餐的10道到晚餐25道都有．

出餐動線則是一場服務人員來回穿梭，流暢悅目的華爾滋．

先上來的是一組四道僅僅一口的小點：一塊圓潤光滑的木頭上透明紙捲住一小坨紫色的東西；一塊軟橡木上兩朵碧綠色旱金蓮葉，上面還有兩顆幾可亂真的仿擬露珠；綠色地衣上一塊紅色鮪魚；一片脆餅裡有不知名的艷紅與鵝黃花…

細巧，精美，清雅，典麗．每一道以3-4種材料組成，無論記不記得住，這個開場確實令人驚艷．

接著下來以每次三四道同時上桌的方式，節奏不快不慢，但也讓人目不暇及．每一種組合都是對現代法國料理的反叛：鮭魚卵-煙燻慕斯、煙燻鰻魚-巧克力、蟹肉-甜菜-草莓、生青花魚-淡菜-辣油、鮮花鮮草蔬菜派、柴魚-酸漬denti生魚、抹茶-小螯蝦餃-紅蘿蔔泥、菠菜-炸粉絲、覆盆子-harissa阿拉伯辣椒醬、香蕉-金棗-爆米香、南瓜-咖啡-糖片、百香果片-芒果-檸檬草、白巧克力-芥末-酪梨．．．

中間還上了兩種麵包和奶油，其中一款是黑炭麵包與金桔奶油．無論是顏色和味道都讓人耳目一新．

這些看似詭異的材料組合單是想像都難，何況要將之揉合出一個和諧新穎的味道．以媒體最常提到的一道代表作品來說：煙燻鰻魚-黑巧克力來說，以外表來看不過是一個夾心餅乾大小，墨褐黝黑，不甚起眼的小東西．然而入口卻能造成不小的驚奇感．鰻魚的醃燻與黑巧克力有著奇詭的契合，濃郁苦澀的黑巧克力扮演香料般的配襯角色，提供鰻魚某種味覺深度．

一道道上桌的作品沒有前菜－主菜－甜點的分野，沒有鹹食甜品的界線，所有的作品穿梭在酸甜苦辣鹹之間，也在醃燻漬烤的各類工法中交換互動．AM提供一個舒適而流暢，輕鬆且愉快的美食經驗．

創意天馬行空卻又非常紮實踏實．魔術師般的巧手與巧思，食材在主廚手裡幻化成一道道嘗起來美妙的滋味．介在即興與深思之間，自由精神成了他作品真正的靈魂．很多廚師談創意，談自由，可是只有在他手裡，會讓人覺得＂自由＂有一個具體的存在感．

最可貴的是，品嘗美味的愉悅感藏在每一道作品裡．

AM-是主廚Alexandre Mazzia的名字縮寫，同時是英文＂我＂的第一人稱be動詞，有存在的意味．AM同時是上午的縮寫．AM亦可以和法文的＂靈魂＂發音依樣，只是拼法少了個E．多重意義的名稱看你如何解讀了．

一如主廚Alexandre Mazzia的料理風格，有很多的詮釋空間．在每個木頭石頭製成的小碟小盤裡，顏色優雅對撞，味道簡約又複雜，看似悠迴旋繞，卻也常常直接單純．他把兩極的風格微妙地銜接上來，幾乎沒有痕跡．

造成他沒有派系地域脈絡可循的料理藝術是他的學成背景．

幼時祖母告訴他：廚師不會餓死．鼓勵他做廚師．在非洲剛果度過童年，拿到一張科學文憑，這個1.90公尺的高大個子卻進了餐旅學校．學習中，先在法國旅行，後遍及世界．一度跟著西班牙已世三星主廚Santi Santamaria身邊．

他的第一份廚師工作是當富豪私廚，並隨著到處旅行，見識學習全球最好的食材和料理文化．2009年他落腳法國南部馬賽，接手一家餐廳，開始發展自己風格的料理．2014年獨立開了AM．

