想食粥 自己煲
方韻芝下周跟年青藝術家分享的題目是「無米粥」：如何由無米煲到有米，就算沒有錢也可以做自己的projects。
她做過什麼？
剛過中秋，翻開她有份編製的《過好節圖鑑》好多方法善用剩下的過節食品：月餅饀可以包湯圓、切成小丁摻進八寶粥、切薄片炸香當小吃，五仁月餅可以加榨菜絲、青瓜絲、蔥、花、麻油當涼拌。還有碌柚皮可以曬乾，燃燒時是天然蚊香；意想不到是燒成灰後加一點進白粥，就是民間秘方的「舒喉粥」。
三年前她還和朋友一起編製《油麻地剩食圖鑑》，找出油麻地的「剩食」資源，再加以利用：廣東道菜檔賣剩的菜，送給旺角天台農場做堆肥、魚檔不要的魚腸會給菜做「魚腸蒸蛋」……果欄丟掉的水果，方韻芝直接就在街邊開工作坊，把水果變成果醬，再配上麵包周圍派街坊。
翌年她又編了《深水埗惜食圖鑑》，收集更多街坊善用廚餘的食譜。接著她被選往台灣交流，今年策劃了淡水的《樹梅坑溪社區剩食圖鑑》！
「台北的優點是市區也會有農地。」方韻芝畫的樹梅坑溪社區地圖，在捷運竹圍站出來，向山走就有多個農場、菜田、柚子園、養豬場、養羊場等：「之前在油麻地很想把地下菜檔的剩菜，送上天台做堆肥種菜，但能消化的量不多，可是在台灣就有機會發生。」然而台灣的「缺點」是市民習慣了中央回收廚餘，覺得問題已經「解決」，相對沒動力減少廚餘。在方韻芝筆下，西瓜皮白肉的部份變身「百香果翠衣蜜餞」、杏仁豆花店把豆渣送去山上的柚子園堆肥、咖啡廳的麵包皮可以餵魚、食品店的過期燕麥是雞飼料……「社區也可以是一個系統，不只是中央回收，本身每一個人都可以參與，有方法減少廚餘，善用廚餘。」她說。
方韻芝是二零零八年浸會大學視覺藝術院首屆畢業生，曾經發起「香港投訴合唱團」，又是油麻地前「活化廳」核心成員，這些年來她做很多項目都沒有資金支持。「有些人要申請到錢才做事，我覺得有好想法就去做。」她盡力在社區找資源，例如那些善用食物的《圖鑑》都依靠大量的街坊人脈，有些朋友一起做了油麻地的，更多朋友認同願意幫手深水埗那份。無米，可以借米，而柴火就是人們的熱誠。
「最初一些項目可能沒有錢，但我從中建立自己的CV，發展自己喜歡的事。」她最近負責灣仔藍屋的社區教育工作，已有穩定收入。剛畢業時她也全職工作當設計師，但天天加班到凌晨，一個月只放了一天假，實在撐不下去。「當時有朋友點醒我：如果開支不多，為什麼不把時間留給自己？一星期打三日工，賺到足夠的生活費就夠了。」於是她認真看家裡的需要，住的公屋已經買了，媽媽退休開支有限，毅然決定「放自己一條生路」。
媽媽當然反對，但方韻芝這些年來不時帶著媽媽參加她的活動，媽媽慢慢從她的朋友了解女兒，漸漸肯定。最近方韻芝在「蘇波榮」的「自由定價」素食小店幫忙，媽媽也在門外幫這些年輕人造衣服，開始小小的生意。
原刊蘋果日報
方韻芝下周分享的場合是「飯聚集知」, 讓資深藝術工作者和年青藝術系學生一起吃飯交流, 並不公開.
