關於 和心酒藏三井壽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【唎酒師夫妻 x 三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】

好久沒有夫妻合體一起寫餐搭文了哪！上週終於等到忙碌的昌大廚主動邀請黛安娜一起寫(ㄑㄧㄥ)餐(ㄅㄧㄥ)搭(ㄒㄧㄤ)，才總算有機會細細品嚐在冰箱等候我們許久的美酒啊！😋

這次昌大廚挑選的是福岡縣三井壽酒造最出名的《三井の壽 純米吟釀 +14 大辛口》，為什麼說是最出名呢？因為灌籃高手作者-井上雄彥老師曾在接受訪問的時候透漏，三井壽這個角色的創作靈感，就是因為非常喜歡這一款酒，因此使用這款酒的名字以及+14的日本酒度，作為三井壽的姓名及背號，就連三井壽的招牌球技，據說也是井上老師覺得這款酒喝起來就像籃球投出一個拋物線最後爽快落下的感覺，你們說說這不就是在形容三井壽完美的三分球嗎！🏀

而酒造在得知這個故事後，經井上雄彥老師同意，便將此款酒改成少見的雙酒標，一面是原酒標，另一面則以灌籃高手湘北隊的紅色球衣為意象，做成三井壽+14球衣酒標，從此，這款酒就此聲名大噪。不過這個球衣酒標其實只是在傳遞這個故事而非灌籃高手正式授權，所以如果想要看到三井壽本(ㄍㄨㄥ)人(ㄗㄞˇ）跟酒的合照，那就要跟黛安娜一樣，自己去買啦！🤪

故事說完了回到酒款，這次最特別的就是，以往此款酒只有經典主場紅衣火入版，但去年(2020年)酒造挑戰自我，全新推出了客場白衣生酒版，而這組合一出，馬上就吸引了灌籃高手迷某大廚的眼球(醒醒吧！他們其實沒有關係啊啊啊😵)，只是啊！某大廚也不知道是捨不得還是覺得需要抱著虔誠的心飲用，硬是把它們收藏在冷宮一年才終於捨得開封，看到它們一起出關，黛安娜都要感動落淚了啊！😭

所以接下來，就讓我們好好品嚐這款酒吧！🤗

❤️【三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】火入版

👩🏻‍🦰黛安娜喝喝：
大福娘惹糕涼糕青蘋粉粉甜甜的米製糕點香氣，入口甜辛平衡酸潤爽口，酒體水潤爽朗，不算單薄也不會厚重，旨味中，尾韻酸澀微苦的很爽快俐落，餘韻不長。是一款不是太過深刻，卻會讓人無意識一口接一口的搭餐酒，是一種在生活中平凡又實在的存在。🙂

🧑‍🍳昌大廚說說：
香氣：生米、米糕、糯米粉、青蘋果、鳳梨心、麥芽糖、草本香氣
口感：入口清甜，酒體水潤俐落，尾韻旨味輕、苦澀感豐富；整體來說是一支水潤俐落的清酒，剛入口的清甜風味為整體主軸，俐落爽朗的風格讓人有一杯接一杯的衝動，尾韻淡淡青草苦澀感有畫龍點睛的效果。

🤍【三井の壽 純米吟釀 +14大辛口】生酒版

👩🏻‍🦰黛安娜喝喝：
生米青瓜青草豆苗微甜的清爽香氣，入口酸辛微甜，酒體水潤爽口，不會太輕薄也不會太厚重，旨味輕快，尾韻酸澀微苦很爽快，餘韻短，收尾略帶點乾爽感，是個可單飲也可搭餐的實用酒。😙

🧑‍🍳昌大廚說說：
香氣：米糕、生米、青瓜、柑橘皮、棉花糖、辛香料
口感：入口清甜帶微酸，酒體乾淨水潤，尾韻旨味輕、苦澀感豐富，燒喉；整體來說是一支乾淨水潤的清酒，剛入口帶有酸渡的酒體將整體襯托得乾淨俐落，入口的淡淡清甜感延續到尾部後，明顯豐富的苦澀感與酒精爆炸感結尾，MAN~~~

