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本日烘豆
我的烘豆設備沒多高級
簡單而樸實
RF300台灣製電熱烘豆機
排煙也很簡單
管子吊起來而已
沒有什麼固定
右邊那台管道抽風機
自己去環南買並沒比較便宜
排煙原則是吸走煙
但風不用大到吸走銀皮
每烘一鍋務必清潔爐內銀皮
這時Dyson就超好用
豆不要貪多
雖然上限300g
建議每鍋250g就好
這樣都不用怕豆芯沒熟脫水不足
也不用調什麼溫
入豆溫度200度
會開始降溫到75度上下
夏天高冬天低
就會回溫向上
不過我在一入豆到150度間
入豆口會放條濕抹布
有點悶蒸的概念
也可避免入豆口進風測溫飄動
時間約6分鐘溫度會到150度左右
就把排煙管蓋上去
大約過3分多鐘
就190多度
此時就可仔細聽聲音進一爆
再來要多淺多深就自己玩
不過淺焙我會在210度左右下豆
中焙會在一爆結束後約215-220間下豆
深焙就220度後二爆開始5-10秒下豆
家裡簡單烘就這樣
沒多厲害
不用調風門轉速
豆子就是烘熟就對了
新鮮隨便烘也比超商咖啡品質好又划算
至於想和專業咖啡師比就不用了
機器才19800比什麼
是吧
想要跟上自烘豆可詢問
#自己豆子自己烘
⭐創業新SHOW⭐ | 亮點在臺灣-盧貝思股份有限公司
對很多人來說，一杯香醇濃郁的咖啡將能開啟嶄新美好的一天。咖啡迷都知道一杯絕佳風味的咖啡，除了要有高品質的咖啡豆，豆子的烘焙技術亦是重中之重，因此烘焙技術的純熟成了每個精品咖啡品牌必備目標之一！今天要介紹的亮點—盧貝思利用全新加熱技術及新型設計理念，玩轉傳統瓦斯爐烘焙技術，成為全臺商業用全自動咖啡烘焙機市占第一的供應商，銷售足跡遍及美國、澳洲、紐西蘭、以色列、泰國、日本、香港等地。
#一個品牌的誕生，#咖啡豆等於紅寶石？
創辦人鄭景丞在台大攻讀物理博士時，對於近紅外線能精準快速地達到所指定的溫度感到著迷，靈光一閃地將這樣的加熱技術運用在他所熱愛的精品咖啡上。
透過多年來的研究，打造出全自動智能補償烘豆機，對他來說，咖啡豆在烘烤過程中因紅外線照射下所閃耀出的紅色光芒就像一顆顆閃耀的紅寶石(Ruby)，盧貝思(Rubasse)的品牌命名也順應而生！
#科技與精品咖啡的對話
與傳統瓦斯爐加熱烘焙咖啡豆表面的方式不同的是，鄭景丞透過近紅外線穿透一公分穀物的加熱原理，克服市場上咖啡豆品質不均的現象。
機具也能及時秀出烘焙過程，以圖像化方式整合與紀錄烘焙曲線，取代傳統以人工方式繪製烘焙曲線，僅需幾個按鍵就能有效提升烘焙效能，還能減少因傳統技術所產生的廢熱。
#得獎後持續精進
盧貝思於第19屆新創事業獎中獲得金質獎，鄭景丞認為這一路走來可說是篳路藍縷，如今能有這番成就，除了掌握的技術熟練度外，還有對於熱愛事物所堅定的意志，這兩件事情都是創業中不可或缺的要素，盧貝思期許未來能持續善盡企業社會責任，在每一次平凡的烘豆中創造不平凡，讓臺灣科學烘豆被全世界看見！
📌創業亮點：https://taiwangov.com/6ep2h
#新創圓夢網 #科學烘豆 #堅定熱愛事物 #紅外線加熱技術 #新創事業獎
【一點點，慢慢提升油的品質】
大家應該發現，我們的標籤開始出現了「充氮」這個標示。
不只是亞麻仁油，其他的油也陸續更換。
今年初，我們新添入的氮氣設備，其實早就用在每種油出貨前充填。(除抗氧化能力好，又可長時間保存的黑、白芝麻油除外)
我們每年都在想，初榨油還可以怎樣更提升？哪怕是只有一點點的獲利盈餘(雖然多數是都持平而已，甚至無獲利)，我們都想要嘗試不同的作法。
創業初期，只有一台橄欖油機器，還得遠從義大利購入，有了設備就會衍生出保養維護問題，全台只有這麼一台擁有高速離心能達到油水分離的機器，願意動手保養的師傅，真的是苦盡心思的尋找。這個特殊功能，也讓「一日油行」在嘖嘖募資前，專程來研究過不知多少次，希望能開發出榨橄欖油的機器！（最終還是因為門檻過高而放棄）
接著植物油也是我們開始進入的領域，決定只做第一道初榨而且不破壞營養，所以物理式壓榨機器就是首選。雖然出油率是所有機器中最低，但我們並不打算改變初衷！有了榨油機她的姐妹烘焙機也就是一起，當坊間還是維持滾筒式傳統烘焙時，我們便嘗試要改善這一點，也參考了精品咖啡的作法，購置有電腦數據控制的浮風式烘豆機。
數據對於油的品質、營養、危害物質產生與否、口感等，有著極大的助益。它能夠有研究的基準，能夠標準化程序，能夠被複製擴大，精準適度的榨油，也是我們希望改變食用油未來的一個結構。
當有了這樣一瓶油的誕生，遞交到消費者手上時希望是良好狀態。所以我們多做了充氮氣這步驟，避免氧氣劣壞油質。
所以一個標籤的變化，背後是我們提升品質的想法。
●本集節目使用的豆子、器材
★★已達標★★ 復活團 安清玻璃壺 ▶ https://bit.ly/3uWmOmH
蒲隆地 夜光處理廠 ▶ https://bit.ly/3gXGwK1
●小霸王用的～
手捏虎字杯 ▶ https://bit.ly/3vsIRlD
Kinu M47 新包裝上架 ▶ https://bit.ly/3vRxfsq
川流 02 窯變綠 ▶ https://bit.ly/34SjH4K
●新組合上架～
夏日酸甜非洲豆大全３＋１ ▶ https://bit.ly/3gcJee5
海外限定組合 ▶ https://bit.ly/3vbcozK
私房豆大集合 ▶ https://bit.ly/2S9Y0Ky
00:00 小型智能商用烘豆機
00:43 烘豆原理要先了解
02:33 蒲隆地豆子來烘看看
04:14 避免澀澀的
05:04 控制曲線成為時間管理大師
06:23 YES！進豆了
07:09 出現回溫點後力道也要足
11:28 味道喜歡就出豆吧
12:29 tiger 001出爐
13:40 用杯測來試試～
14:35 全自動按下去來複刻瑕疵
18:05 煮個手沖來總結一下
19:55 花時間思考而不是copy
21:05 留言告知對自動烘焙的想法
21:22 6/27要直播烘豆嗎？
21:51 來清潔銀皮桶
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台北市中正區寧波東街1-1號
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#字幕
＃早睡早起Day67 #不好意思今天慢慢來
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15:29 ｜Mavic 2 Pro行業應用
19:36 ｜Gaggia 經典義式機開箱
24:27 ｜烘豆機選擇
28:47 ｜冬至好熱＋快樂
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09:19 ｜用GoPro及Pocket拍失敗的espresso
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台 製 烘豆機 在 現烘精品咖啡豆、開店輔導、租借咖啡機、全自動烘豆機 的必吃
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