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【Cooking Studio活動文字記錄】2017.05.26《 花漾盛開：韓式裱花裝飾蛋糕 》誠品生活新板店

本場活動摘要：
1.為什麼會使用這個12色環來配色
2.調色的時候我都只加一點點色膏的原因
3.奶油的顯色度與什麼有關
4.建議初學者第一朵擠的入門花形
5.花嘴的方向就是什麼
6.設計3、5、7瓣，為什麼要這樣子訓練
7.扁扁擠花的特微
8.擠出來的花瓣比較薄跟什麼有關

05/26(六)《 05/26(六)《 花漾盛開：韓式裱花裝飾蛋糕 》：韓式裱花裝飾蛋糕 》
花形示範杯子蛋糕—玫瑰、繡球、小雛菊
示範／邱盈瑄 （知名糖花與韓式擠花講師、本書作者）
►活動時間│3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
時下最流行、美輪美奐的韓式裱花裝飾蛋糕，深深虜獲許多甜點愛好者的心，韓國蛋糕協會KCA授證老師邱盈瑄，累積多年的蛋糕裱花經驗，從裱花類型、蛋糕解析、配合組合到擠花裝飾一應俱全，將完整分享最時尚的韓式裱花藝術與創作祕訣，帶給您視覺及味覺的甜美花漾，喜歡超萌美甜點的您，歡迎蒞臨現場一同感受韓式裱花浪漫技藝！
本場精選三款花型示範蛋糕：玫瑰、繡球、小雛菊杯子蛋糕，除了獨家公開教學，還有機會將現場體驗，並將示範的杯子蛋糕帶回家喔！
出版社： 創意市集

大家好，我是誠品書店企劃，我的名字是李絲絲。
在信義店、板橋店、臺中大遠百店都是由我負責所有發表會的策劃、執行以及主持，非常歡迎大家在星期五、星期六都可以撥空，一起感受書香、菜香結合的活動氣息。

今天為大家介紹的這本書非常特別，韓式裱花的主題應該是誠品書店的第2場。第1場在臺中大遠百店，第2場在板橋就是今天，信義店可能還要再排隊XD

非常難得的活動，由創意市集主辦《花漾盛開 韓式裱花裝飾蛋糕》，邱盈瑄老師畢生心血的第一本著作，希望大家多多支持老師、多多買書！

平常要接觸韓式裱花需要上課收費，今天在誠品不用繳學費，就可以近距離學到，剛剛現場有一半的讀者表示先前都知道韓式裱花，也有幾位有課程的經驗。

Q：請問大家，韓式裱花可不可以吃？
A：可以。

在這2年內風靡，從韓國流行到世界各地。
現場有一盆鮮花，它可以做出跟真花一樣的栩栩如生，一是長的太漂亮了；二是很難相信做工這麼細緻。

作者邱盈瑄，大家可以叫她 Joyce Chiu老師。
她是韓國KGA授證的講師，KGA是什麼，待會兒請老師為大家解說。
專長除了韓式裱花，還有糖花，做蛋糕的花式技巧非常的多，一般在烘焙、點心、蛋糕店上面擠的是奶油花，除了奶油花外，目前還盛行了蠻多種類的技法。

https://xn--www-rn6ek73as61bh2ijybl7j.facebook.com/bakeaholic2013，是可以跟老師互動的好地方，大家有什麼疑問都可以上去臉書請教老師。

Joyce老師已經蓄勢待發，準備教給大家韓式裱花的技法了，請以熱烈掌聲歡迎Joyce老師！

Joyce老師：
大家好，我是Joyce！很高興大家可以來~

絲絲：
作者最希望的就是，讀者以熱情的眼神、熱情的掌聲來支持、鼓勵，產生多一點勇敢、繼續下去的心情，因為Joyce老師今天有點緊張，再給老師一次熱情的呼喊與掌聲！

Q：請問Joyce老師，第一本書出版的心情如何？
A：很開心，因為做這本書大概花了將近一年，在上課之外的時間完成的作品。

Q：請問Joyce老師，原本就是在做烘焙、做韓式裱花嗎？
A：我原本在科技業上班，是電腦工程師。

Q：從工程師轉變為韓式裱花講師，為什麼呢？
A：主要是在一個機會下，認識了烘焙，大概從5年前開始了烘焙點心的教學。因為韓式裱花是在2~3年前開始流行的，我也是從那時候開始學習的。

Q：因為拿到了韓國的授證，是真的飛到韓國去很辛苦的學習嗎？
A：當然。而且我記得我去的季節是冬天，很冷很冷很冷。大家都以為冬天很好擠奶油霜，可是奶油霜在冬天來說很硬，擠到後來手都不是自己的了XD

絲絲：也因為是初學者比較緊張，手的力道也會抓不好，容易酸痛、受傷。

Q：5年前開始學烘焙、2~3年前開始學韓式擠花，是拋開工作去學習的嗎？
A：沒有耶，正式辭掉工作應該是2年前左右。剛開始是假日兼職在做，後來覺得自己有把握，也準備好了，才辭掉工程師的工作。

Q：是什麼樣的意念、動力，讓妳籌備了一筆學費？
A：因為我是一個滿衝動的人，記得是偶然在網路上看到，覺得哇！也太漂亮了吧！那時候的臺灣可能資源不那麼充足，教的人也比較少，開始先做資料的蒐集，看到有一位老師人在韓國，覺得非常欣賞、喜歡這位老師，趕快先跟經紀人接洽。

Joyce老師：
一般如果要去韓國上課，很有名、很熱門、搶手的老師的課程都要預約排隊到半年甚至隔年以後，我那時候非常幸運，詢問老師的時候剛好有一位學員取消，我是後補，若可以的話2個星期後直接飛去韓國上課。

絲絲：真的是天注定！

Q：如果取得授證資格，回到國內就可以在臺灣教學了嗎？
A：不管有沒有收到這個證書，如果想要教學，都是可以的，但是最主要的還是你要準備好自己。因為去學的人很多、做的人也很多，但不代表每個人都適合做這件事情，有能力去做這件事情，最重要的要花時間、心力在這上面下功夫。
不論是想要教學或是蛋糕的販售都是可以的。

Q：現在學韓式裱花，大概要花費多久的學程才能拿到證書？
A：我們主要以初階、進階來區分。以短期班來說，初階2天，進階2天，但是比較好的學習效果是每個星期來，若是國外的學生沒有辦法停留很長的時間，就會比較密集例如一星期的時間把課程學完。

課上完不代表結束，因為你還是必須經過練習，後面的路還是很漫長的。

絲絲：
在臺灣，學員課上的好去考試也經過韓國KGA協會授證，大家若想要學習韓式裱花，可以在臺灣學，並且拿到證書，證書是由韓國授證的。這也是臺灣很多想學裱花的朋友非常喜歡，而且想要學習的一點。

