【你不知道的果菜汁世界】
《果菜汁》
作者：周兆祥
出版：皇冠
很多事情是緣份，我相信減肥也是一樣。
忘了當初為甚麼開始看周兆祥的環保素食網頁，只記得網頁內容使一位食肉獸明白飲食世界原來比自己想像中寬廣。好奇心驅使之下，嘗試跟著網頁內的食譜改變飲食習慣。配合適當運動之下，一年時間，減掉七八十磅，到現在想來仍覺是良緣一場。兩年前，周博士的果菜汁食譜結集成《果菜汁》一書，我既為受益者，又豈能不介紹一下？
從前以為，所謂果菜汁就是坊間見到，例如甘筍汁、蘋果汁、橙汁，翻來覆去都是那數款的飲品。看了周兆祥的果汁食譜，才知道自己對這方面的了解實在淺薄得可笑。例如打果汁時，隔渣與否已經會有「汁」與「露」兩種口感不同的飲品（起初真沒想過刻意不隔渣）。又例如沒想過蕃薯苗、菠菜、淮山、無花果、蓮藕這些聽起來十分中式的食材，原來可以用這麼西式的方法處理。更沒想過有些果菜汁可以加鹽或其他調味，化身成帶鹹味的凍湯。
《果菜汁》與坊間很多果汁食譜不同之處，在於佔了約全書三分一篇幅的首部分，以Q&A的形式闡述了很多關於果菜汁的概念：包括喝果菜汁的原因、方法與實際操作問題。閱畢，方知道果菜汁原來學問多多。至於第二部分，則是作者針對不同需要設計的數十款果菜汁。絕大部分材料都不難找，就是你沒有想過要將它搾汁處理而已。
我自己喝了果菜汁多年，配合節制飲食及勤做運動，體重減輕之餘，沒料到皮膚也好了。不過所謂「紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行」。再完備的理論，其實都需要大家嘗試實踐，才有意義。
原刊於新閱會 SHKP Reading Club
