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去不了日本的此刻，特別想念的是日本的空氣。
思念空氣中的四季更迭、日出日落的生活幸福感，還有那一抹淡淡的隱隱甜味。
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舒爽的春天季節，也會讓人特別想吃和果子，
不知道大家有試過我之前分享過的『生八橋』作法嗎？
京都著名的和菓子『生八橋』，軟Q香甜的口感，很多人都喜歡，
以前還能常去日本時，也會在機場買回來當伴手禮。
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比起市售『生八橋』，其實我更喜歡自己做的，外皮甜度可以掌控，皮的厚薄度可隨喜好調整，內餡使用的也是低糖餡料（如果可以自己煮紅豆泥更好），作法也不麻煩，用微波爐就能快速完成。
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手工現做新鮮品嚐的『生八橋』最美味，建議做好當天就吃完，放冰箱冷藏口感會變得較硬，所以還是少量製作當天享用最好。
簡單易做的和風下午茶點，自家享用或招待客人，絕對大受歡迎。
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材料及作法請參考我這篇部落格文
http://www.cecillia.com.tw/2017/08/blog-post_18.html
京都迷訪談計畫終於要來到第五位朋友了，也非常謝謝喜愛與支持這系列訪談與書寫的讀者，希望大家藉由這些文章，除了一解鄉愁，也能更愛我們的京都。
COLIA's space之人生以旅行為目的。京都。茶道。馬拉松
這次訪談計畫裡，我應該認識最久的就是可樂，因為在部落格還很多人看的時候，我們就認識了，算算應該有10年了，其實當時回京都的次數還沒那麼多，但因為很喜歡，所以我應該在15年前，就在部落格書寫與京都有關的事，後來知道了可樂的部落格-COLIA's space 之人生以旅行為目的，發現了這位同樣對京都充滿喜愛的朋友，而且文筆也很好。
所以就開始在網路上，一直有所交流與聯繫，可樂應該是那種喜愛一樣事物就會一頭栽入的人，所以我記得她一愛上京都，就一直瘋狂的回去，可樂其實是和我年紀差不多的人，記得她說她說自己在40歲時給了自己一個禮物，就是去京都進修和生活，這讓我相當羨慕，曾經這也是我的夢想之一，但後來因為有了家庭與孩子，這些夢想早就煙消雲散了。
也因為在京都進修和生活過一年，再加上原本就已經非常喜愛京都，可能又年紀相仿，常常在她分享的文章與文字裡，流露著一種與其他京都部落客不同的氣質，雖然現在也早就沒有人再看部落格了，可樂後來又進入了茶道的世界，等於開啟了京都另一扇門，切入與深入的角度，與一般的旅人又截然不同了，然後她也喜愛跑馬拉松，會參加日本各地的馬拉松(真是多才多藝，呵)
可樂是我親自訪談的朋友，認識多年的京都迷，終於可以見面了，還是覺得很有緣份，那一次訪談，我還約了另一位訪談的京都迷，一位在京都曾經修習過古畫修復的朋友(之後也會分享她的故事)，三人當然肯定相談甚歡，畢竟都是京都控，可以聊的東西太多了，我記得前陣子有寫一篇文章，是關於人生一瞬，那些牽引著我們的光(那篇文章蠻多人看的)，提到我們會喜歡某一些事物，喜愛某些地方，都不是偶然而已，而是有一些光在牽引著，不斷加總而帶我們走到了這裡，裡面提到了一個朋友的故事，就是可樂。
