一講太安樓,大家第一時間一定會諗到呢度係一個小食天堂,但今次放工後去想搵個位坐下慢慢食抖一抖,所以今次就試下呢間日式餐廳🍴
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餐廳設計以木系為主,牆上更有餐廳主題「鯛魚湯」的掛圖,感覺舒適。
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吉列廣島蠔定食 $98
定食份量都幾大,更有沙律🥗溫泉蛋🥚招牌黑鯛魚湯,吉列廣島蠔有三隻,好大隻有成半隻手掌✋🏻咁大呀,炸至黃金咬下好鬆脆,蠔冇腥味一啲都唔硬,炸得岩岩好!
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醬油慢煮豬軟骨·鯛魚湯烏冬 $82
豬軟骨好入味又夠淋,食落甜甜地口感又軟滑,接近入口即溶。鯛魚湯一啲都唔腥,冇味精味仲幾鮮甜tim~就咁飲個湯都唔會口渴,啲烏冬都煮得幾好都幾滑嘅,配埋豬軟骨一濃一清啱啱好中和濃味,配合得剛剛好。
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綠茶🍵可樂 $28
本身想試下咖哩波子汽水🥤,點個未有,所以就試個冇咁爆嘅🤣,飲落得少少綠茶味同唔似可樂,似雪碧多啲。
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九州鯛魚 (西灣河)
西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下G25號舖
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@ 九州鯛魚たい
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味精口渴可樂 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最讚貼文
曾某日本節目中聽到裡面的日本人提出一個台灣人的怪習性,那就是 : 生病(或懷疑自己生病時)很喜歡上網尋求各種奇怪的解答,但就是不去尋求專業意見(例如去掛號問醫生);然後很喜歡去買成藥,或是被宣稱有效的各種營養品來吃。
所以就會出現很多奇怪的偏方,例如行房時不戴套,事後用可樂沖洗就好.....之類的。
但我相信這不只台灣人,很多數華人其實都是這樣的。
而且台灣還有個很有趣的惡性循環。
那就是媒體都喜歡在斷章取義後,作出聳動性的報導,而這種報導往往不是正確的。
發生在我身上的一個例子就是,當年我還在國家衛生研究院時,當時跟的高承源博士作的是關於"小鼠腸道菌叢生態的改變與調控",最後的結果是 : 腸道菌相組成可受到宿主單一基因的影響,並且可透過腸道菌移植將抗肥胖效果傳給野生型小鼠。未來可望透過調控 dusp6 基因改變腸道菌叢生態,或直接應用抗肥胖菌叢於肥胖及其他代謝疾病的預防與治療......
有點複雜是嗎?
所以某報記者就在報導上寫"國衛院高教授團隊發現可以抗肥胖的益生菌菌叢"............害我老闆當時的電話被打爆......(事實上,"或許"真的有可能,但那絕對是幾十年後才有機會的事情)
另一個例子是,記者很喜歡用各種奇怪的類比來突出自己手上的報導。
例如 : 牙刷比馬桶髒幾倍、菜瓜布比馬桶髒幾千倍、電腦鍵盤比馬桶髒幾萬倍,看到後來我都覺得馬桶很乾淨,可以拿來漱口了.......
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而台灣人也很妙,看了這種東西也不求證,然後不只相信了,還到處提醒(傳染)別人。
例如,十幾年前一個報導說"生蚵裡面含有超標重金屬,吃了會致癌",大家就相信了,然後那陣子蚵價狂跌、乏人問津。
我當時的廚房同事的大伯就是蚵農,氣得上凱道去抗議,當場表演喝一碗生蚵。
但事情的真相是什麼?
生蚵裡面有重金屬不假(現在海裡的生物都會有)但是一天要喝三碗公的生蚵,連續喝三五年,才會致癌。
我想請問 : 是誰這麼吃鮮蚵的?!!
又例如,禽流感的時候,所有人都不吃雞蛋,不買雞肉;又或是瘦肉精事件中,大家都怕美牛怕得像是毒藥一樣。
但問題來了。
禽流感病毒只要加熱到七八十度就會死掉,那些人是吃生雞肉片?還是像洛基一樣每天喝生雞蛋?(更猛的是:提拉米蘇照吃...)
而瘦肉精在牛肉裡面的含量很少,要吃到出問題,每天要吃幾十公斤的牛肉才會對一個正常體重的人造成有感的影響.....這什麼概念?
給各位一個對比:一隻老虎每天要吃二十公斤的肉..........你比牠會吃?