📝酒款基本資料：
精米步合：60%
原料米：#山田錦
酒精濃度：14度
日本酒度：+14
酒造：#三井の壽株式會社
產地：#福岡縣

🍽餐搭：
這次生、火兩個的版本，最大的差異在入口的酸度，尾韻的表現差不多，但就因為這樣的小小細節，整體的風味和表現卻有截然不同的風格，這次正好遇到昌大廚料理魂大爆發，正好用一整桌的菜來試酒囉！🤩

其實之前我們曾用這款酒搭台菜，當時就覺得表現不俗，這次認真的試了一下，果然發現竟然真的可以搭台菜很常用但跟清酒很難搭的蒜味耶！尤其是火入版的特色在於水潤俐落的口感，搭配台菜重油重鹹辛香料爆香的料理風格根本是絕配，最讓人驚艷的是蒜蓉醬，和來自屏東縣萬巒豬腳咀嚼後和酒一起吞落，滿口的旨味令人非常驚喜！堪稱是第一名！🧄

還有炸雞翅淋點檸檬🍋，酒的酸度也被一起帶起來，整個超解膩，另外沾番茄醬🍅也可以，這款酒似乎跟果酸很合拍，酒酸果酸融合後留下米香，超棒的！那這樣番茄義大利麵、糖醋排骨、檸檬魚之類的好像就也很可以嘛！🤤（昌大廚：妳是在點菜嗎妳😑）

至於炒麵餃子之類的澱粉食物基本上不違和，但調味和沾醬會是重點，這次的炒麵昌大廚加了番茄醬就很可以，餃子沾了蒜頭醬油也很不錯。🥟🍝

在試了一輪後，我們發現這款《三井壽 純米吟釀 +14大辛口》似乎跟辛辣的料理很搭，於是基於實驗精神就又測試了幾種不同的辛香，發現它跟生洋蔥🧅的辛辣也很合，可以化解嗆辣感，超強！搭麻辣🌶，火入版略顯花椒苦，也把酒精感帶了出來，但跟生酒的酸就非常合。搭韓式辣醬酒精感消失，酒也把辣化解，超讚！最後搭了馬告超厲害！咬碎馬告跟著檸檬辛香一起吞落，整個口腔都是爽朗的沁涼感，超驚艷！😍

總結來說，火入版可以稱為乾杯款，大口喝酒大口吃肉的場子，用他就對了，生酒版除了乾杯版的基礎外，生酒的酸度，跟辛辣類的料理特別合拍。特別是它真的是非常適合台灣味的一款酒哪！如果要約台菜清酒趴，很推薦大家試試唷～😉

#唎酒師夫妻的日本酒日常
#三井の壽純米吟釀大辛口山田錦
#禁止酒駕_未成年禁止飲酒_飲酒過量有礙健康

東京．有明§這大概是有生以來最雷的和牛燒肉⚡️

・

因為有一些朋友私下詢怎麼可能這麼雷
我只好為他另寫一篇文章告訴大家到底有多雷
（老實說因為太難吃我照片也是亂拍 請多包涵）
・

雷店位在大手三井不動產著手打造「有明ガーデン(Ariake Garden)」的商業設施裡
為迎接原本奧運今年才剛落成 號稱東京灣岸最大級的綜合型商業設施P.S話說這一區「有明北」地區被日本和東京政府認定為「国家戦略特区」是重點開發的新市鎮 開發面積達東京巨蛋的94倍大(有明附近大家比較熟悉的點應該是台場和是國際展示中心)

