關於 單拼鹵水拼盤 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我和好友行經旺角，發現砵蘭街祥興樓地下有間叫「Mommy's Kitchen」的小食店，裝潢美觀別緻的格調，環境相當不錯，好友話要進去見識下精美的美食。

店入面裝潢很有格調，地方不算很大，環境舒適，乾淨整潔。提供1台坐位，我選擇外賣，下午時段門口巳開始比較多食客購買。

店內佈置優雅，美食的款式很多，周圍更添置充滿風情的藝術格調。

食品價值已貼在外面，十分吸引途人的目光，客人可以方便留覽，選定食品才到店舖購買。

食店是即叫即製，我點選了幾款食品，分別是細炸蛋、咖啡三寶、單拼鹵水拼盤及一口西多士等，帶回家中慢慢品嚐。

細炸蛋

細炸蛋紮實彈牙，雞肉丸入面是芝士，咬下去鮮味撲出來，肉質爽口，唔會太過熟，恰到好處，口感卻截然不同，帶到另一個新層次，令我喜出望外。

咖哩三寶

店員推介咖哩三寶，咖啡三寶包括魚蛋、豬皮及蘿蔔，自家製辣醬，不算很辣，辣度適中，魚蛋及豬皮咬下去，十分彈牙，黏性剛好，味道可口，蘿蔔芳香結實，口感豐富，讓人回味。

單拼鹵水拼盤

我最愛食單拼鹵水拼盤，五花腩及雞翼等，五花腩啖啖肉，肥瘦適中，口感嫰滑，但又不會韌，雞翼很大隻，肥美鮮嫩，非常有嚼勁，雞翼令人食唔停口，鹵水汁香味，帶出絲絲味道在心頭，令人心曠神怡，感覺很不錯，仍然保留了誘人的味道，味覺和口感湧現出來。

一口西多士

一口西多士外型已相當討好，花生醬夾心的西多士，食出蛋香，口感細膩，滿載的味道清新，別有一番風味。

Mommy's Kitchen (旺角)
地址：旺角砵蘭街149A號祥興樓地下B1號舖

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今次去咗土瓜灣「竹地館」，試咗佢哋嘅「滷水豬手飯$28」同「滷水拼盤$78」，拼盤裡面有「腩肉」、「豬肚」、「豬腸」、「雞腎」、「豆腐」、「滷水蛋」以及「紅腸」，仲可以加配「滷水鵝$20」，等我哋試下質素如何啦～

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－－－推薦影片－－－
?$178蚊！12吋藍芝士蘋果薄餅！送紅酒或白酒！
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?每款$35蚊！九龍酒店龍逸軒點心！試食7款點心+甜品！
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?$90蚊起！四小時晚市半放題！自選主食+任食10款小食！
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－－－有關資料－－－
?竹地館
?地址：土瓜灣馬頭角道50號迎豐地舖
?電話：27708805
?營業時間：11:00 - 21:00

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#土瓜灣 #滷水拼盤 #滷水豬手飯

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論廚藝，我就服順德人！
都說“廚出鳳城”，順德人做美食，不僅手藝好，而且想法多！今天，我們就要去順德一家“藏得很深”的私房菜——真的是藏得很深，反正我們是花了差不多1個小時才找到的！這裡的主打是鹵水火鍋，但不是傳統意義上的潮汕鹵水，據說裡面還融入了四川麻辣風味，以及順德本地風味！這麼多元素夾雜在一起，到底是一塌糊塗呢，還是相得益彰呢？

店鋪名稱：順德鹵
地址：順德容桂街道駿業路橫四路新聯坊20號
營業時間：週一至週日 17:30-21:30
電話：18138930336
人均：97

賬單：
鹵水拼盤一例——68元
脆皮大腸半例——63元
鍋底（小）——38元
豬腦——53元
牛腱（大）——63元
支竹、豆卜——12元
鵝肝（小）——36元
茶位——3元
紙巾——2元
蘸料——9元
米飯——4元
飲料——18元
合計消費：369元
實收：368元

吃遍广东
https://www.youtube.com/watch?v=VkbbIUocFic&list=PLs58S8XatBvkch0bF3Z_bQpKiniIa66RN
跟着嘉升吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=D1AmD-3uu4A&list=PLs58S8XatBvmuEaN-q3lfXuWY7xvtH7hP
跟着大秋吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=xPLPaEcuOYI&list=PLs58S8XatBvnTBaL1WMVbDd8DmX_0bbUo
吃遍佛山
https://www.youtube.com/watch?v=3oId5dMzzqw&list=PLs58S8XatBvlGDJOQuekq-lEBn-iXfRu5
粥粉面饭来一波
https://www.youtube.com/watch?v=0TqF81vVYOE&list=PLs58S8XatBvl0Lmr1rTA2JYikCBmozCF1
吃遍珠海
https://www.youtube.com/watch?v=1ER8bsBZGq8&list=PLs58S8XatBvlYx7-E_EfMhDAuutGRi3Wm
品一座城
https://www.youtube.com/watch?v=OoN4GqAMoOc&list=PLs58S8XatBvmMLb0ipGVm0hceujBn3SIk
吃鸡！
https://www.youtube.com/watch?v=zt-fIFSk9_A&list=PLs58S8XatBvmYeqptj1F7Jp2JufgTMBsa
跟着品城记玩啊
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
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#品城記 #探店 #順德#火鍋