今天經由書中的內容來介紹韓式裱花。
剛剛有說蛋糕店常見是奶油花。

一、配方
1.奶油霜
2. 蛋糕

二、工具介紹
花釘/花釘座/花剪 /操作板（放花板）/擠花袋/轉接環/攪拌盆（碗）/刮板/抹面刮刀/蛋糕轉盤/攪拌機/奶油刮刀/花嘴/托盤/牙籤/色膏

四、基礎技巧
1. 奶油擺放
2. 擠花技巧

Q：在韓式裱花上有哪些是常見的素材，來完成擠花？
A：以吃的來說，有奶油、鮮奶油、奶油霜、豆沙；像手工皂的老師會拿來擠肥皂；後來還延伸到用燒的蠟燭-豆蠟；還有最近的奶油土，因為大家想要能夠保存下來。

絲絲：像我個人知道的豆沙質地比奶油紮實，硬一點，所以可以塑形的花朵種類更多元。

三、色彩
1. 三原色
2. 12色盤
3. 色階

Q：看起來有點難度的色表，請老師幫我們解釋一下，什麼是「12色環」？
A：待會兒會現場示範基本的調色技巧。12色環是從3原色開始出發。

Q：三原色是哪3個顏色？
A：紅、黃、藍。

Joyce老師：
黃色+藍色是綠色；黃色+紅色是橘色、紫色；再來，兩兩相加會衍生出12色環。

我想說的是，為什麼會使用這個12色環來配色呢？
因為很多人在做擠花蛋糕的時候，最常出現的問題其實不是花擠的好不好，而是在一顆蛋糕裡擠花時候的顏色分配，看起來是和諧的，不會說是俗氣或突兀。

奶油霜有分義式奶油霜、透明奶油霜，差別在於打的步驟、使用的溫度不同。
今天是義式奶油霜做示範，看起來白白、拋拋的，感覺像鮮奶油，可是透明奶油霜比較紮實，擠出來的花瓣效果偏薄透，二者沒有好壞，只是我個人偏愛義式奶油霜，因為這應該是所有奶油霜吃起來的口味最溫潤，不會太死甜，又比較好吃。

為什麼比較不喜歡透明奶油霜？
是因為比較硬，吃起來有一點甜，呈現出的花瓣效果跟義式奶油霜完全是不一樣的。

目前最熱門的大概就是粉紅色，現場示範給大家看一下。
粉紅色有分很多種，少女粉紅、牛奶粉、菊粉、桃子的粉等的差異，今天做2種不同的粉紅色，一個暖色粉、一個冷色粉。

我使用的是一般市面上的wilton色膏，是大家在烘焙材料行最容易取得的品牌，通常色膏都有一個缺點，就是呈現出來的顏色會有一點螢光。

很多人會想說粉紅色不要太螢光，多加一點白色就會好，可是顏色還是會帶有塑膠的感覺。

絲絲：老師剛剛用牙籤只滴了一粒米大小的色膏，加入奶油霜裡攪拌。

Joyce老師：
如果你單純只用一個粉紅色，會覺得很塑膠感的顏色，那我們要怎麼變化呢？通常我們在調色一定會用2~3種顏色去組合，讓別人看不出來我是使用哪一種色膏，而且利用幾種顏色也比較有層次感。

現在我想要「暖色粉紅」，加上一點黃色，有一點點橘。

調色的時候我都只加一點點色膏，原因是因為
如果加太多，萬一失敗了，還要重來，浪費奶油，再做一次奶油霜，與其一次加到底，如果不夠再慢慢的加。

剛剛提到色膏帶有一點螢光感，如果可以的話，我會加一點點咖啡色，讓原來的粉紅色比較沉、比較霧，比較有質感。

通常我們在擠花的時候，調色會比我們要的顏色再深一點點，之後加白色進去，再開始擠花。

「冷色粉紅」
方法有很多，但我常用的方法是加紫色或黑色。

調色這件事情跟個人風格有很大的關係，你調的跟我調的一定不一樣，你喜歡的跟我喜歡的也不一樣，我自己喜歡濁色，比較髒，不太喜歡少女的顏色，可能大家會覺得我調出來的有點暗、有點沉，因為這是我的風格，所以每個人都可以調出自己喜歡的顏色。

但是，剛開始嘗試，建議先從加紫色開始。
原因是因為黑色色膏非常的顯色，有時候只用牙籤挑一點點，不小心整個都變很黑的。

奶油的顯色度，跟溫度也有關係。
通常我們在擠奶油的時候，會把室內溫度調整到至少20~23度之間，或是最適合擠花的溫度，如果超過這個溫度，手溫會比較高，擠奶油的過程會覺得很難操作，這是一個問題，但我們也是能找出方法去克服的。

加了一點點的黑色，攪拌後就會是比較冷一點點的粉，有一點點不一樣。

絲絲：
完成了調色的基礎之後，就要開始介紹書中美麗的作品，注意老師的構圖、注意老師的配色。

Joyce老師：

剛剛講到配色，第一個如果你想要最簡單，配出比較不會失敗的蛋糕，就只使用一個顏色。

我剛開始在學的時候，也是從一個顏色例如粉紅色，然後調出色母來，之後的每個花就加白色進去，讓它變淡，在組裝過程看起來會是漸層的顏色。

可是如果一個蛋糕只有一個配色，這樣子會有一點點單調。

如果我們多加一個顏色，就是它的相似色，
大家看12色環的話，所謂「相似色就是在12色環中，相鄰的3個顏色。」
譬如黃色、黃澄、澄色，這3個顏色就是相似色。

剛剛示範的蛋糕就是藍紫、紫色、紅紫色這個區域裡面，我使用的是藍紫跟紅紫這2個顏色。

我自己喜歡，不管是什麼配色的花都要加上白色。當然，不一定每個人都要這麼搭配。

再更進階一點點，就是我們要在增加多一個顏色的話，若一直使用相似色、相鄰色，會有一點太無聊，需要有個亮點，所以我們會在相似色的對面，找一個對比色。

剛剛是藍紫跟紅紫，增加一個對比色，可能是黃色、黃綠色，都是成立的，只要在對面區域的顏色都可以。它會讓你整個蛋糕看起來更跳，更活潑一點點，不會很單調的樣子。

五、蛋糕
1.杯子蛋糕
1.1單一花
　大理花
　藍盆花

1.2基礎花球
　蘋果花
　小雛菊

1.3複合花球
　水仙花
　金球杖
　小蒼蘭
　黑梅

2.六吋蛋糕
2.1捧花型
　玫瑰
　玫瑰花苞
2.2花圈型
　牡丹
　槴子花
　蠟梅
2.3新月型
　英式玫瑰
　繡球
2.4配花
　紅果金絲桃
　藍莓
　覆盆子
　葡萄風信子

Q：請問老師，書中的照片、手部動作，都是自己拍的嗎？
A：對呀，就是架著腳架，設定計時器，手再趕快回到鏡頭前，不停重覆這樣。

Joyce老師：
為了示範一個蛋糕中擺放的位置，所以我放的是大花，但實際上你在做的時候會發現，若蛋糕上通通只有大花，是不好看的、略嫌單調。

因此換另一個蛋糕在製作時，會選比較小，所以你在擠花前要先在腦海中安排好，今天要做大花、小花、盆花、比較線條的花、葉片比較大的花，配在一起才會好看，才會更豐富，不是單一的幾個圈圈擺在一起，