咖啡渣堆肥缺點 在 Re: [問題] 土壤與雞屎堆肥問題- 看板Agriculture - 批踢踢實業坊 的必吃
※ 引述《a823192000 (星雨)》之銘言：
: 大家好 我目前是大學生 ，學校給我們一塊地來做園藝治療 所以開始了我的農夫生活
: 不過，那個土壤非常的硬、黏和不透水
: 我勉強翻土後還是這樣，我上網查了資料後覺得是土壤太酸，所以就買蚵殼粉和雞屎來
調
: 整土質，想請問這樣的方式可以嗎？
: 後來又看到雞屎不能直接放到土裡，要經過發酵，所以又上網查怎麼發酵，找到非常多
方
: 法，所以我自己統整了一下，想出一個方法，想請問大家這樣是否可以
: 買大型有蓋垃圾桶底鑽洞
: 裡面雞屎、粗糠、之前做麵包剩下的酵母菌輪流一層一層堆疊，最後鋪一層土，然後加
入
: 稀釋的優酪乳
: 蓋上蓋子，每天打開攪拌一下，想請問大家這樣的方式可以嗎
: -----
: Sent from JPTT on my HTC_M10h.
你好 此版首po
所以先簡單自介一下
目前從事種田、園藝、景觀之類的學習跟工作，
出發點類似你說的園藝治療，
但我的理解經驗是深信大自然跟土地的力量，能治癒人心、人最後還是要回歸自然
因為加上自己本身有憂鬱症
10多年試過西醫、中醫、失眠實驗、放鬆訓練、腦部檢查
病況無太多改善，或時好時壞
直到遇到香草達人開始，開始接觸植栽，現在變農夫，並開始鼓勵推廣年輕人返鄉務農
我不是高知識份子，所以以下有些我不太能去解釋為什麼，反正就是這樣做很有用就對了
!
因為很多是老一輩、前輩、種一輩子田的老人教我的，
也有不少是自己花時間去摸索實驗出來的
簡單自介到此結束
回到你的問題
那個土壤非常的硬、黏和不透水
我是直接聯想到紅土，我目前是在桃園大園區這邊種田，這邊都是紅土
土壤大致分三種，黑土、紅土、黃土
黑土是最好的的土，富有腐值質(落葉腐化跟土壤結合)，
高營養，高保濕高透氣，鬆軟，鹼性
黑土基本上都在森林深處或山上居多
黃土，平地最常見的，所有數值都一般般，中性
黑土跟黃土我就簡單帶過，要更詳細資料網路很多可查
紅土
高黏性(用尖鏟子挖都是一陀一坨的)
乾的時候很硬(雙腳踩尖鏟都挖不下去、所以要灑點水，讓土軟化)
如果不灑水，我是用十字搞或耙子先鬆過掘過一遍再用鏟子翻土
透水性很差(我是在植物周圍用竹筷或針插幾個洞，讓水能下去讓植物根部吸收)
不然夏天的時候你澆水水都往旁邊流，根本下不去土壤下面..
但保水性高(紅土密度高，所以水在土壤裡蒸發慢，
當然!你要先解決讓水下去紅土深處才行!)
紅土富含金屬元素(對植物無用的成分)，所以營養價值很差，是最爛得土
但是用途很廣泛，早期土牆土屋土窯，就是紅土混稻草去捏成方形當磚再用
還有可以當黏土使用，作杯子碗等容器
如何破壞紅土黏性，參沙子，建築土水泥作那種沙子就可以了
沙子會破壞紅土黏性，不過要混過，不是撒一層在紅土表面就好，這樣沒用
比列不用太精準，9:1~7:3都可以
紅土是酸性，跟香草其實是違和的，大部分香草需要是偏鹼性土
紅土適合的植物樹木，
茶葉類的，例如澳洲茶樹、果樹類，例如木瓜、金吉、龍眼、芭樂、柚子等等
都會長的不錯
但還是要2-3個月施一次肥，大部分果樹類就是要重肥
我這邊有實驗蔥、洛神、小黃瓜、辣椒、秋葵都長得不錯，
失敗的有紅龍果、茄子、南瓜、蒲仔、玉米
還有杜鵑跟桂花還有南非葉、玉堂春、龍舌蘭也是很成功的
簡單說木本植物適合，草本花本植物適合很少
要改良紅土酸性，參入生石灰粉或咖啡渣，可以變中性
不是熟石灰喔!，熟石灰遇水會發熱..植物會燒死
還有紅土很缺乏鉀肥，這對植物很重要，所以要從肥料去補充進土壤，例如雞屎肥
就含有豐富的氮磷鉀
一塊土地未種植過任何作物的話(雜草不算)，
要經過翻土鬆土(翻土就是把底下的土挖上來像表土裏土互換之類的)，
參撒肥料(這時可以參入石灰或黑粒肥、咖啡渣、熟肥、液肥等等)
再鬆土覆蓋，曬個幾天，讓土地恢復地利，如果你是種植期作物，每一期採完收割
都是要經過這段文章前三行步驟，才能再種新東西或下一期作物
老一輩都是看農民曆、節氣來種東西，祖先的智慧不可小看
但我沒學到這個也沒人教，所以種出來的產量不是很好，也長的要死不活 哈哈
種的時間季節不對，差異很明顯!!
