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【台北】
一直以來我都以為天母消費貴松松，沒想到這全是我的刻板印象，其實天母有好多美味又平價的餐廳，只是我沒有發現而已，像這次我們來用餐位在天母北路的「GOUT-味覺義廚館」就是間CP值超高的平價餐廳。超推薦他們家的戰斧豬排，CP值超高，價格佛心又好吃到我差點咬到舌頭，吃過的都說讚呢！！
#天母美食 #義式料理 #高CP值美食 #台北美食 #平價美食 #義大利餐廳
下週一就是除夕夜了！
這幾天如果沒心煮飯的人就外食吧 😘
GOUT-味覺義廚館 位於天母紅蘋果圓環附近
價格平實美味大份量 👍👍
不但能吃飽也能滿足味蕾
義式風格裝潢白天風光明媚夜晚充滿情調
重點是飲料喝到飽 ✔️
完全沒有氣泡飲料，熱飲口味非常用心 😍
八比那天點的內容適合多人分享：
超豪邁 #戰斧豬排，完全品味到鐵漢柔情～
加價點 #乳酪肉醬千層麵 起士控必點！起士超濃郁 👅
搭配套餐 #海鮮酥皮濃湯 懷舊酥皮濃湯不能錯過
套餐附的 #提拉米蘇 提拉米蘇慕斯讓我的魂都飛了
下次再訪也覺得根本點不完！
感覺菜單上什麼都好吃，讓人選擇障礙（扭）
用餐時間湧進了不少天母居民呢
➡️天母商圈平價又美味的義式餐廳非 GOUT-味覺義廚館莫屬，算是天母老字號餐廳，去年底才剛重新裝修完成喔
➡️店內提供飲料讓你無限量喝到飽，不用額外加價
✔️限量的戰斧豬排一上桌比我半張臉大，厚度有2公分以上，好有氣勢
✔️蘆筍鮮蝦奶油麵蝦子的肉質彈牙又帶著甜，很貼心的來蝦殼都幫你去掉了
👍用小資價格就能嚐到高水準的餐點，難怪能在天母商圈立足這麼久啦
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🏡#GOUT-#味覺義廚館
📍台北市士林區天母北路2-1號
📞02 2876 7855
🕐上午11:00 - 下午9:00
http://smi1014.pixnet.net/blog/post/466749575
本集主題：「最強無鹽理論：法國料理名廚：無鹽才是最高級美味」介紹
說書人：謝宜芸 編輯
內容簡介：
□壽司是健康的清淡料理
□不加任何調味料的料理，不可能好吃
□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟
□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想
□重口味料理比較好吃
□上高級餐館就能品味美食
□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道
□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食
如果以上你的答案都是 ○
那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯
還有！！！
讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松嶋啟介，修正你錯誤百出的料理常識。
本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。
憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！
根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。
整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。
獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。
無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。
《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。
作者簡介：松嶋啓介
1977年生於日本福岡縣。現為「KEISUKE MATSUSHIMA」主任廚師。曾獲法國文化勳章與農事功勞章Chevalier。高中畢業後，進入「辻調理師專業學校」就讀的同時，也在酒井一之主廚的餐廳「LE VINCENNES」工作。20歲遠渡法國，為了學習法式料理的精髓—鄉土料理，工作足跡遍及法國各地餐廳。2002年25歲時，到了南法尼斯開設主廚餐廳「Kei's Passion」，成為法國史上第一個由日本人開設的法式餐廳。28歲時，再以最年輕的外國廚師之姿，獲得米其林星評的肯定。
出版社粉絲頁：新自然主義
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#大圓麵包 #酸種麵包 #巧克力麵包
櫻桃與巧克力原本就是風味上的絕妙搭配，如果將這樣非常法式甜點的概念，轉移到歐式麵包上，是不是同樣能創造出讓人驚艷味覺體驗？我借用了法式甜點調味手法，將帶有莓果酸甜氣味的紅櫻桃、義式濃縮咖啡、可可粉、巧克力豆融合進麵團裡，使用了天然魯邦麵種作為發酵的唯一酵母，雖無額外添加油糖，卻顛覆大圓麵包總是給人質地堅硬，口味無趣的印象。
這份配方有個關鍵點，一般加入高量鹼化 (荷蘭) 無糖可可粉的麵團，如何才能保留住麵包體柔軟質地是一大挑戰，特別對於麵團裡並無添油脂或無砂糖添加的配方，更容易發生烘烤放涼後，麵包組織質地轉硬的狀況。因此配方設計時巧妙運用等重無糖優格，藉由自然酸性以平衡掉可可麵團偏鹼的情形 (即降低PH質)，而液體材料「義式濃縮咖啡」自身也因帶有咖啡豆發酵後的自然酸性，對最終質地設定也很有助益，操作上強烈建議選用高壓萃取後，帶有Crema的放涼咖啡液，如手邊沒有義式咖啡機，則建議到咖啡館外帶一杯，為這份奢華版『櫻桃可可大圓麵包』帶來，畫龍點睛的風味特色。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250克
清水：130克
無糖優格：30g
義式濃縮咖啡：25g
高筋麵粉：250g
可可粉：30克
天然海鹽：7.5克
耐烘焙巧克力豆：100克
櫻桃乾：100克
以即溶咖啡取代義式濃縮咖啡：
大約用6克無糖即溶咖啡粉，搭配20克熱水混拌均勻、冰涼後使用。
[ 以波蘭液種取代高筋魯邦麵種 ] 運用速發酵母來準備
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味覺義廚館 是位於台北士林區的網友推薦餐廳，地址: 臺北市士林區天母北路2之1號，訂位電話: 0228767855， ... 台北美食GOUT-味覺義廚館。390元就能品嚐到大份量戰斧豬排。 ... <看更多>
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