發酵鳳梨辣椒醬【 看似貴的價格，毛利卻只有5-10% 】
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挑戰不只食品真實製程，更是台灣天然加工食品的未來
辣椒醬6/10上線到現在，先謝謝已有近200位朋友支持。在這快速食品的時代，謝謝您們相信我們天然用心的堅持，團隊真的很感動!
我們接到許多想買辣椒醬的朋友，私訊或留言，為什麼這麼貴? 在此由我本人，洋蔥媽媽親自來說明，但在拆解發酵鳳梨辣椒醬的成本，我想先跟大家分享， 酸女孩跨入「台灣在地食品」研發的初衷
每逢假日，全家陪著愛騎車的兒子在碧潭河邊騎車，我們最愛騎到碧潭橋下後逛逛小農市集的行程，每一次總發現各式手做的加工食品: 醬類、味噌、漬物，當我問老闆這一罐罐手作食品價格時，總會碰到老闆們都說著一樣的話: 這一罐只收純食材成本價，沒有算人工製作與研發的費用，於是一罐價格約在 350元上下，最後，我總會開心帶著兩罐回家，當3個月醬料用完，每每總試圖回去找，但總找不到上次的攤位老闆。
我一直想?這些用心好吃的食品，為什麼無法在一般通路買到? 為什麼總只出現在小農市集?
這半年來，我與團隊挑戰第一支在地食品，一路上遇到各種瓶頸與抉擇；第一，我們找不到一家中大型食品廠願意以人工天然發酵製作，這些食品廠總希望我們將製作流程縮減到一天以內，但這一支發酵鳳梨辣椒醬需要人工控管濕度、溫度數日發酵，還需等待約一個月的製程。最後，很幸運的我們找到20年來堅持不加添加物的蔡大哥，才讓這支辣椒醬進入研發。第二，食材選擇3倍售價的無農藥食材，不選擇有農藥或中國進口低價不新鮮辣椒。第三，因堅持使用當季新鮮食材，無法大量製造，最後整個研發投入，卻只能一年生產一次。
以上3點高成本製作，完全顛覆台灣加工食品快速、大量、低成本方式。過程中，計算成本時，我與團隊是充滿壓力的，因我們發現一個980元組合方案，我們的利潤卻不到98元。方案優惠後，嚴選麵條與會員閱讀權限，是我們幾乎免費提供給支持者，讓大家因支持獲得更多價值。
跟大家老實拆解成本結構，真食材成本與研發，竟佔了幾乎60%，是業界的3倍，剩下的35%(包含嘖嘖平台費、5%稅金、宅配運費120元、行銷費)，而最後，我們剩下的利潤也只有5-10%上下。
這樣的成本結構，也讓我理解了一件事，原來小農加工食品，是很難上架主流通路，因上架通路還需25-35%的成本，再加上消費者對通路加工食品的價格帶認知偏低，為滿足消費者低價多促銷的需求，就必須降低食材費用並同時快速大量製造進入市場，這是添加、合成物充斥的原因之一，而添加、合成物是可以輕易創造食物完美色香味的方式，味道絕對好吃，但也慢慢鈍化我們對真食材的味蕾判斷。
既然這麼不敷成本，為什麼酸女孩要做?
我一直相信，酸女孩對這社會的價值，應該是在每一個作品推出時，都能對支持我們的群眾，提出一個對社會更良善的商業模式；讓無農藥產地、天然發酵技術、無添加製造，獲得合理的利潤，也提供群眾，一個跳脫既有模式的選擇。
這支發酵鳳梨辣椒醬，團隊真心希望能讓台灣小農加工食品的用心，與一直被主流通路、價格帶忽略真食材、人工堅持的隱形成本，能真正被重視與浮上檯面。
每一個你，都可以加入這一場改變，
當每一個你，變成我們群體，也表示，
真食材與天然製程的價格被重視，你我在乎，
而台灣的食品安全，也才能讓人真正安心。
邀請你！用實際行動支持，真正安心食~發酵鳳梨辣椒醬，你我一起努力，讓消費意識跨越化學合成品，走向真食材見大眾的彼岸。
洋蔥媽媽 筆
我們選擇不上通路，將額外要上通路付出的成本，全部放入真食材與天然製程，希望讓您品嚐到最天然高規格製程的用心！
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