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由龍運巴士轉會九巴的前ADL Enviro 500 MMC機場巴士（SL6335 前龍運車隊編號9511）途經舊啟德機場附近的美東邨，左方的美東樓即將清拆重建，地面的商用舖位已經十室九空。照片右方為九龍城寨的遺址，係啟德機場搬遷及九龍城寨清拆前，這裏曾經非常熱鬧。
#美東邨 #美東樓 #公共屋邨 #九巴 #ADL #Enviro500MMC
九巴Volvo B9TL 巴士行駛3B線，途經土瓜灣木廠街前往紅磡，照片後方係盲人輔導會土瓜環工場，背景地盤原址為啟德機場。自啟德機場搬遷後，這路段只有少量重建項目，景觀未有太大變化。
這部原龍運機場巴士因為新型肺炎疫情閒置，令巴士有機會行駛途經舊機場的九巴路線。
#啟德 ＃啟德機場 #龍運巴士 #九龍巴士
#九巴 #KMB #土瓜環 #木廠街
#Volvo #Alexander
❤️今天看到朋友粉專才知道原來今天，
5月31日是 國際空服員日（International Flight Attendant Day)❤️
聽說這是這幾年才有的節日，櫃子早期在線上時沒聽過這個節日，問了在新航服務21年的前輩，她也不知道有這個節日！
上網一看，這個節日原來是表彰敬業的機組人員，常常在天還沒亮就得起身出門到機場報到，大家在睡覺了他們還得在飛機上工作，並得隨時保持警覺，為乘客提供安全及舒適的旅程！
櫃子求學時就有個非常堅定的夢想要成為空服員，花了九牛二虎之力，在最後一刻，終於也美夢成真，到香港很認真的學習，在結業式那公司頒給我結業證書時，我的夢想從那一刻啟航！
受訓時，舉凡機上服務訓練，急救訓練等等，課程非常緊湊，因為全部都英文授課，沒有留過學的櫃子每天唸到三更半夜，班上只有我一個台灣人，香港同事也不會普通話，還要不時用英文用日文跟同學討論功課，那幾個月大概是櫃子一輩子最認真讀書的時候了吧！
這是一份很特別的工作，但與其說工作，不如說是一種生活方式，每次Operate Flight,就把每次該做的事做完，沒有Remaining ARs, 都是今日事今日畢，沒什麼工作壓力的，唯一的壓力就是怕摔飛機（櫃子還曾經夢到摔飛機，可是我還活著😅）
短短一年半，✈️飛了四大洲將近20個國家，一起工作的空服員跟機師來自🌍世界各地，每次報到時的Briefing，都讓櫃子雀躍不已！不知道這次會遇到什麼新鮮事!
這一年半剛好歷經啟德機場搬遷到赤臘角，櫃子兩個機場都飛到了，剛開始每次降落在啟德的時候，看到飛機穿過高樓大廈中間降落，覺得機師們真的很厲害👏🏻👏🏻剛好也穿過兩套不同的制服！
最後一趟飛行，櫃子的先生特別從🇹🇼台灣陪著櫃子飛到🇭🇰香港，做為這美好旅程的終點。
櫃子跟同一班的同事合照留念，祝她們繼續好飛，道別她們，也告別這精彩的一年半 ！
＃櫃子小姐愛旅行
＃櫃子小姐真的很愛旅行
土瓜灣的破落唐樓，藏着一所老店。抬起頭，只見門口的金字招牌，筆鋒老派，店內還留有一對龍蝦，蝦眼亮起紅燈，宛如畫龍點睛，彷彿透露着昔日的威水史。垂頭時，乍見褪色的紙皮石，配上放滿麵餅的玻璃櫃。格局是前鋪後工場，偶爾傳來壓麵機的鏗鏘響聲。但耳朵始終不及鼻子靈敏，清幽的蝦子麵香，縈繞土瓜灣半世紀。
店名如述，蝦記麵廠。現在的老闆叫陳志雄（Gary），已是第三代。舊時，陳家於廣東道官涌經營一麵家。到了六十年代，陳父頂手土瓜灣的蝦記麵廠，迄今屹立五十年，曾經風光一時。2000年代初，經歷舊啟德機場搬遷，加上傳統麵食逐漸式微，生意一落千丈。Gary憶述，當時開家庭會議，氣氛躊躇，一家人想結業就算。他頓覺可惜，年少氣盛，把心一橫，舉手說要接手撐住。那一時的衝動，卻救回麵廠。
翌日，他立即回來打麵。當時蝦記開很長時間，他六時回店，七時開門，直至晚上八時才關門，天天披星戴月。一年更是開足363天，過年也只敢輕輕休息兩天。後來禍不單行，遇上沙士，加上大廈外牆裝修，生意更是每況愈下。Gary屢次想放棄，但幸獲老業主減租，共渡難關：「老業主跟我說過一句，只要你們願意繼續做，就一直做吧，除非這座樓要拆。他真的很有人情味。」一所小小家庭式麵廠，靠人情味才撐至今日。
麵廠時至今日，終憑着金牌蝦子蝦闖出名堂。其獨門湯底，加入足料大地魚、蝦米、蝦子熬三小時，直至溶爛才入味。大地魚須預先燒香才放進湯，這樣最香。蝦子則從蘇州取貨，選用一級來貨，三百元一斤，香味夠，不會死鹹。雞蛋也捨得放，做一爐麵，起碼放60隻蛋，增加其蛋香和韌性，真材實料。「要保持質素，你都放多些本。如果客人吃出認為值，貴一兩元也不是大問題。」Gary解釋。
要做一個蝦子麵，其後還花上大半天的工序：壓麵、過麵、切麵，然後人手逐箸執，還要焙乾和蒸麵。吃時，吃得出背後的巧思。喝口湯，湯底蝦味濃郁，不放任何調味料，味道也夠豐富，不像坊間麵食，一大朕鹼水味。吃下口，麵條有彈性，軟硬度剛剛好，實屬上佳。小小麵餅，全靠蔡耀球（球哥）師傅，在此打拼大半世，不離不棄，守業到底。說到尾，也是人情味所致。
今天的蝦記麵廠，賣十數種麵，金牌蝦子麵、瑤柱蝦子麵、蝦子蛋麵等等，只做零售不批發，只賣熟麵沒生麵，重質多於重量。捱了十年八年，Gary終於有糧出，更為蝦記字號於區內添上名氣。總算是，守得雲開見月明。
雖然傳統麵食買少見少，被稱為夕陽行業，但Gary和球哥卻未懼怕前路難行，反而珍視手執的「夕陽」。「有人說，蝦子麵是夕陽工業，我說未必，看你怎樣看。到年輕人年紀大了，吃即食麵吃到厭，又會取蝦子麵去煮。夕陽過後，第二天太陽，仍舊會出來。」球哥以笑聲作結。
麵好，近黃昏又何妨。有些味道，是超越時間。
編採：葉雙
攝影：鄧廣基
剪接：夏以晨
蝦記麵廠
地址：土瓜灣馬頭涌譚公道69號
電話：2712 1281
營業時間：9:30am–7:30pm
網址： https://www.facebook.com/Harkeenoodleshop
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