其實要談"毒性"這種問題,要先談"當量"。
只要過量,什麼東西都有毒(包括水)
只要不過量,什麼有毒的東西都不會有危害(包括砒霜)。
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而另一個謠言,就是 : 味精。
事實上,味精就是"麩胺酸鈉",也就是納的變體 ,很多天然食物鮮味的來源也都是從這些東西來的。
而很多人敢吃人工合成的鈣片,卻不敢吃人工合成的鮮味劑 ?
很多人說味精吃多了會口渴 ?
鹽吃多了也會啊 。
只是你吃鹹味時會警惕 ,吃有鮮味的東西不警惕啊;所以結果就是吃進了太多的"納"。
(況且,太甜的飲料喝多不也口渴 ?)
而有趣的是,珍珠奶茶其實是一種很毒的搭配。
紅茶加奶,會讓你喝進茶鹼,卻無法吸收奶的良處。
珍珠本身就是一種沒有營養、只有空熱量,還會讓身體的磷超標(增加腎臟負擔,有腎病的人更要注意)的垃圾食物。
而且飲料店所使用的(玉米)果糖基本上也是很毒、很廢物的東西。
而紅茶、珍珠跟牛奶這三種東西還都具有磷的特色,加起來不只是廢物+垃圾,更是毒上加毒的東西。
這種根本比達聞西的"要你命三千"還要厲害的東西,有一堆人敢一天一杯珍奶,再吃進一堆自己都不知道是什麼的添加物,然後在外出吃飯時卻不忘提醒店家“不要加味精”,搞的像老闆給你加砒霜一樣 。
#你戚秦氏 ?
有句名言是這麼說的 :不要去騙人,因為會被騙的,都是相信你的人。
但,如果是智商太低的人,又該作何解?
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#上一篇說過要多理性思考多角度想事情
#這一篇也在強調理性思考的重要性
#在輕信前應該多想想多蒐集
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味精口渴可樂 在 兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師 Facebook 的最佳解答
【日常飲食-2】
延續昨天飲食篇的 #每天早晚一杯乳製品,歐醫師今天想跟大家分享的是我平常會買的起司片🧀️。
照片中的兩款都不是最便宜的,卻是我在意的「食品添加物」含量相對是較單純的。
「食品添加物」是合法的成分,添加在任何我們吃下肚的食品當中,能夠達到以下目的:
#防腐抗氧化
不加防腐劑就無法保存太久的食品很多,所以八成市面上販售的食品都有防腐劑;例如便利商店販售的麵包都有,愛吃麵包的我會儘量避免購買。
#增添風味、香氣、色澤
例如味精、食用色素。有些人對味精敏感,吃了會不舒服、口渴,所以不少商家會強調「味精無添加」。
比較少人知道的是化學合成的色素可能對身體有害,目前已知有數種色素可能跟兒童氣喘、過敏、過動有關;至於天然的食用色素有:類胡蘿蔔素、葉綠素、薑黃、胭脂紅。
另外火腿的製作過程中添加的「亞硝酸鹽」可以幫助肉品防腐&維持色澤與口感,但是「加工肉品」包含了肉鬆、火腿、培根、香腸、熱狗、漢堡排等,在已經被WHO(世界衛生組織)列為一級致癌物💀!
#膨脹劑
歐醫師愛吃麵包🍞,從前在醫院工作時常常早餐就是黑咖啡+麵包快速解決。
便宜的麵包為了降低成本、縮短發酵製程,會使用「膨脹劑」來達到麵包膨脹變大的外觀、充滿空氣的口感,我認識的朋友(熱愛烘焙)告訴我,糕點製作過程添加的泡打粉(名稱錯誤的話請指正我)以前是含有硫酸鋁鹽的成分,若長期過量使用可能會導致體內鋁含量超標,會傷害腦袋😱!
此外,有些麵包吃了胃不好的人容易覺得脹氣不舒服,原因可能也是「食品添加物」。如果在製作麵包時添加了「品質改良劑」(又稱益麵劑),可以縮短發酵時間,麵包的製作成本下降也就可以賣得便宜一些,但是可能有些人的腸胃就會作怪了😢。
#甜味劑
分為天然甜味劑和人工甜味劑。
天然甜味劑:取自大自然的材料,例如果醬的標示當中有時可以看到的「山梨醇(D-Sorbitol)」就是從藍莓提煉而來。
人工甜味劑(又稱代糖):大家都喝過的可口可樂Zero就是藉由無熱量的「阿斯巴甜(Aspartame)」來做到「零」熱量卻又有甜味的;另外像是「糖精」也是一種人工甜味劑。
目前有研究顯示「代糖」可能會改變某些人腸道的細菌、增加罹患糖尿病風險、也會造成脂肪堆積😳!