Q：蛋糕體都是6吋，以戚風蛋糕為主體嗎？
A：當你要做奶油霜擠花的時候，有一個要注意的是，蛋糕體千萬不可以用太軟的。特別是透明奶油霜是非常重的，放上去容易蹋掉，建議例如使用磅蛋糕，紮實一點的比較能撐住。

再來是，為什麼我們都用6吋？
尤其是在滿版的時候，我不建議使用到8吋蛋糕，做起來有點大又不好看，比例怪怪的，很多人會覺得花擺多一點比較漂亮，可是有時候少才是美，要適當。

抹面的時候在頂端做一點點渲染，很多蛋糕上可能只有單一顏色。

會做這顆蛋糕，想表達的是，花沒有很多，如果不夠的時候怎麼辦，可以在蛋糕上面做一些特別的處理，讓它看起來更豐富一點，不要只有花而已。

有時候你在擠花時，不一定真的要有什麼名字，可以運用不同的技巧，用花瓣推疊的方式，去創造自己喜歡，想要做的花。書中有一部分在介紹花心怎麼擠，就搭配不同的花心底下去，就是一個路邊的花。

絲絲：
而且大家有看到，有花也不行，要有綠葉來陪親，老師在書上有教大家怎麼擠葉子的方法，擠葉子也是很多的功夫，整體搭配起來就很賞心悅目。

花形杯子蛋糕—「玫瑰」、「繡球」、「小雛菊」

Q：請問老師，如果我是一個什麼都不會的初學者，想要學裱花，最建議擠的第一朵、最好入門花是什麼花？
A：其實是玫瑰，但它不是最簡單的，是最入門、最一切擠花的基礎，因為裡面包含了非常多擠花的技巧跟觀念，所以我們第一朵都會從玫瑰開始。

「繡球」
不難擠，但有個邏輯在，懂了這個邏輯，其實很簡單。
為什麼選擇「繡球」，雖然簡單，在蛋糕組裝上的呈現效果其實是很好的，大多數的人看到「繡球」都會很喜歡。

大家要先看好「玫瑰花」、「繡球花」怎麼擠，待會兒會徵求2位讀者上台來學習。

https://www.facebook.com/eslite/videos/10156145922586023/

絲絲：
剛剛老師講的「三能」，是臺灣非常知名的烘焙材料廠商。

Joyce老師：
剛剛一開始示範調色母，接著把白色放進來粉色裡，可能是因為現場人比較多，所以，奶油會比較軟一點點，如果可以的話，氣溫低一點對奶油霜在操作上會比較容易。

絲絲：今天正是一個考驗，外面的溫度很熱。

Q：老師是第一次在這麼多人面前擠花呢？
A：對呀，害我有點緊張，因為平常學生也沒有一次這麼多人。

Joyce老師：
攪拌好的奶油裝到擠花袋裡，因為現在很熱，手溫比較高，會準備濕紙巾墊在擠花袋外緣隔絕一下，不要直接觸碰到奶油。如果是太陽之手的人，就隨時去替換濕紙巾，或者有些人會戴手套，但我不建議初學者戴手套，原因是因為奶油對力量的掌控是很微妙、很微小的，若你戴了手套會無法用力道感覺，就像有的人做事無法戴手套是一樣的道理。

首先要先擠一個基座，一定要壓著擠，詳見影片https://goo.gl/EfQ8aB 2:50處
擠玫瑰基座的時候，大概擠1.5~2公分高就可以了，隨時去調整你的花嘴、擠花袋，把它拉緊，做玫瑰時我會從6點鐘方向，把花嘴頭埋進基座，但是不能太深，右手一邊擠，左手一邊轉花釘，先擠一個圓錐，繞完一圈。

第一圈花瓣是3瓣，花嘴從12點鐘方向，中間往上、往右，轉花釘往下，第1瓣結束的前面3分之1開始擠第2瓣，最後一瓣的時候再把它一整個圓過來，第一圈的3瓣一定要高過剛剛做的圓心基座。

第二圈是5瓣，花嘴要朝一點鐘方向。

★ 花嘴的方向就是花慢慢開起來的感覺。

第二圈的起始點，在剛剛結束的那一瓣的前3分之1左右，開始5瓣。
要做下一圈的時候，覺得基底有點窄，通常會逆時針再補一些些。

第三圈是7瓣，其實，大家拿到蛋糕會發現沒有按照3、5、7這樣擠XD

◆設計3、5、7瓣，為什麼要這樣子訓練？
因為對初學者來說，剛開始在做的時候，要去控制每一瓣的高度、角度、瓣數還有長度，提供一個小的記憶點會更快學習，等到這些全部都學會了之後，你才可以想擠幾瓣就擠幾瓣。

但是，還有一個原則是，看起來圓就好。不要太歪、太奇怪的樣子。
最終隨意就可以，不設限一定要跟著3、5、7走。

最後一圈，做3瓣、4瓣、5瓣都可以。

完成後用花剪剪下，請注意千萬不要剪到底，因為接觸到變成一條直線，一剪下去放就會掉，所以在剪花的時候，只剪一點點，用轉的，把花轉起來，放在盤子上。

現場讀者潘小姐：有過擠花的經驗。
Joyce老師：力氣要輕一點，不要太用力，這跟豆沙是不一樣的質地。

下一種花形「繡球花」。

Joyce老師：
繡球的擠法其實很多種，今天使用的是102花嘴，跟104花嘴的差別在於比較短、比較小。

一樣擠一個基座，基座的大小就是要擠出來的繡球花的大小。不用漂亮，夠高就行，醜醜也沒關係，最後都會蓋住的。

繡球花是4瓣，想像擠4個正方形就好。
先擠第1個正方形，第2個正方形從右上角這邊轉過來，接著第3 個、第4個，其實這不難，只要懂它的邏輯就好，一直複製下去。我只要把剛剛擠出來的基座給全部蓋起來就可以了。

絲絲：擠出來小小的正方形，要懂得如何穿插在正確的位置上。
今天看了擠花的發表，回去想要開始學擠花的有嗎？有喔，這就是老師最希望的，初學者來學習了。

現場讀者游小姐：很緊張。
Joyce老師：相信自己！

絲絲：
韓式裱花很少這樣免費公開示範，今天很難得的請到Joyce老師現場一個步驟一個步驟的教大家，大家一定要學會喔。

Joyce老師：
把剛剛擠醜醜的基底遮住就好，所以基座不用做的太美沒關係，如果想要看起來更細緻一點，我們在每4瓣中間點一個花心也可以，

絲絲：
因為第3種花形，小雛菊，有點難度，就請老師直接示範。

Joyce老師：

為什麼4瓣會選擇小雛菊的原因是，它的做法跟前面的有些不同，顯得比較古典。

剛剛的花比較立體，比較立體的花可以直接用花剪剪下來，但是這種比較扁扁的花，還是必須先擠在裱花紙上，拿到冰箱冰，變硬之後再用花剪剪下來。這是扁扁花的特微。

我覺得小雛菊白色比較可愛，當然你要用什麼顏色都可以。
先擠一點在花釘讓裱花紙黏住就可以了。
因為我們要讓花瓣上面是尖的，大概向右斜30~45度左右，由外往內擠一個頭之後，回到圓心。

