味噌串炸蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ在Facebook 的評價

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味噌串炸在蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文

2019-07-18 09:00:48 有 146 人按讚

名古屋必嚐小吃~~ #味噌田楽（#みそでんがく）

喝過名古屋圈的味噌湯的人，一定覺得顏色特別深，味道也偏濃鹹吧~~

是的，名古屋人愛吃的味噌，就是有名的「八丁味噌」。

#八丁味噌，屬於一種「#赤味噌」。不用米和麥，而是用大豆為原料的大豆麴菌發酵熟成的豆味噌，因為產地以愛知県岡崎市八帖町聞名，所以稱為「八丁味噌」。

名古屋人，不單是拿八丁味噌做味噌湯，他們更喜歡拿八丁味噌做調味料。

以前在關西鄉下吃過一種八丁 #味噌的山豬鍋（いのししなべ），味道濃郁沈穩，鹹香的味噌湯底提昇了山豬肉的美味。這種鍋是吃料不喝湯，純粹是將八丁味噌當做風味調味料的主角。

名古屋人，特別喜歡將八丁味噌加入多量的砂糖、味醂等調製成一種鹹甜的味噌醬汁，濃稠一點的可以放在豆腐、茄子、米飯上烤成串燒，這種小吃叫做「味噌田樂」。

稀一點的醬汁，可以淋沾上香炸的肉串，就成為名古屋有名的小吃，叫做「#味噌串炸」。

這次在一間蕎麦麵店嚐到美味的「#味噌田樂豆腐串」。

鹹鹹甜甜的滋味，讓清淡的豆腐，馬上變身成開胃的配菜。

清淡的蕎麥麵，搭配這樣的味噌田樂，別有一番風味。

#味噌田樂醬的基本配方
・紅味噌大2（白味噌也可以，風味不同）
・砂糖大2（甜度可以自調）
・味醂大1
・水大1~2（濃稠自調）

用小鍋慢火攪拌調開即可

相關食譜
茄子沾田樂醬
https://cookpad.com/tw/2073301
日式五平餅
https://icook.tw/recipes/99310

Tags: 味噌串炸味噌田楽みそでんがく八丁味噌赤味噌味噌的山豬鍋味噌田樂豆腐串味噌田樂醬的基本配方

蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

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每天在日本分享手作麵包、料理、生活點滴、風土人情和飲食文化的家庭主婦，受到日本公公婆婆的影響，開始自己動手做料理，公公教我做果醬、梅干、醃菜，婆婆教我做日本家庭料理，台灣的媽媽教我台灣家常菜，目前研究天然酵母烘焙，老公每天當實驗品，反正就是「Just do it」。 2014年8月25日開始專頁。分享每日的點點滴滴，享受人生。日々の出来事を綴ります。 Share the happenings in the daily life. 中文食譜在Cookpad和愛料理icook，名為「蜜塔木拉」，其他地方看到的一定是被盗用的啦。臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe 日本語教室： https://www.facebook.com/mitamuraschool

Wild Yeast or Sourdough baker, Western or Chinese baking lover. 自家製天然酵母のパン作りと研究。平凡主婦分享手作麵包早餐、天然酵母、野生酵母烘焙、在日本生活點滴。~~歡迎訂閱Youtube: Mitamurakitchen

味噌串炸在三寶爸Kuni日語-PAPA走摳摳買日常 Youtube 的最佳解答

By 三寶爸Kuni日語-PAPA走摳摳買日常

2021-08-10 08:30:07 有 621 人看過有 2 人喜歡

在平安時代起開始有了「關東煮」這名詞。將田楽（てんらく）加了お、省略楽，成了おでん(關東煮）這個詞。大家知道嗎?剛開始的おでん只是將豆腐切成長型，串在竹籤上、輕輕撒上鹽巴後稍微燒烤。

經過時代變遷，開始在豆腐以外的食材上塗抹味噌，同樣是おでん，吃法卻更豐富。而在江戶時代末期，關東煮漸漸演變成現今我們熟悉的樣子。雖然中文取作關東煮，但其實日本各地都吃得到，加上各地文化不同，變化出具有當地特色的關東煮風味與吃法。

第一次吃關東煮，不知道要點什麼的話，不如就試試最受歡迎的「大根」、「蛋」、「蒟蒻」吧！這三種是必點的哦!!!
關東版人氣關東煮食材TOP 5
大根（だいこん）、蛋（玉子；たまご）、竹輪（ちくわ）、蒟蒻（こんにゃく）、半片（はんぺん）
關西版人氣關東煮食材TOP 5
大根（だいこん）、蛋（玉子；たまご）、蒟蒻（こんにゃく）、牛筋串（牛すじ串；）、炸厚豆腐（厚揚げ）

