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嘉義生日大餐 在 udnSTYLE Facebook 的最讚貼文
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嘉義生日大餐 在 阿德作筆記 Facebook 的最佳貼文
[疫情之下過生日，外帶美食慶生一樣黑皮！]
每年七月都是會選一天，出去吃個大餐玩一玩，
但今年因為疫情，我們改成在家慶祝，
鮮少叫外賣或是外帶大餐的我們，
的確思考許久到底要吃什麼餐，
畢竟對爸媽來說，真的異國料理平常吃太多，
美式炸物這種外帶又會冷掉，
不如回歸最純粹的中菜吧！
那種洗洗切切又要大火火候的中式料理，
所以妹妹帶來了他們家附近的四海一家！
沒錯，就是當年爸爸上班時就有開的中菜館子。
洋洋灑灑擺出一大堆，真的是相當壯觀，
而且味道依舊很好，還外尬昨晚她吃的水煮牛，
以及為了壽星們煮的海帶湯，
不是韓國人，但是煮個湯，應個景，哈哈哈！
這一大堆吃到晚餐都吃不完，
重新裝盤又像是新的一餐。
切蛋糕的時候，賓哥又像是壽星一樣，
每次切蛋糕都探頭探腦，完全目光焦點。
總之七月慶生還是順利完成，也剛好疫情趨緩，
接下來希望我們剩下的人都可以快快打到疫苗，
早日有機會再一起出去玩，特別是第四季，
天氣變涼之後，再來一個家族旅行吧！
突然又很慶幸疫情前去過嘉義玩一趟⋯
嘉義生日大餐 在 Facebook 的最佳貼文
逛到 Taïrroir 態芮 主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯，我就手滑下訂了。一雞三吃，哪個主婦受得了這種誘惑，何況還是來自米其林二星餐廳。
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態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭，兩隻腳還會站起來跳康康舞。
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肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道調教，俏皮的讓人想拍打，慢動作還可以看到激起的油花噴濺一身。如果這隻雞會重訓的話，我猜120公斤深蹲可以一組七下連續做三組。
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拿起說明卡掃 QR Code 詳細菜色說明：「 來自嘉義梅山飼養140天的文昌雞，鹽滷水泡12小時後再風乾三天...... 」，講到這邊我就知道為什麼賣這麼貴了，到底誰家有地方讓你掛生雞肉低溫吹電風扇三天？
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所以才有這麼均勻的焦糖色澤，雞皮薄脆卻又保持油潤、完整無破皮的外表。像手扒雞那樣豪邁的掰下雞腿，Q彈口感甚至還點脆度。雞胸也飽含水分，柔嫩美味。
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記得吃之前找個美美的盤子擺盤，找瓶紅色莓果香氣強的紅酒來搭配烤雞，在家也能重現高級餐廳的儀式感。
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另外主廚何順凱還拍了影片教大家用吃剩的雞骨架熬高湯、做炒飯。
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超級喜歡影片其中手撥雞骨架的一段：
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「 在家工作，你可能工作到很煩，你的伴侶、你的另一半、小孩、先生、太太弄的你很煩，所以我相信這是一個很好發洩的時間。就是你把它想像『 你們怎麼這麼煩 』，你就把它捏捏捏，把這個壓力出在它身上。把它骨頭聽到這個啵的聲音有沒有，把它全部掰碎，那你帶任何的怨恨就只有在這個地方 ( 撥雞骨架的步驟 )。如果你把怨恨帶到湯裡面去，這個湯煮出來就不好喝，因為沒有愛心。煮湯需要愛心、耐心和細心。」
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搭配 #澳洲禾富 #WolfBlassShiraz2016，在夢想與現實之間拉鋸的女孩兒，努力展現自己奔放的一面，各種黑色莓果香氣與平滑丹寧，隔天喝卻有種落盡俗塵的沈穩，不由得嘆年輕人體力真好啊的一款酒，新鮮果香與烤雞完美搭配。
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這次疫情裡，好多餐廳別於以往生硬的商品介紹，紛紛在粉絲團寫下各種有靈魂的心裡話。不只是服務，更包含了款待心意，讓客人有被照顧的感覺。
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我還沒去過態芮 ( 疫情間外帶自取要在餐廳外 )，但藉由這個影片讓我看到了以往看不到的廚房畫面，也讓我看到了主廚中餐與西廚雙背景之間的游刃有餘，炒飯要用平底鍋還是中式炒鍋，用冷飯還是熱飯，都能講出背後的科學論證讓人信服。
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另外千萬別忘了甜點，態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 可是今年亞洲五十大最佳甜點師得主，每日精選塔類、布雷斯特泡芙都是慶祝生日的最佳配角。
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雖然用的不是孔洞導熱性佳法芙娜牌塔模，鬆脆酥香的高段質地卻也直接征服了味蕾，#實力就是一切。先前在 Heritage bakery & cafe 的聯名餐會就讓人印象深刻了，解封後一定要特地拜訪態芮才行。
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➤ 類似的烤雞大餐也推薦： 大三元酒樓 Three Coins的秘製脆皮鵝、 FirePlay Taipei 火烤薩索全雞。
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感謝 AICU #生活要素 邀稿，分享更多
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#鄉下廟會辦桌 #鋼管辣妹 #海鮮吃到飽
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視覺設計：逆向異術 Reverse Design studio - Nico
拍攝/腳本: 屠潔
片頭設計製作：咔麥喵團隊 - Sherlock
剪輯/字幕：吳宜璇
美美飾品：綠綠亞 Liuliuya 手作
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