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週末在negflix 看了一部很有趣的節目，
「韓式冷麵狂想曲」🍜🍜🍜
詳細記錄了這個對於台灣人很陌生的韓國食物
而看著他們描述味道的形容詞真的太有趣
「很淡」「很像抹布水的味道」「淡而無味，但又深深記得」
用肉湯冰起來的麵，吃的時候怕噎著還要用剪刀剪斷
真的超好奇這個食物的味道啊！
在韓國是越冷要吃冷，越熱要吃補品，
所以冷麵很標誌性就是「平壤冷麵」喔
之前去釜山沒吃到這道菜，下次一定去嘗試看看！
圖文不符，這本書其實不是在講美食的，
而是記錄下沒有被包裝的北韓人生活。
#小女子的大日子#文具#復古文具#文具手帳#風格文具#韓國 #韓國美食 #韓國冷麵 #白老師 #平壤冷麵 #北韓食物 #韓式冷麵
Coffee Stopover
好像正如朋友分析的，疫情時間長了，對於吃的追求重點好像逐漸轉為「簡單」「符合期待」
儀式感什麼的，一個禮拜一兩次就夠了（笑
倒是在這個動不動就37、38度的日子裡，很容易就想起另外一個城市的那杯，涼意沁潤整個身心靈的冰搖咖啡。
可能因為也喝葡萄酒的關係，對於味道的形容詞彙總是吸引我的。畢竟描述的再華美，再辭藻紛呈，如果讀者抓不到共鳴，也只是徒然對吧？
Stopover對於氣味的描寫很獨特，卻是我很好的研究標的。
雖然看似一串由十來種味道描述或具體食物的名稱組成，但我發現只要在掃視過程中看到4、5個有好感的單詞，我通常就會買單。
「蘋果紅茶香帶番石榴酸香；接骨木香混合梅子酸感；焦糖甜連接黑糖餅乾尾韻」
是今天這一支肯亞 AA的味道描述。
這樣對於前中後味、味道香氣的重點式描繪，然後再從高溫沖泡到低溫品飲的過程中，一個一個去找出來，是一件非常有趣的事情。
隨著熱氣蒸騰而出的茶香是紅茶嗎？這種在舌後跟精巧的酸度是梅子嗎？焦糖是屬於喝到的苦韻還是甜感呢？
不知道是文字領導了品飲，還是過往的味覺經驗說服自己去符合了這些文字。
我認為描述味道的能力是某種綜合天賦，最高深的那種。
📍Coffee Stopover
- 每周日公休
- 11:00～20:00
【阮饅頭教越文-描述食物味道的形容詞】
既上次食物的形容詞後，今天來跟大家介紹一下簡單的食物的味道的形容詞，這些酸甜苦辣都非常的常用，用在任何的食物也都非常適合，有時候突然想要形容一下這個食物很香，就可以用Hủ tiếu này rất thơm(米線很香)或是水果很甜(Trái cây này ngọt quá)，大家可以長是形容看看今天吃到的食物哦
1. 主詞+程度副詞+形容詞
(Ex: bánh quy rất Khô )
2. 主詞+形容詞+程度副詞
(Ex: bánh quy giòn quá)
#阮饅頭 #越南 #越文 #越南語 #食物 #酸 #Chua #甜 #Ngọt #淡 #Nhạt #vietnam #vietnamlife #vietnamstyle #vietnamtravel #việtnam #vietnamese
〔合作單位〕：臺中市政府農業局、豐原區農會
〔多多의旅遊筆記〕
◎大甲溪：大甲溪流域一帶多種植柑橘類作物，11、12月騎腳踏車從后豐鐵馬道經過「花粱鋼橋」時，記得多看看下方有沒有橘子的身影喔！
◎大甲：大甲名稱，源自於「道卡斯族」，從「道卡斯族」的道卡斯語（Taukat），不難發現與唸閩南語時的大甲（Tāi-kah）有著非常相近的發音。
〔橘子擁有優雅的味道〕：這是多多發明的形容詞，多多認為一般在享受橘子時，常因為過酸的橘子，讓臉部表情發生變化，但在豐原吃到的椪柑，卻可以輕鬆品嚐到橘子的酸甜感受，卻不會讓臉部表情有太大的變化。因此多多認為這個橘子是能優雅地食用的橘子，故稱橘子有優雅的味道。
〔今日旅遊地址〕
1002cafe.shop：台中市豐原區大明路197號
后豐鐵馬道：台中市豐原區國豐路三段
（推薦從后里火車站附近開始騎車，這樣可以先經過知名的「九號隧道」再到「花粱鋼橋」）。
〔椪柑、橘子汁等官方網址〕
台中好橘椪柑禮盒：https://afftmall.avg.gift/product/wufengmeiya/6964/
豐原農會椪柑汁：https://afftmall.avg.gift/product/wufengmeiya/6962/
中台灣食通信vol.5：https://mlight.com.tw/product/centraltwfoodjournal-vol-05-citrus/
#台中#台中美食#過年禮物
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——🍴【P&Y美食鑑定—素食蒼蠅頭】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★
遠聞和近聞竟有不同香氣!箇中奧密言詞無法形容，需自己實際試做一遍才懂!