沒有規定瓣數也沒有規定大小，適中就好。最後一瓣插在裡面，花瓣完成後再用自己喜歡的顏色，今天選的是黃色，在中間點一點花心，不要擠太大。

雖然看起來很單薄，如果6顆、9顆湊在一起就會很可愛，前提是你一定要先冰起來，才能夠組裝。

絲絲：
有任何韓式裱花的疑問請盡量詢問，平常是要收費上課的，今天特別請老師示範3種花形。

Q：請問老師，剛剛說要進冰箱是冷藏還是冷凍？
A：冷藏就可以，因為會回溫，所以拿出來一定要馬上做，建議冰冷凍，叼冷凍久了水分會流失，吃起來比較淡一點。

絲絲：剛剛示範的花形，請老師示範，如何組裝在杯子蛋糕上。

Joyce老師：
一樣先在杯子蛋糕上做一個基底，把花形放上去的時候，要注意花剪下來的位置，花剪一定要從空隙裡跑出來，千萬不能從花中間跑出來。

組完之後會有一些洞洞，不好看的地方，再用綠色的葉子花嘴，一個V字形，覺得醜的地方稍微補一下，千萬不要補太多。補太多看起來會像雜草，成草叢會不好看。

絲絲：過去做裱花活動的經驗是，現場沒有人把它吃掉，都想帶回家。

Q：請問保存期限多久？
A：3天。

【QA時間】

Q：因為擠花的過程中花瓣比較薄有鋸齒狀，怎麼樣可以平順？
A：擠出來的花瓣比較薄，通常是跟材質的軟硬度跟花嘴的形狀厚薄度有關。
如果想要擠更薄一點的花瓣，就必須把花嘴夾的扁一點，但這又會牽扯到會有鋸齒狀，原因大概2種，1種是花嘴前面太尖、太尖就會變成鋸齒；1種是材料，不管是豆沙太軟或太硬，都會造成壓力。

最好的狀況就是調整你的花嘴，特別是尖端不要太扁，再來是材料一定要軟硬適中，這樣就不會有鋸齒狀了。

Q：色膏可不可以用其他的材料代替呢？
A：當然可以，如果今天是用豆沙，因為是粉狀，可以使用天然的色粉(地瓜粉、南瓜粉、芋頭粉、甜菜根、槴子花等)；如果今天是擠奶油，就一定要用膏狀，不能用色液(水狀)。

絲絲：
老師在書中都是一個步驟一個步驟教你，就是希望你可以買書回去就能在家自學…在說話的同時，老師的姪子也到場幫姑姑打油打氣！
我剛問什麼我也忘記了XDD

自學的時候卡關，遇到困難，老師，我是否能在粉絲頁上跟您提問？

Joyce老師：
當然可以，只要不是太奇怪的問題，若覺得書上有哪邊講的不清楚，或是方法、建議都可以在粉絲頁留言。

絲絲：請搜尋「Bakeaholic 烘焙狂 - 馬卡龍/韓式擠花/糖花教學」
這是老師的第1本新書，如果有讀者的支持才會有第2本、第3本的出現，請大家把新書買回家，也幫老師多多做推廣。

【發表首場新書發表會感想】

Joyce老師：
謝謝絲絲，謝謝城邦出版社給我這個機會，讓我分享這本書給大家，特別是我的總編輯，謝謝她這段時間的付出與努力，也謝謝這段時間我的學生、我的朋友給我的建議與對我的支持。

很開心把我想要表達的東西，寫在這本書裡面跟大家分享，然後，希望大家看過也會有一些些感想，也可以跟我分享。謝謝大家！

絲絲：
如果大家喜歡，也會陸續安排關於裱花的新書發表會，包括信義店、新板店、臺中大遠百店。誠品書店全省有45家分店，只有3家有我身後的書店廚房，每星期都會安排料理活動，請作者本人親自做料理，讓大家學習還有試吃，支持實書店最好的作法就是買一本書，來支持我們的作者。

------------【食譜】--------------

【玫瑰 Rose】 〔工具〕104號花嘴

step 1:製作花心
step 2:開始製作第一層，花嘴完全垂直底部貼緊花釘
step 3: 每一片花瓣從側面看都呈現拱門形狀，特別注意花瓣從一開始擠到結束都要確實的擠出奶油來，才能和基座結合在一起，花才會穩固
step4: 第一層完成三片花瓣，三片花瓣需要高過花心
step5:開始製作第二層，花嘴傾斜 5度，花瓣高度和第一層相同
step6: 依照第一層的製作方式，第二層一共5片花瓣，特別注意因為一層要塞下5瓣，所以每一片花瓣不要拉得太長
step7:開始製作第三層，花嘴傾斜15度
step8:依照前面步驟製作方式，第三層一共7片花瓣

【小標】繡球2 〔工具〕花嘴102號

step 1:使用花嘴102號，製作一個球型基座，基座大小形狀按照自己最後想要完成的繡球花形狀來製作
step 2:由外向內擠出一個菱形狀的花瓣
step 3:一樣的方法沿著箭頭的方向製作，另外三片花瓣，繡球花以四片為一小組
step 4:將上述步驟的花用一樣的方式，填滿整個基座

【小標】小雛菊　Daisy 〔工具〕花嘴willton102、花嘴1號、裱花紙

step 1:使用花嘴willton102，花嘴傾斜30度，離圓心上方1.5公分處，於裱花紙上由上往中心點拉出長條形花瓣 註：（花瓣前端應為菱形狀）
step 2:第二片花瓣緊黏著第一片花瓣的尾端，無限定花瓣的數量，完成一圈花瓣
step 3:使用花嘴1號，在正中心0.5公分的範圍內點上花心，完成成品

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資訊提供：李絲絲
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

~夏爾生日賀文~
遲了兩天的生日賀文，趕在週日晚上擠出來了。
雖然發生了很多令人堵爛的事，但是一直堵爛下去對自己也沒什麼好處。還是振作起來，繼續寫文娛樂大家比較實在。
謝謝在這次事件中支持我，給我鼓勵的大家~^_^~
以下是正文。如要轉載請標明出處喔，謝謝！
感謝 @夏雨天 提供的照片~~~
************************************************
『所以，為了潛伏在寄附嫌疑者付近，夏爾‧桑松。今天你就當
一天牙醫吧。』賀福星對著夏爾宣告著。
『為什麼？』夏爾臭臉質問。
『因為觀察的大樓底下剛好有間叫夏爾的牙醫診所。』福星理所當然的回應。『簡直是命運安排好的呢。』
『如果是這樣的理由，之前出任務時我看見有妙春中藥行，翡翠理容院，福星快餐店、福星國小，為什麼你們沒扮成店長潛入？』夏爾咄咄逼人的反問。
『你只能服從命令，沒有質疑的權力。』小花冷冷的回應。『實習生和助教的地位和處境不能相提並論。』
夏爾嘖聲，確實，在出任務時，實習生必須服從助教的所有要求。
『況且，照你的說法的話，上次我們還看見理昂香腸呢，難不成你要叫理昂扮成香腸嗎？理昂的香腸你承受得起嗎？』翡翠在一旁幸災樂禍的幫腔，換來理昂一記冷如極地寒冰的眼神。
『放心，我們會支援的，不會太困難的啦。』福星安慰的拍了拍夏爾的肩。
夏爾對此感到十分的懷疑，但也只能任命接受。

