關於 和風冷麵線 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

2020.05.14《#台北#大安 ·#春寅食堂 》
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🔺看到朋友都在吃這家平價實惠的料理，我也衝來了🔥
🔺整體裝潢是#日式食堂 風，有點溫馨❤
🔺大約18:30用餐時間 人就會開始湧現嘍！
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🔸種類：湯頭 小菜 飲品
🔸內用有白開水可以喝到飽
🔸用完餐要將餐盤放置回收區
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◾超級濃厚雞白湯 NT$.120元🔅
◽當日限定-蒜頭精力湯 NT$.120元🔅
◾和風冷麵線 NT$.30元🔆
◽叉燒金豚丼 NT$.60元🔆
◾小魚皮蛋豆腐 NT$.60元🔆
◽油豆腐 NT$.30元🔆
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#超級濃厚雞白湯
可搭配雞肉/豬肉/小湯餃
湯中有超多料，紅蘿蔔/四季豆/蘿蔔/竹輪/玉米，用雞骨和雞肉熬煮4-5小時的湯頭😘滿滿精華很香醇，完全不會膩口。我選雞腿肉🐔很嫩完全不柴，肉質QQ很好吃，而且蠻多塊的，超級划算啦!!!
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#蒜頭精力湯
這道選擇豬肉，肉片給超多的，但個人偏愛雞肉🔥湯頭中的配料和雞白湯一樣，湯頭不會過分蒜辣，十分順口唷~喝完精神都來了😋身體營養也補足啦❗
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#和風冷麵線
麵線記得要拌勻再吃，超級香😘簡單卻十分滿意，又有飽足感的料理！夏天就是要吃冷麵線嘛💓上面再加上素肉鬆好搭！
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#叉燒金豚丼
好吸睛的料理！鋪滿滿滿的炙燒豬肉片👅讓人眼睛一亮，底部是雞油拌飯，上頭淋上黃芥末醬，超級特別✨
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#小魚皮蛋豆腐
我超愛吃#皮蛋豆腐 的🙋誰也是呢？尤其夏天冰冰涼涼的好愛，加上小魚乾更香，還有灑上花生粉，更增添了整體風味👍
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💡【店家資訊】💡
🐾地址：台北市信義區虎林街132巷84號
📞電話：02-8786 0696
✅時間：11:30-14:00 + 17:00-21:00
❌公休：週日、一
📍路線：可從捷運#永春站 2號出口 再步行約 5 分鐘
Tips：有Uber eats
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#freedom貪吃鬼吃台北
#freedom貪吃鬼吃小吃 @ 春寅食堂

今日午餐：和風冷麵線（麵線、煎蛋絲、海苔絲、梅干、蔥花＆清燙山茼蒿，沾麵汁）。佐餐飲料是冰蜂蜜醋飲。餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤。

→ 又忙又熱，決定簡單吃頓冷麵線打發一餐。本來只想偷懶配梅干和蔥花就好，拿蔥時看到山茼蒿，覺得和麵線一起燙熟搭著吃也不錯。煮麵時心念一動，又趁空隨手煎了蛋皮切絲。沖涼冰鎮麵線當口，突地想起零食櫃裡有海苔，便抓一包剪細了一起擺上……

又是隨心而走之意外熱鬧一餐。 ;-)

美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具→ https://goo.gl/YHQaQ8

1.涼拌蝦仁粉絲
材料
A
冬粉 4捆 silk noodles 4
B
水 800ml water 800ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 適量 sesame oil
C
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
彩椒絲 150公克 sweet pepper 150g
蔥絲 50公克 scallion 50g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
洋蔥絲 100公克 onion 100g
香油 適量 sesame oil
作法
1.將材料B混合後煮滾，放入冬粉煮軟且變透明，加入香油拌勻。
2.關火放涼，並讓冬粉吸收湯汁。 (冬粉吸飽湯汁更Q彈夠味)
3.再將材料C與香油加入冬粉中拌勻即可。

2.絲瓜冷麵線
材料
A
素麵線 100公克 vermicelli 100g
絲瓜(去籽) 200公克 loofah 200g
B
和風醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
C
七味粉 適量 schichimi togarashi
作法
1.煮一鍋水至滾，放入素麵線，待水再滾煮1分鐘。
2.放入絲瓜一起煮，待再次水滾後，撈起絲瓜與麵線。
3.將絲瓜與麵線放入冰水中冰鎮，再瀝乾盛盤。 (冰鎮後絲瓜口感清脆；麵線不糊爛)
4.將調味料B混合後淋在麵線上，撒上七味粉即可。