有時，我們會想念著人生的某些片段，某些時光，對我們來說，都代表著無法抹去的意義與象徵，其實沒有人能真正了解你過去經歷了甚麼？更不會知道未來，你會往那裏去？只有你自己才真的知道自己經歷過了甚麼，但如果能有真正喜愛的事物，能有眷戀的人事物或城市，你會知道，一切的意義都不同了，因為那道光，終究會在那裏。
或許是認識可樂比較久了，也一直有在看她的文章，知道了她的故事和經歷，對我來說，有些事物會反射到自己走過的路，就像她曾經在部落格寫過的那篇寶泉院的獨自冬雪。
1.請您簡單自我介紹一下，是學甚麼的?做過甚麼事情或工作呢?現在的狀態是？
我唸書的歷程比較歪，大學念的是政治系，但也是因為分數落點落到這，其實沒甚麼念書都在玩社團；後來研究所去了Boston 唸公共關係，回台灣之後也不是直接從事公關相關工作，但進入了行銷領域，也算是相關吧。後來回想，在Boston 生活的那兩年可能是讓我對有歷史的城市特別有感覺的契機。
2.談談你和京都的緣分是何時開始的?第一次京都是甚麼時候呢？
日本對我而言不是陌生的地方，但直到 2011 年，311東日本大地震那年才第一次造訪京都。
原本是一群朋友相約到京都賞櫻，但因為311行程取消了；那段時間好像剛好工作很忙怎樣都想出去走走，於是就選擇了功課已經做了但還沒能成行的京都。那是 2011 年5月，黃金周之後，新綠的梅雨季。
3.總共回去了幾次京都？或是曾經長住京都多久？
單純旅遊大約16次；2016/10-2017/7 在京都住了將近一年
4.不斷回京都的原因是甚麼？或是選擇住在京都(或在京都念書、打工)的原因是甚麼？
原因說起來有點好像也沒甚麼特別，也有點膚淺（笑）。原本自己就對有歷史的城市比較有感覺和興趣，從小到大一直很想去的城市是長安，不知為何唐朝的歷史、背景等等很吸引我，一直沒有機會到西安走走。然後陰錯陽差地先到了京都，雖說京都現在留下來主要發展的區域比較是當年仿洛陽來的，可和長安還是有一定的淵源，這一點淵源就讓我在第一次造訪京都時，有種被雷打到的感覺，莫名地被她迷上，很想一次一次地回來加深對她的認識。
5.談論一個你在京都難忘的經驗？或是你和京都的故事？
挑戰京都馬拉松初馬被關門。
因為愛京都也讓我開啟了馬拉松之路。2013下半年還是菜鳥跑者，只是先把慢跑當作跑身體健康之時，意外發現京都馬拉松這場賽事，就不知天高地厚地把 2015 京都馬拉松（只有全馬 42.195km）作為目標開始練跑。為了完賽我也是有認真練習的，只是賽事當天不知道是鬼遮眼還是怎樣，過了30K之後在鴨川畔跑去排廁所，當下一排隊就放空忘記注意時間，離開廁所繼續往前跑沒多就出現「前方500m 關門點」和倒數時間的標示，只剩將近三分鐘，以我這菜鳥的能力，就算已經用盡吃奶的力氣衝，還是差10秒鐘被關門，殘念挑戰失敗。
不過後來想想，多虧這次被關門我才會發願在哪裡跌倒就在哪裡爬起來，人生第一場馬拉松一定要在京都完成，然後就這樣一直跑到現在了。
6.在京都，有甚麼樣的人事物，對你來說，深刻或是有意義的呢?或是對你產生了影響?
