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提供道地名古屋吃法鰻魚飯，由來自日本愛知縣，曾擔任新加坡米其林指南必比登推介餐廳主廚中川浩希先生所開設的日本關西風鰻魚飯うなぎ三河中川屋，沒想到也插旗台北東區餐廳激戰區，所以就小奢華一下，來吃新開幕分店三河中川屋光復南店鰻魚飯，享受以備長炭高溫現烤日本風味鰻魚飯一飯三吃的美味吧！
#三河中川屋光復南店 #三河中川屋 #台北鰻魚飯 #日本關西風鰻魚飯 #日本鰻魚飯 #三河中川屋鰻魚飯 #hardaway生活筆記
🎉🎉🎉 新加坡米其林必比登主廚 #中川浩希 來台展店，新竹東區的三河中川屋用備長炭現烤的 #鰻魚飯三吃 🍱 現在不用飛名古屋也吃得到囉！👏👏👏
https://yen1125.pixnet.net/blog/post/360819143
うなぎ三河中川屋 新竹店 #新竹美食 #米其林 #必比登 #うなぎ #鰻魚 #三河中川屋 #丼飯 #鰻魚玉子燒 #牛肉櫃套餐
今年因為疫情的緣故, 出國散心已經是奢求... 好在今年初已經跑過一趟, 不然現在一定悶死@_@" 想到日本沒去的地方, 大概只剩下中部地區, 道東與南九州 其中水哥最想去看看的, 要屬中部地區的名古屋了... 除了已經失聯的日本友人之外, 最主要就是想去嚐嚐看當地的日式料理名產鰻魚飯 😀 不過我們現在只能待在台灣阿, 無奈之下...就找了間有名的台北鰻魚飯來試試看吧... 這天主要是要來台北找朋友 中午搭車到台北車站後, 就走一小段路到附近三條通的這間三河中川屋鰻魚飯用餐 所以應該算是北車美食吧? 還是中山區美食 😛 而之前去過的台灣第一間一風堂則是在不遠處的五條通 台中雖然是小京都, 不過卻沒有這種日式風格的街道標示, 想想還是挺有意思的 三條通是其實就是中山北路一段53巷 而這天來用餐的三河中川屋地圖上則是被標示為三河屋, 雖然我也不知道為什麼會這樣 不過如果沒找到地點的人可以留意一下 三河屋店面不小 左側是大門與用餐區, 右側則都是廚房實景 算是透明公開吧, 讓你看了也安心 處理到料理的過程基本都能看到 不過白天窗戶拍起來有點反光倒是有點可惜@@" 處理好後就可以上架了... 聽說這都是客人點餐後才現殺現烤的呢! 店家使用的看起來是備長炭, 水哥看到這種料理方式心裡就先加分了 畢竟使用木炭來烤還是比較好的XD 橋個位置...
https://mshw.info/mshw/?p=26354
無外送服務 請自取或委託快送公司APP 請自備提袋
請於晚上七點半”前”取餐，七點半準時下班後無法取餐。
營業時間11：30～19：30，廚房19：15關火停止接單。
取餐時間以您備註的時間為主，不需理會系統自帶的時間。
https://shop.ichefpos.com/store/u4-ycbHx
YANG漾的趴趴照
https://atm0710.pixnet.net/blog/post/121117932-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E9%98%B2%E7%96%AB%E5%A4%96%E5%B8%B6%E3%80%91%E4%B8%89%E6%B2%B3%E4%B8%AD%E5%B7%9D%E5%B1%8B%E4%B8%AD%E5%B1%B1%E6%9C%AC%E5%BA%97%EF%BC%8C%E5%A4%96%E5%B8%B6
*2019/12/27/北市 中山區 三河中川屋【Meck大叔】
https://youtu.be/24k2dikeJBA
店名：三河中川屋
電話：02 2562-0302
地址：台北市中山區中山北路一段53巷3號(近中山北路與長安東路交叉口 捷運近中山站 步行7分鐘)
營業時間：am11:30 - pm14:30(最後點餐pm14:00)/pm17:30 - pm21:00(最後點餐pm20:30)
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E3%81%86%E3...
