#TACO編：粉粉吃過這間的鴨肉羹嗎？
廟口古早味$35鴨肉羹！職人大火快炒飄香
●此片段為疫情爆發前拍攝
#美食 #嘉義 #鴨肉羹 #銅板價
嘉義鴨肉羹 在 東森新聞 Facebook 的最佳貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事，也在其Youtube影片中提到，嘉義這個總鋪師世家，在沒有辦桌時，就推著攤車在廟口炒鴨肉羹度小月，大鍋炒出來的獨有焦香，漸漸成為香客的必吃美食，後來也開起店面，一家子分工團結，把在地小吃炒得更火熱。 店家資訊： 嘉義新港。新港生炒鴨肉羹 地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號 電話：(05)3747950 ■台灣1001個故事...
嘉義鴨肉羹 在 東森新聞 Facebook 的最讚貼文
#TACO編：粉粉吃過這間的鴨肉羹嗎？
廟口古早味$35鴨肉羹！職人大火快炒飄香
●此片段為疫情爆發前拍攝
#美食 #嘉義 #鴨肉羹 #銅板價
嘉義鴨肉羹 在 一級嘴砲技術士 Facebook 的最讚貼文
《 肉羹麵理論 》
肉羹麵，這是台灣最常見的小吃之一。肉羹麵的組成有三個部分，肉、羹、麵，每個部分都有其不同之處。
#肉
常見是豬肉，但豬肉也分粗細、部位、裹粉與否，腰內、里肌、梅花、後腿肉都有人用。其他的有鴨肉、羊肉、魷魚、花枝、蝦仁、虱目魚、旗魚、魚漿類。例如雲林的香菇肉羹，嘉義的鴨肉羹，台南的虱目魚羹、基隆的旗魚羹。
當然蚵仔也可以，但我會說幹拎老師那個叫蚵仔麵線。
#羹
湯頭有羹的、水的，顏色有褐色、黃色或是無色，風味有分甜的、鹹的、酸的。湯料的竹筍、蛋花、紅蘿蔔、大白菜、豆芽菜、洋蔥、蝦米、扁魚、香菇、油蔥、紅蔥、大蒜。外加的醬料香料有九層塔、辣椒醬、辣椒粉、胡椒粉、烏醋、辣油、香油、香菜。
在料理的型態上，肉羹麵、大滷麵、酸辣湯基本上都是同樣的套路，差別在於肉羹偏甜、酸辣偏酸，大滷麵是介於兩者的變種款，台南人有自己的吃法。
#麵
常見的是麵，當然白飯也行，我還沒看過有人用五穀雜糧或糙米飯，操他媽的要健康就去吃草別吃肉羹。麵也有分，一般的油麵、米粉、冬粉、粿仔條。但放陽春麵還真的有，我他媽真的看過有人這樣吃。
講這一堆，我只是有個感想，肉羹麵都分這麼一大堆，咱們這個社會也是一樣。赤肉羹是肉羹麵，台南虱目魚羹是肉羹麵，嘉義鴨肉羹是肉羹麵，各有不同，各有市場，肉羹都如此，人群的組成就更是複雜。
遇到的人事物越多，我越是避免一刀二分的價值觀。當然，台灣的社會很多元，總是會有人自詡台灣價值，非我族類的全是中共同路人，這一點我也會尊重。反正，是你會先死在路邊。
嘉義鴨肉羹 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
嘉義這個總鋪師世家，在沒有辦桌時，就推著攤車在廟口炒鴨肉羹度小月，大鍋炒出來的獨有焦香，漸漸成為香客的必吃美食，後來也開起店面，一家子分工團結，把在地小吃炒得更火熱。
店家資訊：
嘉義新港。新港生炒鴨肉羹
地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號
電話：(05)3747950
■台灣1001個故事 說不完的故事
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嘉義鴨肉羹 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
台灣1001個故事-20210328分集大綱：
part1：【新港廟口鴨肉羹 大鍋熱火炒出獨特焦香】
https://youtu.be/saATir05RyA
part2：【北斗三代人分工做潤餅 四十爐火力全開】
https://youtu.be/Spy9vK7vhss
part3：【北港推車麵線糊 堅強女力守護家傳味】
https://youtu.be/3YDCf7h1TfU
part4：【為吃鰻魚養鰻魚 口湖食堂美味零距離】
https://youtu.be/1XoDYzQbNV0
part5：【城鄉學童交流計畫 開闊視野寬闊心靈】
https://youtu.be/T2Pfqon7NNw
■台灣1001個故事 說不完的故事
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#嘉義 #鴨肉羹 #新港 彰化 #北斗 #潤餅皮 #麵線糊 #雲林 #北港 #鰻魚 #雲林 #口湖 #城鄉學童交流 #偏鄉 #交換學生
嘉義鴨肉羹 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
另外一個一大家子分工團結的場景在彰化北斗。這一家四個兄弟姊妹，每年清明節都會放下工作，從南北各地，攜家帶眷回老家做潤餅皮。孩子們說，當年爸爸突然倒下去，兄弟姊妹都說好了，絕對不能讓家業中斷，所以每年這一個月，都得排除萬難回家，努力延續爸爸的味道。
店家資訊：
北斗潤餅輝
地址：彰化縣彰化市彰化縣北斗鎮中山路旁
（果菜市場）（北斗家具行對面）
電話：0935 764 918
嘉義新港。新港生炒鴨肉羹
地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號
電話：(05)3747950
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