3.香醋豆簽麵
材料
A
豆簽麵 4份 bean noodles 4
小黃瓜絲 適量 cucumber
洋蔥絲 適量 onion
B
烏醋 4大匙 black rice vinegar 4tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
水 2大匙 water 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1.材料B混合均勻成香醋醬。
2.煮一鍋水至滾，放入豆簽麵，待水再度滾沸即可撈起。
3.將豆簽麵放入冰水中冰鎮。 (冰過口感更Q不爛)
4.將豆簽麵瀝乾放入碗中，加入小黃瓜絲、洋蔥絲拌勻即可。

4.榨菜麻醬冷麵
材料
A
細拉麵 200公克 noodles 200g
香油 適量 sesame oil
B
榨菜絲 250公克 pickled mustard tuber 250g
肉絲(醃過) 300公克 pork 300g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 15公克 shallot 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
C
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
D
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
烏醋 3大匙 black rice vinegar 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
美乃滋 2大匙 mayonnaise 2tbsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入肉絲炒至變白，再放入蒜末、辣椒絲、紅蔥末炒香。
2.再放入榨菜與材料C炒乾，取出放涼備用。(榨菜要炒過才夠味，可以多炒一些冰起來隨時吃)
3.材料D混合成麻醬備用。
4.煮一鍋水至滾，放入細拉麵，待水再滾，煮一分半。
5.撈起麵條，放入盤中攤開，淋上1大匙香油拌勻放涼。(拉麵不適合泡水，攤開拌涼就能保持Q彈口感)
6.將拉麵盛盤，淋上芝麻醬再加入榨菜肉絲拌勻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜 天菜網
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韓國奈米銀不沾鍋32cm | https://reurl.cc/lpe66
絲瓜煎餅
材料
小玉絲瓜 500公克 \ loofah 500g
薑末 20公克 \ ginger 20g
蛋液 6顆 \ egg 6
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去表免薄皮，切片狀。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末炒香。
3. 放入絲瓜炒勻。
4. 加鹽、白胡椒粉炒至絲瓜略透明。
5. 倒入蛋液略拌勻，煎至凝固且金黃色。
6. 翻面再煎至金黃色即可。

蛤蜊絲瓜麵線
材料
澎湖絲瓜 400公克 \ loofah 400g
蛤蜊 350公克 \ clam 350g
麵線 1把 \ vermicelli 1
蔥粒 20公克 \ scallion 20g
薑絲 15公克 \ ginger 15g
水 600ml \ water 600ml
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 澎湖絲瓜去皮，切塊。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒、薑絲爆香，再放入絲瓜炒勻。
3. 放入水、鹽、白胡椒粉煮滾。
4. 放入麵線煮軟，待再度滾沸放入蛤蜊、米酒，蓋上鍋蓋燜煮。
5. 至蛤蜊開口即可。


絲瓜冷拌麵
材料
絲瓜絲 400公克 \ loofah 400g
蛋絲 1顆 \ egg 1
火腿絲 40公克 \ ham 40g
和風醬油 適量 \ bonito sauce
作法
1. 絲瓜刮去表面粗皮，保留翠綠色部分。
2. 絲瓜去頭尾，從中間橫切對半，再縱切對半，去籽囊後切半。
3. 再切成麵條狀。
4. 煮一鍋水，水滾後放入絲瓜絲400公克燙20秒。
5. 起鍋，放入冰水中冰鎮冷卻。
6. 放入盤中，加入蛋絲、火腿絲，再淋上和風醬油，撒上熟白芝麻即可。


絲瓜燒蝦仁
材料
澎湖絲瓜 700公克 \ loofah 700g
蝦仁 200公克 \ peeled shrimp 200g
辣椒片 15公克 \ chili 15g
蔥段 20公克 \ scallion 20g
薑片 15公克 \ ginger 15g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙 \ water 2tbsp.
作法
1. 澎湖絲瓜去皮後切塊。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入辣椒片、薑片、蔥段炒香。
3. 放入蝦仁炒至變色。
4. 再放入絲瓜、米酒翻炒均勻。
5. 加入鹽炒勻，再加水燒至瓜變軟且略收汁即可。

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