順帶提一下，翻土過程，看到有蚯蚓、微生物、雞母蟲代表土地是未受汙染的
是好事:)
再來講到肥料，有分生肥跟熟肥，生肥簡單的就是咖啡渣、水果蔬果類的果皮菜梗
不需要發酵的都稱為生肥
熟肥是要經過發酵的，例如廚餘、人或動物排泄物、豆渣等等等
所以雞屎肥也是要經過發酵的，我也有養雞養鵝養鴨，家畜屎一堆，
雞屎肥有錢的話也可以買現成的
處理好的，顆粒狀，但缺點還是很臭= =
熟肥發酵期間會產生高溫，所以直接跟植物根部接觸會燒根，植物會被燒死
我有自製堆肥，挖個洞，屎尿廚餘豆渣，生肥也都一起丟進去，最後加一些黑糖水
用黑色塑膠袋蓋住
正常發酵過程中，用手摸塑膠袋，會有明顯感到發熱感，大約40-55度間吧
畢竟我沒用測溫槍去測實際溫度，只能說個大概
發酵失敗有可能，大部分原因是壞菌跑進去，還要濕度太濕
所以堆肥發酵一般都是要密封(垃圾車上的藍色廚餘桶是最好選擇，有蓋有鎖
土地附近沒水源也可以拿來儲雨水，加點尿或添加液肥澆水補充植物養分)
失敗會產生惡臭、長蛆、發霉，這批其實就沒啥用了
成功的話，味道剛開始是臭，但隨著時間味道會接近土壤的味道，偏向黑土的味道
不會長蛆跟發霉
前做麵包剩下的酵母菌輪流一層一層堆疊，最後鋪一層土，然後加?
: 稀釋的優酪乳
: 蓋上蓋子，每天打開攪拌一下，想請問大家這樣的方式可以嗎
這個你可以自己做實驗，但發酵成功需要關鍵的益生菌，我忘了叫啥，
網路應該查的到
我改良紅土後，開始實驗香草，羅勒(九層塔)長的很好，香氣逼人，
但是我這邊土地，病蟲害很多，讓我很頭痛，黃枯病...
紫蘇也長很好，
薰衣草也長得很好
芳香萬壽菊，失敗死亡...
甜菊，長的不錯
薄荷，長的爆炸中，還要去除草= =
迷迭香，長得很好
洋甘菊，失敗死亡..
檸檬香茅，失敗死亡..
以上都是買盆栽定植土地
其實我種到後來覺的是香草種盆子比定植土地好顧多了..
香草就是怕高熱怕太陽直射，盆子方便移動..
也怕土壤不透氣
種香草，盆子土壤，比例:紅土沙子培養土4:2:4去混攪拌輕鬆多了
1個月表土放一些熟肥或生肥，澆水時讓營養流下去讓根吸收
我自己種植流派是比較偏向樸門農法的
以上心得~文長~感謝大家耐心看完^^
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因為我不知道你拌了多少熟肥下去（粗糠是生
肥），加上環境溫度都會影響發酵時間長短，
所以我的建議是聞味道判斷最準，抓一把土聞
起來雞屎味沒很重(跟一開始比的話)，偏像土的
味道就可以了，我自己是雞窩下面或底材就舖
一層土，雞屎在土上同時進行發酵，一個月
清一次或換新土，最後如果你沒把握熟肥是否
發酵完成，那唯一能改變的就是種植定植植物不
要太小顆，讓植物在盆子長大一點，根系完整
一點，能承受傷害會比較高，
活下來機率也就比較高
像香草芊插類的我不會直接定植，先用三吋盆
有活起來的，一個月後再做定植這樣
※ 編輯: fantasygod (114.43.116.251), 10/30/2017 00:19:49
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