蛋餅1做法分享-葱蛋餅冷水法
#烘焙華爾滋的實作分享
這個做法的蛋餅更簡單餅皮也是當下做就好了~(無論怎麼做失敗率應是幾近没有才對....
材料~
1.嘉禾中筋麵粉200g
2.冷水320-450CC都可看自己喜歡軟嫩與否,想軟些水就加些,像我喜歡軟的水加到450CC,大約是拿起攪拌棒可滴下麵糊旳水樣),對了葱多水也要多些,反之水就要少些
3.蛋1顆
4.塩2G
5.葱綠20-30G(九層塔,也可加紅蘿蔔丁適量也可不加)
6玉米粉2G
做法~
一.3打散+2拌勻
二.1+4+6放在盆中加入蛋水攪拌棒拌勻
三.靜置或冷藏1小時(我是只放20-30分
四,放入葱綠拌勻
五.熱鍋中小火加或噴些油,舀入粉漿一或二大匙(看自己)
六.平底鍋轉圈成圓攤成薄餅樣
七.煎至定型邊角處麵皮掀起就翻面,兩面都變金黃色就可盛起,煎好5-6片後,之後+葱蛋液做成蛋餅的做法請看~https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3385749968117708
#這個做法的餅皮很軟嫩喲,如不想全煎完剩的可保鮮膜包好冷藏到下一餐再煎没問題喲~
油用噴的或擦的比較好煎喲
#烘焙華爾滋
陳素惠 （Ground Nina）
#軟嫩葱蛋餅
#我愛加九層塔的蛋餅超香喲
#蛋餅