***
夏爾穿著醫生服，坐在診所裡。護士是珠月助教。珠月相當溫柔，但是不曉得為何，看著珠月的笑容，他總有股不安的感覺
。
無所謂，才一天而已。未必會有病人上門──
正這麼想的時候，掛在診所自動門上的風鈴響起了清脆的聲音。
夏爾皺了皺眉。
沒關係，櫃檯有珠月助教守著，應該會找理由應付掉對方──
正這麼想的時候，診療室的門被開啟。
『午安啊，醫生大人，呵呵呵，你在那張病床上幫多少病人打過火熱滾燙的粗針了呀？』貝爾徹帶著戲謔笑容的臉，出現在房裡。
『你來找碴嗎？』
『噓，』貝爾徹壓低聲音，『助教要我來的，說是任務須要，配合點，別穿幫了......』
夏爾挑眉。
有必要演到這種程度嗎？
雖然懷疑，但也只能勉強自己配合。
『你...有什麼問題？』
貝爾徹逕自躺上診療椅，『醫生，我不小心吃到祈祿的辣味海鮮湯，整個人差點虛脫在馬桶上呀。』
『這裡是牙科診所，不是腸胃科。』
『我後面的嘴巴很痛。』貝爾徹身子流暢一翻，指了指臀部，『幫我看一下，輕一點，請不要弄痛我，呵呵呵。』
夏爾順手抓起鑽牙器，打開，『我很樂意幫你矯正。』
貝爾徹趕緊坐起身，跳下椅子，『哈哈哈，醫生，這樣會死人的。算了算了，我回去自己想辦法好了。』語畢，笑嘻嘻的離開房間。
莫名其妙......
夏爾坐回座位。門鈴再度響起。
又來？
這次若有人再進來診療室，他就直接把對方轟走！
門把傳來轉動的聲音，接著向內推開。
『醫生精神狀況不佳今天不看診！不想被電鑽暴頭就立刻滾出去──』夏爾板起臉，對著門邊怒吼。
門扉開啟，纖瘦的人影愣了一下。
『啊？這樣喔。』
夏爾一見到來者，猙獰的面容僵硬了一秒，接著迅速收起。
『祈祿？！』
『嗯，是我。午安喔。』祈祿揮了揮手。
『你...你也也是來看診的？』
『嗯。是啊。』
雖然腦中充滿了困惑，但是所有的疑問在看到祈祿時，全都拋到腦後。
『那，請坐這邊。』夏爾有點僵硬的指了指診療椅。
和祈祿獨處在這小空間裡，他有點不知所措。
『喔好。』祈祿乖乖的爬上椅子，躺下。
『你...有什麼哪裡不舒服？』夏爾盡量讓聲音平穩，發問。
『嗯......』祈祿偏頭想了一下，『醫生，我頭有點熱，可不可
以幫我摸一下。』
夏爾愣了一下，但馬上答應。『好。』接著，略微遲疑的把手緩緩的貼上了祈祿的額頭。
『感覺如何？』祈祿詢問。
『嗯，似乎真的有點熱。』其實他根本感覺不出差異，但是他就是不想反駁或否定祈祿說的話，『那，還有其他症狀嗎？』
『醫生，我覺得我舌頭的顏色怪怪的，你要不要看一下。』祈祿張開了嘴，伸出舌頭。
『好。』夏爾認真的低下頭，像考古學家一般，仔細審視著祈祿的舌頭。
若是兩人的身旁有鏡子的話，他們會發現此刻的畫面有多麼詭異。
『感覺如何？』
『色澤似乎真的有點不對勁，還有別的問題嗎？』
『醫生，我覺的我在呼吸的時候，胸口的氣管那附近會有奇怪的聲音。你要不要聽一下。』
『......好。』夏爾緩緩的低下頭，將耳朵湊向祈祿的胸前。
他覺得自己的臉在瞬間比祈祿的頭還要熱上好幾倍。
『感覺如何？』
『嗯，呃。似乎真的有異常的聲響。還有別的症狀嗎？。』
『醫生，我覺得我的嘴巴上一直有種苦苦的味道，你要不要舔一下。』接著，嘟起了嘴。
『好。』夏爾出於慣性的低下了頭，準備照辦。但是在距離三公分處時，嚇然警覺，『慢著！』夏爾趕緊跳開站定，瞪大了眼看著祈祿，『你在說什麼？！』
『啊？』祈祿愣了愣，抓了抓頭，苦腦的低語，『難道我背錯了？......』他將手伸進口袋，鬼鬼祟祟的掏出張紙條，斜眼偷看。
『那什麼？』夏爾眼尖的發現。
『啊！笨蛋！』細小的驚呼聲從診療室內側的簾子後方響起。
夏爾皺眉，走向房間內側，猛的拉開簾子。
只見簾幕後方，躲了一群人。除了助教們以外，還有他的隊友們，包括剛剛離開的貝爾徹。
眾人看著夏爾，露出尷尬的微笑。
『嗨，夏爾醫生。』羽縑指了指診療椅，『你可以繼續，就當我們不存在吧。』
夏爾瞬間理解，這是一場騙局。
他被耍了。
夏爾順手抄起放在一旁的鑽牙器，開啟，狠狠的往貝爾徹的方向揮去。
貝爾徹迅速閃躲。
『喂！幹什麼！』
『一定是你想出來的餿主意！』他可沒忘記上次在女校任務時自己是如何被整的！
『雖然過程是我策畫的，但是主謀並不是我喔！而且大家都有份！助教也有協助！』貝爾徹把大家扯下水，為自己脫身。
『主謀是哪個該死的混帳？』夏爾厲聲質問。
『呃，是我。』祈祿尷尬的舉手。
夏爾愣愕。
『我是該死的混帳，真不好意思....』祈祿苦笑。
『我不是這個意思！我並沒有責怪你！』夏爾趕緊安撫。『我只是好奇，為什麼要這樣做而已？』
祈祿抓了抓頭，『只是想說，讓夏爾過一個特別的生日這樣。』
『生日？』
窩在簾幕後的人，順勢拿出預備好的蛋糕和禮物。祈祿從角落的袋子裡掏出了一束花，遞給夏爾。
『送你。』
夏爾愣愕的接下了那一大束的康乃馨，懷疑此刻的自己是否在做夢。
他也被困在女校許願樹的美夢裡了嗎？
『不好意思本來想要送別的花的，但是花店裡現在都在賣康乃馨。』
『沒關係。』
『還有蛋糕也是。』祈祿將月滿堂端著的蛋糕移到夏爾面前，蛋糕上用巧克力畫了一個捲捲頭髮的中年婦女，漾著慈祥的微笑，上面還寫著"母恩難忘"四個字。『這個是店裡最大的蛋糕，可是只有這樣的圖案。』
『沒關係.....』夏爾覺得自己的聲音好像有點哽咽，他咳了聲
，希望剛剛的聲音沒人聽見。
『本來想換掉的，但是後想想，反正夏爾就像媽媽一樣。每次都默默的照顧我，送這個也很符合狀況。』
他只照顧你而已...
眾人在心底默默想著。
接著，夏爾在眾人的包圍下，點了蠟燭，聽著大家合唱完七零八落的生日快樂歌。
『許願吧。』
『嗯。』夏爾沉默了一秒，接著將蠟燭吹熄。
眾人歡呼了一聲，接著迫不及待的將蛋糕瓜分，開始吃了起來。
『夏爾，你許了什麼願？』祈祿嘴邊沾滿了奶油和巧克力，他一邊吃，一邊好奇詢問。
『我.....』
『他可能希望繼續剛才的事。』不等夏爾回應，伊安笑著插嘴。接著，湊向夏爾耳邊，壓低了聲音輕低語，『現在沾了奶油，味道應該不苦了......』
夏爾瞪向伊安，對方回以天使般的笑容。
『什麼？』祈祿不解。
『你剛剛說的那些台詞，是誰教你的？』夏爾將話題岔開。
『珠月助教寫給我的。』
夏爾皺了皺眉，『這樣啊......』
『其實還有一句，我沒演完的說。』祈祿抽出紙條，繼續念，『醫生，我的心靈空虛寂寞，可以和我在一起，陪著我直到永遠嗎？』祈祿生硬的將紙上的文字念完。
『......好，沒問題.....』
『啊？你剛有說什麼嗎？』祈祿放下紙條。
『沒什麼。要喝飲料嗎？』
『噢，好啊。』
夏爾轉過身，走向放著飲料食物的長桌。轉身的同時，總是下沉嘴角偷偷的勾起，揚起了淺淺的，靦腆的笑容。