#提高營養價值
這類的添加物除了提高食品的營養價值,也能提高售價XD
我們在超商的冷藏櫃常常可以看到的「高鈣牛奶」、「高鐵牛奶」就是額外添加了「鈣質」、「鐵質」的產品。
註:根據食品安全衛生管理法,「食品添加物」指的是「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質。」
總而言之,食品添加物在我們的日常生活中無處不在。如何挑選吃下肚的食品,有賴各位平日多涉獵相關的知識,關心自身&下一代的健康😊。
#食品添加物
#胃不好還愛吃麵包的續集想看的人請+1
艾蜜莉:今天不小心就嚴肅地長篇大論地衛教了起來😂。內容有誤的話歡迎指正我。
味精口渴可樂 在 可樂解味精的影片 第1集 - YouTube 線上影音下載 的必吃
「好像味精加太多,吃了口好渴…」別再錯怪味精了,其實讓... - 在現代,很多人都認為味精吃太多會有口渴、頭痛等過敏現象,或許有人會認為真的是味精對於人體不好的情況所 ... ... <看更多>
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味精口渴可樂 在 [閒聊] 關於味精對人體好不好呢? - 看板cookclub 的必吃
過往的味精,是由海藻、植物等經濃縮,再添加入澱粉物質發酵製造出來的。
而製造出來的味精在化學結構的主要成分是一種被稱為「麩胺酸鈉」的物質,
而它是由胺基酸和鈉構成的,基本上這兩種物質都是人類本身身體需要攝取的物質
,並非會造成人體不適才對。
而對味精易造成過敏的體質,過去被稱為「中國餐館症候群」,因為最初在吃
用加了味精的食物而引起身體不適的對象,大都是以外國人為主。
但其實有專家研究發現,他們可能並非是味精引起身體不適的。
有可能另他們不適的原因有大豆(即黃豆)、小麥(我本身也對這個過敏)、
米(國外人真的有人吃了米會身體不適的喔)之類的中國菜專屬食材引發的。
而為什麼真的有許多人在吃過味精之後,有心悸、口渴、嘔吐感、胸悶的問題
呢?
這是因為味精雖然可能讓菜感覺鮮甜,但味精的成分有三分之一是鈉,也就是
鹽的主要成分。
當時有實驗者發現,一盤加了等量的鹽和一盤加了等量的鹽和額外添味精的菜
,在食用之後會有不同的反應結果。
食用前者的單純只會感覺到有鹹度。
食用後者的反而會覺不夠鹹。
為何等量的鹽,甚至是後者的味精中含有三分之一的鈉成分,反而會覺得後者
不夠鹹呢?
這是因為味精會混亂味蕾對鹹味的反應,進而促使食用的人覺得不夠鹹,便會
在炒菜過程中加入更多的鹽,而造成了平常吃比較淡鹽的對象,查覺不出吃進的食
物鹹度比平常的還要高。
因此在鈉攝取超過平常嗜好所需的量之對,就會出現心悸、噁心、口渴等現象
,因此可以推斷出,味精並非不好,但會造成人類在味覺上,更大量的攝取鹽份。
另有,實驗者還發現,即使在菜餚裡面並沒有加入味精,但在大數人心中定義
著『餐廳賣的菜味精加很多』的心理因素之下。
即使這菜裡面沒有加入味精,也會出現以上症狀。
好比一般人都認為可口可樂比百事可樂好喝,或是有人偏好喝可口可樂而非百
事可樂,若在對方不知情的狀況下,到了兩杯飲料都是可口可樂,並在飲用之前告
知對方,其中一杯是百事可樂(飲用者確實知道是那一杯),甚至還將百事可樂的
空罐放在他的面前,讓他飲下兩杯可口可樂之後,做比對詢問。
意外的可以發現,很多偏好可口可樂的實驗對象,居然會說明那杯百事可樂(
事實上為可口可樂)味道比較輸於另一杯。
因此味精引起的作用,也很有可能是因此造成的,畢竟過去我們一直被受在「
味精吃了之身體很不好」的心理教育之下,自然而然在食用了加入了味精的食物之
後,就會覺得不適了。
另外,還有研究發現,國外很多料理大多數都是在烹飪完畢之後,再加入鹽巴
溶解入味,而中國菜很多反而還在火候烹煮中,就事先加入了調味料了,這過程會
使鹽巴及味精的成分有所改變,引發身體不適的可能性也有。
所以下次若做菜要加味精…,記得鹽和味精都各放少一點吧。
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