關於：
新加坡米其林必比登主廚中川浩希來台展店「三河屋」鰻魚味自慢 立足北市鰻魚一級激戰區
現殺保鮮+備長炭加持 祭出名古屋鰻魚三吃神滋味**
「三河屋」緣由~
社長中川浩希是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，後到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力，中川社長殺鰻、串鰻駕輕就熟，現正在實踐烤鰻一生的過程。頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，這一回，中川以社長兼主廚之姿來台創立自己的首家店，置身台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區，憑藉的就是自己的純熟技藝，以及對自己烤出的鰻魚味自慢，但還有另一個關鍵點就是相中台灣的鰻魚品質與一大群鰻魚控客層。
美味加分 堅持備長炭的職人精神~
除以現殺、現烤，維持一流的鰻魚鮮度，三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍，但因備長炭昂貴，所以很多鰻魚餐廳並不使用，不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，故「三河屋」也應該是台灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。。日本關西風道地鰻魚飯。
二~日都能預約哦。
營業時間
星期二~星期日am11:30 - pm14:30 (最後點餐時間pm14:00) pm17:30 - pm21:00 (最後點餐時間pm20:30)
星期一為公休日
#三河中川屋
#台北市中山區中山北路一段53巷3號
#應援防疫便當
店名：三河中川屋
電話：02 2562-0302
地址：台北市中山區中山北路一段53巷3號(近中山北路與長安東路交叉口 捷運近中山站 步行7分鐘)
營業時間：am11:30 - pm14:30(最後點餐pm14:00)/pm17:30 - pm21:00(最後點餐pm20:30)
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E-%E4%B8%89%E6%B2%B3%E5%B1%8B-105087737671764/
關於：
新加坡米其林必比登主廚中川浩希來台展店「三河屋」鰻魚味自慢 立足北市鰻魚一級激戰區
現殺保鮮+備長炭加持 祭出名古屋鰻魚三吃神滋味**
「三河屋」緣由~
社長中川浩希是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，後到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力，中川社長殺鰻、串鰻駕輕就熟，現正在實踐烤鰻一生的過程。頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，這一回，中川以社長兼主廚之姿來台創立自己的首家店，置身台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區，憑藉的就是自己的純熟技藝，以及對自己烤出的鰻魚味自慢，但還有另一個關鍵點就是相中台灣的鰻魚品質與一大群鰻魚控客層。
美味加分 堅持備長炭的職人精神~
除以現殺、現烤，維持一流的鰻魚鮮度，三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍，但因備長炭昂貴，所以很多鰻魚餐廳並不使用，不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，故「三河屋」也應該是台灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。。
日本關西風道地鰻魚飯。
二~日都能預約哦。
如遇到客人較多時 用餐時間為75分鐘
營業時間
星期二~星期日am11:30 - pm14:30 (最後點餐時間pm14:00) pm17:30 - pm21:00 (最後點餐時間pm20:30)
星期一為公休日
店名：蚵埕-外傘頂洲蚵仔之家-松江店
電話：02 2567-5987
地址：台北市中山區松江路46號
營業時間：am11:00 - pm14:30/pm17:00 - pm21:30
公休日：FB粉絲團公告
FB粉絲團：https://m.facebook.com/%E8%9A%B5%E5%9F%95-%E5%A4%96%E5%82%98%E9%A0%82%E6%B4%B2%E8%9A%B5%E4%BB%94%E4%B9%8B%E5%AE%B6-%E6%9D%BE%E6%B1%9F%E5%BA%97-110710047021667/
#Meck大叔#三河中川屋#蚵埕外傘頂洲蚵仔之家松江店
店名：三河中川屋
電話：02 2562-0302
地址：台北市中山區中山北路一段53巷3號(近中山北路與長安東路交叉口 捷運近中山站 步行7分鐘)
營業時間：am11:30 - pm14:30(最後點餐pm14:00)/pm17:30 - pm21:00(最後點餐pm20:30)
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E-%E4%B8%89%E6%B2%B3%E5%B1%8B-105087737671764/
關於：
新加坡米其林必比登主廚中川浩希來台展店「三河屋」鰻魚味自慢 立足北市鰻魚一級激戰區
現殺保鮮+備長炭加持 祭出名古屋鰻魚三吃神滋味**
「三河屋」緣由~
社長中川浩希是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，後到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力，中川社長殺鰻、串鰻駕輕就熟，現正在實踐烤鰻一生的過程。頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，這一回，中川以社長兼主廚之姿來台創立自己的首家店，置身台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區，憑藉的就是自己的純熟技藝，以及對自己烤出的鰻魚味自慢，但還有另一個關鍵點就是相中台灣的鰻魚品質與一大群鰻魚控客層。
