最好老師就是~經驗
一次你就永生難忘
九年前,自己一個人隻身來高雄創業
大家不是都希望
睡覺睡到自然醒、數錢數到手抽筋
查一查沒有人用
咖啡館就叫「Café 自然醒」好了
之前幫別人打了10年工
只知道創業之前要有營業登記
辦完也就開開心心營業了
沒想到就直接「句點」僅此一家別無分號
因為在我開店不久
想要開第二家
被提醒之下才知道有類似名稱申請的商標
所以接下來我的咖啡館才會用「握咖啡」這個名字
舌尖上的驚嘆號Oh! Café
當然一次經驗學一次乖
都註冊了
咖啡彈薬庫也是⋯⋯⋯哈哈
咖啡彈薬庫 在 賴昱權Jacky Lai Facebook 的最讚貼文
受邀擔任最新一期33期
C3咖啡誌的封面故事人物
跟大家說說烘焙工廠的二三事
假如你將要做一個小型的烘焙工作室
或是跟我一樣建設一個小咖啡烘焙廠
我把這幾年來從工作室變到工廠的經驗化整為零
說故事給你們聽
其中概念都歡迎取用
因為你一定遇得到
事後修正,不如事前計劃
有人問我哪台好
我工廠操過的機型不多,大概是
Kapok 500/1.0/5.0
Joper 3/5/30
Giesen 6/15
(這一次照片的主角是Gissen 15)蕭氏貿易
Woots 1 / 3
競賽貝拉 1
ADM 全自動
IKAWA pro
IR 共同研發
結論:
烘焙機都有其特性跟極限
沒有一台完美的機器
甚至沒有完美的曲線
不必要砸鍋賣鐵跟別人比身家
必須要破釜沉舟跟自己比細心
選一台你喜歡的機器
去認識去熟悉它,讓自己愛上它
#昱信食品有限公司
#咖啡彈薬庫
咖啡彈薬庫 在 賴昱權Jacky Lai Facebook 的精選貼文
咖啡彈薬庫 都是出配方風格
就像我8年前的創作
「Dear J.」一樣
這幾天廠內和烘焙師比賽
規則取用廠內的豆子
一人做三款
盲測看誰的配方最好喝
最好喝的配方,必需推出市場
讓客人也能嚐嚐
年輕人居然不講武德
配了剛入庫高級的巴拿馬藝伎
日曬+水洗 居然超過60%
其他用超高級的衣索比亞水洗
根本是藝伎打排球
勝之不武啊⋯⋯
花香四溢,新鮮果汁大暴走
我:不是討論好的要平價配方嗎?
烘焙:不是答應要上市嗎?
我:答應!哪次不答應⋯⋯
「黃金比例」準備上場
慶祝金牌到手,做白工也要上市
#黃金比例短期供應
#藝伎回憶錄
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