微涼的秋天
是否開始懷念冬天吃鍋進補的料理？
我們來回顧一下上週直播的料理吧！
🐷麻油松阪炒雞佛
步驟1️⃣
首先，將青江菜燙熟擺盤，雞佛水滾1～2分鐘備用，備好的松阪豬下鍋單面金黃色即可。松阪豬依個人口感調配，切片或切塊。
步驟2️⃣
熱鍋後，倒入些許油放入蒜、薑，煸至金黃色後，下麻油兩勺、米酒兩杯及備用的雞佛拌炒，將松阪豬一併下鍋炒至熟透，加入胡椒與鹽巴調味，最後勾薄芡即可！
🐟四川烤魚
步驟1️⃣
首先，用熱水將鮮魚身上之黏膜去除，將魚對剖不切斷、魚身畫刀，魚肚面朝下煎5～10分鐘，盤子先鋪平洋蔥絲，將魚放置洋蔥上。
步驟2️⃣
四川麻辣包50g、一碗水、少許糖、少許胡椒、少許花椒粒、攪拌均勻後淋至魚身，菜盤依個人喜愛加入食材，蓋上鍋蓋15分鐘後，另準備鍋子倒入少許油與香油加熱至冒煙，熱油嗆魚即完成。
👩🍳干貝醬吻仔魚烘蛋
步驟1️⃣
首先，將馬鈴薯煎至半透明備用。
步驟2️⃣
蒜末下鍋爆香後放入肉末拌炒，依個人口味2～3匙醬油調味，加入黑胡椒與鹽少許，起鍋。倒入備用蛋液鍋中攪拌，蛋3～4顆。
步驟3️⃣
少許油倒入鍋中將馬鈴薯鋪平，倒入攪拌好的蛋液與配料。中火定型後，鋪上蔬食、吻仔魚與干貝醬，蓋上鍋蓋轉小火悶10～15分鐘，蛋面凝固後即完成。
#下次您也可以這樣做
📹 bit.ly/潮偉師來作客直播
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