美味加分 堅持備長炭的職人精神~
除以現殺、現烤，維持一流的鰻魚鮮度，三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍，但因備長炭昂貴，所以很多鰻魚餐廳並不使用，不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，故「三河屋」也應該是台灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。。
日本關西風道地鰻魚飯。
二~日都能預約哦。
如遇到客人較多時 用餐時間為75分鐘
營業時間
星期二~星期日am11:30 - pm14:30 (最後點餐時間pm14:00) pm17:30 - pm21:00 (最後點餐時間pm20:30)
星期一為公休日
#Meck大叔#三河中川屋#ひつまぶし
今日就帶大家嚟到 名古屋 ，食最地道嘅「三吃」 鰻魚飯 。 鰻魚飯備長 日本〒453-0015 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Tsubakichō, 6−9 エスカ地下街+81 ... ... <看更多>
名古屋鰻魚飯 用備長炭精心烤制鰻魚蓋飯、絕佳美味！ 池袋PARCO 店八樓東京都島區南池袋1-28-2. 2017 日本之旅: 美食篇 · 2017年1月11日 ·. ... <看更多>
名古屋鰻魚飯備長 在 [食記] 名古屋《ひつまぶし名古屋備長》鰻魚飯- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：名古屋 《ひつまぶし名古屋備長》
消費時間：2017年/3月
地址:愛知県名古屋市中区栄3丁目6番1号 ラシック7F 702号
營業時間：11:00~15:30（最後點餐15:00）、17:00~23:00（最後點餐22:00）
每人平均價位：約2000日円
可否刷卡：可
推薦菜色：鰻魚飯套餐
官網：https://hitsumabushi.co.jp/
圖文網誌好讀版：
https://samiau0321.blogspot.tw/2017/07/blog-post_30.html
說到名古屋美食，就不能錯過大名鼎鼎的「鰻魚飯三吃」。
雖然在京都吃過米其林一星「廣川鰻魚飯」的細緻溫潤口感，但名古屋鰻魚飯的豐富、層
次、香氣還是讓我難以忘懷。這天剛跑完名古屋女子馬拉松正飢腸轆轆，但腳根本完全～
～～～動不了的狀態！癱在床上查到飯店對面的百貨就有這間名店，決定前去好好補充一
番熱量。（算是一人慶功宴）
話說在日本就有吃鰻魚飯的節日，稱為「土用の丑の日」。
在夏季最熱的時候，因為酷熱難耐、食慾不振容易身體虛弱，而鰻魚飯的肉質適合在夏季
消暑增加食慾。雖然也有說法是商人的手段，但就像是中秋烤肉，純粹就是好吃的藉口阿
～好吃就好了何必想這麼多呢？
在名古屋的鰻魚三吃（ひつまぶし）店家很多，這個吃法來自明治6年創業的老店「あった
蓬莱軒」發明，把鰻魚飯分為三、四等份，搭配芥末、蔥花與高湯的吃法非常豐富。
台灣人最常去的就是「あった蓬莱軒、ひつまぶし名古屋備長、まるや本店」，總是排隊
人潮滿滿，あった蓬莱軒講求的是「正統的美味」口味較重、ひつまぶし名古屋備講求的
是「炭火的香氣」、まるや本店講求的是「清爽的口感」，各自都有擁載者，若時間充足
的人不妨都去嚐嚐。
在日本吃鰻魚飯本來就不便宜，ひつまぶし名古屋備長鰻魚飯套餐大約都是2,000円日幣以
上，現在的我餓得感覺連頭牛都吃得下...此時只想儘速補充失去的熱量，沒有理智的選擇
大份量的鰻魚飯：上ひつまぶし（3,980円）＊不含稅服務費另外算
附註：日本的「上」意思並不是魚肉的品質等級，而是份量的意思
整體裝潢風格非常高級，座位也很舒適、服務親切合宜，當天還有不少穿著西裝的上班族
、正式服裝的男女在店內約會。
「串魚三年、剖魚八年、燒烤一生。」
在日本烹調鰻魚的過程繁瑣又講究，每道程序都需要花費時間才能鍛鍊出這樣的技術。
ひつまぶし名古屋備長最有名的就是「炭烤的香氣」，採用備長炭來烘烤不但能保持穩定
溫度，還能烤出瓦斯爐所沒有的香氣，不經由蒸的過程直接烘烤、翻烤約三十六次才能達
到桌上的美味。而旁邊那個黑嚕嚕到不行的醬汁就是「祕傳」，也就是內容成分秘密，每
間店獨特美味的所在。
漆器擺起來十分高雅，每個小點都用碟子盛裝，連海苔都有自己獨自的盒子。因為擔心外
國人看不懂鰻魚三吃的方式，店內的說明菜單還有中、英、韓文三種語言，實在是很大心
～首先用飯杓把鰻魚飯分成四份，開始品嚐這美味的鰻魚飯：
第一吃、就是要吃原味
熱騰騰的美味就在眼前，米飯的Q勁、適度的醬汁、鰻魚的肥美在加上獨特的炭香，真的
是讓我內心在翻騰怎麼會這麼好吃（只能自己冥想跟自己對話）...米粒已經和魚的油脂融
合成絕佳的平衡，雖然自己並沒辦法吃出所謂的「鰻魚品質」，但這炭火香氣著實讓人驚
豔。
第二吃、加入海苔、蔥花與芥末攪拌
接下來可以自行斟酌加入旁邊的小碟佐料（ひつまぶし名古屋備長所準備的是海苔、蔥花
與芥末），所附的海苔還是很酥脆的，與其他搭配起來變得更複雜細膩，讓較油的鰻魚飯
多了點清爽的滋味，加上芥末的嗆味整個胃口大開，果真是提振食慾的一道日本料理。
附註：當吃得有點油膩的時候，旁邊的小菜也有絕妙的作用
第三吃、倒入熱湯變成鰻魚泡飯
基本上就是將第二吃的部分加入高湯，此時調味料可以自行決定，不同前面兩種吃法，這
種吃起來特別的清淡溫潤，感覺胃都暖了，在寒冷的三月名古屋真的很舒服，另外我很喜
歡在這道加入很多的芥末，總覺得鰻魚泡飯和芥末的組合是絕配。（然後又想要多扒幾碗
飯）
最後一吃，就是選擇三種吃法中你最愛的一種（而我是選擇原汁原味的吃法），吃完感覺
既幸福又意猶未盡～～～回到台灣還是常常念念不忘名古屋的美味，讓人難以忘懷的豐富
美味。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.26.30
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1501862709.A.708.html
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