威士忌裡的歧視鏈
秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。
《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」
作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。
先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。
台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。
我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。
商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？
將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」
台灣產威士忌 在 Re: [問題] 為什麼台灣產威士忌不標年份？ - 看板Wine 的必吃
※ 引述《noending5423 (在我以外的世界)》之銘言：
: 我最近也因為這件事情有點困擾
: 正好跟大家分享一下我的心得
: 當然純粹是個人心得
: 先估且不論拿多少獎項或是所謂的品牌價值甚至本土認同
: 同樣的位區間,你們會買蘇格蘭還是台灣產區的威士忌?
: 在我粗淺的看來影響威士忌成因
: 原料(強調本土麥芽,雖然我覺得這是我最喝不出來的)
如果我沒有記錯 目前KAVALAN跟OMAR的麥芽應該都還是國外買回來的
因為曾經有人問過OMAR 未來有沒有機會用台灣自己的麥芽
OMAR的廠長說是有機會的 他們正在努力中
然後 我印象中 似乎看過
蘇格蘭使用的麥芽 也未必是當地的
(不曉得有沒有記錯)
: 硬體 (蒸餾器 , 桶子的品質 )
: 氣候 (天使分享,桶子的狀況 )
桶子的部份 就是從蘇格蘭買回來的
氣候 是台灣較得天獨厚的部份 或是較差異化的部份
: 水質 (這個我非常有感 )
宜蘭號稱好山好水 跟斯貝塞比
孰優孰劣我是不知道
但 影響最多的 應該還是桶子
: 還有甚麼我沒說到的請幫我補充
: 然而台灣的威士忌對我而言
: Omar的製成好像不全然是蘇格蘭那一套
: 但調酒師很厲害,所以基礎酒款還有喝到覺得好喝的我會買單
: 大多數的酒款都很平衡
: 特殊桶價位上就是買個新鮮,喝過就好
OMAR跟KAVALAN剛起步一定是跟蘇格蘭取經
去買人家的桶子 請人家來台灣教學
甚至請那邊的釀酒師來台灣
OMAR比較佔優勢的地方在於有過去的祖產 各式各樣的水果酒
所以有那些風味桶可以玩
: 葛瑪蘭我喝的不多
: 喝過基礎,喝過幾只獨奏
: 說說獨奏或許是得利於天候的因素,前中段不論是香氣的表現
: 或是風味的層次確實非常驚艷
: 然後....沒有然後了
: 對我來說就是沒有尾巴的酒
: 有些桶中後段的風味有點雜,這也難怪有人會說一桶一世界了
KAVALAN在台灣 最有名的是得獎最多的葡萄酒桶
再來是普羅大眾最愛的雪莉酒桶
但最被詬病的是一桶一世界 品質不夠穩定
所以一天到晚都可以看到有酒友在兜售傳說中的S06
: 對於天使分享是國外的三倍,所以年份要乘三來看這件事
: 我是很不認同的,高原騎士跟低地的酒相比我相信天使分享也是有落差
: 也沒有人拿來說嘴
: 畢竟幾年就是幾年
: 條件不一樣吃桶的狀態就不一樣,這些都是會反映到酒體的特色上
這種事情 信者恆信 不信者恆不信
但是以天使分享來看
OMAR跟KAVALAN真的要桶陳12年
一桶真的乾到裝不了多少瓶
所以除了酒專去包桶之外
一般人根本喝不到這兩家酒廠桶陳十年以上的酒
就像林一峰曾經包過的知天命
然後不管乘不乘以三
起碼氣候的不同 台灣的酒真的桶陳個三到五年裝瓶出來
確實不輸蘇格蘭12年到18年的作品
: 呼應一下標題
: 不標年份的原因,我認為還是基於商業的考量吧
: 回到前面一開始提到的
: 同樣的位區間,你們會買蘇格蘭還是台灣產區的威士忌?
: 對,我大多數時候選擇蘇格蘭
: 我不是說台灣的威士忌不好
: 自己喝會喝 Omar 的波本風味,聚餐時喝一喝舒服也不覺得痛
: 送禮給外國友人 我才會買葛瑪蘭的經典獨奏
: 商人在商言商,消費者也有權利選擇自己要甚麼
: 對於我來說能以合理的價格買到喜歡的東西才是我要的
: 至於有些東西就真的喝過就好了
: 以上言論純粹本人沒喝醉不專業心得
: 若是有說錯,歡迎指正
商業考量是一定有的
就像很多不懂酒的朋友
會靠杯KAVALAN憑什麼一隻酒定價3500
OMAR的甚至直上4500
啊因為人家是單桶原酒啊
但很多人根本不懂什麼是單桶原酒.....
如果再標個4年....
基本上應該會被幹爆吧 哈哈哈
但實務上 個人覺得
第一次試酒 不怕多花錢
就好比KAVALAN的葡萄酒桶 第一次花3500買下去嘗嘗看
喝過之後
下次口袋裡面裝著3500大洋
一樣的價格 你會挑KAVALAN的葡萄酒桶 還是加一點點錢買多納18?
講白了 台灣的威士忌其實沒什麼輸 有輸也輸不多
只是在消費者心中 品牌價值不夠而已
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其實每個人喜歡的風味都不同
未必桶陳越久 就越好喝 這是迷思
※ 編輯: IFNever (220.137.238.151 臺灣), 03/14/2022 23:12:38
S06就是傳說中的得獎桶號啊
※ 編輯: IFNever (220.137.238.151 臺灣), 03/14/2022 23:20:18
每個人的喜好不同 值多少也因人而異...
有的人當作抽福袋 期待有驚喜
有的人害怕踩雷 怕受傷害
看人囉
※ 編輯: IFNever (220.137.238.151 臺灣), 03/14/2022 23:35:42
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