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十里洋場經典淮揚下午茶換新妝
大廚最近為下午茶套餐更新菜式，打頭陣的六道經典涼菜，甜酸麻辣口感豐富，例如麻辣順風的爽脆、由台灣心裡美蘿蔔、白蘿蔔及紅蘿蔔組成的三色蘿蔔則酸甜開胃，不容錯過的十里招牌名物黑松露珍珠燻溏心蛋。精緻點心除了配搭得宜的薺菜鮮蝦餃、名貴的鮑魚火腿酥、香口甜食炸芝麻湯圓，新添項目橙酒桂花拉糕，加入法國君度橙酒及橙皮，帶來陣陣柑橘清香。至於兩人共享份量剛好的煙燻BB鴿，繼續以觸目姿態出現在巨型蒸籠正中央，經由蘋果木燻製出皮脆肉嫩的效果。
兩款時令主食：酸辣湯雲吞 (2件)及蟹皇大湯包，前者是經典川式湯羹的溫和版，除有筍絲、冬菇、肉絲及木耳，並加入海參添貴氣。蟹黃大湯包外形飽滿，吹彈得破的湯包以豬肉及雞件熬製的鮮香高湯，突顯來自太湖的六月黃大閘蟹肉和蟹膏滋味。美食佐以時令的特飲，除冰涼的楊枝甘露外，其餘三款暖飲均滋潤清爽兼能解暑，包括菊花蜜桃柚子蜜、紅棗圓肉杞子茶、麥米薏米檸檬水。

Photographer: 遊木@InZtyle.hk.zacky
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Lee Gardens 1957 & Co. 十里洋場 10 Shanghai

📣📣同學，10/12（二）👨🏻‍🍳石老師的私房滷味已經🈵班咯，加開10/21（四）滷味課程，需要報名的同學要趕快啦，等你唷😀😀

三重第一堂首秀哦‼️
10/12（二）
10/21（四）石曜戩老師
私房冰鎮醬滷味
冰鎮醬鴨翅，鴨胗，鴨舌，雞翅腿
加碼 豆乾 鳳爪
✅每人可帶回綜合滷味一盒

滷味，是指將初步加工和焯水处理后的原料放在配好的滷汁中煮制而成，一般可分为红滷，黄滷，白滷三大类，淮揚菜，川菜，潮汕菜，粵菜里都有滷味，當然還少不了台灣滷味

在台灣，熱鬧的夜市里，各式各樣的滷味攤比比皆是，好味道的滷味總是讓人駐足，甚至大擺長龍

滷味開店經營到冷藏外送，從入門到精通，石老師這次將手把手教您，冰鎮醬滷味一次性解析給您

👨🏻‍🍳石曜戩老師的㊙️私房秘製冰鎮醬滷味適合大量製作保存，不論家裡做存糧或是販售都值得學習，石老師的個人配方🙅🏻（從未外傳過哦），未來也會在#MyChef推出跟大家分享的販售商品喔！
喜歡的同學真的，真的，真的不要錯過了(~)(~)

8/26（四）林金德主廚
1韭黃羊肚絲
2雞火拌干絲
3蔥花芋艿
4兩斤一湯細粉
5香干拌薺菜
加碼 腐衣薺菜卷

林師傅目前服務在于銀翼餐廳任職主廚
林主廚將在8/26（四）My chef開班授課 將帶來銀翼餐廳的經典菜色，很期待他的料理，因燕秋是揚州人，銀翼餐廳的菜系也屬淮揚菜，

淮揚菜是中國传统四大菜系之一，发源于扬揚州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以“和、精、清、新”的為独特理念。

淮扬菜，品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖狮子头、大煮干丝、软兜长鱼（黃鱔）水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

✅十年一觉揚州梦，赢得风流薄幸名。早在清代就有吃干丝的习惯了，清代的惺庵居士《望江南》词写道：“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆细縷，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”

雞火拌干絲
揚州菜里比較高端的一道菜品，調味簡單，講究的是刀工，味道鹹香鮮美～～
韭黃羊肚絲
羊肚，性味甘温，可补虚健胃，一般人群均可食用，有些人不爱吃下水之类的感觉有味道，其实那种独特的味道恰吸引很多食客，羊肚很有嚼劲，與韭黃爆炒，特別好吃。

蔥花芋艿
一道家常菜，台灣人喜歡吃芋頭的人特別多，芋艿吃在嘴里糯糯,可以做甜品也可做菜吃

二斤一細粉
這次課程的重頭戲，台灣叫“兩斤一湯”因做工繁瑣成為一道經典的宴客菜，後來又經過改良成為國民小吃，在台灣會這道菜的人已經不多咯，一定要來學，一定要來學，一定要來學！重要的事情說三遍，趕快唷！

☞港仔廚師混得好 單點麻辣鍋 飄香台北15年
經營麻辣火鍋店的老闆是位香港僑生，
他當初是想當律師，後來改行賣起了麻辣鍋，
而且一賣就15年，這一位型男主廚，
經常上綜藝節目介紹如何做料理。
餐廳業績也嚇嚇叫，看一下這位香港僑生，
如何在台灣創造餐飲王國的故事！

☞頂級手工婚紗 環肥燕瘦都成維納斯
當初是在南部工廠當女工開始，
家境貧困所以想賺更多的錢，
一個人北上苦學新娘造型，
現在是年營業額破億的婚紗店老闆！
包辦了政商名流、演藝明星的白紗，
兩個女人如何聯手掀起台灣的婚紗革命？

☞大陸淮揚菜 台灣落地生根
當年有一群，原本要反攻大陸的空軍弟兄們，
因為一直回不了老家，索性在台灣開餐廳，
賣起他們家鄉菜，也就是淮揚菜。
有名的菜色如文思豆腐、鍋粑蝦仁等，
都是淮揚菜經典之一。

☞政商名流最愛 鄧有癸成牛排教父
鄧有癸主掌的餐廳，都能創下一年上億的營業額，
如今還以月薪7位數字，被飯店聘為顧問。
三十七年的資歷，奠定他牛排教父的地位，
不過鄧有癸不以此為滿足，他到紐約時發現，
一百多年的牛排館，也在求新求變，
回台後成立一家創新的鐵板燒牛排，
要讓台灣與世界美食接軌。

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

當年有一群，原本要反攻大陸的空軍弟兄們，
因為一直回不了老家，索性在台灣開餐廳，
賣起他們家鄉菜，也就是淮揚菜。
有名的菜色如文思豆腐、鍋粑蝦仁等，
都是淮揚菜經典之一。

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因為歷史關係，國共戰爭令很多中國有名廚師跑到台灣去，飄香六十多年的沁園春，將地道的蘇揚點心，江南小吃流傳於台灣，如果你喜愛中國菜，定必會喜歡江浙菜，餐廳位置在台中火車站附近，方便好找，去台中記得試試啊!

地址:台中市中正路71號
電話:(04)2220-0735
營業時間: 10：00~21：00 (年中無休)

特別鳴謝:
台灣觀光局 - It's Time for Taiwan - Hong Kong and Macau
‪‎臺中市政府觀光旅遊局‬
沁園春
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多謝演出
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