對於中式甜點，我始終維持著一顆清風亮月的「老靈魂」，每一口都可以帶著我穿越時空，回到那個物資還不豐裕的年代，靠著一塊餅，鼓舞著我們對生活、對未來的美好想望。
所以，愛飯團對於經典的老味道，好像也有著難以割捨的情感，有時候不用多，但是味道必須「正」且「雅」，這是我和團長一致的標準。
李亭香的「白玉平西餅」，平西的意思是「冰沙」，內餡用的是更細更香的白鳳豆泥，怎麼會不好吃呢？
https://ifuntuan.com/products/99795290
老雪花齋的雪花月餅，就是我們從小最愛的綠豆椪，你光看它的剖面就知道老師傅的手藝如何呈現一個圓餅「椪」起的完美技巧。
https://ifuntuan.com/products/99795241
寶泉的小月餅一直有著濃濃的日式和菓子的細致風情，你很難想像它那麼早就在餡料中揉進了一些乳酪，使乳味更濃香，但是又平衡的很好，若不是仔細品嚐，很少人可以猜到它的配方。
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一福堂的檸檬餅，不管是口感、香氣、酸度、還是色澤，都維持了上個世紀初登場的樣貌，但是麵粉、奶油更好了，仍舊是我們記憶中味道！
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By 美食家吳恩文
吳記綠豆椪內餡 在 [食記] 高雄吳記餅店-綠豆椪- 精華區Kaohsiung - 批踢踢實業坊 的必吃
吳記餅店
網址：https://www.wuchi.com.tw/
總店：鳳山市光遠路284-1號
電話：07-7462291
傳真：07-7403282
有圖有文的好讀網誌板：https://www.wretch.cc/blog/piggypig/15948295
還記得小時候幾乎完全不吃中式大餅~
真要吃的話~勉強會吃鳳梨酥吧~
長大了~(其實是老了)
也不知為什麼~居然愛起了綠豆椪~
除了綠豆椪外~其餘的中式餅我大多還是無福消受啊~
今天要推的~
是我心目中位居第一~無可取代的吳記餅店綠豆椪~
位於鳳山光遠路上的吳記餅店~
是頗負盛名的老牌中式餅店~
其著名的鴛鴦餅和綠豆椪~
更是許多人津津樂道的好味~
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482199&p=0
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482188&p=1
近年來~這著名的老店也以更現代化的方式經營~
不但有了自家的官網~
更增加了線上購物等更多元的銷售方式~
連店內外的裝潢~都變的兼俱傳統與新味了~~
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482189&p=2
太愛吳記的綠豆椪了~久久想到就會流口水~
今天好不容易回鳳山了~當然要來買一個回家啃啊~
這是裝綠豆椪的普通塑膠提袋~~
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482190&p=3
這個~就是阿肥最愛的綠豆椪~
每塊重300克~價格是100元~~
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482192&p=5
每塊大餅都會附上這小有質感的切刀~~
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482193&p=6
拿出綠豆椪~發現居然脫了一層皮黏於外袋上~
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482194&p=7
這塊綠豆椪足足有半斤重~
要吃當然就要吃大塊的~這才符合阿肥的身分地位和...身材!!
這綠豆椪有著層層酥酥的外皮~
像太陽餅般~一不小心就會掉的到處都是~
所以店家在包裝上多加了塑膠外盒~免得因碰撞而變形~
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482195&p=8
來看看切面吧~
超濕潤又甜滋滋的綠豆餡中間~夾著香噴噴的魯肉餡~
綠豆細緻又綿密的口感~搭上香而不膩的魯肉~偶爾還吃的到脆脆的核桃~
嗚~我就愛這種甜中帶鹹~綿密帶咬勁及脆口的口感~
唉~我都不知道自己在說什麼了~
總之~就是好吃啦!!
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482196&p=9
看看綠豆椪的背面吧~
酥酥香香的餅皮~搭上甜甜鹹鹹的內餡~
烤成這樣的色澤~厚~你都不知道有多好吃啦~~
不過~光從餅皮油亮的外觀也看的出~
製作過程中一定也添加了大量的酥油吧!!
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482197&p=10
吃這樣的美食~
當然是要付出代價的~
看這綠豆椪每100克就有近474大卡的熱量~
噗~那..這塊綠豆椪就近1500大卡了耶~
驚!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482198&p=11
天外飛來一張異形蔓越莓牛軋糖的照片~
這是結帳人員送我試吃的~
而這奇形怪狀可不關我的事哦~
吃的出蔓越莓味~但超甜~
且不知為什麼~似乎有股濃濃的椰子味~
唉~阿肥不愛...
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=piggypig&b=111&f=1618482191&p=4
阿肥亂評：
吳記是高雄很老字號的餅店~
其餅類產品幾乎都有一定的口碑~
我那住台中的阿姨~
幾乎每次要回台中時都要到吳記買幾塊鴛鴦餅回去啃~
我家阿娘也挺愛吳記那款外層屬較濕潤中式餅皮的鳳酥大餅~
記得同事結婚的中式喜餅也是選吳記~
也因此獲得許多年長志工媽媽的好評啊~
不過~也不是每個人都愛吳記的哦~
鶯仔姐妹就覺得吳記的餅味道不算特優~且價格稍貴~
特別是~她們只愛內餡是純綠豆的綠豆椪~
不愛這種包魯肉的~
(話說純綠豆椪吳記也有做啦~但不是常態商品~要預訂)
而且~吳記的重油及重口味~
也是許多口味清淡人所不喜歡的~
不過~就很對我的味啊~
整體而言~
這綠豆椪的美味度很ok~
(的確稍甜及油了些~但阿肥很愛..)
價格稍貴~
(比起同為高雄知名餅店的錦福貴了一些)
服務人員態度普通~
包裝ok~
哈~阿肥愛的好味~
不怕甜及不怕油的也來試試吧~
很適合當做高雄的特色伴手禮哦~~
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