若是提到最近這陣子最讓我念念不忘的一頓，應該是內湖飯Bar創始店了！
老實說，友人邀約時，因為以往用餐飲印象讓我對飯Bar興趣缺缺，純粹是為了與友人一聚才前往赴約。
但一頓餐用下來，完全讓我對「飯Bar」完全改觀，也才知道原來內湖這家才是最原始的創始店，而且這裡掌勺的大主廚寶哥手藝著實讓人驚艷，在傳統上海菜中，既保留傳統上海菜精髓與底藴，卻又能恰如其分的加入創新元素，讓人對上海菜有耳目一新的感受卻不會失去上海菜韻味！真真排得上我心中米其林榜單。
冷盤「花雕遇到雞」，雞肉柔嫩中帶著紮實口感，皮脆Q肉嫩花雕酒香絲絲入扣，優雅低迴卻不張揚；創意菜「上海煎菜飯」結合廣東煲仔飯的鍋巴香脆口感，卻也保留上海菜飯的飯香菜香，讓上海菜飯在傳統底藴裡有了新風貌與讓人耳目一新的驚喜；「水煮牛兒皮」雖是四川菜，但牛肉的滑嫩、湯汁的鹹麻香，開胃卻不燥喉燒口；「金牌脆皮雞」皮薄爽脆、肉嫩多汁，吃在口中五香香氣混著鮮美雞肉肉汁，一吃就欲罷不能；「清炒角瓜」選用質地紮實、口感更為清脆的澎湖角瓜，以金鉤蝦增鮮，起鍋前下花雕、紹興之類的黃酒提味增香，看似簡單的一道卻很考驗火候鑊氣的掌握與下料時機，角瓜的清甜在黃酒襯托下更為甜美出色。
讓人驚艷的還有飯後甜點——手做白蘭地提拉米蘇。現點現做、是法式桌邊秀，更難得的是遵循義大利傳統使用手指餅乾製作，白蘭地的酒香、冰淇淋的冰涼、手指餅乾的乾爽脆口、可可粉的苦甜，交織出迷人的層次。
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味增 煮 在 Re: [問題] 煮味增湯味增要放多少- 看板cookclub 的必吃
我們家煮味增湯用的是"信州味增"....
煮的量的話大致為:
每一碗公的水(約500~600cc)要配上3大匙的味增，
然後會加高湯塊增加風味，另外也會加少量的鹽調味。
至於煮湯的料基本上一定有豆腐，
然後看心情跟冰箱庫存添加其他材料，
像是: 玉米粒罐頭，波菜，茼萵，火腿片，海帶芽等之類的。
煮的順序依序是:
大火將水先煮滾，然後丟高湯塊攪拌至全部融化，
接著把豆腐先放下去煮，同時轉小火，
用篩網把味增濾到湯裡面，這樣可以避免湯鍋底部有整塊未溶解的味增。
之後再把其他料放下去煮滾，試一下味道不夠鹹就用鹽調味，
最後灑上蔥花就可以上桌了。
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曾立偉: 倒閣行政院~~
解散立法院~~
廢除司法院~~
撤銷監察院~~
拆掉考試院~~
讓地盡其利，物盡其用，貨暢其流~~
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◆ From: 219.86.41.57
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