第一次聽到放「巨石假」，三天將半年的雨量下完。
--短歌行 大水之島

晚間天熱許多人睡在院子，鋪上草蓆而睡者不少。白天葡萄園結的果實才被西娘和眾媳婦用湯匙柄端一一摳過，果實之間多了空間，以防擠壓擠破。西娘看著串串累累葡萄，心想結果後就可以釀葡萄酒了。金龜子和飛蛾在席榻四周繞行，碰的一聲昆蟲倒頭栽，被小孩子拾起，滿身亮得發綠的金龜子被孩子們綁在繩子上，鬥玩著。鄰近集結在鍾家廣場賞月的村民聊著今年的香瓜應快收成了，阿春仔發明把牛奶射入香瓜，奶香瓜遂一炮而紅。被關了三年的鍾流已經出獄三年了他拜託馬來西亞的朋友寄來昂貴麝香，打算注入山坡地的水蜜桃和平地香瓜，關於這一點，鍾流一直比鍾家人多了商業鼻。
月圓時分，雖然聽說颱風要來了，但天氣灼熱，他們反而期待颱風趕緊把風送進來，好涼快些。春天的油桐花雨和苦煉花風植入這晚夢境，沒有人知道這夜之後，村子將消失許多人。
住頂茄塘的臭耳，隔天和往昔一樣早起，習慣地耳朵張揚地聽著四周聲響，他覺得奇異的是今早大地怎麼如此安靜？不聞鳥聲，不見貓犬。
走在四合院稻埕上，只見柵欄裡的豬仔們騷動著。他想可能是餓了吧，母親可能在後院切菜，還沒來餵豬。路上幾隻火雞踱步著，火雞垂著脖子下的那坨紅肉，看起來很像是自己的性器官。臭耳忽然想起昨晚和太太的房事，他一時感到神清氣爽，不禁吹起口哨來。
他聞到空氣中飄散著稻草香，還隱約聞到曬乾的獸皮味，只是不知這噁心的氣味從何而來？
他沒發覺這日清晨天色奇黑，雲像是被熨斗燙平了似地撲天蓋地而來，天忽然就罩了件大黑篷，瞬間將每個人家祖祠的祖上肖像抹了層黑。
在鍾家祠堂裡，當時最新擺上去的照片是漁觀的肖像，他的臉黑了一半，忽然亮白的日影在他的頭髮分線處停住，那使得他那張剛減去辮子的年輕臉龐露出一抹似笑非笑的表情，像是正要登場的舞台劇演員，聚光燈打在幕簾，而演員不確定是否要出場。
當年愛妾西娘執意要選這張照片，因為她就是先看上這張照片才愛上漁觀的。
那時漁觀剛剪成西裝頭，男人第一次知道頭髮是可以分線的，而且日後更明白不只頭髮要分線，許多事都得分線，站在左右哪一邊可是攸關生命的防線。
黑影沒有停留在鍾家祖祠太久，很快地就在風的催迫下，移往村外，田野。
許多人忽然看不清手上種的瓜到底是圓是扁，這黑影矇得庄稼人心慌慌。
而有些回家午睡一晌的人從黑影醒轉，以為晚上了，但明明還沒去下田呢。聽見屋內的孩子哭聲，女人也只好催趕著漢子出門。男人在村口彼此遇到時，雖然天黑，但閉著眼他們也能認出走上來的人是誰。
阿卿，這日頭全隱沒了，是要按怎做事。
是啊，這種日子看來是要做大水了。
今年迎媽祖海神，神轎還特別繞過插香之處，廟公說媽祖會讓洪水流到這裡時繞過，將水順此而流，不擾村庄人畜。
媽祖出身海龍宮，自然是諳水性，海水都不怕了，河水溪水雨水自然也都是她管轄的。
媽祖喜歡和雨水鬥著玩呢，別怕啊，有人對颱風憂心忡忡者這般安慰著。
風在他們的背後揚起一圈圈的沙塵，在他們走向田地的路途上，又遇到了許多村人，大夥都說這日頭怪，忽雨忽晴的。
庄稼人說話都很大聲，有的是因為年紀大耳背，有的是因為耕田距離遠，拉扯喉嚨用力日久，話都不是用說的，全用喊的。
兩個時辰後，他們的女人或查某囝才剛放下飯菜籃，在他們耕稼的天空上方旋即劈哩啪啦地閃電交加，雷直直彈落，鍾石大喊一聲，閃啊！
飯盒有的不及彎身搶提，鍾石就拖著女人往木寮裡躲去。
他們就看著為了拿飯盒吃的鄰田臭耳伯被雷劈中，瞬間倒下，在木寮裡的女人全驚叫了起來，「臭耳！臭耳！臭耳被雷公打中了啊！」
等雷電交加過去，他們才敢往臭耳那裡走去。還沒走到臭耳旁，就聞到燒焦味。
臭耳的女人早跑了。
啥？
我說臭耳的女人早就不知跑去哪了！
突如其來的大雨，接著是暴雨，咂下如細針，疼得睜不開眼睛，雨大到連他們隔幾步路都無法聽見彼此的說話聲了。
先把他抬到他家裡再說吧。
不行，雨佇大，到臭耳家，要過溪，這款雨勢，溪一定暴漲，牛車過不了。先把臭耳送到我們家祖祠廳堂吧，鍾石說。
鍾石把臭耳平躺在祖祠廳堂的側邊，夥同村人找了幾張板凳，在板凳上置了塊木板，將臭耳先安置其上，那木板原也是拾骨人家的棺木板，也沒什麼忌諱。眾人對臭耳作尊敬的祭拜動作後，紛紛離去，每個人都憂心忡忡，欲趕回家，深怕再逗留，連家都歸不得了。
才黃昏，就像入了深夜。什麼都看不見，就只聽見風中飄揚著哭聲、叫聲、驚叫、尖喊的聲響，伴隨著爆裂物倒塌的巨響而來。
在屋裡的人眼睜睜地看著洪水巨人一步步地踩進自己的屋厝，淹進神桌的腳、木桌的腳、木椅的腳，自己的腳，腳底，腳踝，小腿，膝蓋，腰…….
雞豬有的在上午就被趕到高地，但許多仍不及趕跑。
大家紛紛爬到屋頂，有的用繩子綁在屋簷上，順著爬上來。來不及的，就順著水也不知漂到哪了？
在屋頂時光，大家互相吼，發覺都齊聚屋頂了。