2.外觀:★★★★★
完美偽裝成葷食蒼蠅頭，根本真假難辨。大地色系舒適養眼。
3.味道:★★★★★
濃郁的黑豆豉鹹甘是整道料理的靈魂，辣椒提味又開胃!蘆筍在其中完全不違和~
4.口感:★★★★
手撕杏鮑菇再切丁創造獨特口感，蘆筍則增添細碎口感。
5.總評語:
與泰式打拋豬並駕齊驅，一樣太誇張!😲
好吃到找不到形容詞，只想低頭猛嗑白飯~🍚
「誒誒誒!這碗是我的~不要跟我搶呀~~~😱」
(小心!!!造成餐桌大亂的白飯強盜出沒，請準備好夠多的白飯份量，以策天下太平!🕊)
——🌿【純素蒼蠅頭(約4人份)】🌿——
材料：
蘆筍 一把
杏鮑菇 5支
大辣椒 2條
薑 15g
黑豆豉 30g
調味料：
醬油 30g(2 tbsp)
胡椒粉 3g(1 tsp)
水 100g(7 tbsp)
4:20 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋
#素食
#純素
#全素
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銅鑼灣老牌扒房金雀，因《花樣年華》而成名，向來以懷舊裝修及鐵板牛扒作賣點，本來在去年九月結業，殊不知兩個月後，部分員工以「香港情」之名，重新在區內開業，吸引不少老顧客重新上門。
但重新開業的香港情，卻令不少食客上門後大嘆中伏，綜合各網站、面書等投訴，罪名如下：
1.牛扒過熟
2.牛扒質劣又無肉味
3.招牌豬手只是白烚
4.餐前麵包奇韌
5.薯條又硬又凍
6.價錢和質素不成正比
為了一試究竟，我們請來入行廿多年，多年前曾數次光顧金雀的資深歐陸菜廚師阿高(假名)，上星期與記者親身光顧香港情，點了五成熟的鐵板牛扒西冷餐、招牌豬手餐及招牌焗豬扒飯，一探投訴是否屬真。
一吃之下，的確令人大失所望。
鐵板牛扒上枱後，阿高品嘗後，指生熟度沒有問題，雖然點五成，而切開來是七成，但鐵板有熱力，又不是立刻吃，所以變成七成，他認為可以接受。阿高直言牛扒的確全無牛味，不過也補充這本來就是港式扒房的特色，問題出在性價比﹕「發水牛扒本來就是這種味道，如果只賣百多元，絕對沒有投訴，但問題是現在它賣二百多元，是中價餐廳的收費了，可以有更好的牛扒。」
最離譜的菜式是豬手，難怪網上一致劣評。韓式泡菜配白烚豬手的組合，已令人覺得莫名其妙，質素亦非常差，豬手皮羶，肉質彷彿煲湯後的湯渣，「全無心思」、「沒有食慾」、「這樣如何能做生意，大哥」等形容詞，不斷從阿高口中冒出。
餐包入口，不止是韌，表面更是奇乾。阿高一摸，便指出這餐包是以微波爐焗出來，所以已被抽乾水分，入口雖然夠熱，但外層又乾又硬，阿高搖頭指﹕「這麵包已死了。」伴碟薯條，亦的確集乾、硬、油膉等問題於一身，阿高以專業廚師眼光判斷﹕「下午已經炸好，廚師甚至沒有翻炸，直接放在鐵板上，希望鐵板熱力可以令薯條變熱。」
這還不止，試食時，還發現餐湯溫度非常矛盾，明明看到飄煙，入口卻是室溫，阿高試飲一口後，指出餐湯底層溫度及面層溫度相差甚遠﹕「湯底是熱的，但上面的確很冷，應該是太大風了，要攪拌一下才成。」
全餐下來，唯一較為正常的菜式，就是焗豬扒飯，是三項中相對較好，阿高明言﹕「飯只是沒有味道，未至於難吃。」他說以$170的收費而言，這豬扒飯絕對不合格，「大家樂，$50，美味多了。」
總括而言，香港情失去以往金雀餐廳時代的懷舊裝修光環加持，價錢大躍進兩倍以上，廚藝又比以往倒退。既然如此，為甚麼還要再來呢？
編輯：《飲食男女》飲食組
攝影：《飲食男女》攝影組
香港情
電話：3427 9166
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都商業中心6樓
營業時間：11:30am-11:30pm
平均消費：$230
詳情： http://bit.ly/2UqpAil
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