#蛤蠣蝦漿燒賣
如果你問我有沒有一道菜是新手做完可以立刻獲得滿堂采？
那就是這道「蛤蜊蝦漿燒賣」
相信我，非常簡單
但是端上桌沒有台灣人可以抗拒他的美味（不吃海鮮除外😂）
需要注意的就是食材要新鮮，蛤蜊要吐沙
另外如果覺得自己手切食材太麻煩
可以準備一台好用的 #無線電動調理機
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🥫食材
蛤蠣 12顆
去殼蝦仁100g
紅蘿蔔15g
蛋清1顆(可用太白粉代替)
鹽1/4茶匙
白胡椒適量
醬油1茶匙
香油適量
蔥花適量
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🍳做法
❶紅蘿蔔洗淨削皮後，取15g切小塊備用(或切丁更適合攪拌機打碎)
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❷將紅蘿蔔丁、蝦仁、蛋清、白胡椒、鹽巴放入攪拌機中一起打碎攪拌
如果沒有攪拌機也可以用刀子將紅蘿蔔直接切末、蝦仁剁成泥再一起攪拌
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❸蛤蠣吐沙後洗淨，取平底鍋加入少許水、米酒、少許薑絲，蓋上鍋蓋煮滾
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❹水滾後開鍋蓋，將開口的蛤蠣先夾起來，避免煮太久肉變小
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❺撈2大匙煮蛤蠣的水在小碗中，加入1茶匙的醬油跟適量香油攪拌均勻
最後用來當醬汁
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❻用小湯匙挖一坨蝦漿，放在開口的蛤蠣上，再將蛤蠣的開口闔上
放上蝦漿後蛤蠣的開口會一直彈開是正常的，全部蝦漿填充好之後取適當大小的容器再塞滿即可
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❼將蝦漿蛤蠣放入電鍋蒸10分鐘，蒸好後淋上(步驟5)的醬汁，再撒上蔥花就完成了
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台灣平胡 在 [教學] 平胡- 看板MJ - 批踢踢實業坊 的必吃
看到上面針對於平胡所提出的爭議性及論點
小弟我又手癢(?)想來做一個整理討論
基本上而言 平胡的規範及條件其實有很多種(後面提到)
那以最基本最常見大家最有共識的情況而言為以下
平胡 2台
胡牌時 手牌[A]無刻(坎) [B]無花 [C]無字牌 [D]非自摸 [E]雙面聽且先有雀頭
這是最基本的五大條件 一一分析吧
[A]無刻(坎)
這裡的刻是指最終胡牌形式把各面子抓出來的情形
前面針對平胡的問題有提到某長輩對有三張感到不滿
以該例子來評估 1234567888 胡9
最終胡牌情況而言根本不可能把8當作刻子來看待
(因為這樣9根本胡不了牌)
而是把兩張8當作雀頭 78做為雙面聽的依據
下面這個例子 在於各玩家常說的平胡抓的出來就算之意義
2223334445678 聽258帶369帶4
分解一下
234 345 678 22 34 =>聽25 (符合)
222 333 444 5678 =>聽58 (但有三暗刻)
222 345 678 33 44 =>聽34
222 333 44 45678 =>聽369
234 234 2345678 =>聽258 (吊將型 不符合先有雀頭原則)[E]詳盡介紹
上面的七面聽牌 僅有胡牌25能在最終型態分解出無刻先有雀頭概念
乍看之下你有三張2 三張3 三張4
但是那只是存在於看起來的情況
最終胡牌型態只要可以讓他們不屬於刻子
平胡皆可以計算 因為他們可以不是刻子的意義
所以某長輩說有三張 那只是看起來有三張而已
那有的場規定一定要純粹的雙面聽不能是螺絲牌呈現
縱使是最終你胡牌抓的出雀頭 按場規定(也就是長輩說的)
7778 其他部分符合條件 我胡別人6也有人不給算的是事實
但一般而言胡69是OK 胡8因為777必定抓成刻且吊將型 故不算
[B]無花
字面上意思很清楚了
不管那張花算不算台 只要出現小花兒就不要再問平胡
那當然 不打花的模式下比較容易出現平胡役種
[C]無字牌
字面上的意思
而且不與[A]衝突的情況下
簡單來說就是你的雀頭是數牌(萬筒條)
[D]非自摸
也是字面上的意思
那當然原來文章的作者提到他們那裡自摸也有給算平胡
那是極少數的特例
有板友提到平"胡"所以只能胡別人的概念
另外解釋一下並非如此
其實"胡牌"這詞包括了"到"別人跟"自摸"兩種
只是我們"到'別人 很少這樣講對吧 通常都是說胡別人
"自摸"其實就是"自摸胡牌"
所以自摸屬於胡的一部分
只是我們已經習慣把"胡"拿來當作"到"別人的代稱了
[E]雙面聽且先有雀頭
這裡的雙面聽就是指最終形可以分解成
56 這種47的雙面聽
先有雀頭就是你不能最後胡的牌拿來當你的雀頭
也就是不可以聽吊將型的雙面甚至多面聽
例如2345678聽吊將的258 這樣是不行的 (但也遇到過可以的)
那麼23456這種聽147他是三面聽牌
其實他是兩種雙面聽組成
胡了14 抓出23的雙面加上已完成的456
胡了47 抓出56的雙面加上已完成的234
也是一樣最終型態抓的出雙面聽...
平胡兩台囉唆又複雜
台灣麻將規矩多又因各地不同相當複雜
開桌前平胡的問題其實很多欸
例如上述我提到的是一般常理的概念
幾個問題能問清楚還是發問吧
例如:
聽螺絲牌(7778)胡牌型成雙面聽(胡69)給不給算? (通常算)
吊將型的給不給算?(1234567胡147) (通常不)
自摸算不算 (通常不)
門清胡別人算不算 (通常算 也遇過只算門清台的 不太懂為什麼)
...等等 或許還有很多我沒想到關於平胡的部份
後記:
所以很多時候在爭(例如回文在講自摸平胡的事情)
其實只是在說我這裡規則跟你那裡規則不同的事實
也反應對於自摸仍有平胡的方式感到不妥
場子有規定其實不方便說什麼
但我認為身為場主 該場有什麼不同於其他場的規範就應該先提出
我也去過打7放槍56789 人家抓出89加已完成的567喊獨聽台
或是打4放槍4567 人家抓出4 加上已完成的567也喊獨聽台
這沒有其實沒有獨聽 但抓的出來就是可以算台
不然就是哩咕16台的 大三元16台的
明明就不是一般規則卻不先講 整個莫名奇妙>___<
嗯...打麻將何必弄得那麼辛苦
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