「雨停了，大水走了！」有人喊。
暴雨驟止，黑幕拉開一絲光，忽然萬籟靜寂，一眨眼星辰忽現，不可思議的剎那安逸，讓在屋頂的鍾石萌生一股奇異之情，洪水的來去無情，像是一番無常宣說，鍾石在那一刻忽然想念起上山出家的母親，鍾石的母親是漁觀偏房蜜娘所出，母親在他七歲時剃度出家後，年幼的么兒鍾石才給西娘飼養，許多外人遂都誤以為他是西娘的孩子。
萬籟靜寂，恍如這靜寂已是幽冥隔世，卻在那安靜如死的黑夜裡，耳尖的人又大吼一聲：「大水來！緊走！」有個十分難捨其百斤豬仔的村人仍死命地抓著豬仔時，有人朝他吼著：「別管豬了，豬活著，你死了，豬肉也吃不到！」那人遂放掉豬仔，忙爬上高處，心裡疼惜的是，過幾天這千斤神豬仔就可以賣好價錢了啊，這水神和天公難道都不疼憨人？
洪水猛獸怒吼奔來，比之前更劇烈，更以吞噬之姿奔向每一寸土地。挾沙疾行的河水像是有了自己的生命，不斷越界，不斷竄高。
鍾石將母親西娘背上，要妻子用繩子綁好背上的母親，然後用力一蹬，攀上了屋頂。西娘在背後悠悠說，我嫁來時，這溪這河還能清晰見底，人能踏行而過，現在整個村莊卻像是一條巨河了，渾濁的黃河裡，什麼都去了了，什麼都看不見。
各個人家的黑瓦片屋頂上早已聚集多人，燭火搖曳中，只聽得瓦片被踩得碎裂紛響，但這聲音聽來都十分可喜，聲音安慰了死寂的夜晚村莊。
四面八方的水竄流合聚，像是上帝那件巨袍似的朝村子撲蓋而來，完了！完了！沒死在戰爭或中國豬手裡，卻還是得死在大水裡，有看過昔日災難的人不禁拍額概嘆低說著。
黑夜裡，偶有大雨停歇之際，有人點起蠟燭，一絲幽光中，看見許多像是水鬼的頭飄啊飄的，定魂細看才發現那是從櫥櫃裡飄出的瓷碗瓷盤，在水裡飄著，像是一個個水鬼頭。連觀世音菩薩和土地公都佛道不分地飄在一起，雕像在水中蕩漾如出巡，神桌與案上的燭台、香爐、楊枝淨水花瓶、神主牌…..也在其中遊蕩如作醮。
連祖先都要棄守這裡了，西娘見了嘆道，心想難道是鍾聲在天之靈的哭泣與耳語？
阿依喲，我生目珠，沒見過做大水啊。鍾流說。
是啊，今年大家攏要束褲帶度日了。
就在母子兩感嘆時，鍾流看見臭耳和木板一起被大水沖了出來。
「臭耳！」鍾流太太蔡瓜大叫著。
「妳這樣叫，他又不能逃！」鍾流說。
「但怎麼辦，臭耳家人還不知道臭耳走了呢。我們連伊个屍體都顧不好，怎麼辦？」
「唔卡定，臭耳要漂回自己的家。」鍾流看著被稍些安靜的大水漂流至遠方的臭耳想。
暗中水流，有兩個原本漂流在水中的人瞬間攀住了原本裝著臭耳身子的棺木板，兩人終於靠著浮木，漸漸划到了一棵大樹後爬了上去。
鍾流心想，沒想到棺材板還救了人呢，只是這雨也不知何時才會停。
白花花的大水不是鈔票，是苦難。一早村人從屋頂醒來，被陽光曬得睜不開眼。屋頂下仍水汪汪的，無法下地的庄稼人像被費了武功，個個愁眉苦臉，知道今年的耕耘真的是「付諸流水」了。原來真有付諸流水這件事，鍾石想。
他看著鍾家祖祠屋瓦被掀了一角，牌位有的漂流在水中，只能看著祖先的三魂七魄在水中漫遊無方。
那時候種田人死了還不興燒，所以漂在大水的甕應該是些酸菜蘿蔔之類的陶甕。
但仍讓人看得毛毛的。
屋頂下方的世界黃水滾滾，許多人飢腸轆轆。水再不退，他們肯定不是被淹死，而是被餓死了。
隔天爛泥巴裡，看見幾個人赤腳趿步歸來，手裡抓著雞鴨或者拾來的物品。
一路被大水沖到鄰村的人大難不死，卻滿手滿腳的傷痕累累，漩渦的大水打的人發昏，落下來的樹枝木板鐵片石塊也砸得人馬翻仰。
臭耳果真被大水沖到了老家門口。
他比鍾流和鍾石等這幫人還早抵達了自家的家門，鍾流和幾個村人才走到臭耳家的稻埕，就看見臭耳家門口站著一票人，有人蹲著哭喊，有人搖頭嘆息，有人看熱鬧。
大水刮地三尺，別說原本長在其上的穀物消失，連熟土也蕩然無存，僅剩無法再播灑種籽的黃泥沙土。
有一家人分食一隻腫脹死豬，全拉肚子。有的村莊可見之物全數被水帶走，水漸退後，只能割食死畜，或者老鼠，中毒者眾。
洪水退去之處，畜獸發出噁心的味道。
肆虐過後，迷霧籠罩，這小村猶如安靜的死城。直到衛生所的人以及軍隊來到後，遙遠的村莊才有了一線生機。
劉中校丈夫當年率領軍隊來到村子幫忙清理時，沿路所經城鎮，莫不陷入水澇泥沼之中，他在後來某次和阿霞憶起這次的水災往事時，他曾對阿霞說，那時候他經過一片安靜的村莊時，忽天黑，細看才見到是一群黑壓壓的蒼蠅瞬間被車輪揚起的震動驚起倏飛所致，而許多樹枝都被啃食的鳥禽壓彎且乾枯了。
那些吃著腐肉的蒼蠅簡直像是墨汁倒出來的顏色，中校說。
阿霞依然嗑著她的花生米，她安靜了好一會，忽然說：「唔知伊在講啥，落落長，聽沒半句。啥米蒼吟蒼吟，佇哪有啥好講。」蒼蠅她倒是聽懂得。蒼吟叨係虎神，阿霞教中校說一次。虎神？劉中校聽得很不明白。
臭耳死後，他的墓碑刻著：「李秀爾。」很多人才知道原來臭耳的名字這麼好聽，打從他出生就被叫成臭耳，台語諧音誤他。

