【樹豆勇士鮮奶酪】
前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道：
「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品風味樸實粗獷，頗有山上人家原始蔥籠的況味。
樹豆是原住民部落的傳統作物，又被稱為「豆中之王」，是極具營養價值的養生食材，與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆，另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆，因為含有花青素，再加上產量較少，是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣，適合跟肉類一起煮湯。
除了運用於鹹食烹調，原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用，無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿，加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪，口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味，作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］👨👩👧👦6人份
📍主要食材：樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆：煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。
🍁［作法］
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚，連同浸泡水一起放置電鍋，外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油，攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中，加入鮮奶、砂糖，以及泡軟的吉利T，置於爐火上，一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中，送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆，即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法：煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀：
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中，但份量會減少許多。
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吉利t奶酪 在 [問題] 用吉利T做奶酪無法凝固- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
剛剛用吉利T做了奶酪(因為姊姊吃奶素)
但是冰了幾個小時都還是液體=口=
想請問是出了什麼問題嗎?
以下是我用的食譜:
材料：
牛奶 250g
糖 15g
可可粉 3g
吉利T粉 3g
過程：
1.先將糖、可可粉、吉利T粉混勻
2.將牛奶隔水加熱，加入{1}攪拌均勻
(好吧 其實我沒有攪到很均勻=口=
因為我不管怎麼攪都還有可可塊)
想請教版上各位 是出了什麼問題嗎^^"
謝謝> <
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