關於 咖哩粉 阿 基 師 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

『營養師日常』
宅在家，一直煮煮煮
＃營養師零廚藝料理
＃下酒菜
大家是不是跟我們一樣因為不能出玩，也不能逛街
所以會比較捨得把錢花在吃的上面
甚至想要換一台大冰箱或增購一台冷凍櫃呢？（我好想換呀！）

假日就是放鬆，即便是作為減重的營養師也要吃香喝辣的
今天來做一道重口味的下酒菜（是我第一次作的）
首先把廚房有的香辛料都拿出來就對的，混合份量就隨意啦！
然後準備海鮮類，最想吃的是螃蟹，透抽，但是只買到蝦子。
有重味道的香辛料時一定要趁機多吃蔬菜，所以加了滿滿的蔬菜
建議蔬菜選擇比較不會出水，不會縮的
然後就零廚藝也可以完成
我家老公說真的是下酒菜
我家兒子說明天還要吃
那就知道有多好吃啦～～😅

🔔香料營養知識🔔
＃薑黃素：抗氧化能力是維生素Ｅ的10倍，有助於降低血液中壞的膽固醇，並能保護腦部對抗自由基，可以預防阿茲罕默症
＃黑胡椒：香辛料之王的黑胡椒含『胡椒鹼』能抗氧化抗發炎，並可以提升薑黃素的利用率
＃辣椒紅素：對於預防大腸癌及血管硬化有很大的幫助。
＃迷迭香：義大利香料中的迷迭香可以抗發炎，抗細菌跟病毒感染，亦可舒緩肌肉痠痛。
＃大蒜：含有大蒜烯，可以抗細菌，黴菌，病毒，及抑制癌細胞生長，並可以降低壞的膽固醇。

👩‍🦰『蝦酒菜』～這真是超級適合當下酒菜的😂
<食材>
🔷小黃瓜一根＝140g
🔷甜椒一個＝130g(去籽後）
🔷玉米筍8根＝100g
🔷蝦子12隻＝300g（帶殼）
🔷蒜末50g
🔷橄欖油一大匙＝15g(可以加一小塊奶油）
🔷白酒或米酒一大匙＝15cc
🔷混合香料（咖哩粉＋卡宴辣椒粉＋薑黃＋胡椒鹽＋匈牙利辣椒粉＋義大利香料）
（或看家裡有什麼都可以）

<作法>
🔷將蝦子修剪一下（去腸泥，蝦頭）
🔷小黃瓜，甜椒，玉米筍都切等同大小
🔷起鍋下橄欖油（一小塊奶油）蒜末炒香
🔷加入蝦子炒至變色，加入少許米酒燒一下
🔷加入切好的蔬菜跟混合好的香料
🔷拌炒3-5分鐘即可起鍋

🔔四人份的營養成分🔔
熱量：232大卡
碳水化合物：18克
蛋白質：37克
脂肪：18克
纖維：6.6克

＃營養師零廚藝料理
＃下酒菜
＃植化素
＃抗自由基
＃抗發炎
＃防疫食材香料
＃吃香喝辣也要多蔬菜高纖維

【團購5/4-9】品法舒肥機
下單連結: https://fanshopping.cc/0hJjZ

在家也可以出大菜之 "舒肥料理". 原本以為莎老師的爆汁雞胸已經很厲害了, 自從有一次去朋友家趴替, 吃到舒肥雞胸&舒肥牛排之後, 馬上被說服 !!!!!!!! 尤其那雞胸跟外面買得真是不同level 阿~


千萬不要以為 "我買外面的舒肥雞回來吃就好啊, 跟自己做的有差嗎?!" 吼吼..... 當然有差! 光是肉質吃起來就有差, 我去年暑假在台灣時吃過幾款即食舒肥雞胸, 就買回來打開就可以搭配沙拉一起吃, 跟我自己做的相比, 自己做的因為選了比較好肉質的氣冷雞(不是肉雞), 舒起來的口感Q彈軟嫩, 肉汁鮮美. 而且利用家裡的風味油 + 調味粉, 可以變化好多種口味, 不管是熱吃冷吃, 都美味無比.

我最喜歡的舒肥雞口味是: 莎老師萬用青醬做的蔥油雞(雖然我的青醬是香菜基底, 但是舒完真的很有蔥油雞的FU), 各式鹽麴口味的也很好吃, 家裡有蒜粉, 咖哩粉, 義式香料粉的也都能拿來運用喔! 還有~~ 檸檬油, 蒜油, 松露油, 酪梨油, 橄欖油...媽媽就像魔術師一樣, 利用家裡的調味料做出各種不同口味的舒肥雞胸!

舒肥牛排也是餐廳菜單的招牌之一, 我覺得最驚豔的就是牛排經過舒肥之後, 從切面觀察就是從第一片到最後一片的熟度跟色澤一致, 不會有邊邊比較熟, 中心比較生的狀態. 而且口感非常好又充滿鮮甜的肉汁. 至於要選什麼部位的牛排, 就要看個人喜好&預算, 我自己喜歡肋眼, 沙朗, 或無骨牛小排.