這題我想了很久該怎麼回答，因為深刻、有意義的人事物太多了，可大可小很難選擇。想了想，來談談學茶道的事吧。
也是因為開始走京都之後，因緣際會讓我進入茶道的世界。日本茶道最主要的流派有三千家：裏千家、表千家、武者小路千家，三千家都是從千利休一脈相承而來，我學習的流派是裏千家。因為老師每年都會安排參加京都總本部的研習課程或相關活動，我們有幸得以進入平常不對外開放的裏千家今日庵參觀及上課，以及參觀大德寺幾座與千家、茶道有相當淵源的塔頭及茶室，都是相當難得的經驗。
因為學習茶道，我們對京都、對日本文化、對和果子、對懷石等等都有更進一步的認識，也因此認識了一群京都同好的朋友，大家三不五時會互相塞浪然後就刷了機票一起快閃京都去。我們覺得學茶道最大的收穫之一就是在京都亂晃的時候，經過一些從門口看不出來是賣甚麼的店家都敢掀起暖簾開門走進去。（笑）
7.你不斷回京都或住在京都，多年來，對京都的感受是否有改變？
我自己的感覺應該沒有甚麼特別的改變，反倒是越回去越覺得可以探索的地方好多，每一個地方就算不同的季節、不同的時間點去都有不同的感覺，怎麼樣都去不膩。
不過隨著日本茶道的學習、對日本歷史、京都相關歷史的興趣研究、朋友的分享等等，總覺得每次都會多發現一些有趣的點。
8.你最喜愛京都甚麼季節？你最難忘的京都旅行(生活)經驗是？
我喜歡新綠和冬季，硬要選的話，還是新綠吧!
要說最難忘的京都生活經驗，應該還是 long stay 的那年，以一種比觀光客多一點、但又比真正在京都落戶的人少一點、我自己形容像是半居民那樣不深不淺的角色生活在京都的日子。因為時間比觀光客充裕，可以更有生活感，因為不是真的要融入當地生活圈，不會有送往迎來的適應壓力；有點像去年的日劇「在京都小住」的感覺，早上起來換上衣服晨跑就可以往鴨川去、有需要的時候帶上一個空寶特瓶就可以去裝染井水回家沖咖啡、不用趕行程，每天最大的任務就是慢慢地體會生活在京都的感覺，就算只有一個人也不會覺得孤單。
9.你最喜歡或推薦用甚麼方式認識京都？為什麼？
京都不是一座大城市，嚴格來講若只是要繞一圈的話，我自己用雙腳跑過一次，沿著北大路、西大路、九条通、東大路繞一圈也不過21公里；但用雙腳慢慢跑或慢慢散步才是認識京都最有趣的方式，就是這樣原始的方式才能夠慢下來好好品味這個城市，然後會在各個街巷角落裡發現有趣的事物或故事，重點是要睜大雙眼、打開自己心裡的感受器，去體會這座古都的頻率。
這點我自己都還做得不夠好～～哈哈
同樣因為文章過長，所以完整圖文，請大家點選下方網址，可樂的粉絲團和部落格，也在下方，歡迎大家追蹤，前四篇訪完文章也請點下方傳送門。
＃東京美食～自由之丘 「ロール屋 」瑞士蛋糕捲專賣店
提到「自由之丘」絕大部分的人都會想到甜點，其實這裡除了甜點，也是購買生活雜貨的好去處，2019年12月的東京自助旅行中有一天利用「東急電鐵一日券」安排行程，「自由之丘」剛好位於「東急東橫線」跟「東急大井町線」的交會處，當然也不會錯過囉！
說起「自由之丘」的甜點就不得不介紹「辻口博啟」，他18歲入行，23歲成為了日本史上最年輕的洋果子技術大賽冠軍，27歲開始參加國際大賽，30歲就獲得法國里昂世界盃糕點大賽糖藝冠軍。「辻口博啟」是石川縣一家和果子店的第三代，他18歲高中畢業後，離開家鄉獨自一人前往東京學習製作西洋糕點，當初他進東京接觸的第一個地方就是「自由之丘」，就在1997年30歲的他得到法國冠軍後的隔一年，他選擇在「自由之丘」開了第一家西點店「Mont St. Clair」。這家店位於在一個小山坡上，周圍都是農田，沒有任何商業設施，距離車站也很遠，從車站到店面需要走十分鐘以上的上坡路。在大家不看好的情況下，因為他的帶動，讓「自由之丘」變成一個甜點集中地。
今天我要跟大家分享的不是這家融入日本和果子而有獨創甜點的「Mont St. Clair」，而是「辻口博啟」另外創立的一家瑞士捲蛋糕專賣店「ロール屋 」。店家外型像是歐洲積木的小房子，店家的LOGO就是運用簡單的筆畫顯示這是一家蛋糕捲專賣店。
