#啤酒花種斯佩爾特五十趴全穀帶蓋吐司
#全酸種長時間發酵吐司
#切吐司
切吐司的影片我有po過.這是進化版 ;) . 之前的影片也有提到切吐司的重點. 我認為切吐司的刀使用一般菜刀比麵包鋸齒刀好. 只要你刀磨得夠利. 尤其是在切全穀吐司上. 因為全穀吐司容易會掉屑. 使用鋸齒刀麵包表面會變得粗糙. 之前拍的影片是整條都切開. 然而吐司麵包如果不一次切完保濕性其實比較好. 我平常懶得用刀切. 用機器時. 因為吐司很軟. 常常最後的1公分麵包會彎掉. 所以要切這種薄片還是要用這樣的切法. 你可以看到麵包店切吐司的機器, 如果是單片切時. 在最後切斷時兩邊的麵包得頂一下( 家庭切片機沒有專業切片機來得穩)
最近在減重( 鵝只畢業典禮就在兩周後. 本以為是線上畢業典禮...孰不知大家都打疫苗了....夏天大家都穿很單薄真的很顯肉) .
把一片吐司當兩片的吃法就可以這麼做. 我會這樣兩片重疊放進烤土司機裡. 外面是脆的裡面是軟的. 如果分開烤會變形. 這樣夾起自己想吃的東西當餐點我覺得很滿足.
使用一個馬克杯子稍微頂住就可以好好切. 這個方式就可以用直接切斷的方法來做. 因為有馬克杯頂著. 但是稍稍有點連起來其實比較好夾東西. 因為烤的時候不會跑掉. 而且很薄.
這條土司跟前一篇文的食譜是一樣的. 粉量相同但是比例變成50%斯佩爾特全穀. 50%斯佩爾特低礦物粉.
等一下會把照片po出來. 並且把這次的心得寫一下.
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我認為切吐司的刀使用一般菜刀比麵包鋸齒刀好. 只要你刀磨得夠利. 尤其是在切全穀吐司上. 因為全穀吐司容易會掉屑. 使用鋸齒刀麵包表面會變得粗糙. 之前拍的影片是整條都 ... ... <看更多>