剛好遇上母親節, 特別買了鴨胸回來加菜一下, 舒肥完的鴨胸, 用大古慢火逼油, 肉質鮮美, 粉嫩粉嫩的, 實在是完美!

至於要使用什麼袋子來舒肥? 餐廳都是用真空袋, 但是礙於不是每個家裡都有真空機, 我會選擇使用Stasher矽膠密封袋, 因為它可以重複使用而且好清洗好收納. 也可以使用可耐熱的夾鏈袋. 原機也會附上10個Ziplock夾鏈袋, 媽媽們可以比對一下款式, 別買錯了.

這次分享的品法舒肥機, 是台灣品牌, 台灣製造. 保固一年. 它除了容易操作之外, 外型也蠻討喜的. 它有隨機附贈簡易食譜, 媽媽們不用擔心"找不到食譜可以參考". 更多的機器使用心得與實際操作請參考開箱文:
https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229204478

⊕ 舒肥機配件品:精美髮絲鋁架+夾鏈袋10個+不鏽鋼鍋
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團購時間 : 2021-05-04 10:00:00-2021-05-09 23:59:59
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最近小孩大概又要開始發育爆衝期，昨晚吃完一大碗蔬菜豬肉粥，還一直哭哭叫叫沒吃飽，只好又去烤了一盤杯子蛋糕給她們，一連吃了好幾顆.....再加上幾口水果，總算安靜下來。

說到水果，我家寶貝現在連芭樂都可以嗑，只要切薄片就好，咬不動也會變得碎碎的吐出來，練習牙齒咬斷和口腔肌肉，鳳梨🍍奇異果🥝等也都吃了沒事，唯獨芒果🥭（媽媽我的過敏原），還沒讓她們試過，怕怕，怕她們也會腫成朝偉，不過芒果季要到了，我應該還是會讓她們盡早嘗試看看，不然少了一個好口福可以吃台灣芒果呢！

進入夏天，很多酸甜多汁的水果，都滿適合水果入菜的，像是 #鳳梨蝦仁炒飯，也是小孩的愛！記得小時候和爸媽去餐廳吃飯，只要有鳳梨炒飯，鳳梨蝦球，他們一定會點給我吃，看到半顆鳳梨盛裝的食物，還沒吃就開心不已，小孩開心的點實在很低...😆😆

🍍鳳梨炒飯作法👇（快速省時間法，其實阿基師有很厚工的方法超專業，可自行搜尋喔！）

📝材料（兩人份）
隔夜冷飯，雞蛋兩顆，蔥花，洋蔥，蝦仁，鳳梨切小塊，咖哩粉，魚（肉）鬆

🔎做法
1. 冷飯打進兩顆「蛋黃」，用手拌勻，讓米粒粒裹上蛋汁，這樣可以呈現金黃色的色澤。
2. 熱油，下洋蔥炒軟，再下鳳梨炒到有點收汁，下蝦仁和蛋白炒到七分熟大概粉紅色，先盛起備用。
3. 下蛋汁米飯，炒到乾鬆，把步驟2的料放入，加點塩和咖哩粉，炒到料米均勻分佈，下蔥花，盛起。
4. 放點堅果，莓果和魚（肉）鬆，就好~~~美味！

蝦仁是我去市場買新鮮的蝦，要煮之前生剝的，嘗試讓小孩吃蝦，沒想到蝦子和鳳梨讓她們一口接一口，果然是小孩的愛菜！😋👍

#水果入菜 #Monji烹飪頻道

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營養概算(一個便當)：
熱量 428大卡
蛋白質 33公克
脂肪 13公克
碳水 43公克

(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)

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食材表：
【南瓜排骨飯】
排骨 約800公克（帶骨）
南瓜 約300公克
白米 3杯 約400公克
青豆 約100公克

【咖哩雞絲】
雞胸 約400公克
咖哩粉 些許 約10公克

【韭菜花炒蛋】
韭菜花 兩把 約300-400公克
雞蛋 2顆

【水煮油菜花】
油菜花 1大把 約300-400公克

【青花菜拌蘿蔔】
青花菜 2朵 約300-400公克
胡蘿蔔 約100公克

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總花費 約450元
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製作時間 1小時10分

基隆的咖哩炒麵～🍜
我來做一個簡單居家版本！💪
有吃過阿華炒麵的朋友舉手～

這道料理你要當宵夜或是正餐都很適合😎
（一定讓你吃個"粗飽")
喜歡咖哩的你，保證一吃就愛上了（尤其又喜歡吃麵的)
我就是喜歡去吃各地美食，😍
然後用少少的素材做出口味類似的居家版本，
在家也能輕鬆做出各地平價美食😋