「有明ガーデン(Ariake Garden)」裡頭共有200間店鋪 滿足生活所需 不僅是這些 設施內還有飯店、電影院和溫泉設施 關東地區面積最大的「無印良品」也開在這
明年2021年年初更有四季劇場盛大開幕
店鋪逛起來都很大間 這裡本來就是人群較少 一般東京都民逛街不會特地來到這裡多是附近居民來
所以整體逛起來不會人擠人、很舒服

・

😎
接下來進入正題要來聊聊雷店『飛車角 有明ガーデン店』的燒肉了
還好這次是公司聚餐 吃免錢的難吃就算了
要是花自己的錢來吃的話真的會搥心肝

先說優點好了
(沒錯 雷店還是有優點的)
服務人員訓練有素 服務很好
點餐、上飲料等速度都很快 👍

接下來就是比較有問題的地方了😤
擺盤一百分 味道0分👎

我們這桌點了
和牛サーロインロースのにぎり<二貫> (和牛莎朗壽司捲)　 ¥1000
特上磨き極みタン<4cut> (特上嚴選牛舌) ¥2200
殻付きホタテ<2枚>(帶殼干貝)　 ¥1200
大ぶり海老 <４尾>(大尾鮮蝦)　 ¥1200
和牛上カルビ(和牛上級牛五花)　 ¥2200
和牛赤身のネギ塩つつみ<ランプ・イチボ>(和牛後背肉(瘦肉)包蔥鹽)　 ¥2500
還有沙拉、泡菜4種 和甜點
沙拉和泡菜沒有太大問題

・

比較有問題是主角 『肉』
除了和牛莎朗壽司捲和和牛上カルビ還吃的到油花
但講到味道也遠遠不及敘敘苑等中階高級燒肉店的味道 表現平平
其他的品項呢則是都沒有味道 沒有味道 沒有味道
我指的沒有味道是指沒有肉香 也吃不到牛肉本身該有的甜味 肉咬起來乾扁沒有肉汁
像是冷凍後又解凍 但又解凍的不完全的不新鮮牛肉
烤起來不是過硬就是咬下去發現肉組織鬆散
點了一Round之後發現真的沒有好吃的 第2Round都省了😭

・

海鮮唯一覺得比較OK的是現烤帶殼干貝
很新鮮沒有腥味
蝦子也是隱藏雷品 一點都不大隻 跟超市賣的一般的蝦子沒有兩樣 竟然4隻還賣1200日幣 覺得不可思議😳

另外 這間店的主打招牌是出汁で食べる和牛ロース<100g>2,700円(用高湯吃和牛)
另一桌的同事挑戰後的食用心得是
「不沾比較好吃」「不知道店家硬要沾高湯的理由為何?」