大水過後，被水刀切割的物件逐一浮上。豬頭豬腳鴨頭鴨腳，還有人的屍塊。村人在濁水溪下幫忙撿拾，屍塊只能裝在鍋碗瓢盆裡，看來像是待煮的食物似的。四處瀰漫出的氣味足足讓許多人食不下嚥。鍾家蜜娘出家的廟宇也毀了，菩薩倒在河床，分崩離析。但她仍不願回到鍾家，她對兒子說，山林還在，她不願這樣一場大水就回到紅塵。
也沒有紅塵啊，阿依，你所見的紅塵其實也已破碎，你能誦經，何不下山給別人撫慰。
撫慰別人不需讓人看見，做好事也不要張揚自己的名，你怎麼知道我沒有暗自誦經迴向與行善？
這場大水把蜜娘送得更遠了，連鍾石都不知母親遁隱至何方。
很快地他遺忘了一逕要往山林去的母親，他加入了整頓村莊與家園的行列。那時常見婦女和小孩們搬出所有的物品清洗，有人為了取水爭吵，打架甩耳光，蠻力成了一種生存方式。
阿母，這棉被攏是臭水和土的氣味。
還是要清洗曬乾，不然冬天來了，會剮（寒）死。
床單沈重如厚帆布，女人家各抓一頭用力地捲它，擰乾了水，曬在小學校的圍牆上。四處翻起的家具裡面都隱藏著水漬，水漬像是冬眠的蛇，突然被喚醒，被擦拭了去。
含有病菌的水氣、塵土飄入人的鼻息，一種叫類鼻疽菌，屬假單孢菌和革蘭氏陰性桿菌感染了村民阿彩，起先是高燒畏寒想吐，後來卻引發肺炎和敗血症。死亡威脅著從大水中倖存下來的村民。衛生局派人來到村中消毒時，已經多了五口棺。
這水難馴，房舍被水吞噬，一生所繫的身外之物付諸流水。沒有家當、沒有物件、沒有證件，頓時成了流離失所，沒有身分證明的人。一時之間鄉公所極其忙碌，每個失去證件的人需要另一個人來指認佐證他的過去。被遺忘的南方，再度被遺忘。
雜貨鋪裡唯一的一支電話被大水打壞了。很多人都不知道他們的存在。隔了一週，大水退去的上百個小時之後，官方才知道這裡的災情，派了好幾隊阿兵哥前來收拾殘局，還沒成為舒霞家那口子的劉中校就是那時候被指派的官方代表。但當時他和舒霞的緣分還沒結下，舒霞那一年才剛來經血，他們的故事等著被大風吹。劉中校派了幾輛怪手才清除了死豬死鵝。那時候整個村莊鎮日濕濛濛的，有許多小孩子聞了就不斷嘔吐。阿兵哥噴灑的消毒液是足以殺死一口村莊的劑量，但村人寧可聞消毒液也不願聞屍體發爛的氣味了。
然而雨勢並無停止跡象。
旺盛的對流雨，陰陽離子在上空打得火熱。雨就這樣一連下了好幾個禮拜，好幾百天。雨勢方歇時，其實只是雨神在蓄儲能量的兆頭，祂常在一連許久沒拜訪時，旋即來個傾盆之姿。天空崩裂，暴雨陣陣，連植物殘株也不放過。大水過後，接下來的長長雨季腐壞了一切，到處發霉，僅有的一點米長蟲、蔬菜發爛、衣服鏽蝕、機械停擺、牆壁長苔。房間像是魚缸，所有的東西都潮濕得可以浮游起來，彷彿人也是靠鰓呼吸的水中物。
原來災害也可以消除無聊。有新聞記者這麼地想著，雖然他不敢說出口，但他基於職業本能，嗅到了這場大水背後的雜音。記者到災區報導，軍方和消防救難人員入險區營救奔忙，實業家熱心，慈悲者熱行…..大水過後，家裡沒有被波及者，也因連續大雨而無法出門，許多原本在外趴趴走者遂只好在家找事做了，修理收音機時鐘，修理農具機械，打造手工木椅木屐，上腳踏車腳鍊機油，清洗鍋碗爐灶……那時候還沒有網路或電玩可讓他們消遣。
溫柔比剛強可怕。
許多人都從水認識了性情。
你看水這麼柔軟，卻可以切割任何的一切，水刀力道驚人。
難怪有人說，女人是水做的。
日子淫雨霏霏，人們總是在廊下望雨成川，簷下滴雨竟成了許多後來離鄉者的鄉愁畫面。一點一滴地滲透著他們記憶的表層，直至記憶國度的深層岩板塊瓦解。他們才明白這雨這水，幾乎是他們的血液了，島嶼注定和水共存亡，就像山林注定讓溪水穿越一樣。就像舒家的長子義孝，原本可以成為一個嚮往世界的先鋒旅人或者先鋒詩人，但卻因為爭奪水源事件，而殺了對手，成了殺人犯，階下囚。
義孝的囚房生涯所思所想都是這水神是如何一步步地誘拐著他的沈淪？
無人能知，無人可解：這水，這災，這鄉愁。
甘蔗園香蕉田全毀，木瓜和芭樂掉滿地，許久他們都沒有喝過他們最愛的甘蔗汁了。隔三年，土地新生且大豐收時，當他們再次在夏日喝到甘蔗汁與啃西瓜的甜美滋味時，許多人都遺忘了這場可怕的大水，甚至他們以為這場大水不曾發生過。
聽說非洲人不怕家裡發生火災，因為他們的家都是茅草蓋的，不值錢。但他們出門很怕跌到水裡，因為他們所有值錢的家當都在身上。跑船的西螺人敏雄這樣說著。
鄉下人聽了都齊笑開了，有人忽然出聲說：「這非洲人可真土啊。」

（島嶼百年青春物語之二部曲「短歌行」節錄。）