店內沒有用餐區，只有門口一條小板凳，外帶回飯店享用，店家還會附上可以保鮮 1.5 小時的保冷劑。多次享用的經驗，如果是在11~12月的天氣，我會帶回飯店享用，若是4~5月的時候我就會坐在門口直接品嚐，新鮮享用之～～
常態供應的「自由之丘蛋糕捲」，原味鬆軟的海綿蛋糕，中間抹上一層卡士達餡與鮮奶油一起捲，卡士達醬的甜伴隨著鮮奶油的奶香迅速的呈現在口中，微微的香草香味慢慢地在口中散發出來，真是美味！
「水果瑞士捲」，會依季節不同提供當季的水果，品嚐起來就是可以吃到很新鮮的水果，而其中水果的酸味和鮮奶油很合拍，恰到好處的口感，讚！
「咖啡馬仕卡彭蛋糕捲」也是我不會錯過的，咖啡口味的蛋糕抹上一層卡士達醬後，捲入馬仕卡彭起司拌合而成的鮮奶油，還可以嚐到夾雜著肉桂的咖啡香的淡苦味，融合了卡士達的甜味及咖啡香，這屬於大人的口味，我喜歡！
還有「紅茶蛋糕捲」、「抹茶蛋糕捲」～～品嚐過太多種口味，一時也無法說清楚講明白，有多好吃呢？你親自去嚐嚐就知道囉！
營業時間是11:00~19:00，每周三以及第三個周二是公休日，做好功課才不會白跑一趟喔！
地址：目黒区自由ヶ丘1-23-2
＃東急東橫線
＃東急大井町線
＃自由之丘站
#StayHome and cook #WithMe
從上月開始再次到宮中飲食學院進修韓國餅菓甜食，而有兩課都用到五味子作為材料，一向很喜歡五味子茶，愛它酸酸甜甜的味道，紅紅的顏色也十分討好。
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在宮中料理學會的五味子茶做法，可能和從前做的多了一點步驟，但味道真的很可口。
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另外，在享受韓式傳統茶之餘配上甜點也很不錯，在這影片我也做了糖漬栗子，這是韓菓的「熟實果」，韓國傳統的「熟實果」即是煮熟的水果，而其中一款便是煮栗子了。秋天是栗子當造的季節，又甜又大粒，做這個配上傳統茶別具韓國的特色呢。
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秋天除了聯想到紅葉之餘，做這個糖漬栗子配上五味子茶也可感受到秋天的氣氛喔。
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五味子茶
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材料
五味子25克
水200毫升＋400毫升
白砂糖80克
鹽1/8茶匙
梨1/8個
松子1茶匙
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做法
1. 五味子洗淨後放置在200毫升水中浸泡約6小時至一天。
2. 梨切成薄片，用花型模塑型，完成的梨片可放在糖水內以防止氧化。
3. 用筲箕將五味子隔開扔掉，剩下的五味子茶加入水400毫升及砂糖80克拌勻，加入少許鹽可減低五味子茶的酸度。
4. 用杯子盛載着五味子茶，梨片及松子作裝飾便可享用。
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韓式糖漬栗子
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材料
栗子200克
水600毫升
砂糖100克
鹽少許
粟米糖漿2湯匙
蜜糖1湯匙
松子碎1湯匙 (裝飾用)
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做法
1. 栗子去殻及外皮。
2. 在一個鍋內，加入水800毫升、砂糖、鹽，煮至沸騰。
3. 加入栗子並以小火煮熟，其間把泡沫去掉。
4. 以小火煮至水量減去一半左右，加入粟米糖漿，略煮，注意不要翻動栗子，以免把栗子搗爛。
5. 再加入蜜糖，便可盛起放在烤架上放涼。
6. 放上松子碎作裝飾便可。
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