短短不到五年間，他不僅在法國美食界有一席之地，還成了一方之霸．食評家認為法國有以自有風格，獨特創意行走江湖的廚師，北方有Alexandre Gautier，南方就是他Alexandre Mazzia．但他不為了炫技，不為了討好媒體，不為了媚俗潮流．他的作品裡有真誠，有靈魂，有一顆稚子之心．

為了達到一致而順暢的效率和節奏，內外場的服務人員幾乎是客人的一半．這在看似裝潢擺飾餐桌都極簡的餐廳卻需要很強的組織：一份20多道套餐下來，不斷更換的餐具刀叉，數量相當驚人（表示餐廳也需要有相對的儲存餐具空間）．

然而服務生的出菜節奏有條不紊，井然有序；菜色的解說清晰有條理，很考服務人員（和食客）的記憶力．

他的食材理念也是徹底在地化，季節性，絕多數來自馬賽地區的蔬果，魚鮮，油品，當然也有來自世界各地如中東，印度，亞洲的奇異香料．

他喜歡使用燻烤香氣．燻，燒，烤，煙．使用不同木材，稻草，榆樹，橄欖木，葡萄藤．單是一種煙燻，他表現不同香氣的濃淡深淺，輕巧飄渺．

不過香料可能是他玩弄得最精巧流暢，最精確大膽的．超過45種辣椒：乾燥，醃漬，泡椒，鮮椒，辣椒粉末… 鮮，亮，灼燒而不起火．

調味極為清淡，味道卻非常均衡優雅．套餐20多道菜下來，沒有兩道是類似雷同的，不論是外型還是內在．然而不累人，視覺味覺都不疲乏．

一場凌霄煙花後，留下滿空的煙霧，久久不散．感動後來是一步步湧上來的．

當法國廚藝界已經疲現老態，沒有創意激情．當法國傳統料理尷尬地卡在年輕廚師的不屑和老派的冥頑不化進退兩難時，Alexandre Mazzia橫空出世，給法國廚藝界帶來一股新意．

品嘗這家餐廳最好的方式是不要預先知道招牌菜或是知名作品，那會壞了難得的驚喜感．

他的料理難以界定，無法歸類，自成一派．唯一與之精神上有點暗通款曲的是Pierre Gagnaire，但是兩者又全然迥異．是法式料理中一個奇特而令人驚喜的存在．

他是法國美食界的尤里西斯，遊歷時空異域歷險歸來的人．

AM par Alexandre Mazzia
住址：9, rue François Rocca, 13008 Marseille. 法國
電話：+33(0)4-9124-8363
www.alexandremazzia.com

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1 【麻將 Mahjong】- 名詞
Mahjong is a tile-based game commonly played by four players.

2【刮刮樂 scratch-off】- 名詞
Taiwanese people like to play scratch-offs during the Lunar New Year.

3【卡拉ok karaoke】- 名詞
A karaoke box is called a KTV in Taiwan.

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這集分享賓狗的研究所故事，還能學到下列三個英文單字：

1 freelancer 自由工作者
2 deprived 被剝奪的
3 give back to society 回饋社會

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1 【business visitor 商務旅客】- 名詞
Japan plans to extend travel ban to business visitors from Taiwan.

2【good fortune 好運】- 名詞How much longer can their good fortune last?The island’s success against the coronavirus has created a sinking feeling for many residents: How much longer can their good fortune last?

3 【ractopamine 萊克多巴胺；瘦肉精】- 名詞
Taiwan has opened its market to U.S. pork containing "acceptable" levels of ractopamine.

4【anti-dumping 反傾銷】- 名詞Taiwan is among the countries being investigated by the U.S. Commerce Department as part of its anti-dumping action.

5【counter 對抗】- 動詞The elderly and the young living in a shared community can help counter negative effects of social isolation.

簡單複習：
1）business visitor 商務旅客
2）good fortune 好運
3）ractopamine 萊克多巴胺；瘦肉精
4）anti-dumping 反傾銷
5）counter 對抗

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