三寶爸Kuni日語-PAPA走摳摳買日常

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味噌串炸在 alex lam Youtube 的精選貼文

By alex lam

2021-05-15 12:45:15 有 49 人看過有 0 人喜歡

由名廚日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous的北出佑介（Yusuke Kitade）先生管理
以時令食材入饌,提供多種特色美食
包括冷盤,刺身,炸物,串燒等等
水準的確相當出色,一杯酒加日式美味

季節針魚刺身

係日本係高級食材
盛產季節就在2-5月期間,幼長魚身,魚味鮮甜
清爽不油膩,係香港少機會食到咁特別既魚

新鮮豆腐皮伴海膽
牛舌串燒

牛舌取最靚個部份肉,火侯得宜
微焦香氣十足,肉質仍然嫩滑有肉汁

新鮮豆腐皮伴鮮海膽,入口即溶既海膽
加上特色醬汁,鮮味十足又甘甜

黑豚肉卷溏心蛋

黑豚肉包著溏心蛋配甜的燒醬汁
肉甜味豐,一口咬下見到蛋黃如液態
焦邊配鮮嫩蛋黃,味道十分豐富滋味

日式烤飯糰

飽食之選,一定係最簡單但又味美的燒飯團
平凡的外表,包著粒粒分明有彈性的米飯
食到淡淡的木魚鰹魚香氣,我自己平時都會咁樣煮黎食,不過唔係燒,鰹魚絲配飯

雜錦海蝦天婦羅

最後兩道一樣咁精彩
特盛天婦羅,食到新鮮既蔬菜化作炸物
南瓜甜,粉衣薄,大蝦爽甜
水準拍得住專門食天婦羅既專門店

朴葉味噌燒日本豬腩肉
日本飛驒鄉土料理

用上肥嫩既豚肉腩位,烤得香氣十足
另外加上朴葉與味噌既提鮮,味道更為突出
令人十分滿足的一道肉食
本店 Izakaya by K
將軍澳唐俊街 18 號
The Parkside 第一座地下 G07 號舖

#izakayabyk #本店居酒屋

izakayabyk 本店居酒屋

alex lam

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味噌串炸在 Poor travel x 2 Girls Youtube 的最讚貼文

By Poor travel x 2 Girls

2021-02-21 19:45:00 有 46,076 人看過有 1,128 人喜歡

今次去咗沙田石門「船仔」，試下佢哋$98任食泰式船麵(小童$68)，無需加一收費！用餐時間90分鐘，串燒、沙律、船麵、生菜以及飲品均任飲任食！等我哋試下質素如何啦～

?Poor travel x 2 Girls 開咗會員功能～
加入我們「哈哈哈哈哈」的小家庭?：https://www.youtube.com/channel/UCp1YQpEj0B68GVtzrIDYoPA/join

✨?Thanks For Watching！希望你地會中意睇，中意既比番個like啊，同分享出去，我地未來會帶大家去更多地方，想留意就記得訂閱啦！?

－－－Music－－－
?使用的聲音材料 : OtoLogic (https://otologic.jp)
?Music by Julia Pauletti - Bet on Us : https://thmatc.co/?l=DC3BA834

－－－推薦影片－－－
?$52蚊起！香港特色雪糕店特輯！試食5款貴價雪糕！
https://youtu.be/4AnPLJDkVc4

?$168蚊！沙田酒樓片皮鴨！兩食涼瓜炆鴨件！
https://youtu.be/BblxbTQ55-c

?$75蚊起！銅鑼灣一人鐵板燒套餐！包沙律炒飯味噌湯漬物！
https://youtu.be/l_ImN4AOm-4

?$20蚊！大埔滷水雞翼豆腐飯！滷水獅頭鵝！
https://youtu.be/98UPmxPdwJM

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?甜品：https://www.youtube.com/watch?v=rxi8P8ggPDU&list=PLUML7dZiRv2zWNaR_x8cfjiffG21smFG5
?飲茶點心：https://www.youtube.com/watch?v=-uvvamYzyFc&list=PLUML7dZiRv2zH40r0kKT7B2AYdkGdgqj-
?百元作戰掃街記：https://www.youtube.com/watch?v=4RekfddRfU4&list=PLUML7dZiRv2zYgkCkMQfEe6UfzWc3mk5A

－－－有關資料－－－
?船仔 Rau Lek
?地址：沙田石門安群街3號京瑞廣場1期2樓233號舖
?電話：26616269

?今集有字幕組，有需要請開字幕喔！
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片

#任食 #船麵放題 #沙田石門

任食船麵放題沙田石門

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