滷味研究所創立於 2016 年 6 月，兩位創始人之一 Tommy 曾在米芝蓮二星餐廳擔任四年廚師，另一位Fanco 有二十年實體零售經驗，十三年餐飲行銷策劃經驗，兩人被稱為“飯糕湯米組合”。滷味研究所有大、中、小三種門店各一家，據 Fanco 介紹，盈利能力均已取得驗證。本輪融資將主要用於鞏固後端供應鏈，以及加快前端開店速度，計畫明年開店 50 家。繼潮汕牛肉火鍋之後，潮汕滷味成為廣東餐飲的又一風口。滷味研究所希望 ”以米其林的標準、美食家的追求做標準化產品。”。只用當天新鮮食材，採用頂級藥材，在傳統鹵水口感上改良，並結合日本和西方美食開發產品。首先，這是高端餐飲的大眾化，也就是我們常說的消費升級—以顯著提升的品質，稍微提升的價格，讓消費者得到性價比更高的產品。飯糕湯米組合在餐飲行業有多年經驗，且都愛鑽研美食，知道很多高端料理的做法、吃法，希望能通過連鎖品牌把這些做法和吃法大眾化。潮汕滷味歷史悠久，是很講究的潮汕菜。將十幾種天然香料進行打鹵，把鵝、鴨或豬腳、之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。以往消費者接觸滷味一般在兩種地方，一種是高檔食府，不少宴請用滷味拼盤做頭盤；一種是街市小鋪，食材成本、產品品質相對較低。滷味研究所則把高檔食府的優質滷味落地成標準化產品，以中檔價格賣給消費者，一個套餐飯定價在 30元-60元。其二，在做高端餐飲大眾化的時候，為什麼選擇潮汕滷味呢？從品類上來看，潮汕滷味是粵菜代表，具有廣譜性；同時又兼具餐飲屬性和零售屬性（比如對比潮汕牛肉火鍋）。滷味是餐飲領域中口味廣譜的大賽道之一，當前休閒鹵制食品存量市場已超過750億，預計 2020年 將突破千億規模。關注新餐飲行業的讀者都知道，近年來單品小業態模式因為效率高、易複製，很受創業者歡迎。在坪效至上的背景下，通常業內認為 100 平米以內的店更容易做好財務模型，也更易規模化。不過，滷味研究所則選擇了稍有不同的路徑——同時進行大、中、小三種門店。其中小型店（30平米）稱為”鹵急送“，外賣佔比大，單月流水在數十萬元；中型店（58 平米）稱為”鹵飯科“，均月流水接近百萬元；大店（400 平米）稱為”打冷科“，剛剛開業，據 Fanco 介紹，開業來營業狀況高過預期。小店外賣占比大，中型店主要滿足白領的”高端“速食需求，那麼新開的大店模式有什麼特點呢？Fanco 認為有以下幾點：
 大店希望做的是中餐飯店的模式創新，滿足新中產人群，提高品牌調性和客單價，店內除了常規菜品，還專門設計了酒水功能表；
 其次，從菜品結構上看，無需像小店刻意精簡，反而要做加法，給消費者更深層次的體驗。讓消費者像吃法餐一樣吃滷味，知道什麼東西餐前吃可以開胃，什麼東西餐後吃能解膩。比如他們研發的白鹵水，口味清淡，能突出食材原本的味道，適合做 starter；還比如粉鵝肝、巨鵝翼、巨鵝掌，都適合搭配店裡的威士卡食用；
 從空間設計上看，門店的燈光、佈局都有專門的設計，帶有日式居酒屋風格。門店採用雙明檔，大廳中央巨型緬甸柚木上給客人展示當天的新鮮食材（大眼雞、生醃蟹、鮑魚、帶子等），牆面上則展示鹵水所需要的中藥材名字，體驗感和浸入感很強。
除此之外，和名字裡的”研究所“對應，店裡的功能表叫”專項研究清單“，筷子叫”研究所專用美味鑒定器“，從品牌角度看，這些有趣的小細節很容易抓住年輕人的心。