看完也想動手做做看吧！😳
準備食材 綜合海鮮料(想吃什麼海鮮就準備什麼海鮮)
一般超市買得到的油麵(麵的選擇沒有一定，你要放拉麵也可以)
咖哩粉(下到鍋子一定要炒開才會香，小技巧）/柴魚粉兩匙
備料(紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥段）
接下來加水煮到收汁就完成囉，是不是很簡單？😘

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＃日式經典牛肉咖哩 不用咖哩塊也可以做出和市售咖哩塊一樣的色澤和口感。

怎麼將咖哩粉做的跟咖哩塊一樣的色澤呢？影片中會有“驚喜的答案”喔！

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我想一定有很多人跟我一樣，希望可以用更健康又天然的方法，做出家人們也會喜歡吃的咖喱飯。

老劉和兒子兩個人都超喜歡吃咖哩，是可以吃很多很多的那種，以前我常會想如果他們那麼喜歡吃的話，我一定要做出一個是他們都能接受的咖哩，而且是用咖哩粉做出來的。

剛開始嘗試的時候我經常被兒子打槍，因為兒子覺得不是他想像中的咖哩，所以一度我也沒有信心，覺得可能要做好吃的咖哩就一定要仰賴咖哩塊，其實咖哩塊也沒有說一定很不好（當然不常吃的話），只是我在想自己可不可以就用咖哩粉，來做出屬於自己的咖哩風味呢？

不過今天這個食譜我是真的被兒子稱讚了，剛開始他也是半信半疑，後來在擺了隔天後他開口誇講說實在是太好吃了，要回宿舍之前還特別留下來吃完所有的咖哩才回學校。

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這次有許多的重點我都寫在影片裡，希望大家可以仔細的看，至於比例問題當然可以自行以自家人的口味斟酌，不過我用的比例應該會是在放了一天之後，相當的入味有味道。

以往用咖哩粉都覺得顏色不夠深（家人喜歡深色的咖哩色），會比較難做出外售咖哩塊的色澤來，但是這一次我用了很棒的方法，完全可以表現出完美的色澤來。（好開心喔）

加入鈕扣巧克力、黑巧克力就可以做出漂亮的色澤來，也可以用深培的咖啡，雖然咖哩的顏色表現不會那麼深，但是還是別有一番風味。

＃奶油麵糊 也是一個好主意，放在咖哩中方便又可以快速達到勾芡的效果，這真的是太棒了。

而且重點是奶油麵糊可以做出太多的變化了，勾芡是基本的，但是濃湯、燉菜、白醬或是奶酥的製作餅皮，也都是可以利用的。（之後我會繼續用奶油麵糊，做出一些變化的料理、甜點分享給大家）。

❤️值得一提！今天的配樂是老劉最喜歡的“卡農”，老劉播放完成帶我看的時後，我居然有一種臨場感，好似我真的就聽著音樂，像跳舞般的在做菜，真是過癮啊！

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『日式經典牛肉咖哩 食譜』

食材：
蒜頭15g、薑5g、洋蔥1顆250g、馬鈴薯2顆250g、紅蘿蔔1條300g、牛肋條500g、S&B咖哩粉25g、INDIRA咖哩粉15g、月桂葉2片、鹽巴4~5g、糖2g、胡椒適量、自製的麵糊奶油塊100g(4塊可自行調自己喜歡的濃度）、鈕扣黑巧克力5顆（可自行酌量）、水蜜桃果肉罐頭20g(可加可不加也可以用新鮮的水果或是蜂蜜）。

做法：

蒜頭切片或碎、薑切成碎、洋蔥切成薄片。

馬鈴薯切成一口大小後，泡在水中，可以去除澀味及褐變（馬鈴薯不要一直泡在水中，會很容易煮爛）

紅蘿蔔切成小塊的滾刀狀。

牛肉切成一口大小，灑上鹽巴、胡椒、S&B咖哩粉5g、INDIRA咖哩粉5g，拌勻。

鍋中再加一點橄欖油，將牛肋肉塊煎至上色。

鍋中放入適量的橄欖油，小火炒香洋蔥至焦糖色後加入蒜頭、薑碎。

鍋中再倒入已煎上色的牛肋肉塊，放入紅蘿蔔、馬鈴薯，在加入1200cc、再加入月桂葉，一起煮到軟嫩約40分鐘（可以自己喜歡的牛肋條口感，如果你喜歡蔬菜形狀、口感是比較完整的，也可以晚一點再加入蔬菜）。

加入S&B咖哩粉20g、INDIRA咖哩粉10g，再煮上色後。

再加入奶油麵糊，一定要攪拌均勻，奶油麵糊可以勾芡增加濃稠度(可自行調自己喜歡的濃度)。

加入鈕扣巧克力後可以讓色澤扁的濃郁、水蜜桃果肉可以增加天然的甜度，最後再斟酌以鹽巴、糖、胡椒調味。

❤️建議做好的咖哩放涼之後放入冰箱，隔天吃風味更佳。