・

〈飲料〉
我點了軟飲氣泡飲料 休日のベリースパークリング〈赤〉(假日的莓果氣泡水)喝起來後味有一股人工甘味的怪味 只好迅速改喝快樂肥宅水了

〈甜點〉
杏仁豆腐 我可以

・

飯後老闆點了一杯沒有在菜單上的冰咖啡
喝了一口冰咖啡後老闆緩緩地開口了
「這杯冰咖啡應該是我今天最喜歡的』

完😎

・
〈後記〉

不知道餐廳是不是因為疫情的關係 導致進貨或肉品的處理紊亂 雖然用的碗盤和擺盤高級感十足
但肉吃下後真的會讓人兩眼瞪大不可思議的覺得和牛怎麼會是這個味道😳

網路上可以查到多篇心得普遍比較推薦中午套餐
仔細看大家的照片 看起來色澤鮮紅、應該是新鮮的牛肉片跟我們當天吃到的肉真的相差甚遠

我們這天是吃中午但全都單點 吃完加酒水人均¥8000多
老實說這個價格都可以去吃安定又美味的敘敘苑拉!
有生之年應該是不會跟錢過不去 不會再踏入這間店了

祝大家不要亂踩到雷囉~~~~

・

《雷店資訊》
名稱：飛車角 有明ガーデン店 （ヒシャカク）
地址： 東京都江東区有明2-1-8 有明ガーデン商業棟 5F
營業時間：LUNCH：11:00～16:00（L.O. 15:30）
DINNER：16:00～22:00（L.O. 21:00）(因疫情營業時間有變更 請以官網公布為主)
定休日：年中無休
電話：050-5597-8803
官網：https://www.hishakaku.com/
交通：海鷗線「有明」駅から　　4分（約260m）
海鷗線「有明テニスの森」駅　徒歩3分（約210m）
臨海線「国際展示場」駅　徒歩6分（約440m）

#艾咪王東京生活日誌 #東京燒肉 #日本和牛燒肉也是有雷店的 #有明 #日本旅遊 #日本燒肉雷店 #吃了誠實豆沙包 #有明ガーデン

#三井料理美術館的薄酒萊之夜
嘴裡含著蟹膏茶碗蒸，輕啜一口坐飛機來台的法國薄酒萊新酒，我牽著我葛格保師傅參加這場美食饗宴，吃著鱈場蟹，毛蟹，喜知次和白旗魚，喝著2020酒莊級薄酒萊酒，在美術館氛圍的用餐環境中，聽著薩克斯風和鋼琴的現場演奏，一整個晚上開心得不得了。

好久沒來三井，好久沒喝薄酒萊，也好久不見黃老闆，他神采奕奕依然低調，舉辦了這場活動，分享了旬料理與薄酒萊的合鳴。

十一月第三個周四為薄酒萊新酒開桶，十多年前台灣就有酒商按此傳統，以槌擊桶以示慶祝。
（酒後不開車，開車不喝酒，未滿十八歲請勿飲酒）

三井推薦的夏多拉堡薄酒萊村莊荖藤新酒，百分百佳美釀造，香氣奔放，單寧不高，入口帶甜，酒質佳，有酒淚，感官非常好，所以也喝很多，重新勾勒對薄酒萊的印象。

以海鮮為主的日本料理風味本就纖細，這支薄酒萊更襯托了海味的鮮甜，包括：鱈場蟹膏蒸蛋，毛蟹佐海膽，以及白旗，紅魽，牡丹蝦等綜合生魚片等，我最愛體味稍重，甘味明顯的毛蟹肉球，有乒乓球那麼大，吃起來好過癮！

現場有人說，日本人迷信吃了初旬的食物會延壽75天，古時候還為此把老婆當抵押品去換食材。

白醬油煮喜知次上桌前先換酒，是單寧豐富的勃根地黑皮諾有機紅酒，我有好多年沒有痛快吃喜知次了，因為此魚身價愈來愈高，是日本高級魚的代表，肉質細又滑，我分到的是魚肚部位，簡直像中了頭獎，一口口油潤，一波波高雅。

然後開心的鱈場蟹又來了，烤蟹腳加烤蔬菜，讓我想起三井日料在濱江市場的上引水產，池養活鱈場蟹做現場銷售，聽說鱈場蟹今年價格上揚，如此吃是奢華了。

第三支酒是洋溢黑色莓果味的隆河河域紅酒，因為要搭配牛小排，而且是嫩煎牛小排，以及筋子细卷，白旗魚握壽司和海膽軍艦卷。

筋子在台灣比較少見，幾年前到北海道採訪，跟著某水產會社社長逛市場，看到了一整副黏成一坨的鮭魚卵，味道醃得更鹹顏色也更深的筋子，與熟悉中粒粒分明的鮭魚卵不同。而筋子做的細卷不是覆滿鮭魚卵，而是藏在飯裡面，幾粒而已，味道足矣。

最後在味噌湯裡撈出了鱈場蟹腳，是旬料理的完美收尾，秋冬就好這一味，淺嘗開心，大啖過癮，算一算今年還沒吃到的螃蟹是大閘蟹，心癢了該去尋蟹了！

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新